Zawartość
Morela to słoneczny letni owoc bogaty w witaminy. Możesz uratować zebrane plony na zimę, susząc lub dżemem. Jednak w tej formie owoce pójdą tylko na kompot lub do pieczenia. Ponadto podczas przetwarzania owoc częściowo traci swoje korzystne właściwości. Aby maksymalnie zachować oryginalny smak i wszystkie witaminy, pomocne jest zamrażanie moreli w zamrażarce.
Czy morele można zamrozić?
Każda gospodyni zgromadziła wiele przepisów na zbieranie moreli na zimę, a wszystkie są związane z przetwarzaniem. To naturalne. Wcześniej lodówki domowe były produkowane z małymi zamrażarkami, w których praktycznie nic nie mogło się zmieścić. Nie było nawet myśli o zamrażaniu owoców. Dżem został zrobiony z moreli, pokryty plastrami, gotowany z syropem, puree ziemniaczanym. Obróbka cieplna nie niszczy całkowicie witamin, ale traci naturalny smak świeżych owoców.
Wraz z pojawieniem się domowych zamrażarek skrzyniowych zamrażanie owoców stało się popularne wśród gospodyń domowych. Ta metoda zbioru zimowego zaczęła zastępować tradycyjną konserwację. Mrożony owoc w pełni zachowuje swoje użyteczne właściwości i smak. Jednak nie wszystkie owoce można zamrozić. Jeśli chodzi o morele, są tutaj pewne niuanse.
Możesz zamrozić owoce. Ważne jest tylko obserwowanie technologii procesu. Czasami gospodynie domowe narzekają, że zamrożone morele zaczynają ciemnieć, gdy są przechowywane w lodówce. Wynika to z fermentacji. Ciemny miąższ traci atrakcyjny jadalny wygląd, smak, a także witaminę C. Po rozmrożeniu owoc traci swój kształt, miazga zamienia się w kleik. Przyczyna leży w powolnym zamrażaniu.
Przydatne właściwości mrożonych moreli
Jeśli gospodyni chce po prostu zbierać zimowe zbiory, morele można tradycyjnie konserwować zgodnie z ulubionym przepisem. Jeśli chodzi o właściwości lecznicze owocu, możliwe jest tylko całkowite zamrożenie składników odżywczych.
Tradycyjni uzdrowiciele używają świeżych owoców moreli, aby zapobiegać niedoborom witamin, leczyć anemię i układ sercowo-naczyniowy. Owoc jest przydatny dla osób próbujących schudnąć, ponieważ 100 g miąższu zawiera tylko 45 Kcal. Niskokaloryczny, przeciwutleniacz i kompleks witamin przyspieszają spalanie tłuszczu. Morela jest również znana jako doskonały środek do usuwania cholesterolu. Owoc jest przydatny dla osób, które mają problem z układem pokarmowym. Zamiast środka przeczyszczającego codziennie przyjmuje się świeże owoce w ilości 100 g.
Mrożenie pozwala zachować świeżość owoców do następnego sezonu. Osoba cierpiąca na jedną z dolegliwości ma możliwość stosowania moreli w celach leczniczych przez cały rok.
Esencja najprostszego zamrażania moreli
Aby dowiedzieć się, czy morele można zamrozić w domowej lodówce, musisz przestudiować jej właściwości techniczne. Zamrażarka musi wytwarzać temperaturę co najmniej -18oC. W takich warunkach owoce można przechowywać przez 1 rok.
Istota samego zamrażania jest następująca;
- Owoce są zrywane z drzewa, aby miazga nie została zgnieciona. Są dobrze umyte, wygładzone w jednej warstwie do wyschnięcia.
- Morele pokroić w plastry, aby po rozmrożeniu maksymalnie zachować swój kształt. Możesz jednak posiekać miazgę w kostkę, słomki.Kształt zależy od preferencji gospodyni.
- Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie na tacy, załadowanej do zamrażarki.
- Kiedy plastry staną się „szklane”, są one składane w plastikowe torby, ciasno zawiązywane i umieszczane w magazynie.
Każda zamrożona paczka jest podpisana. Zwykle ustalają datę, aby przejść do okresu przydatności do spożycia.
Wybór owoców do zamrażania i cechy procesu
Aby praca nie poszła na marne, do uzyskania produktu wysokiej jakości używa się tylko dojrzałych moreli. Dojrzałe owoce zawierają wiele witamin, ale nie powinny być przejrzałe. Za najlepszą uważa się jasnopomarańczową morelę z lekko elastycznym miąższem i dobrze oddzielającym pestką.
Nie możesz zbierać owoców z ziemi. Będzie na nich dużo wgnieceń. Skórka moreli musi być czysta, bez strupów, czerwonych plam i uszkodzeń mechanicznych.
