Zawartość
Dla wielu początkujących gospodyń domowych sterylizacja puszek powoduje pewne trudności: jak sterylizować, którą metodę lepiej wybrać i jak długo powinna trwać procedura? Odpowiedzi na wszystkie te pytania można znaleźć w dalszej części artykułu. Podane informacje z pewnością przydadzą się każdej gospodyni domowej i pozwolą przygotować słoiki do konserw na zimę o najwyższej jakości.
Ogólne zasady przygotowania puszek
Konserwowanie warzyw i owoców można nazwać starą rosyjską tradycją. Produkty samozwijane są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż zakupione odpowiedniki. Dlatego opiekuńcze gospodynie domowe starają się zachować jak najwyższą jakość produktów dojrzewających w łóżkach iw ogrodzie. I jak smutne może być, gdy niedostatecznie czysty brzeg staje się przyczyną uszkodzenia szwów, które zostały stworzone własnymi rękami z miłością i troską. Takim smutnym konsekwencjom można zapobiec tylko dzięki wysokiej jakości sterylizacji puszek. Można to zrobić na kilka sposobów, ale niezależnie od wybranej opcji gospodyni, musi przestrzegać kilku ogólnych zasad sterylizacji:
- Przed użyciem słoika należy upewnić się, że jego szyjka jest nienaruszona. Nawet mały chip może utrudnić bezpieczne konserwowanie owoców i warzyw.
- Zamknięcia zszywające muszą być nienaruszone, równe, bez widocznych uszkodzeń lub wgnieceń. Pod brzegiem wieczka musi znajdować się gumka.
- Przed sterylizacją umyj szklany pojemnik nową gąbką z dodatkiem sody oczyszczonej lub detergentu. Podczas mycia należy zwrócić szczególną uwagę na szyjkę puszki, ponieważ to na niej najczęściej gromadzi się uporczywy brud.
- Nakrętki wielokrotnego użytku należy dokładnie sprawdzić przed użyciem. Na ich wewnętrznej powierzchni nie powinno być uszkodzeń, zarysowań ani śladów rdzy.
- Podczas sterylizacji należy stosować zasadę stopniowego wzrostu temperatury. Nagłe wahania temperatury prowadzą do uszkodzenia szklanych pojemników.
Po wybraniu całych słoików, dokładnym ich umyciu, przestrzeganiu wszystkich wymienionych wymagań, możesz przystąpić do sterylizacji. Istnieje kilka sposobów przeprowadzania takiego czyszczenia, ale najczęściej gospodynie domowe stosują sterylizację puszek w garnku z wodą.
Gotowanie puszek w rondlu
W ten sposób wygodnie jest sterylizować małe słoiki: półlitrowe lub litrowe pojemniki szklane. Chodzi o to, że sterylizacja polega na gotowaniu puszek w dużym garnku, w którym mogą się całkowicie zmieścić.
Po znalezieniu niezbędnej patelni i zebraniu już wstępnie umytych puszek możesz rozpocząć ich sterylizację:
- połóż kawałek szmatki na dnie patelni;
- włóż słoiki do pojemnika szyjką do góry;
- wlej zimną wodę do rondla, aby szklane pojemniki były w nim całkowicie zanurzone;
- musisz wysterylizować pojemnik przez 15 minut;
- pokrywki można sterylizować we wrzącej wodzie razem ze słoikami.
Wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę sterylizacji puszek. Nie wymaga specjalnych urządzeń i pozwala szybko wyczyścić wymaganą liczbę puszek. Jedyną wadą tej metody może być brak patelni o wymaganym rozmiarze.
Sterylizacja parowa
Ta metoda czyszczenia puszek jest jedną z najczęstszych.Do jego wykonania konieczne jest użycie rondla (można użyć małego) do wrzenia wody, metalowego rusztu i samych puszek.
Proces sterylizacji parowej przebiega następująco:
- Wlej wodę do rondla, zagotuj.
- Umieść kratkę na otwartym garnku z wrzącą wodą. Możesz użyć rusztu z kuchenki gazowej, metalowego durszlaka lub czegoś podobnego.
- Słoiki są umieszczane na górze kraty w stanie odwróconym (od dołu do góry).
- Podczas procesu gotowania w puszkach gromadzi się kondensat, zamieniając się w duże krople wody. Gdy tylko krople umyją całą powierzchnię puszki, można zakończyć sterylizację.
- Wysterylizowane puszki są ostrożnie wyjmowane z rusztu za pomocą szpachli i umieszczane w tym samym odwróconym stanie na czystym ręczniku lub kawałku materiału na stole.
W zależności od intensywności wrzącej wody sterylizacja puszek może trwać od 6 do 10 minut. Gotowane na parze słoiki i pokrywki mogą pozostać czyste na stole do 2 dni.
Puszki parowe można również sterylizować w garnku. Aby to zrobić, umieść na dnie małą kratkę lub metalowe pokrywki, aby szklane pojemniki nie dotykały samej patelni. Słoiki stawia się na ruszcie szyjką do dołu, na dno patelni wlewa się trochę wody. Podczas procesu gotowania para zmyje wewnętrzną powierzchnię szklanego pojemnika, skutecznie go czyszcząc. Zaletą tej metody jest fakt, że para gromadzi się we wnękach puszek i nie zwiększa wilgotności w pomieszczeniu. W razie potrzeby przykryj garnek pokrywką.
Sterylizacja napełnionych puszek
Możesz sterylizować nie tylko puste, ale także napełnione puszki. Ta metoda jest często stosowana podczas puszkowania sałatek warzywnych, lecho, adjiki i niektórych innych produktów, które są przygotowywane metodą gotowania, w małych puszkach.
Napełnione słoiki są sterylizowane w następujący sposób:
- Gorący produkt umieszcza się w szklanych pojemnikach.
- Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w rondlu z ciepłą wodą. Objętość płynu powinna pokrywać zewnętrzną stronę puszki, ale nie wypełniać wnętrza słoika podczas gotowania.
- Konieczne jest gotowanie wody przez 15-30 minut, w zależności od objętości pojemnika. W przypadku pojemników półlitrowych wystarczy 15 minut, dla pojemników litrowych ten czas powinien wynosić 25-30 minut, wysterylizowanie w ten sposób trzylitrowych puszek napełnionych będzie dość problematyczne, dlatego metoda ta jest stosowana niezwykle rzadko.
- Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z gorącej wody i zwija.
Istnieje wiele metod sterylizacji. Większość z nich opiera się na zastosowaniu wysokich temperatur, które można uzyskać poprzez ogrzewanie piekarnika, parowaru, mikrofalówki oraz innych urządzeń i sprzętów. Możesz dowiedzieć się więcej o różnych metodach sterylizacji, oglądając klip wideo:
Wniosek
Wysokiej jakości sterylizacja puszek jest kluczem do udanego przechowywania konserw. Dlatego przygotowując pojemniki, musisz być niezwykle ostrożny i uważny. Jeszcze przed sterylizacją należy posortować słoiki, pozostawiając tylko całe kopie z nieuszkodzonymi szyjkami. Puszki myj tylko gąbką lub szczotką, detergentem lub sodą oczyszczoną. Dalszą sterylizację należy przeprowadzać wyłącznie zgodnie z powyższymi zasadami, charakterystycznymi dla danej metody.Niewłaściwa sterylizacja może prowadzić do pogorszenia jakości produktu podczas przechowywania lub uszkodzenia samych słoików.
