Marynowana dynia: 11 przepisów na zimę

Dynia to jasne i bardzo zdrowe warzywo, z którego każda gospodyni domowa, która uprawia ją w swoim ogrodzie, może być dumna. Dobrze się trzyma w normalnych warunkach pokojowych, ale marynowana dynia na zimę może okazać się takim przysmakiem, że aż trudno to sobie wyobrazić. W końcu samo warzywo smakuje dość neutralnie, ale ma niesamowitą właściwość wchłaniania wszystkich smaków i aromatów sąsiadów w banku. Oznacza to, że paleta smaków marynowanej dyni, którą można stworzyć przy użyciu różnorodnych dodatków i przypraw, jest naprawdę niewyczerpana.

Jak marynować dynię na zimę

Do marynowania na zimę najlepiej nadają się odmiany, które są zwykle określane jako gałka muszkatołowa. Odmiany o dużych owocach mają również jędrny i słodki miąższ, z którym można łatwo eksperymentować. Wystarczy sprawdzić owoce pod kątem dojrzałości, ponieważ wszystkie najsmaczniejsze odmiany dojrzewają późno, co oznacza, że ​​dojrzewają bliżej połowy jesieni.

Skórka odmian deserowych jest zwykle cienka, łatwo ją odciąć, a miąższ dojrzałych owoców ma bogaty, bardzo piękny pomarańczowy odcień.

Dojrzałe owoce można łatwo rozpoznać po kolorze łodygi - powinny być suche, koloru ciemnobrązowego.

Aby stworzyć dowolny blank na zimę z dyni, musisz go najpierw wyciąć. Oznacza to, że pokrój na 2-4 kawałki, usuń całą środkową część włóknistą z nasionami, a także odetnij skórkę. Grubość pociętej skórki nie powinna przekraczać 0,5 cm, nasion nie należy wyrzucać. Wysuszone mogą okazać się wspaniałą i bardzo pożyteczną ucztą zimą.

Pozostałą miazgę dyniową kroi się na kawałki o dogodnym rozmiarze i kształcie: kostki, paski lub plastry, których grubość nie powinna przekraczać 3 cm.

Aby kawałki dyni zachowały swój atrakcyjny pomarańczowy odcień podczas procesu wytrawiania, przed przygotowaniem są blanszowane w osolonej wodzie. Aby to zrobić, rozcieńczyć 1 łyżeczkę w 1 litrze wody. posolić, zagotować i umieścić kawałki warzyw w wodzie na 2-3 minuty. Następnie są natychmiast łapane łyżką cedzakową i przenoszone do lodowatej wody.

Dynia jest tradycyjnie marynowana w roztworze octu z dodatkiem soli, cukru i różnych przypraw, w zależności od przepisu. Decydującą rolę odgrywa dodatek octu na samym początku kiszenia - to właśnie kwas zapobiega wrzeniu kawałków dyni i zamienianiu się w owsiankę. Pozostają jędrne, a nawet lekko chrupiące. Im więcej octu zostanie użyte w przepisie na zimę, tym gęstsze pozostaną kawałki i tym intensywniejszy będzie smak przedmiotu obrabianego. Ale ocet stołowy zawsze można zastąpić bardziej naturalnymi odmianami: cydrem jabłkowym lub winem. A także użyj kwasu cytrynowego.

Ilość cukru do marynowania dyni zależy od przepisu i smaku gospodyni.Ponieważ warzywo ma swoją słodycz, lepiej kontrolować proces, próbując gotowego dania.

