Zawartość
Makrela w autoklawie w domu to danie nie do pobicia. Pachnące, delikatne mięso tej ryby po prostu chce zjeść. Ta domowej roboty konserwy dobrze komponuje się z różnymi potrawami, ale taką przystawkę najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami. Ale także jako samodzielne danie, przygotowane w ten sposób jest doskonałe. Możesz przyprawiać ciasta, zupy, a także dodawać do sałatek. Gotowanie w sterylizatorze sprawia, że jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale także pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze i przydatne substancje.
Zasady przygotowania makreli w puszkach w autoklawie
Przygotowanie konserw w puszkach nie jest trudne, nawet początkująca gospodyni domowa może z łatwością sobie z tym poradzić. Ale aby było smacznie, powinieneś przestrzegać kilku wskazówek i wskazówek:
- Surowce są lepsze i łatwiejsze do krojenia bez rozmrażania do końca. W takim przypadku kawałki pozostaną nienaruszone i będą wyglądać bardziej apetycznie.
- Słoiki z pociętymi kawałkami surowca należy umieszczać wyłącznie w zimnym sterylizatorze.
- Jeśli pod każdy słoik umieścisz mokry piasek, uchroni to szklane słoiki przed pęknięciami na szkle podczas przygotowywania konserw.
- Do przygotowania konserw, konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii. W sterylizatorze powinien istnieć wyraźny reżim temperatury i ciśnienia. Musisz gotować ryby w temperaturze 120 ° C przez co najmniej pół godziny, taki reżim temperaturowy zniszczy bakterie botulizmu, które są niezwykle niebezpieczne dla ludzi.
Konserwy z makreli w autoklawie można przechowywać na zimę bez utraty smaku i użytecznych właściwości.
Prosty przepis na zrobienie makreli w autoklawie
Najprostszy, ale jednocześnie całkiem smaczny, to następujący przepis:
- Oryginalny produkt należy oczyścić, umyć, usunąć czarną folię, pokroić na kawałki i mocno ubić w słoiki.
- Do każdego słoika dodaj łyżeczkę cukru, soli i 9% octu.
- Następnie dodaj olej roślinny (łyżka stołowa) oraz ulubione przyprawy i zioła, które najlepiej pasują do ryb.
- Następnym krokiem jest zwinięcie słoików i umieszczenie ich w autoklawie.
- W takiej postaci konserwy z rybami należy przechowywać w sterylizatorze przez 50–60 minut w temperaturze nieprzekraczającej 120 ° C.
Ryba gotowana według tego przepisu okazuje się delikatna, miękka, a kości praktycznie nie są w niej wyczuwalne. Konserwy są doskonale przechowywane na zimę, a produkt z takiego słoika będzie doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu.
Makrela z warzywami w autoklawie
Gotowanie makreli z warzywami w autoklawie to prosty i skuteczny przepis. Cebula i marchew dodają potrawie pikanterii, a efektem jest bardzo nietypowa przystawka.
Do przepisu potrzebujesz:
- 2 kg surowców;
- sól, łyżka deserowa;
- Liść laurowy;
- czarny pieprz;
- piment;
- średnie marchewki 2 szt.;
- cebula;
- goździk
Przepis na gotowanie jest następujący:
- Rybę zmiel na kawałki po 60–90 g każda, a następnie dodaj sól.
- Marchewki pokrój w drobną kostkę, ale niezbyt drobno, w przeciwnym razie się zagotują. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
- W sterylizowanych słoikach układać warstwami na przemian z warzywami.
- Do każdego słoika dodaj kilka ziaren różnych papryki, liść laurowy i po jednym goździku.
- Ułóż ryby i warzywa tak ciasno, jak to możliwe, ale nie zapominaj, że między górną warstwą a pokrywką słoika powinna być pusta przestrzeń.
- Włóż słoiki do sterylizatora i włącz.
- Podnieś ciśnienie i temperaturę w sterylizatorze odpowiednio do 110 ° C i czterech atmosfer i gotuj konserwy przez 40 minut.
- Pozwól przygotowanej puszce całkowicie ostygnąć bez wyjmowania jej ze sterylizatora.
Następnie makrele z warzywami, gotowe w autoklawie, można wysłać do długotrwałego przechowywania do zimy. Powstałe danie zachwyci Cię doskonałym smakiem.
Makrela w autoklawie z pomidorami
Do gotowania w sosie pomidorowym należy zapewnić następujące składniki:
- 3 średnie ryby;
- 1 duży pomidor;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 duża cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 szklanka wody;
- cukier, sól, pieprz - do smaku.
Następny przepis krok po kroku:
- Rybę dokładnie oczyścić, umyć, odciąć głowę i ogon, uzyskując w środku absolutną czystość.
- Pokrój tusze na wystarczająco duże kawałki.
- Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie, a pomidora pokrój w kostkę.
- Wlej olej roślinny do rondla, podgrzej i włóż warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Do duszonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, wodę i pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Słoiki napełnić kawałkami ryby i polać przygotowanym sosem, zwinąć i włożyć do sterylizatora.
- Temperatura i ciśnienie w sterylizatorze powinny być takie same jak w poprzednich przepisach: 110 ° C, ciśnienie 3-4 atmosfery i gotować przez 40-50 minut.
Konserwy przygotowane według tego przepisu rozpływają się w ustach i zaskoczą nawet najbardziej wybrednych smakoszy Przepis na robienie makreli z warzywami i pomidorami w domowej roboty sterylizatorze niczym nie różni się od gotowania w białoruskim autoklawie.
Makrela w puszce w oleju w autoklawie
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- ryby obrane i bez głowy - 500 g;
- pieprz czarny - 3 szt.;
- olej roślinny - 15 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól dla smaku.
Dalszy przepis niewiele różni się od poprzednich i wygląda następująco:
- Rybę pokrój na średniej wielkości kawałki o masie 70-80 g.
- Umieść liść laurowy i pieprz w słoikach na dole.
- Posolić kawałki makreli i wbić je do słoika (nie zapominając o szczelinie między rybą a pokrywką).
- Napełnij pojemnik olejem roślinnym.
- Zwiń puszki ze składnikami i umieść je w sterylizatorze.
Temperatura, ciśnienie i czas gotowania pozostają takie same jak w klasycznym gotowaniu.Przepisy na autoklawowanie makreli można zobaczyć w wielu filmach.
Zasady przechowywania makreli gotowanej w autoklawie
Konserwy przygotowane w sterylizatorze, z zachowaniem wszelkich zasad przygotowania, mogą być przechowywane latami. Aby zapewnić bardziej niezawodne przechowywanie, mięso ryb musi być pokryte olejem lub tłuszczem. I oczywiście musisz przestrzegać reżimu temperaturowego. Pożądane jest, aby było to suche miejsce o temperaturze 10-15 ° C, najlepszą opcją jest piwnica lub pomieszczenie magazynowe.
Wniosek
Makrela w autoklawie w domu jest nie tylko zdrowsza, ale także bezpieczniejsza niż konserwowana puszka. Jest bogaty w jod, wapń, witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe, które nie tracą nawet po obróbce cieplnej. A możliwość niezależnej regulacji dodatku przypraw, soli i innych składników pozwala przygotować konserwę według własnego gustu.
