Daikon na zimę: przepisy kulinarne bez sterylizacji

Daikon to bardzo popularny produkt w Azji Wschodniej. W ostatnich latach coraz częściej pojawia się na półkach iw rosyjskich sklepach. Warzywo to nadaje się do świeżego spożycia i przygotowania różnych potraw. Pyszne receptury daikon na zimę to świetny sposób na zachowanie przez długi czas dobroczynnych właściwości świeżego produktu.

Co można zrobić z daikonem na zimę

Daikon jest często nazywany rzodkiewką japońską i rzeczywiście, rzodkiewka i rzodkiewka są najbliższymi krewnymi tego egzotycznego warzywa. Jego niewątpliwa zaleta polega na tym, że posiadając te same właściwości użytkowe wyróżnia się łagodnym smakiem i szerokimi możliwościami wykorzystania w kuchni.

Tego warzywa nie można znaleźć na wolności, ponieważ jest hodowane w drodze selekcji. Wyróżnia się następującymi zaletami:

• łatwość uprawy i wysoka wydajność;
• duże rozmiary roślin okopowych (2-4 kg);
• wszystkie części można wykorzystać do jedzenia;
• nie pochłania szkodliwych substancji z powietrza i nie gromadzi soli metali ciężkich.

W przeciwieństwie do tej samej rzodkiewki, daikon jest długo utrzymywany w świeżości - w piwnicy roślina okopowa może leżeć do wiosny.

Innym sposobem na zachowanie daikon na zimę jest konserwowanie, przygotowanie półfabrykatów.

Zasady konserwowania Daikon na zimę

Istnieje wiele przepisów na robienie daikon na zimę. Ważne jest, aby wybierać świeże, mocne warzywa korzeniowe (jeśli warzywo jest zbyt miękkie, rozpadnie się podczas gotowania).

Najpierw dokładnie myje się warzywo w zimnej wodzie i usuwa się z niego skórkę. Następnie jest ponownie myte i pozostawione na chwilę do wyschnięcia.

Aby puste miejsca były smaczne, powinieneś zwrócić uwagę na porady doświadczonych gospodyń domowych:

• Aby usunąć lekką goryczkę charakterystyczną dla wszystkich odmian rzodkiewki, po umyciu pokrojonego warzywa posyp trochę solą i pozostaw do położenia.
• Do marynaty użyj ryżu lub białego octu stołowego (nie więcej niż 3,5%). Nie zaleca się dodawania winogron i jabłek do daikon, ponieważ mają one swój specyficzny smak.
• Do marynowania na gorąco należy dodać cukier, a podczas marynowania na zimno nie trzeba go dosypywać, tylko trzeba posolić.

To właśnie przygotowanie odpowiedniej marynaty zapewni dobry smak produktu i jego długotrwałe przechowywanie.

Klasyczny przepis na marynowany daikon na zimę

Daikon w puszce na zimę według klasycznej orientalnej receptury to niezwykłe, ale bardzo smaczne danie. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 500 g warzyw korzeniowych;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 3 łyżeczki sól kuchenna;
• 60 g ryżu lub octu stołowego;
• przyprawy do smaku (po 1 łyżeczce kurkumy, papryki itp.)

Metoda gotowania:

1. Przygotuj rzodkiew japońską: opłucz, obierz, osusz i pokrój w kostkę.
2. Przygotuj szklane pojemniki: umyj słoiki, opłucz parą i wysusz.
3. Umieść pokrojone warzywa w słoikach.
4. W rondelku zagotować wodę, dodać granulowany cukier, sól i przyprawy, wylać ocet i dokładnie wymieszać.
5. Ostudź powstałą marynatę i zalej słoiki daikon.
6. Przykręć mocno pokrywki do puszek i odwróć je. Pozostaw słoiki w tej pozycji na tydzień w temperaturze 20-25 ° C.
7. Danie jest gotowe do spożycia: można je posmakować lub odłożyć do przechowywania.

Daikon po koreańsku na zimę

Wśród przepisów na puszkę daikon na zimę można wyróżnić koreańską metodę marynowania. Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg warzyw korzeniowych;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 3,5 łyżeczki sól kuchenna;
• 1,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu ryżowego lub stołowego;
• 1 łyżeczka. przyprawy (pieprz mielony, kolendra).

