Warzywo Physalis: użyteczne właściwości i receptury

Physalis (meksykańska pęcherzyca, meksykańska pęcherzyca pomidorowa) nie jest rzadkim gościem na stanowiskach Rosjan. Niestety nie każdy wie, jak właściwie wykorzystać zbiory tych jagód. Najczęściej z owoców przygotowuje się dżemy lub kompoty. W rzeczywistości egzotyczne jagody mają wiele zastosowań. W artykule zostaną przedstawione przepisy na gotowanie pęcherzyków warzywnych na zimę, które pomogą urozmaicić stół każdej rodziny.

Dlaczego pęcherzyca warzywna jest przydatna?

Zaczęli mówić o korzyściach i zagrożeniach związanych z pęcherzycą w latach 20. ubiegłego wieku. Problemem zainteresował się akademik N.I. Wawiłow. Jego zdaniem produkt nadawał się nie tylko do poprawy żywienia mieszkańców ZSRR, ale także na potrzeby przemysłu włókienniczego, jako doskonały barwnik.

Po szczegółowej analizie właściwości roślin zidentyfikowano 13 pozycji, w których pęcherzyca warzywna jest korzystna:

1. Poprawia pracę serca i całego układu sercowo-naczyniowego.
2. To doskonałe narzędzie do profilaktyki onkologicznej.
3. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób stawów.
4. Zwiększa gęstość kości.
5. Stosowany w leczeniu cukrzycy.
6. Ma zbawienny wpływ na wzrok.
7. Wzmacnia układ odpornościowy.
8. Normalizuje przewód pokarmowy.
9. Działa leczniczo na organizm ludzki.
10. Pomaga leczyć rany.
11. Stosowany w dietach odchudzających.
12. Pomaga rozwiązać niektóre problemy zdrowotne kobiet.
13. Wpływa pozytywnie na zdrowie mężczyzn.

Ale stosując pęcherzycę warzywną lub jagodową nie należy lekceważyć przeciwwskazań:

1. Leki na bazie Physalis nie mogą być stosowane dłużej niż 10 dni z rzędu. Musisz także zrobić sobie przerwę na 7-14 dni.
2. Jagody nie są zalecane dla osób z chorobami tarczycy, zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka.
3. Kobiety spodziewające się narodzin dziecka i karmiące piersią powinny czasowo zaprzestać stosowania pęcherzyka płucnego.

Co ugotować z pęcherzyka warzywnego na zimę

Meksykańska pęcherzyca to wyjątkowy produkt, który można zbierać na zimę, podobnie jak ogórki i pomidory:

• Sól;
• marynować w całości i na pół;
• gotować różne ogórki, pomidory, kapustę, paprykę, śliwki;
• kawior okazuje się pyszny;
• zaskakująco, ale pęcherzyca nadaje się do dżemu, kandyzowanych owoców, kompotów.

Pomocne wskazówki:

1. Przed gotowaniem usuń z jagód „papierowe owijki”.
2. Niezależnie od zastosowanych przepisów meksykańskie pomidory należy blanszować, aby usunąć z jagód gorycz, zapach i gumę.
3. Aby całe owoce zostały z powodzeniem solone lub marynowane, należy je kłuć jak pomidory.

A teraz o przepisach na gotowanie potraw z pęcherzyków warzywnych.

Przepisy na warzywa Physalis na zimę

Physalis nie dojrzewa natychmiast, ale stopniowo, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie każdy lubi meksykańskie preparaty warzywne. Dlatego nie należy gotować dużych porcji nowych potraw, lepiej jest wziąć minimalną ilość produktów, aby znaleźć żądaną opcję.Jeśli coś ci się podoba, najlepiej rozpocząć zbiory po zebraniu głównego plonu.

Jak marynować pęcherzycę warzywną według klasycznej receptury

Klasyka jest zawsze w modzie podczas gotowania wszelkich warzyw, w tym pęcherzyca. Proces marynowania jest prawie taki sam, jak podczas zbioru pomidorów i ogórków na zimę.

