Zawartość
Konserwowanie owoców we własnym soku było znane od czasów starożytnych i od niepamiętnych czasów było najdelikatniejszym, a jednocześnie najbardziej naturalnym i zdrowym sposobem konserwacji, jeszcze przed wynalezieniem zamrażarek.
Zebrane w ten sposób morele zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i smak oryginalnego produktu, są uniwersalne w późniejszym zastosowaniu i mogą być spożywane nawet przez diabetyków, gdyż niektóre receptury są całkowicie pozbawione cukru.
Najlepsze przepisy na morele we własnym soku
W tym artykule możesz znaleźć i ocenić szeroką gamę przepisów używanych do gotowania moreli we własnym soku.
Plasterki
Najbardziej tradycyjny i jednocześnie popularny przepis na otrzymywanie moreli we własnym soku jest następujący.
Na 1 kg moreli bez pestek pobiera się 300-400 gramów cukru.
Najpierw należy usunąć nasiona z przygotowanych owoców. Odbywa się to w zwykły sposób, krojenie lub nawet łamanie owocu na połówki. W zależności od preferencji estetycznych możesz zostawić połówki moreli do konserwacji lub pokroić je na dwie kolejne części, uzyskując ćwiartki.
Następnie biorą suche, wysterylizowane wcześniej słoiki i napełniają je plastrami moreli, posypując cukrem.
Podczas układania moreli wskazane jest od czasu do czasu delikatnie potrząsać słoikami, aby owoce pasowały do maksymalnej gęstości. Napełnione puszki przykrywa się lekką szmatką i umieszcza w chłodnym miejscu na 12-24 godziny.
Ponieważ w procesie infuzji z cukrem morele wypuszczą sok, a wolna przestrzeń zostanie zwolniona w słoikach, stosuje się dwie metody do jej napełnienia:
- Lub użyj zawartości jednej z puszek, aby wypełnić wolne miejsce w innych bankach.
- Lub wcześniej w małej misce zostaw dodatkowe plasterki moreli z cukrem do naparu, a następnego dnia użyj ich do wypełnienia pustej przestrzeni w słoikach.
Po upływie wymaganego czasu słoiki napełnij owocami prawie po brzegi cukrem i umieść je w garnku z wodą do sterylizacji. W razie potrzeby sterylizację można przeprowadzić również w airfryer, w piekarniku i kuchence mikrofalowej - tak jest wygodniej dla każdego. Wystarczy wysterylizować półlitrowe słoiki przez 10 minut, a litrowe - 15 minut. Zaraz po zakończeniu sterylizacji słoiki zwinąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Bez sterylizacji
Jeśli nie masz ochoty majstrować przy sterylizujących puszkach wypełnionych morelami, możesz zrobić inaczej. Po uwolnieniu z pestek morele kroimy w dogodne dla Was plasterki (można też zostawić połówki) i wkładamy do odpowiedniej wielkości rondla lub miski, jednocześnie posypując cukrem. Na 1 kg obranych owoców pobiera się 300 gramów cukru. Rondelek zamyka się pokrywką i wszystko odstawia się na noc lub na 12 godzin w chłodne miejsce.
Rano rondelek z morelami kładzie się na małym ogniu i po ugotowaniu dodaje się do niego 200 g miąższu pomarańczy. Przy ciągłym mieszaniu mieszaninę moreli, cukru i pomarańczy gotuje się przez około 5 minut. Na gorąco mieszankę owoców układa się w sterylnych słoikach, do każdego słoika dodaje się oparzony listek mięty, aby uzyskać aromat, a słoiki zamyka się pokrywkami.Są przechowywane w piwnicy lub lodówce.
Powstały blank jest idealny do wykorzystania w potrawach bożonarodzeniowych lub noworocznych.
Bez cukru
Dzięki temu przepisowi powstają morele, które smakują tak naturalnie, jak to tylko możliwe, które mogą być spożywane nawet przez osoby, które z różnych powodów nie tolerują cukru.