Metoda gotowania:

1. Przygotuj składniki: dokładnie opłucz i obierz warzywa korzeniowe, posiekaj specjalną tarką do koreańskiej marchwi.
2. Złożyć starte warzywo do emaliowanej miski, posiekać czosnek i dodać do głównego składnika.
3. Posyp solą, gorczycą i przyprawami.
4. Wymieszaj olej roślinny i ocet w osobnym pojemniku. Napełnij daikon powstałą mieszanką.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 1,5-2 godziny.
6. Ponownie wymieszaj mieszaninę warzyw i przenieś do szklanych słoików wstępnie zalanych wrzącą wodą.
7. Zakręcić słoiki pokrywkami, odwrócić i pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Półfabrykaty na zimę: daikon, marynowane po japońsku

Przepis na marynowany daikon na zimę jest pod wieloma względami podobny do metody klasycznej. Aby przygotować taki blank, musisz wziąć:

• 500 g świeżych warzyw korzeniowych;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1 łyżeczka sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy;
• 4 łyżki. l. sos sojowy;
• 200 ml wody;
• 1 łyżeczka. przyprawy (szafran, kolendra).

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyte warzywa obrać, pokroić w batoniki, posolić, aby usunąć gorycz, wysuszyć.
2. Złożyć posiekany daikon do specjalnie przygotowanego pojemnika, posypać warstwami solą i cukrem i odstawić na 15 minut.
3. Po 15 minutach odcedź oddzielony sok.
4. Dodaj sos sojowy i ocet do wrzącej wody, trochę ostudź powstałą marynatę.
5. Wlej marynatę na daikon, szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na 1-2 dni.

Jak marynować daikon na zimę z kurkumą

Innym ciekawym przepisem na przygotowanie daikon na zimę w słoikach jest użycie kurkumy. Do przygotowania przekąsek będziesz potrzebować:

• 200 g warzyw korzeniowych;
• 100 ml wody;
• 100 ml octu ryżowego lub stołowego;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki Kurkuma.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj daikon: umyj, zdejmij skórę, pokrój na półpierścienie lub paski i posyp trochę solą.
2. Do garnka z wodą dodaj ocet, sól, cukier i przyprawy. Trzymaj mieszaninę w ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Przenieś przygotowane warzywo do słoika i zalej powstałą schłodzoną marynatą.
4. Dokręć słoik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Przepisy na sałatki Daikon na zimę

Przygotowując takie półfabrykaty, należy przestrzegać ogólnych zasad doboru i przygotowania składników:

1. Musisz użyć dojrzałych świeżych warzyw korzeniowych.
2. Warzywo nie powinno być zbyt miękkie ani przejrzałe.
3. Aby pozbyć się specyficznej goryczy tego produktu, posiekane warzywa korzeniowe posyp odrobiną soli i pozostaw na około 1-2 godziny.
4. Możesz pokroić główny składnik sałatek w paski lub plasterki lub za pomocą specjalnej tarki.

Aby puste miejsca były smaczne i przechowywane przez długi czas, należy wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

1. Szklane słoiki, w których układane są sałatki, a także pokrywki do nich, należy najpierw umyć i potraktować wrzącą wodą lub parą.
2. Ocet pojawia się jako konserwant w większości przepisów - do daikonu najlepiej nadaje się ocet ryżowy, który ma łagodny smak.
3. Aby nadać potrawie niezwykły kolor i dodatkowy smak, możesz użyć różnych przypraw - kurkumy, papryki, szafranu itp.

Daikon, sałatka z marchwi i czosnku na zimę

Wśród przepisów na daikon z marchewką na zimę najpopularniejsza jest sałatka z dodatkiem czosnku.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1,5 kg warzyw korzeniowych;
• 600-700 g marchwi;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 60 ml octu;
• 2 cebule.