Składniki na 1 litr wody:

• Pomidor meksykański - 1 kg;
• goździki - 5-7 szt.;
• czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• cynamon - szczypta;
• liść laurowy - kilka sztuk;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól - 50 g;
• ocet stołowy 9% - 15 ml;
• parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczki, chrzan - do smaku.

Istnieją różne opcje klasycznego przygotowania pęcherzyka warzywnego, 2 z nich (a także zdjęcie) przedstawiono w artykule.

Przepis 1

Używając składników, pęcherzyca może być konserwowana na wiele sposobów.

Opcja 1.

Czy to jest to konieczne:

1. Umieść owoce w gotowanych na parze słoikach, dodaj zioła i przyprawy.
2. Wlej wodę do osobnego pojemnika, po ugotowaniu dodaj cukier, sól i ocet.
3. Wlej marynatę do słoików i sterylizuj przez jedną trzecią godziny.

Opcja 2.

Podczas korzystania z tej opcji puszki są napełniane trzykrotnie.

Niuanse przepisu na konserwowanie pęcherzyków warzywnych:

1. Do słoików włożyć trochę ziół i przypraw, a następnie owoce. Reszta przypraw jest na wierzchu.
2. W rondelku zagotuj czystą wodę, wlej do pojemników. Przykryj i odczekaj 10-15 minut.
3. Spuść płyn do rondla. Umieść na kuchence, aby przygotować marynatę.
4. Gdy woda się zagotuje, dodaj granulowany cukier i sól. Gotować przez 5 minut.
5. Zalej pęcherzycę i ponownie pozostaw pod powiekami na 15 minut.
6. Po wyznaczonym czasie wlej marynatę z powrotem na patelnię, zagotuj. Dodaj ocet i polej słoiki z pęcherzycą.
7. Pojemniki szczelnie zwinąć, odwrócić dnem do góry i odłożyć pod „futro”.

Przepis 2

Skład przedmiotu obrabianego:

• 750 g owoców;
• 3 gwiazdki anyżu;
• 1,5 łyżeczki nasiona kolendry;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 700 ml wody;
• 1 grudz. l. cukier granulowany;
• 1 grudz. l. Sól;
• 4 łyżki. l. ocet winny.

Jak gotować:

1. Anyż, ziele angielskie, kolendrę rozprowadź w słoikach o pojemności 500 ml.
2. Umieść przygotowaną i przekłutą pęcherzycę warzywną.
3. Zagotuj nadzienie z cukru, soli, octu.
4. Napełnij słoiki marynatą, przykryj i wysterylizuj. Proces trwa 15 minut.
5. Uszczelnij słoiki pokrywkami.
6. Umieść pojemniki do góry nogami, zawiń je w koc i trzymaj w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Jak marynować pęcherzycę z plastrami warzyw

Duże okazy meksykańskiego pomidora można marynować nie w całości, ale w plastrach.

Składniki na 1 litr wody:

• 1 kg dojrzałych owoców;
• 20 g soli;
• 60 g cukru pudru;
• 1 liść laurowy;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 60 ml octu 9%;
• 20 ml oleju roślinnego.

Niuanse przepisu:

1. Usuń szeleszczące muszle z pęcherzyka warzywnego, dokładnie spłucz.
2. Złożyć owoce na durszlak, blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Po ostygnięciu surowców pokrój każdego meksykańskiego pomidora na plasterki.
4. Złożyć słoiki do ramion.
5. Marynatę zagotować z ilości wody podanej w przepisie, cukru, soli, liści laurowych, pieprzu. Od momentu wrzenia marynatę gotować przez 5 minut.
6. Wlej oliwę i ocet i od razu dodaj nadzienie do słoików.
7. Zamknij pokrywkami, odwróć i włóż pod „futro”, aż ostygnie.

