Kapusta kiszona: 12 przepisów

Wszyscy wiedzą, że jest kapusta kiszona, a to pyszny preparat na każdy stół. Ale niewielu próbowało kiszonej kapusty, która smakuje tak dobrze, jak klasyczny przepis na kapustę. Kiszone buraki na zimę mogą zastąpić wiele przekąsek na świątecznym stole, a obiad z takim dressingiem okazuje się pyszny.

Kapusta kiszona: korzyści i szkody

Kapusta kiszona posiada wszystkie dobroczynne właściwości surowego warzywa korzeniowego. Jest przydatny przy nadciśnieniu, ponieważ obniża ciśnienie krwi. Kapusta kiszona jest przydatna dla powstających enzymów, które pomagają w normalizacji trawienia. Warzywo może pokazać swoje negatywne cechy tylko przy nadmiernej manifestacji. Jeśli pijesz dużo solanki lub dajesz się ponieść kiszonej kapuście, grozi to wzdęciami i wzdęciami. Preparatów fermentowanych nie należy spożywać przy zwiększonej kwasowości żołądka.

Po fermentacji zachowana zostaje maksymalna ilość składników odżywczych, w tym:

• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• witaminy z grupy B, C, a także E i beta-karoten;

Warzywo korzeniowe zwalcza choroby, wzmacnia układ odpornościowy, a także jest odporny na szkorbut. Ponadto warzywo korzeniowe ma niską zawartość kalorii, co jest bardzo przydatne dla osób przestrzegających diety;

Ale nie można dać się ponieść roślinom okopowym w przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, a także wrzodzie dwunastnicy.

Jak fermentować buraki w domu

Aby uzyskać oryginalny i smaczny przepis na kiszoną kapustę, należy przede wszystkim odpowiednio dobrać i przygotować składniki. Lepiej jest wziąć rośliny okopowe małej odmiany i jasny bordowy kolor. Dzięki temu zachowa swój kolor i nada pożądany odcień potrawom zimowym, w tym barszczowi. Aby dodać ostry aromat lub ostry smak, gospodyni dobiera składniki do swojego gustu, a także kombinacje przypraw. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejsze danie, dodaj dodatkowo ostrą paprykę, czosnek.

Jeśli po raz pierwszy musisz sfermentować warzywo korzeniowe, wybierz prosty przepis z niewielką ilością składników.

Jeśli przepis zawiera sól, użyj standardowej soli kuchennej i nigdy nie używaj soli jodowanej. Ta sól nada przedmiotowi gorzki i nieprzyjemny posmak.

Klasyczny przepis na kiszoną kapustę na zimę

Do klasycznego przepisu wystarczy 1 kg buraków, a także litr wody i soli do smaku. To minimalny zestaw produktów, których potrzebujesz do najprostszego przepisu na kiszoną kapustę na zimę. Dzięki temu potrawa będzie miała standardowy smak i przyjemny aromat, a barszcz i inne dania zimowe będą miały przyjemny bordowy kolor.

Algorytm gotowania nie jest trudny:

1. Pokrój warzywa korzeniowe.
2. Zrobić solankę z wody i soli.
3. Buraki zalać solanką.
4. Umieśćcie na wierzchu ciężki ucisk.
5. Wytrzymują 2 tygodnie, stale usuwając piankę i uformowaną pleśń.

Po dwóch tygodniach można umieścić słoik w piwnicy lub innym chłodnym miejscu do przechowywania przedmiotu obrabianego.

Najłatwiejszy przepis na kiszoną kapustę

Następujące składniki są wymagane w standardowej recepturze fermentacji:

• warzywo korzeniowe - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• 700 ml wody.

Proces gotowania jest również prosty:

1. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w kostkę. Możesz zetrzeć na grubej tarce. Im mniej produktu jest przygotowywane i przetwarzane, tym mniej czasu zajmuje jego przygotowanie i marynowanie.
2. Przelew do banków.
3. Wlej wodę do rondla i posol, doprowadź do wrzenia.
4. Wlej buraki i zamknij pojemniki; do tego nadaje się nylon lub zakrętka.
5. Po 10 dniach możesz pobrać pierwszą próbkę.

To klasyczny, najprostszy przepis, który pozwoli nawet niedoświadczonym gospodyniom na wykonanie sfermentowanego produktu. Minimalny zestaw produktów jest całkowicie akceptowalny i nie spowoduje, że gotowanie będzie zbyt drogie.

Jak fermentować buraki na barszcz w domu

Domowe marynowane buraki nadadzą barszczowi niezapomniany smak i przyjemny wygląd. Składniki do przygotowania takiej potrawy są minimalne i proste, a każda gospodyni posiada:

• 1-2 małe korzenie, najlepiej podłużne;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 2 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda;
• Liść laurowy.

