Kalafior to wyjątkowe warzywo. Ogrodnicy uwielbiają go nie tylko za wartości odżywcze, ale także za efekt dekoracyjny. Kalafior doskonale wpisuje się w krajobraz ogrodowy. A kalafiorowe przekąski na stole to zawsze święto. Oczywiście nie może ominąć oceny popularności białej kapusty, ale przygotowania na zimę stają się coraz bardziej pożądane. Niezwykłe kręcone główki, niezwykły kolor, pikantny smak z ostrą krawędzią - o tym porozmawiamy w artykule. Oczywiście jest to solony kalafior w stylu ormiańskim.
Jest bardzo wygodny i łatwy w przygotowaniu na zimę, aby na codziennym lub świątecznym stole pojawił się piękny smaczny kalafior.
Funkcje gotowania kalafiora
Gotowane główki kalafiora są używane do jedzenia. To zmodyfikowane kwiatostany, które każdy uwielbia jeść z masłem lub sosem. Główki są wstępnie ugotowane, a następnie można je solić, dusić, smażyć, marynować. Każdy rodzaj obróbki jest już wykonywany w mieszance z innymi warzywami, mięsem, jajami, ziemniakami. Jest marynowany i solony samodzielnie lub w połączeniu z innymi zdrowymi warzywami. Każde danie okazuje się bardzo smaczne i pożywne.
Zacznijmy gotować solony jarmuż po ormiańsku. Po wypróbowaniu tego pustego miejsca będziesz próbował zrobić to co roku przynajmniej trochę. Solenie kalafiora nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności, więc nawet początkujący kucharze będą w stanie sobie z tym poradzić. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni główny składnik. Dojrzały kalafior jest gęsty, bez ciemnienia i zaskórników.
Kwiatostany powinny być białe, jednolite, mocno przytwierdzone do sadzonek.
Przypomnij sobie, że warzywo należy wcześniej ugotować. Ale w przypadku tego przepisu na solenie po ormiańsku nie musisz nawet tego robić. Czego potrzebujemy? Ilość składników podana na 2 kg kalafiora:
- jeden kilogram soczystej i jasnej marchwi;
- jedno opakowanie (20 g) suszonego selera;
- około 4 główek czosnku (ilość według własnych upodobań);
- dziesięć kawałków liści laurowych;
- kilka groszków gorzkiego czarnego pieprzu;
- dwie łyżki zwykłej soli kuchennej;
- sześć litrów czystej wody.
Dodatkowo podnieś pojemnik. Wszystko zrobi:
- szklana butelka;
- patelnia kuchenna;
- Plastikowy pojemnik;
- małe wiadro;
- mała beczka.
Umyj dokładnie, umyj naczynia i wytrzyj do sucha. Dobrze, jeśli umieścisz go na słońcu. A drobnoustroje rozproszą się, a ty odżywiasz pojemnik światłem.
Do marynowania będziesz potrzebować ucisku lub wagi. Szklana butelka wody jest odpowiednia, jeśli marynujemy w rondlu lub wiadrze, lub kamień, który został wcześniej umyty do reszty pojemnika.
Warzywa (kapusta, marchew, czosnek) należy umyć. Obierz marchewki i czosnek, pokrój na kawałki. Usuń zielone liście z handlowego kalafiora, podziel go na kwiatostany.
Przygotuj solankę. Do wody dodaje się przyprawy, sól, czosnek i mieszaninę zagotowuje. Następnie marynata lekko chłodne. Nie zaleca się wrzucania warzyw do gorącej wody, optymalna temperatura marynaty to 40 ° C.
Ułóż warzywa w szklanych słoikach lub innych pojemnikach, zalej marynatą. Woda powinna zakryć zawartość.
Przykryj obrabiany przedmiot płytą lub drewnianym kółkiem, połóż czystą szmatkę na wierzchu, połóż ucisk.
Musisz nalegać na przekąskę po ormiańsku przez tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij go do przechowywania w chłodnej piwnicy lub lodówce. To wszystko, teraz zimą możesz sam zjeść kalafior i poczęstować nim swoich gości.
Opcje dań ormiańskich
Oczywiście przepis na ormiańską przekąskę nie jest jedyny. Wszystkie wyróżniają się ostrym korzennym smakiem.Ale dodatek gotowanego kalafiora do przypraw sprawia, że danie jest zupełnie wyjątkowe. Marynowany jarmuż doda delikatności i oryginalności znanej przyprawie kuchni ormiańskiej. Jak inaczej można przyrządzić słoną przystawkę z kalafiora po ormiańsku?
Tutaj z pomocą takich produktów:
- dwa kilogramy średnich „główek kapusty”;
- 700-800 gramów soczystej marchwi;
- 180-200 gramów obranego czosnku;
- 200 ml oleju roślinnego i octu;
- 40 gramów soli kuchennej;
- 100 gramów cukru;
- 11 gramów mielonego czerwonego i czarnego pieprzu.
Przejdźmy do procesu. Podzielić kalafior i blanszować kwiatostany we wrzącej wodzie nie dłużej niż 3 minuty. Jak prawidłowo blanszować kwiatostany? Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i posól. Optymalna ilość soli to 1 łyżeczka na litr płynu. Gdy tylko solanka się zagotuje, ostrożnie opuść przygotowane warzywo do wody.
Kwiatostany trzymamy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, następnie przenosimy je łyżką cedzakową do przygotowanych słoików do solenia.
Podczas gdy kwiatostany bledną, mamy czas, aby zetrzeć marchewki na średniej tarce. W momencie umieszczania ugotowanego kalafiora w pojemniku przekładamy jego warstwy startą marchewką i czosnkiem.
Przygotowanie marynaty do polewania. Ocet wymieszaj z olejem roślinnym, solą, cukrem i mielonym pieprzem. Dobrze wymieszaj i wlej warzywa. Zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami i wysyłamy ormiańską przekąskę do lodówki.
Solony kalafior po ormiańsku z burakami wygląda bardzo pięknie. Niezwykły odcień naczynia natychmiast przyciąga uwagę gości.
Przygotuj na 4 kg warzyw:
- 1,5 kg marchwi;
- 3 sztuki średniej wielkości buraków;
- 3 strąki ostrej papryki;
- 2 główki obranego czosnku;
- jeden duży korzeń chrzanu;
- pęczek kopru i pietruszki;
- 10 kawałków liści laurowych;
- ziarna pieprzu do smaku.
Na pewno będziemy potrzebować marynaty. Przygotowuje się z jednego litra wody i dwóch łyżek soli.
Kalafior dzielimy na kwiatostany, resztę warzyw kroimy na duże kawałki, drobno siekamy. W przypadku takiego przepisu lepiej wziąć wannę lub wiadro. Wszystkie składniki układamy warstwami, posypując przyprawami. Jak tylko wszystko włożymy, zalewamy warzywa solanką, którą gotujemy. Woda powinna pokrywać warstwy. Wciśnij ucisk, utrzymuj ciepło przez 3-5 dni, a następnie przenieś w chłodniejsze miejsce. Za tydzień służymy.
Przygotowanie każdego przepisu nie zajmie dużo czasu i da ci więcej niż wystarczającą przyjemność. Spróbuj, dodaj własne składniki.
Najpierw spróbuj małej ilości, być może znajdziesz swój własny, niepowtarzalny przepis na marynowanie kalafiora po ormiańsku.
