Zawartość
Smak buraków i kapusty doskonale łączy się ze sobą w konserwowaniu, uzupełnianiu witaminami i substancjami odżywczymi. Dodatkowo sok z buraków sprawia, że preparat jest blady róż i słodkawy.
Konserwowy kapusta z burakami i czosnek może być stosowany nie tylko do sałatek, ale także do przygotowania wszelkich dań na ciepło. Sugerujemy, abyś spróbował kilku przepisów na marynowanie warzyw z różnymi składnikami i czasem.
Kapusta kiszona
Podczas marynowania kapusty z burakami uzyskuje się różnorodny przedmiot obrabiany, który nie traci swoich użytecznych właściwości, nawet podczas obróbki cieplnej. Kolor przedmiotu obrabianego z czasem staje się jaśniejszy. Kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem można przechowywać przez całą zimę w lodówce lub w piwnicy.
Opcja „prowansalska”
Wszystkie produkty niezbędne do konserwacji są zawsze dostępne w sklepie i są niedrogie w sezonie zbiorów.
Potrzebujemy więc:
- biała kapusta - 1 widelec;
- buraki - 1 sztuka;
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- sól niejodowana - 90 gramów;
- czysta woda - 500 ml;
- rafinowany olej roślinny - 200 ml;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- cukier - 1 szklanka;
- groszek ziele angielskie - 8 sztuk.
Zasady marynowania
Czyścimy i myjemy buraki. Zgodnie z przepisem to warzywo należy zetrzeć dużymi komórkami. Następnie wrzucamy do wrzącej wody w celu blanszowania. Po pięciu minutach włóż durszlak.
Usuń górne i zielone liście z kapusty. Do krojenia można użyć zwykłego noża lub specjalnej niszczarki z dwoma ostrzami. Potrzyj marchewki w taki sam sposób jak buraki. Zdejmujemy z czosnku zewnętrzne „ubranie” i folię, siekamy nożem lub przepuszczamy przez prasę według uznania.
Warzywa wkładamy do dużej misy i dobrze mieszamy, a następnie wkładamy do naczynia do marynowania.
Następnie przygotowujemy marynatę. Wlej wodę do rondla, sól, cukier, wlej olej. Następnie lavrushka, ziele angielskie i ocet.
Gotujemy przez trzy minuty i od razu uzupełniamy warzywa. Po pół dnia przystawka jest gotowa.
Pyszna Peljustka
W wielu regionach Rosji kapusta nazywana jest skórką, co oznacza płatek. Przepis ma dokładnie tę samą nazwę. Przepis na marynowaną kapustę z burakami nie ma żadnych trudności, więc każda początkująca gospodyni może ją ugotować.
Natychmiast marynujemy w trzylitrowym słoiku z następujących składników:
- biała kapusta - 1 kg 500 gramów;
- duże buraki - 1 sztuka;
- czosnek - 7 ząbków (mniej, w zależności od smaku);
- papryczka chili - 1 sztuka (dla miłośników gorących przekąsek);
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- olej roślinny - pół szklanki.
Marynatę przygotowuje się w jednym litrze wody. Dodajmy:
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 3 liście lavrushka;
- 3 pąki goździków;
- prawie pełna szklanka granulowanego cukru;
- 60 gramów soli niejodowanej.
Jak marynować
Przygotowanie warzyw:
- Zgodnie z przepisem na kiszoną kapustę z burakami obrany pelus musimy pokroić na duże kawałki, tak aby pasowały do szyjki słoika.
- Buraki kroi się na talerze, a ząbki czosnku na połówki.
Jeśli używasz ostrej papryki, należy ją pokroić wzdłuż na dwie części. - Warzywa układamy w słoiku warstwami: najpierw kapusta, potem buraki i czosnek, a kawałki ostrej papryki (jeśli chcesz). Działamy w ten sposób, dopóki pojemnik nie zostanie napełniony do samego końca. Taranujemy każdą warstwę.
- Następnie dodaj do słoika ocet i olej roślinny.
Gotowanie marynaty:
- Do zimnej wody dodaj cukier, sól i przyprawy, wskazane w przepisie na marynowanie kapusty z burakami. Przyprawy ugotować i od razu, podczas bulgotania marynaty wlać do warzyw.
- Sok z buraków natychmiast zacznie barwić kawałek na różowo.
Utrzymujemy przedmiot w cieple przez 24 godziny, a następnie tę samą ilość w lodówce. Trzeciego dnia pyszne marynowane pierogi z burakami i czosnkiem są gotowe do spożycia.
Opcja bez octu
Nie wszyscy ludzie lubią ocet, z tego powodu nawet nie próbują angażować się w takie konserwowanie. Ale kapustę można marynować bez esencji octu lub octu stołowego. Ten składnik bardzo często zastępowany jest świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Okazuje się, że jest to nie tylko zdrowsze, ale, jak twierdzi wiele gospodyń domowych, smaczniejsze.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- buraki i marchewki po 100 gramów;
- widelce - 1 kg 800 gramów;
- czosnek - 6 ząbków;
- woda - 230 ml;
- rafinowany olej - 115 ml;
- cukier granulowany - 80 g;
- sól 60 g;
- sok z cytryny wyciskany z jednego owocu.
Funkcje gotowania
- W poprzednim przepisie kapustę pocięto na kawałki... Teraz pokroimy go na duże słomki. Drobno zetrzeć buraki i marchewki. Pokrój czosnek na plasterki.
- Wymieszaj warzywa w jednej misce, a następnie włóż je do rondla lub słoika do marynowania.
- Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj wszystkie pozostałe składniki i od razu zalej kapustę czosnkiem i burakami.
- Marynujemy tylko cztery godziny, a na stole można zaserwować pyszną przystawkę.
Wniosek
Inna opcja wytrawiania:
Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu kiszonej kapusty. Ale wiemy, że każda gospodyni domowa ma swój własny gust. Mamy nadzieję, że w komentarzach podzielą się z naszymi czytelnikami ciekawymi przepisami.