Warzywo Physalis marynowane w soku pomidorowym

Marynatę do nalewania pęcherzyca można przygotować z dojrzałych pomidorów.

Recepta będzie wymagać:

• Pomidor meksykański - 1-1,2 kg;
• korzeń chrzanu, liście porzeczki, pietruszka, seler, czosnek - w zależności od smaku;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól - 60 g;
• cukier granulowany - 60 g;
• dojrzałe pomidory do polewania (sos powinien mieć 1,5 litra);
• czarny pieprz - 3 groszki.

Zasady wytrawiania:

1. Obierz pęcherzycę i zblenduj.
2. Pokrój pomidory na kawałki, gotuj przez jedną trzecią godziny. Gdy lekko ostygną, usuń skórki i nasiona przez drobne sito.
3. Wlej sok do rondla, zagotuj, dodaj granulowany cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
4. Umieść owoce i przyprawy w sterylnych słoikach, zalej wrzącą wodą przez 10 minut.
5. Ze słoików wylej wodę, dodaj posiekane zioła, słoiki do góry napełnij gorącym sokiem pomidorowym.
6. Do zamykania można zastosować metalowe lub przykręcane osłony. Obróć obrabiany przedmiot do góry nogami na zimę, zawiń go i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Pikantna marynata z pęcherzyca warzywna

Dania z pęcherzyca warzywnego nie powinny być zbyt ostre, gdyż może to niekorzystnie wpłynąć na smak potrawy na zimę.

Zgodnie z receptą na 1 litr wody (2 puszki po 500 ml) będziesz potrzebować następujących produktów:

• Pomidor meksykański - 1 kg;
• ostra papryka - pół strąka;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• ząbki czosnku - 4 szt.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• goździk - 2 pąki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.

Cechy przepisu:

1. Czyste i blanszowane owoce nakłuwa się i układa w sterylnych słoikach.
2. Dodaj wszystkie przyprawy w równych proporcjach.
3. Zalej słoiki wrzątkiem. Przykryj i odstaw na 10-15 minut.
4. Wlej płyn do rondla, zagotuj marynatę z esencji cukru, soli i octu.
5. Wlać wrzącą solankę do słoików, szybko zwinąć, założyć pokrywki. Wyjmij pod koc, aż całkowicie ostygnie.

Kawior Physalis na zimę

Możesz ugotować pyszny kawior z pęcherzyków warzywnych na zimę. Proces jest prosty, najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości.

Skład preparatu na zimę:

• 0,7 kg meksykańskich pomidorów;
• 0,3 kg cebuli rzepy;
• 0,3 kg marchwi;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 90 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Warzywa należy umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i włożyć do różnych filiżanek.
2. Smażyć każdy składnik osobno.
3. Przełóż do rondla, zamieszaj i na małym ogniu gotuj na wolnym ogniu.
4. Sprawdź czas wrzenia i po 25 minutach wyjmij produkt z pieca, włóż do słoików i zatkaj korek.

Przepis na gotowanie pęcherzyka warzywnego z czosnkiem

Składniki:

• 1 kg pęcherzyca warzywna;
• 1 litr wody;
• 4 ząbki czosnku;
• 8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 16 pąków goździka;
• 4 liście laurowe;
• 4 parasole koperkowe;
• 1 arkusz chrzanu;
• 4 liście wiśni i porzeczki;
• 50 ml octu 9%;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Etapy pracy:

1. Ułóż zioła i przyprawy w słoikach.
2. Napełnij pojemniki meksykańskim pomidorem tak szczelnie, jak to możliwe.
3. Słoiki zalać wrzątkiem, odstawić na jedną trzecią godziny. Powtórz procedurę dwukrotnie.
4. Wlej płyn do rondla, dodaj więcej przypraw wskazanych w przepisie.
5. Owoce zalać wrzącą marynatą, szczelnie zamknąć pokrywkami, odwrócić i włożyć pod „futro” do ostygnięcia.

