Zawartość
Konserwowanie to doskonały sposób na przechowywanie warzyw na zimę. Jeśli są uprawiane własnymi rękami, preparaty warzywne będą kosztować dość niedrogo. Ale nawet jeśli będziesz musiał kupować produkty spożywcze w puszkach, oszczędności nadal będą namacalne, ponieważ w szczycie sezonu warzywnego wszystkie niezbędne składniki są dość niedrogie.
Każda rodzina ma własne preferencje żywieniowe. Dlatego asortyment warzyw w puszkach zbieranych na zimę jest indywidualny w każdym domu. Ale są przepisy, których używa prawie każda gospodyni domowa. Pod tym względem cukinia jest szczególnie dobra. Warzywo ma neutralny smak, co pozwala na przygotowanie z niego szerokiej gamy potraw, od deserów po pikantne przekąski.
Jeden z nich - język teściowej z koncentratem pomidorowym. W różnych odmianach te konserwy są obecne na stole w każdym domu zimą. Ta sałatka jarzynowa jest również dobra, ponieważ można ją gotować nawet późną jesienią, ponieważ nadaje się do niej również całkiem dojrzała cukinia, a przecier pomidorowy, który jest w tym czasie dość drogi, zastępuje przecier pomidorowy.
Ta sałatka jest ostra, jak język teściowej. Ale stopień ostrości jest wybierany przez każdą gospodynię zgodnie z jej gustem. Dla lubiących „ostre” - ostrą paprykę i czosnek można włożyć więcej, a jeśli ktoś woli neutralny smak, te gorące składniki można spożyć całkiem sporo, żeby konserwy nie zepsuły się zimą. Robią puste miejsca o tej nazwie z bakłażanów.
Istnieje wiele opcji przygotowania tych konserw. Zmiana proporcji i składu składników wpływa na smak gotowego produktu. Aby znaleźć przepis, który będzie Twoim ulubionym przez wiele lat, musisz najpierw wypróbować kilka różnych opcji.
Bardzo ostry język teściowej
Przepis dla miłośników „ognistego” jedzenia, zawiera w sobie wszystko - czosnek, ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy. Do konserwowania będą potrzebne następujące produkty:
- cukinia - 2 kg;
- słodkie pióro - 300 g;
- średniej wielkości czosnek - 3 głowy;
- ostra papryka - 2 strąki;
- pasta pomidorowa - 400 g;
- cukier - 2/3 szklanki;
- rafinowany olej roślinny - 2/3 szklanki;
- sól - 1,5 łyżki;
- ocet 9% - 4 łyżki.
Mieszamy koncentrat pomidorowy i wodę. Robimy to w rondlu, w którym będzie przygotowany język teściowej. Podzielić czosnek na szczypiorek, obrać, odciąć wierzch ostrej papryki, przekroić paprykę na pół, całkowicie usunąć nasiona, a także przegrody, do których są przymocowane. W ten sam sposób przygotuj słodką paprykę.
Całą paprykę i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i wkładamy do rondla. Nadeszła kolej na cukinię. W razie potrzeby należy je dobrze umyć - zdjąć skórę, odciąć twarde końce.
Młode owoce są łatwiejsze do czyszczenia i szybciej gotują. Ale dojrzałe warzywa mają wyraźniejszy smak.
Tradycyjny kształt cukinii w tym półfabrykacie to wydłużone kawałki, które wyglądają jak języki. Ale takie cięcie zajmuje dużo czasu. Jeśli nie chcesz jej wydawać nieracjonalnie, a estetyka nie jest ważna, możesz pokroić cukinię na kawałki o dowolnym kształcie. Głównym warunkiem jest to, że muszą być wystarczająco duże, ale takie, aby wygodnie było umieścić je w gotowym słoiku.
Sos doprawiamy solą, dodajemy cukier i ocet, olej roślinny, mieszamy i zagotowujemy. Wrzuć cukinię do wrzącego sosu.Jeśli nie mieszczą się całkowicie na patelni, można je podzielić na partie i ułożyć je po kolei, czekając, aż poprzednia część warzyw trochę się uspokoi.
Obrabiany przedmiot jest gotowany nie dłużej niż 20 minut po ugotowaniu.
Puszki z żywnością w puszkach należy przygotować z wyprzedzeniem. Muszą być sterylizowane na sucho. Najlepiej zrobić to w piekarniku nagrzanym do około 150 stopni. W przypadku litra i pół litra wymagana jest ekspozycja 15 minut.
