Ile nieoczekiwanych, ale jednocześnie dość dowcipnych nazw można znaleźć w przepisach kulinarnych. W końcu kulinarni specjaliści to ludzie kreatywni, nie da się obejść bez wyobraźni i poczucia humoru, więc pojawiają się niezapomniane imiona i takie, bez których sama potrawa być może nie wzbudziłaby takiego zainteresowania, ale nazwa już przyciąga samo. Obejmują one Ormianie - dość popularna przystawka z pikantnych pomidorów.
Teraz już trudno powiedzieć z całą pewnością, czy cierpkość przystawki dała początek tak uroczej nazwie, czy też historycznie ten przepis trafił do większości gospodyń domowych z rodzin ormiańskich. Ale nazwa została zachowana i wzmocniona, chociaż istnieje wiele odmian jej wytwarzania. Na przykład jesienią są szczególnie popularne Ormianie z zielonych pomidorów, ponieważ z powodu nagłych kaprysów pogody na krzakach zawsze pozostaje duża liczba niedojrzałych pomidorów.
Przepis „Pyszny”
Oprócz wspaniałego smaku, który to wyróżnia przystawka z zielonych pomidorówjego receptura jest tak prosta, że poradzi sobie z nią nawet początkujący. Ponadto danie przygotowywane jest dość szybko, co jest również ważne w naszych czasach ciągłego pośpiechu i trąby powietrznej.
Ale w razie potrzeby gotowe danie z pomidorów można rozłożyć na sterylne słoiki, wysterylizować i hermetycznie zamknąć.
Aby zadowolić gości lub domowników przy świątecznym stole, musisz zacząć robić danie około 3-4 dni przed uroczystością. Przed przygotowaniem 3-kilogramowej przekąski z zielonych pomidorów poszukaj 4-5 strąków ostrej papryki i garść selera, a także pół szklanki następujących składników:
- Sól;
- Sahara;
- Siekany czosnek;
- Ocet stołowy 9%.
Pomidory umyj, pokrój na ćwiartki i włóż do osobnego pojemnika.
Paprykę oczyszcza się z komór nasiennych i kroi w cienkie krążki, a seler dobrze myje i kroi na małe kawałki za pomocą ostrego noża.
Po obraniu i pokrojeniu czosnku jest również siekany za pomocą prasy do czosnku lub noża.
W osobnej misce dokładnie wymieszaj seler, pieprz i czosnek. Następnie pokrojone plastry pomidora posypuje się solą i cukrem, do tego samego pojemnika wlewa się wymaganą ilość octu. Na koniec wszystkie pikantne zioła dodaje się do pojemnika z pomidorami. Wszystko dobrze się miesza, a na pomidorach umieszcza się pokrywkę lub talerz z ładunkiem. Trzeciego dnia pikantne Ormianki są gotowe do podania. A jeśli goście nie w pełni sobie z nimi poradzą, resztę naczynia pomidorowego należy przechowywać w lodówce.
Marynowani Ormianie
Jest też smaczny, ale jeszcze piękniej Ormianie robią z zielonych pomidorów według następującego przepisu, zwłaszcza że istnieje podejrzenie, że przepis ten jest starszy, ponieważ w krajach Kaukazu rzadko używali octu, zwłaszcza stołowego , ale przeważnie woleli naturalnie sfermentowane pikantne przekąski ...
Tym razem zielonych pomidorów nie kroi się na kawałki, tylko używa się w całości, ale nie tylko w ten sposób, ale kroi się na różne sposoby, aby można było włożyć do środka pyszne nadzienie z pikantnych warzyw i ziół. Każda gospodyni domowa może dowolnie zmieniać skład tego nadzienia, ale czosnek, ostra czerwona papryka, kolendra, pietruszka i bazylia są uważane za tradycyjne składniki. Wiele osób lubi też dodawać do niego paprykę, seler, marchew, jabłka, a czasem nawet kapustę.
Najczęściej pomidory kroi się w następujący sposób, jak na poniższym zdjęciu:
- Z tyłu ogon w kształcie krzyża, raczej głęboki;
- Po uprzednim wycięciu ogona z pomidora w kształcie trójkąta;
- Niecałkowite pocięcie pomidora na 6-8 części w postaci kwiatu;
- Odetnij prawie całkowicie górę lub dół pomidora i użyj go jako pokrywki. A druga część pełni rolę swego rodzaju kosza.
- Pokrój pomidory na pół, ale nie do końca.
Wszystkie składniki warzywno-owocowe są pobierane w dowolnych proporcjach, ale solankę przygotowuje się według następującej receptury: 200 g soli i 50 g granulowanego cukru umieszcza się w 3 litrach wody. Aby zbiory pomidorów były dłużej przechowywane, solankę należy ugotować i schłodzić. Zielone pomidory nadziewane różnego rodzaju nadzieniem umieszczamy w czystych pojemnikach i zalewamy zimną solanką. Następnie na wierzch kładzie się ładunek iw tej formie naczynie jest ciepłe przez około tydzień.
Ormianie w marynacie
Zasadniczo, zgodnie z tym samym przepisem, co marynowane pomidory, gotuj marynowanych Ormian. Konieczne jest tylko po zagotowaniu solanki, dodać jedną szklankę octu do 3 litrów wody. Wskazane jest użycie naturalnego octu jabłkowego lub jeszcze lepszego octu winogronowego.
To prawda, że w tym przypadku wskazane jest dodanie do marynaty przypraw, takich jak ziele angielskie i czarny pieprz, liście laurowe i goździki dla smaku.
To danie daje dużo miejsca na eksperymenty, pomidory można kroić na różne sposoby i faszerować warzywami i ziołami o różnych kolorach i smakach. Być może pewnego dnia będziesz w stanie wymyślić coś zupełnie nowego, a przepis zostanie nawet nazwany Twoim imieniem.