Weź 200 gramów wody na 1 kg moreli.
Owoce tradycyjnie kroi się na połówki, nasiona usuwa się. Owoce umieszcza się w rondelku i dodaje zimną wodę. Wszystko podgrzewa się do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i od czasu do czasu zaglądaj do rondla, oczekując, że sok zacznie się wyróżniać. Gdy tylko sok zacznie się wyróżniać, produkt uważa się za gotowy. Wtedy wybór należy do Ciebie: albo natychmiast włóż morele do słoików i rozpocznij sterylizację, albo spróbuj gotować owoce, aż zmiękną.
Dzięki tej metodzie robienia moreli we własnym soku sterylizacja jest niezbędna. Jest tradycyjnie trzymany przez 10 lub 15 minut, w zależności od objętości puszek.
Po słowacku
Jeśli nie masz możliwości nalegania na owoce z cukrem przez długi czas, istnieje przepis na szybkie przygotowanie moreli we własnym soku. Cały czas produkcji nie zajmie Ci więcej niż 20-30 minut. Na 1 kg obranych moreli należy przygotować 200 g cukru pudru.
Połówki moreli umieszcza się w słoikach z nacięciami możliwie jak najściślej, przykrywa cukrem i do każdego słoika dodaje taką ilość przegotowanej zimnej wody, aby całkowity poziom płynu nie sięgał 1-1,5 cm do szyjki. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje we wrzącej wodzie, której poziom powinien sięgać od zewnątrz do ramion słoika przez około 10 minut.
Słoiki natychmiast zakręcamy pokrywkami i schładzamy w dużym pojemniku z wodą, do którego okresowo należy wlewać zimną wodę.
Bez obróbki cieplnej
Ten przepis powinien spodobać się tym, którzy lubią szybkie i niebanalne rozwiązania. Ponadto morele przygotowane według tego przepisu we własnym soku są praktycznie nie do odróżnienia od świeżych owoców, z wyjątkiem dodatku cukru.
Zgodnie z przepisem powinieneś przygotować:
- 1 kg moreli bez pestek
- 250 g cukru
- Łyżka wódki
Morele opłucz, osusz, usuń pestki, w razie potrzeby pokrój na ćwiartki. Następnie włóż sterylne suche słoiki, posyp cukrem. Przechowuj puszki w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin. Następnego dnia wytnij z papieru kółka o średnicy 1 cm większej niż średnica puszek. Nasyc te kręgi wódką. Umieść je na szyjce puszek, zamknij górę przegotowaną pokrywką z polietylenu. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Przydatne porady
Puszkowanie moreli we własnym soku sprawi Ci wiele radości, jeśli będziesz pamiętać o przestrzeganiu tych pomocnych wskazówek:
- Morele do tej metody zbioru mogą być dowolnego rodzaju i wielkości. Ale jeśli do konserwacji używasz cukru, lepiej jest spożywać twardsze owoce, dozwolone są nawet lekko niedojrzałe owoce. Jeśli robisz półfabrykaty bez cukru, staraj się używać najbardziej dojrzałych, soczystych i słodkich moreli.
- Zbiór nie będzie wymagał od ciebie dużej ilości cukru lub zadowoli cię jego całkowitym brakiem - tym bardziej skrupulatnie konieczne jest traktowanie procedur czyszczenia owoców i słoików z zanieczyszczeń i ich sterylizacji.
- Używać wyłącznie naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Wyklucza się używanie aluminiowych pojemników do przygotowywania owoców.
- Aby gotowe morele wyglądały tak atrakcyjnie, jak to tylko możliwe, nie bądź leniwy, aby pokroić owoce na połówki w celu usunięcia nasion i nie łamać ich.
Wniosek
Spośród wielu najlepszych przepisów na robienie moreli we własnym soku, nawet wybredny smakosz będzie mógł wybrać coś odpowiedniego dla siebie.