Na koniec trochę o przyprawach. Do marynowania dyni można użyć niemal całej gamy znanych obecnie przypraw i za każdym razem smak przedmiotu obrabianego będzie się różnił od poprzedniego. Marynowana dynia jest szczególnie ceniona w krajach bałtyckich, aw Estonii jest praktycznie daniem narodowym. Tam nawet nazywany jest pół żartem - „estoński ananas”. W tych krajach tradycyjnie używa się do 10 różnych przypraw jednocześnie, aby nadać marynowanej dyni egzotyczny smak. Na przykład dodanie cynamonu i anyżu gwiazdkowatego sprawi, że marynowana przekąska będzie smakować jak melon. A smak ananasa zawdzięcza dodaniu ziela angielskiego, goździków i imbiru.

Niektóre przepisy na marynowaną dynię na zimę ze zdjęciem przedstawiono poniżej, ale zakres własnej kreatywności pozostaje niewyobrażalny.

Dynia marynowana na zimę bez sterylizacji

Poniżej znajduje się prawie klasyczny przepis, według którego marynowaną dynię na zimę można gotować bez zbędnych kłopotów, ale okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Wymagane do przygotowania do namaczania:

• 2 kg obranej dyni;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka Sól.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 100 ml octu 9%;
• 100-200 g cukru;
• 10 pąków goździka;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• szczypta mielonego suszonego imbiru i gałki muszkatołowej.

Imbir można również stosować świeży, starty na drobnej tarce.

Gotowanie według tego przepisu, choć zajmuje 2 dni, wcale nie jest trudne.

1. Obraną dynię kroi się w paski lub kostkę. Włożyć do rondla, zalać roztworem soli i odstawić na 12 godzin.
   
2. Następnego dnia wodę do marynaty podgrzewa się do wrzenia, dodaje do niej przyprawy i cukier.
   Uwaga! Te przyprawy, które są włożone w całości, są wstępnie zawinięte w woreczek z gazy, aby później można je było łatwo wyjąć z marynaty.
3. Gotuj około 5 minut, wyjmij torebkę z przypraw i dodaj ocet.
4. Kawałki namoczonej dyni wrzucamy do durszlaka, pozwalając wodzie spłynąć, i wkładamy do marynaty.
5. Gotować około 10 minut, następnie rozłożyć na wysterylizowanych słoikach, zalać gorącą marynatą i zwinąć.

Marynowana dynia na zimę: przepis z cynamonem

Tak samo łatwo jest marynować dynię na zimę z dodatkiem mielonego cynamonu lub lasek cynamonu.

Wszystkie składniki pozostają takie same, ale dodaj 1 laskę cynamonu na 1 kg miąższu dyni.

Szybki przepis na marynowaną dynię

Zgodnie z tym przepisem po dniu można zjeść gotową przekąskę.

Będziesz potrzebować:

• 1 dynia o wadze około 2 kg.
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 0,5 szklanki cukru;
• 5 liści trawy cytrynowej;
• 5 g ziela różeńca górskiego (lub złotego korzenia).

Produkcja:

1. Warzywo należy obrać, usunąć pestki, pokroić w cienką kostkę i blanszować przez kilka minut we wrzącej wodzie.
2. W tym samym czasie przygotowuje się marynatę: gotuje się wodę, dodaje się cukier, sól, kwas cytrynowy oraz liście rhodioli i trawy cytrynowej.
3. Blanszowane paluszki dyniowe umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach, zalewamy wrzącą marynatą i natychmiast zamykamy sterylnymi pokrywkami.
4. W celu dodatkowej naturalnej sterylizacji słoiki są odwracane, zawijane czymś ciepłym na wierzchu i pozostawiane w tym stanie na jeden dzień do ostygnięcia.

Marynowana dynia z miętą i czosnkiem według przepisu

Przystawka według tego przepisu na zimę uzyskuje się o bardzo oryginalnym smaku i aromacie, któremu trudno się oprzeć.