Metoda gotowania:

1. Umyte i obrane marchewki i daikon siekamy specjalną tarką do koreańskiej marchwi, cebulę kroimy w cienkie półpierścienie.
2. Warzywa umieszcza się w emaliowanej misce i dodaje posiekany czosnek.
3. Do powstałej mieszaniny wlewa się cukier i sól, a także wlewa się olej i ocet.
4. Sałatkę dokładnie wymieszaj i odstaw na 1 godzinę.
5. Warzywa z marynatą układa się w szklanych słoikach i umieszcza we wrzącej wodzie na 15 minut.
6. Dokładnie dokręć słoiki pokrywkami i umieść je pod grubym kocem na jeden dzień.

Sałatka Daikon na zimę z cebulą

Przepisy Daikon na zimę są bardzo różnorodne. Inną opcją sałatki jest cebula.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 g daikon;
• 3-4 cebule;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu.

Metoda gotowania:

1. Warzywa umyć i obrać, rzodkiewkę pokroić w paski, a cebulę na półpierścienie.
2. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet do rondla z wodą i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Ułóż warzywa w słoikach i polej schłodzoną marynatą.
4. Mocno dokręć słoiki i pozostaw na 1-2 dni.

Daikon na zimę w słoikach: ostra sałatka z ogórkami i kolendrą

Również wśród przepisów daikon na zimę można znaleźć sposób na zbiory z ogórkiem i kolendrą.

Składniki:

• 300 g warzyw korzeniowych;
• 1 kg ogórków;
• 300 g marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 0,5 łyżeczki nasiona kolendry;
• 1 łyżeczka czerwona papryka.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz marchewki i daikon, a następnie drobno posiekaj.
2. Umyj ogórki i pokrój w drobną kostkę (można też usunąć twardą skórkę).
3. Wymieszaj olej, ½ części soli, cukru, pieprzu i kolendry i odstaw na chwilę (aż cukier się rozpuści).
4. Przygotowane warzywa wymieszać z pozostałą połową soli, ułożyć w słoikach i odstawić na 2-3 godziny.
5. Rozgrzej olej zmieszany z przyprawami.
6. Słoiki z warzywami zalać gorącą marynatą i wstawić do wrzącej wody na 10-15 minut.
7. Słoiki szczelnie zamknij pokrywkami i pozostaw na 3-4 dni.

Niezwykły przepis na sałatkę daikon na zimę z sake i ziołami

Przepisy na przygotowanie daikon na zimę zawierają również bardzo nietypowe opcje gotowania, na przykład z sake. Będzie wymagać następujących składników:

• 1 kg warzyw korzeniowych;
• 100 ml sake (jeśli nie ma napoju, można wziąć wódkę rozcieńczoną do połowy wodą);
• 5 łyżek. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 papryczka chili;
• ½ łyżeczka Kurkuma;
• 1 łyżka. l. żurawina;
• 500 ml wody;
• 4 ząbki czosnku;
• skórka pomarańczy;
• warzywa.

Metoda gotowania:

1. Umyj daikon, obierz i pokrój w cienką kostkę.
2. Pokrój czosnek, zioła i część skórki pomarańczowej, posiekaj chili na plasterki.
3. Dodać posiekane składniki, kurkumę i żurawinę.
4. Dodaj sól, cukier i sake do wrzącej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
5. Ostudzić powstałą marynatę.
6. Przełóż mieszaninę warzyw do słoika i zalej marynatą.
7. Zakręć pokrywkę z powrotem i pozostaw na 2-3 dni.

Zasady przechowywania wykrojów daikon

Jeśli świeże owoce daikon, aby zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości, muszą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, wówczas temperatura pokojowa jest bardziej odpowiednia do przechowywania opartych na nich preparatów w puszkach.

Z zastrzeżeniem zasad przygotowania marynaty i wstępnej sterylizacji puszek, półfabrykaty daikon można doskonale przechowywać przez wiele miesięcy.

Wniosek

Bardzo smaczne receptury daikon na zimę pozwalają zachować korzystne właściwości rośliny okopowej przez długi czas. Różne opcje przygotowania półfabrykatów zadowolą rodzinę i przyjaciół oryginalnymi potrawami.

Polecane wpisy

Jak gotować adżikę w domu

Ormiańska adżika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Galaretka agrestowa na zimę

Śliwki w syropie

Posiekane pomidory we własnym soku: 7 przepisów

Ormiańskie Pomidory Nadziewane

Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Sos Cornelian