Przygotowaną sałatkę pakujemy w słoiki, mocno zwijamy i przewracamy. Po ostygnięciu konserwy umieszczamy w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu, w którym będą przechowywane.
Puszki są odwracane, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków.
Język teściowej z musztardą
Tutaj oprócz zwykłych pikantnych składników znajduje się musztarda, która dodaje potrawie jeszcze więcej pikanterii. Przeznaczony jest dla tych, którzy przyzwyczaili się do pikantnych potraw i nie wyobrażają sobie bez nich ani jednego posiłku.
Aby przygotować zbiory zimowe, będziesz potrzebować:
- cukinia gotowa do krojenia - 3kg;
- sok pomidorowy - 1,4 l;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki;
- papryka - 3 szt.;
- ostra papryka - 3 szt.;
- obrane ząbki czosnku - 100 g;
- gotowa musztarda - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 3 łyżki;
- ocet 9% - 4 łyżki.
Moje warzywa. Cukinię kroimy poziomo na pół, a następnie w plastry o grubości 1,5 cm i długości 10 cm.
W rondelku wymieszaj składniki pomidora, sól, dodaj cukier, wylej ocet, dodaj olej roślinny, dodaj musztardę. Posiekaj czosnek. Robimy to samo z papryką, usuwając z niej nasiona. Całość wkładamy do sosu. Doprowadź do wrzenia. Dodaj ugotowaną cukinię, zagotuj preparat. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie złamać kawałków cukinii. Gotowanie mieszanki warzyw trwa około 40 minut.
Cukinię przełożyć do suchych i wysterylizowanych słoików i polać sosem po ramiona. Natychmiast zwijamy i izolujemy na jeden dzień.
Dla tych, którzy uwielbiają tę sałatkę, ale ze względów zdrowotnych nie chcą lub nie mogą jeść zbyt ostrych potraw, proponujemy wersję łagodną z umiarkowaną ostrością.
Język teściowej jest umiarkowanie ostry
Będzie to wymagało:
- cukinia - 2 kg;
- słodka papryka - 500 g;
- ostra papryka - 1 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- cukier - 250 g;
- sól - 80 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- pasta pomidorowa - 250 ml;
- woda - 0,5 l;
- opcjonalnie - ziele angielskie, kardamon, goździki.
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą. Postawiliśmy patelnię, aby się rozgrzała. W międzyczasie oczyść i posiekaj szczypiorek oraz obie papryki.
Dodaj wszystko do garnka. Gdy sos się zagotuje, cukinię umyj, wyczyść i pokrój na cienkie talerze, które wyglądają jak ozory. Pozostałe składniki dodajemy według stawki. Jak tylko sos się zagotuje, dodaj cukinię. Musisz gotować przedmiot przez pół godziny. Gotowy język teściowej pakujemy w suche sterylizowane słoiki.
Należy je zwinąć za pomocą sterylnych pokrywek, odwrócić w celu sprawdzenia szczelności i dobrze owinąć. Po dniu przenosimy słoiki do stałego przechowywania na zimno.
Podsumowując, jeszcze jeden przepis, w którym jest nieoczekiwanie dużo pasty pomidorowej. Dzięki temu obrabiany przedmiot ma bogaty smak pomidora.Pomidory to zdrowe warzywo; po ugotowaniu większość ich substancji leczniczych zostaje zachowana.
Język teściowej pomidora
W tym przepisie jest również dużo pikantnych składników, więc danie jest dla miłośników pikantności.
Potrzebujemy:
- cukinia - 3 kg;
- ostra papryka - 4 szt.;
- słodka papryka - 5 szt.;
- obrany czosnek - 100g;
- 1 szklanka cukru i oleju roślinnego;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 900 g;
- woda - 1l.
Mieszamy wodę i koncentrat pomidorowy. Zagotuj gęsty sos. Rozpuść w nim cukier i sól, dopraw olejem roślinnym i octem. Szczypiorek i obraną paprykę przekręcamy maszynką do mięsa. Wysyłamy je do rondla. Pokrój obraną cukinię na plasterki lub małe kawałki i włóż do gęstego sosu. Gotuj przedmiot przez 40 minut.
Na przygotowane słoiki rozprowadzamy cukinię i wypełniamy je sosem. Uszczelnij natychmiast. Konserwy powinny być ciepłe przez 24 godziny.
Wniosek
Język teściowej to uniwersalny zimowy preparat, który można ugotować w dowolny sposób - na ostro lub niezbyt mocno. Ale czymkolwiek jest, nie będzie musiała długo stać. To danie, zarówno gorące, jak i zimne, jest spożywane jako pierwsze.