Na 1 litr słoik będzie potrzebował:

• 600 g pulpy dyniowej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 2 łyżeczki miód naturalny;
• 1 łyżeczka sucha mięta;
• 2 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyniowy pokrój w kostkę i blanszuj.
2. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
3. W głębokiej misce dobrze wymieszaj dynię, czosnek i miętę.
4. Lekko ubijając, rozprowadź mieszaninę do sterylnych słoików.
5. Dodaj miód, ocet i sól do każdego słoika na wierzchu.
6. Następnie słoik napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i umieść do kalcynacji w piekarniku nagrzanym do 120 ° C na 20 minut.
7. Po puszce zwinąć i pozostawić zawinięty do ostygnięcia.
8. Przystawkę można skosztować dopiero po dwóch tygodniach.

Prosty przepis na dynię marynowaną z cytryną

Bardzo aromatyczną marynowaną dynię z cytrusami można zrobić w podobny sposób, ale bez dodatku octu.

Będziesz potrzebować:

• 300 g obranej miazgi dyniowej;
• 1 duża cytryna;
• 1 pomarańcza;
• 500 ml wody;
• 280 g cukru;
• 1 gwiazdka anyżu;
• ½ łyżeczka mielony cynamon;
• 2-3 pąki goździka;

1. Kawałki dyni i pomarańczy układa się warstwami na słoikach.
2. Zalać wrzącą marynatą z wody, cukru, startej cytryny i przypraw.
3. Sterylizowane przez 25 minut i zwinięte.

Jak marynować dynię z miodem w słoikach na zimę

W podobny sposób pachnąca marynowana dynia powstaje z dodatkiem miodu zamiast cukru. Składniki potrzebne są w następujących ilościach:

• 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr wody;
• 150 ml octu jabłkowego;
• 150 ml dowolnego miodu, z wyjątkiem gryki;
• 2 pąki goździków;
• 4 czarne ziarna pieprzu.

Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez około 15-20 minut.

Marynowana dynia na zimę: przepis na kuchnię estońską

Estończycy, dla których marynowana dynia to narodowe danie, przygotowują ją trochę inaczej.

Przygotować:

• około 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr wody;
• 1 litr octu 6%;
• pół strąka ostrej papryki - opcjonalnie i do smaku;
• 20 g soli;
• kilka liści lawruszki;
• 4-5 g przypraw (goździki i cynamon);
• kilka groszków czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Warzywo kroi się na małe plasterki, blanszuje i przenosi do zimnej wody.
2. Po ostygnięciu przelać do czystych szklanych słoików.
3. Przygotuj marynatę: dodaj wszystkie przyprawy do wody, gotuj przez 3 minuty, dodaj ocet.
4. Kawałki dyni w słoikach wylewa się z lekko schłodzoną marynatą i przykryte pokrywkami pozostawia w pomieszczeniu na 2-3 dni.
5. Po tych dniach marynatę wlewa się do rondla, podgrzewa do wrzenia i ponownie wylewa na nią dynię.
6. Potem pozostaje tylko dokręcić puszki.

Pikantna marynowana dynia z ostrą papryką

W tym przepisie dynia jest marynowana na zimę z bardziej znaną kompozycją składników, a rezultatem jest pikantna przekąska o uniwersalnym zastosowaniu.

Przygotować:

• 350 g pulpy dyniowej;
• 1 główka cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 400 ml wody;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 4 kawałki liści laurowych i goździków.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić na pół pierścienia, dynię w kostkę, czosnek w plasterki.
2. Nasiona usuwa się z ostrej papryki, kroi w paski.
3. Słoiki są sterylizowane i umieszczane w nich mieszanka pokrojonych warzyw.
4. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób: do wrzącej wody dodaje się przyprawy i zioła, gotuje się przez 6-7 minut, dodaje ocet i olej roślinny.
5. Warzywa wlewa się wrzącą marynatą, zwija i schładza pod kocem.

Dynia marynowana na zimę z jabłkami i przyprawami

Przygotowanie dyni na zimę w soku jabłkowym okazuje się witaminowe i aromatyczne.