Przepis na pęcherzycę warzywną z goździkami i przyprawami

Skład preparatu na zimę:

• pęcherzyca warzywna - 1 kg;
• ostra papryczka chili - pół strąka;
• goździk - 2 pąki;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• laur - 2 liście;
• nasiona gorczycy - 15 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• ocet stołowy - 30 ml;
• woda - 1 l.

Proces konserwacji:

1. Owoce posiekaj wykałaczką i włóż do przygotowanych pojemników. Dodaj ostrą paprykę i musztardę po równo do wszystkich słoików.
2. Przygotuj nadzienie z cukru, soli, liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego. Gotuj płyn przez 5 minut, a następnie wlej ocet.
3. Zawartość słoików zalać marynatą, przykryć pokrywkami i umieścić w szerokim rondlu do sterylizacji (woda musi być gorąca), która trwa nie dłużej niż 15 minut.
4. Wyjmij puszki, wytrzyj i zwinąć w wygodny sposób.
5. Na 24 godziny wyjmij odwrócony przedmiot pod ciepły koc.
6. Możesz wybrać dowolne fajne miejsce do przechowywania.

Dżem warzywny Physalis na zimę

Z meksykańskich pomidorów można zrobić pyszny dżem. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• 1 kg owoców;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml wody.

Cechy przepisu:

1. Owoce blanszuje się, a płyn spływa.
2. Syrop przygotowuje się z 0,5 kg cukru i 500 ml wody.
3. Owoce wylewa się i przechowuje w syropie przez 4 godziny.
4. Zalej 500 g cukru, wymieszaj zawartość, starając się nie uszkodzić owoców. Gotuj 10 minut od momentu wrzenia.
5. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na 6 godzin.
6. Wsyp resztki cukru pudru i gotuj przez kolejne kwadrans.

Gotowy dżem układa się w słoikach i odstawia w chłodne miejsce.

Warzywa kandyzowane Physalis

Owoce kandyzowane można zrobić z owoców pokrytych szeleszczącymi skorupkami. W przepisie nie ma nic skomplikowanego, ale zimą można delektować się pysznym deserem.

Czego potrzebujesz:

• 600 g meksykańskiej pęcherzyca;
• 600 g cukru pudru;
• 30 ml soku z cytryny;
• 250 ml czystej wody.

Niuanse gotowania:

1. Owoce obrać, umyć i zblanszować.
2. Zagotuj syrop, polej pęcherzycą.
3. Przygotuj zwykły dżem, który gotuje się na wolnym ogniu nie dłużej niż 15 minut.
4. Gorący preparat na kandyzowane owoce wrzuć do durszlaka i poczekaj, aż cały syrop spłynie.
5. Złóż jagody na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 40 stopni.
6. Suszenie owoców trwa 11 godzin, drzwi piekarnika są uchylone.
7. Suszone owoce kandyzowane posyp cukrem pudrem.

Deser przechowywany jest w szczelnie zamkniętych słoikach.

Warunki przechowywania

Wszelkie puste pęcherzyki są przechowywane w chłodnym miejscu do następnego zbioru. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z technologią, używać sterylnych słoików i pokrywek. Słoiki można postawić w piwnicy, lodówce lub w szafce w kuchni. Możesz nie tylko pozwolić, aby światło słoneczne padało na produkty.

Wniosek

Proponowane przepisy na przygotowanie pęcherzyka warzywnego na zimę są dość proste, mogą z nich korzystać początkujące gospodynie domowe. Owoce egzotyczne można uprawiać samodzielnie lub kupować na targu. Wybierając odpowiednią opcję przygotowania, gospodyni ma pewność, że rodzina otrzyma pyszne przekąski i słodki deser.

Polecane wpisy

Ormiańska adżika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Galaretka agrestowa na zimę

Śliwki w syropie

Posiekane pomidory we własnym soku: 7 przepisów

Ormiańskie Pomidory Nadziewane

Pomidory z kwasem cytrynowym

Sos Cornelian