Przygotowanie przepisu również nie jest trudne:

1. Umyj, obierz i osusz buraki.
2. Pokroić w cienkie i małe plasterki. Im mniejsze i cieńsze buraki są krojone, tym krótszy jest czas ich fermentacji.
3. Umieść wszystkie przyprawy na dnie pojemnika fermentacyjnego.
4. Ułóż buraki szczelnie na wierzchu.
5. Jedną trzecią łyżeczki soli należy rozcieńczyć w 100 ml wody.
6. Polać buraki i dodać wodę, aby przykryła warzywa korzeniowe.
7. Umieść w ciepłym miejscu, nie przykrywaj pokrywką.
8. Po kilku dniach pojawi się piana, którą należy usunąć.
9. Wszystko będzie gotowe za 10-14 dni.

Lepiej jest przechowywać taki przedmiot w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Przepis na marynowanie buraków po gruzińsku

Aby uzyskać kulturę startową według gruzińskiej receptury, potrzebujesz trochę więcej produktów. Ten burak marynowany na zimę według przepisu jest bardzo smaczny i nietuzinkowy. Wiele gospodyń domowych gotuje to z wielką przyjemnością:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• 150 g korzeni selera i pietruszki;
• 100 g kopru;
• 20 g czosnku;
• duża łyżka soli;
• papryczka chilli;
• liść laurowy.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Warzywo należy dokładnie umyć i ugotować.
2. Po 10 minutach ostudź bezpośrednio w bulionie i obierz warzywa korzeniowe.
3. Za pomocą pięknego tłoczonego noża pokrój buraki na plasterki.
4. Zagotuj 2 szklanki wody, dodaj sól, seler, pietruszkę, czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
5. Schłodzić warzywa i bulion osobno.
6. Schłodzone i posiekane warzywo przełożyć do pojemnika, dodać liść laurowy i paprykę.
7. Wlać wszystko schłodzonym bulionem.
8. Aby solanka całkowicie pokryła buraki, dodaj przegotowaną wodę.
9. Możesz użyć kiszonej kapusty za kilka dni.

To pyszny i dziwaczny przepis, który jest łatwy do przygotowania.

Jak zrobić kiszoną kapustę z marchewką

Jest przepis na zrobienie marynowanych warzyw korzeniowych z dodatkiem marchwi. Jest smaczny i zdrowy. Składniki na przepis:

• 2 kg roślin okopowych;
• funt cebuli;
• sól kuchenna - 50 g.

Instrukcje fermentacji krok po kroku:

1. Umyj, wyczyść i posiekaj warzywa.
2. Dodaj sól do pojemnika i zamieszaj.
3. Zostaw wszystko pod uciskiem na 12 godzin.
4. Odcedź sok, który będzie się wyróżniał.
5. Oddzielnie w rondelku zagotuj solankę z 50 gramów soli i litra wody.
6. Zalej warzywa gorącą solanką, ułóż ucisk na wierzchu, włóż w chłodne miejsce.

Po kilku dniach gotowe sfermentowane danie można spróbować i dodać do różnych kulinarnych arcydzieł.

Buraczki marynowane w słoikach z czosnkiem i przyprawami

Aby przygotować przepis z przyprawami, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kilogram warzyw korzeniowych;
• łyżka soli;
• głowa czosnku;
• 600 ml wody;
• 1 szt. ostra papryczka;
• nasiona kopru - łyżka;
• łyżeczka ziaren pieprzu i ziela angielskiego;
• koperkowe zielenie.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Umyj warzywa korzeniowe i umieść w zimnej wodzie.
2. Gotować przez godzinę.
3. Pokroić w kliny.
4. Wlej wszystkie niezbędne przyprawy do wysterylizowanego przygotowanego słoika.
5. Włożyć czosnek pokrojony w plasterki, paprykę.
6. Ułóż posiekane buraki na przemian z nasionami kopru i ząbkami czosnku.
7. Dodaj sól kuchenną i pozostałe przyprawy do wody.
8. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
9. Ochłonąć.
10. Buraczki w słoikach polać przygotowaną solanką.
11. Przykryj i wstaw do lodówki.

Rezultatem jest szybki i wysokiej jakości produkt o niepowtarzalnym smaku i niezapomnianym aromacie.

Buraki kiszone błyskawicznie

Do szybkiego gotowania wymagana jest minimalna ilość składników. Ten przepis nie wymaga czasu ani wysiłku:

• funt buraków;
• łyżka soli.

Przepis:

1. Rozpuść łyżkę soli w szklance wody.
2. Wrzuć posiekane buraki do słoika i dodatkowo wymieszaj z solą.
3. Poddaj go uciskowi, aby warzywo korzeniowe wypuściło sok.
4. Wlej solankę do słoika prawie na samą górę.
5. Przykryj pokrywką, wstrząśnij i umieść w ciepłym miejscu.

Po kilku dniach produkt jest gotowy do użycia.