Potrzebowałby:

• około 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr soku jabłkowego, najlepiej świeżo wyciśniętego;
• 200 g cukru;
• 40 ml octu jabłkowego;
• kilka szczypt mielonego imbiru i kardamonu.

Przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie:

1. Warzywo kroi się w dowolny wygodny sposób.
2. Cukier, ocet i przyprawy dodaje się do soku jabłkowego, gotuje i wylewa na kostki dyni.
   
3. Ostudzić do temperatury pokojowej i ponownie gotować nad ogniem przez około 20 minut.
4. Dynię przenosi się do przygotowanych słoików, wlewa wrzącym syropem marynatowym i zwija.

Jak marynować dynię z chrzanem i musztardą na zimę

Potrzebowałby:

• 1250 g obranej dyni;
• 500 ml octu winnego;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 2 cebule;
• 3 łyżki. l. tarty chrzan;
• 15 g nasion gorczycy;
• 2 kwiatostany kopru.

Przygotowanie:

1. Posyp pokrojoną w kostkę dynię solą i odstaw na 12 godzin.
2. We wrzącej marynacie z wody, octu i cukru zblanszuj kostki warzyw małymi porcjami i przełóż do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu.
3. Schłodzone kostki umieszczamy w słoikach wraz z krążkami cebuli, kawałkami chrzanu, gorczycą i koperkiem i zalewamy gorącą marynatą.
4. Pozostaw do impregnacji na kolejny dzień.
5. Następnie marynata jest osuszana, gotowana i ponownie polewana dynią.
6. Banki są natychmiast zamykane na zimę.

Przepis na słodką marynowaną dynię

Słodko-kwaśny i aromatyczny smak tego preparatu na zimę z pewnością przyciągnie wszystkich wielbicieli słodyczy.

Na 1 kg obranej dyni przygotuj:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• 250 g cukru;
• 4 goździki;
• 3 groszki czarnego pieprzu i ziela angielskiego;
• kawałek świeżego imbiru o długości 2 cm;
• 2 szczypty gałki muszkatołowej;
• cynamon i anyż - opcjonalnie.

Z tej ilości składników można uzyskać około 1300 ml gotowego marynowanego produktu.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyniowy pokrój w drobną kostkę.
2. W ciepłej przegotowanej wodzie rozcieńczyć esencję octową i cukier.
3. Powstałą marynatę zalać kostkami warzyw i pozostawić do namoczenia, przynajmniej na noc.
4. Rano wkładają wszystkie przyprawy do woreczka z gazy i wysyłają do namoczenia w dyni.
5. Następnie patelnię podgrzewa się, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 6-7 minut na małym ogniu pod pokrywką i odstawia na co najmniej pół godziny.
6. Kawałki dyni powinny być przezroczyste, ale twarde.
7. Torba na przyprawy jest wyjmowana z przedmiotu obrabianego, a dynię układa się w sterylnych słoikach.
8. Marynatę ponownie podgrzewa się do wrzenia i wlewa się do niej słoiki z dynią po samą szyję.
9. Uszczelnij sterylnymi pokrywkami i ostudź.

Zasady przechowywania marynowanej dyni

Dynia jest przechowywana pod zamkniętymi pokrywkami w chłodnym miejscu bez światła przez około 7-8 miesięcy.

Wniosek

Marynowana dynia na zimę to preparat bardzo zróżnicowany pod względem smaku i składu składników. Ale jest bardzo smaczny w postaci słodkiej, słonej i pikantnej.

Polecane wpisy

Jak szybko przyrządzić marynowane jabłka

Dlaczego marynowane jabłka są dla Ciebie dobre

Przepis na namoczone jabłka na zimę

Kapusta Bomba (Szybko Marynowana)

Marynowanie kapusty po koreańsku

Marynowana kapusta z jabłkami na zimę

Koreański przepis na marynowaną kapustę pekińską

Jak szybko marynować kalafior

Kalafior na zimę: marynowane półfabrykaty