Zawartość
Odmiany buraków stołowych to produkt spożywczy znany prawie każdemu mieszkańcowi Rosji, tradycyjnie używany do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw codziennych lub świątecznych. To warzywo o charakterystycznym bordowym kolorze nadaje potrawom specyficzny smak i pewne użyteczne właściwości. Korzyści i szkody, jakie buraki powodują dla zdrowia ludzi w różnym wieku, są znane od dawna; może służyć nie tylko do odżywiania, ale także być dobrym lekarstwem, które można stosować w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom.
Skład i wartość odżywcza buraka ćwikłowego
W burakach czerwonych, podobnie jak w innych warzywach, jest bardzo mało białek, tłuszczów i węglowodanów. Na przykład 100 g warzyw korzeniowych zawiera tylko 1,5 g białka, 8,8 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczu. Zawierają 2,5 g błonnika i 86 g wody, obecne są w nich związki pektynowe i kwasy pochodzenia organicznego.
Wartość odżywcza i zalety buraka znajdują się w węglowodanach, białkach i tłuszczach, które dostają się do organizmu w wyniku jego spożycia, a także w zawartych w nim związkach witaminowych i składnikach mineralnych.
Zawartość witamin
Witaminy w burakach czerwonych to kwas askorbinowy, beta-karoten i pochodzący z niego retinol, kwas nikotynowy, kilka związków z grupy B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferol, filochinon i niacyna.
W warzywach jest również wystarczająco dużo makro- i mikroelementów, są to K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr i Zn. Z tej listy przede wszystkim w warzywach znajdują się takie pierwiastki jak potas, kobalt, mangan, miedź, chrom, molibden.
Ile kalorii jest w burakach
Jak wszystkie warzywa, buraki czerwone są mało pożywne: surowe kalorie to tylko 42 kcal. Jeśli go ugotujesz, zawartość kalorii wzrośnie, ale nie znacząco. Należy zauważyć, że wartość odżywcza gotowanych warzyw korzeniowych wynosi 47 kcal.
Jakie są zalety surowych buraków?
Niewątpliwe zalety surowych buraków dla organizmu i zachowania zdrowia w przeszłości dostrzegali nasi przodkowie. Był używany przede wszystkim jako niedrogi i popularny produkt spożywczy, ale także jako doskonały domowy środek, który był zawsze pod ręką. Lecznicze i dobroczynne właściwości surowych buraków polegają na tym, że:
- zapobiega chorobom krwi wynikającym ze spadku stężenia hemoglobiny;
- odmładza wszystkie tkanki ciała, pomagając w wymianie starych, wysłużonych komórek na nowe;
- zwiększa apetyt, pobudza trawienie, poprawia motorykę jelit;
- usuwa nagromadzone toksyny i szkodliwe związki na zewnątrz;
- zapobiega powstawaniu i rozwojowi guzów (dzięki antocyjanom - barwnikom nadającym mu charakterystyczny czerwono-bordowy kolor);
- uwalnia naczynia krwionośne od gromadzenia się cholesterolu, uelastycznia je, pomagając w ten sposób zapobiegać rozwojowi lub leczyć już istniejącą miażdżycę lub nadciśnienie;
- wzmacnia potencję;
- zmniejsza nasilenie bólu menstruacyjnego u kobiet;
- ma łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające;
- ból łagodzi i łagodzi stany zapalne o różnym charakterze
Surowy burak zwiększa wytrzymałość fizyczną i psychiczną, podnosi witalność, pozytywnie wpływa na ostrość wzroku, pomaga w leczeniu patologii tarczycy spowodowanych niedoborem jodu, a także poprawia nastrój, leczy łagodną depresję.
Surowe, nie poddane obróbce termicznej buraki są przydatne dla osób, które mają poważny niedobór witaminy C, co powoduje luźne i krwawiące dziąsła, pojawiają się krwawienia włośniczkowe, a nawet z nosa. Zalety buraków dla organizmu ludzkiego dostrzega również wielu dietetyków - przekonują, że jest on w stanie normalizować metabolizm, a zatem można go włączyć do diet na stopniowe odchudzanie.
Surowe buraki są również przydatne dla organizmu, ponieważ oczyszczają wątrobę, woreczek żółciowy i nerki oraz pomagają poprawić funkcjonowanie tych narządów. Substancje roślinne poprawiają skład krwi, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów, obniżają ciśnienie krwi. Dzięki temu przydaje się spożywanie roślin okopowych osobom, które mają schorzenia serca lub układu krążenia, a skład biochemiczny krwi jest zaburzony.
Odnotowuje się również takie korzyści buraków jak poprawa widzenia, leczenie stanów zapalnych błony śluzowej nosa i gardła, schorzenia ginekologiczne i metaboliczne oraz patologie układu pokarmowego. Warzywo nadaje się również do zapobiegania wszystkim tym naruszeniom.