Wspomniano już o osobliwościach zamrażania moreli. Owoce są zdolne do ciemnienia, po rozmrożeniu wpadają w kleik. Szokowe zamrażanie pomaga uniknąć tego problemu. Proces polega na gwałtownym zanurzeniu przygotowanej masy w możliwie najniższej temperaturze. W produkcji odbywa się to przy -50oC. Nowoczesne zamrażarki domowe dają maksymalnie -24oC. To również wystarcza do zachowania wysokiej jakości plonów przez 1-2 sezony.
Owoce mrożone są nie tylko w plastrach czy kostkach. Robią surowe puree ziemniaczane, z dodatkiem lub bez cukru. Istnieją nawet nowe przepisy na robienie syropu.
Opakowania, plastikowe tace na żywność pełnią rolę pojemników do przechowywania plasterków. Zaleca się sortowanie w takich ilościach, które są niezbędne do jednorazowego użytku. Ponownie rozmrożony produkt nie jest wysyłany do zamrażarki.
Do przecieru z moreli używaj porcjowanych filiżanek. Natychmiast po napełnieniu pojemnik umieszcza się w zamrażarce. Podczas przechowywania kubki z puree ziemniaczanym są zamykane pokrywkami lub ciągnięta jest plastikowa torba.
Przepisy na mrożone morele
Cztery popularne przepisy są powszechnie stosowane do zamrażania moreli na zimę.
Puree
Składniki na przecier:
- dojrzałe owoce - 3 kg;
- cukier uzależniony od smaku i słodyczy owocu - przeważnie od 1 do 2 kg;
- kwas cytrynowy - 6 g.
Cukier nie jest konserwantem. Jego ilość zmienia tylko smak, ale nie wpływa na bezpieczeństwo produktu. Proces robienia przecieru składa się z następujących kroków:
- Owoce są dobrze myte czystą wodą, dzielone na połówki, a nasiona są usuwane. Uszkodzoną miazgę i skórę przecina się nożem.
- Do rozdrabniania wybierz sprzęt AGD dostępny w domu: robot kuchenny, blender, elektryczna maszynka do mielenia mięsa. W tej ostatniej wersji puree ziemniaczane mogą pojawić się z ziarnami miazgi.
- Powstały kleik doprawia się cukrem, dodaje kwas cytrynowy. Puree odstawia się na około 20 minut, aby rozpuścić cukier.
- Gotową mieszankę podpalić, zagotować i gotować przez pięć minut. Ważne jest, aby często mieszać przecier morelowy, w przeciwnym razie spłonie.
Po schłodzeniu gotowy produkt pakowany jest w kubki lub inne pojemniki, umieszczane w zamrażarce.
Gospodyni może uruchomić swoją wyobraźnię i wlać puree do pięknych foremek. Otrzymasz cukierki w lód lub po prostu kostki.
Całość mrożona
Całość mrożona oznacza dowolną formę owocu bez pestki. Zimą morele można wyjąć na kompot, zjeść na świeżo i udekorować ciastami. Czasami gospodynie domowe próbują zamrozić cały owoc wraz z kością. Nie ma w tym nic niebezpiecznego, po prostu nie ma z tego żadnej korzyści. Kość i tak trzeba będzie wyrzucić.Nie zachowa integralności owocu, jeśli zostanie naruszona technologia zamrażania.
Proces rozpoczyna się od zbioru dojrzałych, twardych owoców. Morele są dobrze umyte, wysuszone na szmatce, przecięte na pół i wypestkowane. Połówki układa się w jednej warstwie na tacy. Można spryskać roztworem soku z cytryny i wody. Tacę umieszcza się w zamrażarce, włącza się przy najniższej możliwej temperaturze. Po zamrożeniu plastry pakowane są do pojemników i wysyłane do długotrwałego przechowywania.
W syropie
Gospodyni wymyśliła nowy i niezwykły przepis na zamrażanie plasterków w syropie. W przyszłości gotowy produkt jest zwykle używany do napełniania ciast. Syrop pozyskiwany jest naturalnie z cukru i soku owocowego. Plasterki nie są gotowane.
Gotowanie rozpoczyna się tradycyjnie od umycia owoców, wysuszenia ich na szmatce, usunięcia nasion. Gotowe połówki układa się warstwami w rondelku, lekko posypuje cukrem, pozostawia do pojawienia się syropu. Gotową masę układa się na tacach, przesyła do zamrożenia.
Puree ziemniaczane z cukrem
Przepis przypomina przygotowanie puree ziemniaczanego, tylko bez obróbki cieplnej. Metoda pozwala maksymalnie zachować wszystkie składniki odżywcze. Przygotowane owoce dzieli się na plasterki, usuwa się pestkę. Zmiel miazgę na puree ziemniaczanym, dodaj 1 łyżkę. l. sok cytrynowy. Do smaku dodaje się cukier. Gotowa masa jest pakowana w kubki, wysyłana do zamrożenia.
Film opowiada o zamrażaniu moreli:
Wniosek
Morele można zamrażać w plastrach lub przecierze razem z innymi jagodami i owocami. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Lepiej rozmrażać w lodówce w temperaturze +2oC. Powolny proces zachowuje kształt zrazików.
