Zawartość
„Teściowa” nazywana jest zwykle przekąskami, sałatkami i preparatami na zimę, do przygotowania których trzeba pokroić warzywa w podłużne plastry, ich kształt przypomina nieco język.
Kolejny ważny wymóg - przepisy na „język teściowej” zakładają dodanie ostrej papryki, czosnku i innych przypraw, które nadają potrawie przyprawy. Taki preparat składa się głównie z warzyw: bakłażanów, cukinii czy ogórków. Zwykle składniki kroi się w długie paski, ale czasami są przepisy, które wymagają drobnego szatkowania. Można zamknąć „Język teściowej na zimę”, często to danie przyrządzane jest w formie sałatki sezonowej, może być również wykorzystane jako prosta szybka przekąska.
Ten artykuł zawiera najciekawsze przepisy na teściową na zimę ze zdjęciami i technologią gotowania.
Sałatka z języka teściowej z bakłażanem
Klasyczny przepis na przygotowanie sałatki „język teściowej” na zimę polega na zastosowaniu bakłażanów. Nie jest to jednak jedyny składnik; w recepturze jest kilka innych składników:
- 2 kg bakłażana;
- 5 dużych pomidorów;
- 5 papryki;
- 2 główki czosnku;
- 2 małe strąki ostrej papryki;
- 0,5 szklanki cukru;
- łyżka soli;
- stos oleju słonecznikowego;
- szklanka octu (9%).
Niebieskie należy pokroić w wąskie długie paski, posolić i pozostawić na pół godziny lub godzinę. Resztę warzyw posiekać maszynką do mięsa, do tej masy dodać sól, ocet i olej słonecznikowy.
Osadzone bakłażany wylewa się posiekaną mieszanką warzyw, powstałą masę miesza się i podpala. Po ugotowaniu sałatkę należy dusić minimum pół godziny (koniecznie gotować „Język teściowej” na bardzo małym ogniu).
Po ugotowaniu „język teściowej” układa się w sterylnych słoikach i szybko zwija pokrywkami, nie pozwalając sałatce ostygnąć. Lepiej jest obrócić słoiki na pokrywie i owinąć je ciepłym kocem.
Język teściowej na zimę z drobno posiekanego bakłażana
Nie wszystkie przepisy na to danie obejmują duże krojenie warzyw na podłużne kawałki. Są też drobno posiekane sałatki, jeden z takich niestandardowych przepisów prezentujemy poniżej.
Przygotowanie „języka teściowej” na zimę rozpoczyna się od przygotowania wszystkich składników:
- 3 kilogramy średniej wielkości bakłażanów;
- kilogram papryki;
- dwa strąki ostrej papryki;
- kilka głów czosnku;
- 0,7 litra pasty pomidorowej;
- 200 gramów cukru;
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki soli;
- łyżka esencji z octu (70 procent).
Konieczne jest przygotowanie „języka teściowej” w następującej kolejności:
- Pokrój bakłażany w dużą kostkę.
- Paprykę i ostrą paprykę pokrój w nieco mniejszą kostkę.
- Wlej wszystkie warzywa do wspólnej miski, dodaj resztę składników, pozostawiając tylko esencję octu.
- Gotuj sałatkę na małym ogniu przez około pół godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
- Dodaj ocet do prawie gotowego „języka teściowej” i dobrze wymieszaj sałatkę.
Pozostaje włożyć przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwinąć je pokrywkami.
Sałatka „Język teściowej” na zimę z cukinii
Jak już wspomniano, „język teściowej” można przygotować nie tylko z niebieskich, często głównym składnikiem jest cukinia. To warzywo jest delikatniejsze, nie ma grubej skórki i twardych nasion, sałatka z cukinii jest bardziej miękka i jednolita.
Rozważ technologię gotowania tej zimowej sałatki krok po kroku ze zdjęciami:
- Pół szklanki pasty pomidorowej należy rozcieńczyć przegotowaną wodą (w ilości pół szklanki) i zagotować powstałą mieszaninę.
- Dwie strąki gorzkiej i słodkiej papryki należy posiekać nożem.
- Główkę czosnku przepuszcza się przez prasę lub bardzo drobno sieka nożem.
- Kilogram młodej cukinii należy pokroić w długie, wąskie „języczki”.
- Ugotuj sos pomidorowy, dodaj wszystkie pokrojone i posiekane składniki, dwie łyżki soli, pół szklanki cukru, trochę oleju roślinnego. Gotuj „Język teściowej” na małym ogniu przez pół godziny.
- Pod koniec gotowania dodaj do sałatki łyżkę octu, wymieszaj i rozłóż „Język teściowej” w wysterylizowanych słoikach.
Jak ugotować „Język teściowej” z ogórków
Jest jeszcze bardziej niezwykły przepis na tę przekąskę, w której wykorzystuje się ogórki. Na „język teściowej” trzeba wziąć duże ogórki, aby po ugotowaniu nie zmiękły zbytnio.
Będziesz potrzebował następujących składników:
- ogórki - 3 kilogramy;
- pomidory - 1,5 kilograma;
- Bułgarska papryka - 4 sztuki;
- ostra papryka - 1 strąk;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 2 łyżki;
- cukier - pół szklanki;
- olej słonecznikowy - szklanka;
- ocet - stos (100 gramów).
Aby przygotować taki „język teściowej”, kroi się ogórki nie w paski, ale w kółko. Grubość kawałków nie powinna być zbyt duża, ale nie powinny też być cienkie. Optymalnie wykonaj koła o grubości 0,5-0,8 cm.
Paprykę bułgarską i ostrą, czosnek i pomidory należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa (można użyć blendera). Wszystkie warzywa, przyprawy wkładamy do dużego rondla lub emaliowanej miski, sałatkę dokładnie wymieszamy.
Gotować „Język teściowej” na małym ogniu przez 20-25 minut. Następnie do przekąski dodaje się ocet, miesza i gotuje przez kolejne 5 minut. Teraz „Tongue” można przetoczyć do sterylnych słoików.
Przystawka z bakłażana i marchwi
Standardowy przepis na pikantny „Język” można nieco urozmaicić, dodając np. Marchewkę. To sprawi, że przystawka będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca, doda jej słodyczy, a wraz z ostrą papryką smak jest dość ostry.
Musisz ugotować to danie z następujących produktów:
- młode bakłażany - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- papryka - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - kilka ząbków;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- cukier granulowany - szklanka;
- sól - 2 łyżki;
- ocet - szklanka.
Niebieskie należy pokroić wzdłuż na osiem kawałków. Paprykę, czosnek, marchewkę i pomidory sieka się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Pietruszka jest drobno posiekana nożem.
Wszystkie produkty miesza się w dużej misce i podpala, dodaje się tam również olej, sól i cukier. Po ugotowaniu należy gotować nie dłużej niż kwadrans, a następnie dodać zieleninę i ocet do „Języka”, a następnie gotować przez kolejne pięć minut.
Pozostaje ułożyć przekąskę w czystych słoikach i zwinąć je sterylnymi pokrywkami.
Wszystkie przepisy są przedstawione ze zdjęciem, są jasne i proste. I Co najważniejsze, składniki na „język teściowej” są absolutnie dostępne, można je znaleźć w swoim ogrodzie lub kupić za grosze na lokalnym targu.
Gotuj z przyjemnością i ciesz się ostrym smakiem tej pikantnej sałatki!