Kapusta kiszona: przepis na ostrą paprykę

To kolejny oryginalny przepis na robienie kiszonej kapusty. W tej wersji jest wstępnie gotowany. Produkty do fermentacji na zimę w domu będą potrzebować:

• 2 kg buraków;
• łyżeczka ziaren pieprzu;
• głowa czosnku;
• strąk czerwonej ostrej papryki;
• Liść laurowy;
• ocet winny;
• warzywa.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Ugotuj buraki do miękkości.
2. Ostudź i pokrój w kliny.
3. Przygotuj solankę z wody, soli, pietruszki, selera i dodaj łyżkę octu.
4. Gotować przez 5 minut, a następnie wstawić do lodówki.
5. Do słoika włóż buraki i wszystkie przyprawy, w tym ostrą paprykę.
6. Ubij mocno.
7. Zalać solanką.
8. Umieść w ciepłym miejscu na 3 dni.

Po trzech dniach pikantne gotowane buraki są gotowe. Może być podawany do stołu.

Kapusta kiszona bez soli: z kminkiem i chlebem żytnim

To stara receptura znana od czasów starożytnych. Używali go nasi przodkowie, a teraz wiele nowoczesnych gospodyń domowych gotuje z przyjemnością. Produkty będą potrzebne:

• warzywa korzeniowe 4 kg,
• kminek 80 g,
• chleb żytni 400 g.

Zaleca się gotowanie buraków w następujący sposób:

Buraki pokroić w plasterki i włożyć do naczynia do gotowania. Posyp kminkiem i pozostaw w zimnej wodzie.

Namoczyć chleb w ciepłej wodzie i zalać słoik solanką po same brzegi. Przełóż ucisk do słoika, pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Po kilku dniach możesz użyć buraków do spożycia.

Przepis na marynowane buraki z chrzanem

Pikantny przepis, na który musisz wcześniej przygotować wszystko, czego potrzebujesz, aby nie korodowało twoich oczu. Składniki są:

• 150 g korzenia chrzanu;
• warzywo korzeniowe - 1 sztuka;
• 2 łyżki cukru;
• mała łyżka cukru;
• 6 łyżek 5% octu.

Algorytm gotowania jest również prosty:

1. Przede wszystkim należy posiekać korzeń chrzanu.
2. Pokrój warzywa korzeniowe i dodaj sok do chrzanu.
3. Możesz również dodać miąższ warzywny do chrzanu, aby przyprawa była mniej gorąca.
4. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet. Wszystko wymieszaj i ułóż w czystych, wysterylizowanych słoikach.
5. Najlepszą opcją jest przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem, aby nie wchodzić w bliski kontakt z chrzanem.

Wadą tej przekąski jest to, że nie jest ona długo przechowywana, ponieważ szybko traci swoją siłę. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zbierają go w małych porcjach.

Marynowane liście buraków

Najbardziej doświadczone gospodynie domowe wykorzystują nie tylko bezpośrednio do fermentacji rośliny okopowe, ale także liście buraków z ogonkami. Do kultury starterowej w domu można użyć nie tylko buraków, ale także przydatnych zieleni. Składniki na ten przepis:

• kilogram łodyg buraków;
• łyżka na 1 słoik półfabrykatu;
• głowa czosnku;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
2. Umyj liście i pokrój na małe kawałki do 5-7 cm.
3. Aby liście były miękkie, zalej je wrzącą wodą, a następnie natychmiast spuść wodę, aby zbytnio nie zmiękczyć wierzchołków buraków.
4. Paprykę, szczyty, czosnek, liść laurowy układamy warstwami w przygotowanych słoikach.
5. Posyp solą.

Zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu. Jeśli istnieje potrzeba, aby proces trwał długo, lepiej wyczyścić go w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania kiszonej kapusty

Kiszone buraki na zimę są przechowywane zgodnie z ogólnymi zasadami dla takich preparatów. W czasie fermentacji produkt należy przechowywać w ciepłym miejscu lub w temperaturze pokojowej. To sprawia, że ​​proces fermentacji jest bardziej aktywny. Po sfermentowaniu produktu można go bezpiecznie umieścić w chłodnym pomieszczeniu na zimę i do przechowywania. Może to być piwnica, piwnica, aw mieszkaniu spiżarnia lub balkon to odpowiednie miejsce, jeśli temperatura nie spadnie poniżej zera stopni.

Wniosek

Kapusta kiszona jest bardzo przydatna na zimę, poprawia krążenie krwi, normalizuje pracę przewodu pokarmowego, a także pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Odporny na anemię i poprawia morfologię krwi.

Polecane wpisy

Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Przepisy na sos barszczowy na zimę z kapustą

Buraki na zimę w brzegach

Buraki na winegret na zimę

Sałatka z cukinii i buraków na zimę

Sałatki z buraków z pieprzem na zimę

Buraki z fasolą na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Przepisy na buraki