Jakie są zalety buraków dla organizmu?
Małe ilości surowych buraków można spożywać przynajmniej codziennie. Najłatwiej jest zetrzeć mały kawałek warzyw korzeniowych i zjeść je tak po prostu, bez dodatkowego jedzenia. Tak więc wszystkie zawarte w nim witaminy zostaną całkowicie zachowane, a wynik będzie maksymalny.
Dla mężczyzn
Surowe buraki dla mężczyzn są przydatne, ponieważ zapobiegają rozwojowi chorób gruczołu krokowego, na przykład łagodnego rozrostu lub gruczolaka. Dotyczy to zwłaszcza mężczyzn powyżej 50 roku życia - w tym wieku wielu z nich zaczyna mieć tego rodzaju problemy. Buraki zawierają substancje, które hamują wzrost guza lub zapobiegają jego pojawieniu się. Staje się to możliwe dzięki cynkowi, którego zawiera 0,425 mg na 100 g. Ponadto buraki oczyszczają krew, usuwają toksyny, co również przyczynia się do utrzymania zdrowia mężczyzn. Aby jednak buraki działały skutecznie, należy je jeść codziennie, do czego wystarczy niewielka roślina okopowa.
Oprócz typowych chorób mężczyzn często nawiedzają choroby układu krążenia. I tutaj pomogą surowe buraki. Zawiera flawonoidy i betacyjaninę, obniżają podwyższone ciśnienie krwi, łagodzą skurcze, działają wzmacniająco na naczynia krwionośne, normalizują skład krwi. Jod i organiczny kwas oleinowy pomogą zapobiegać miażdżycy i wzmocnią mięsień sercowy. Niacyna ma ten sam efekt i jest jej więcej w surowych burakach niż w wielu innych warzywach.
Dla kobiet
Dla kobiet inne substancje i minerały są interesujące w surowych burakach czerwonych, a mianowicie kwas foliowy i walina. Razem stabilizują hormony ogólnie, aw szczególności przed wystąpieniem miesiączki. Pomagają zniwelować typowe objawy tego stanu, takie jak wahania nastroju, drażliwość i tępy ból. Surowe buraki przydadzą się również po krytycznych dniach - zawierają żelazo, które zapobiegnie rozwojowi anemii. Kolejny aminokwas - arginina - ma działanie przeciwnowotworowe, więc surowe warzywo korzeniowe przyda się kobietom oraz w profilaktyce guzów żeńskich narządów.
W czasie ciąży i wirusowego zapalenia wątroby typu B.
Dla kobiet w ciąży surowe buraki czerwone są przydatne z tym samym kwasem foliowym (lub witaminą B9), jodem i żelazem. Są potrzebne do prawidłowego rozwoju płodu i prawidłowego przebiegu ciąży u samej matki. Warzywo korzeniowe zawarte w pożywieniu w tym czasie może zapobiec anemii, możliwym problemom z tarczycą. Buraki w ciąży pomogą uniknąć obrzęków i zaparć, które często występują na tym kluczowym etapie życia kobiety.
Po urodzeniu dziecka można spożywać surowe buraki, ale w ograniczonych ilościach. Uwaga! Barwniki tego warzywa korzeniowego przenikają do mleka i mogą wywoływać alergie u dziecka. Jeśli tak się stanie, lepiej natychmiast porzucić buraki.
Dla dzieci
Dla rosnącego organizmu buraki są interesujące przede wszystkim jako źródło witamin i pierwiastków. Powinien znajdować się w diecie wszystkich dzieci, z wyjątkiem tych, które mają choroby, na które jest przeciwwskazane. Zaletami tego warzywa dla dzieci są jego właściwości przeciwzapalne, immunostymulujące, regulujące apetyt, trawienie i metabolizm.
Dla starszych
Dobroczynne właściwości buraków przydają się także osobom starszym. Udowodniono eksperymentalnie, że surowe warzywa korzeniowe i ich sok poprawiają metabolizm energetyczny organizmu osób starszych, pozwalają im poczuć się bardziej energicznymi. Spędzają mniej energii na wykonywaniu pracy, szybciej się regenerują i są bardziej aktywni fizycznie. Ustalono również, że buraki działają odmładzająco na tkankę mózgową, spowalniając tym samym destrukcyjne procesy w niej zachodzące, a także poprawiając jakość życia osób starszych.
Dlaczego buraki czerwone są przydatne?
Surowe buraki mogą być wspaniałym lekarstwem, które zawsze znajdziesz w swojej kuchni. Może stać się środkiem leczniczym, który uzupełni główne tradycyjne leczenie niektórych chorób.
Z cukrzycą
Indeks glikemiczny buraków surowych wynosi 30 jednostek, a buraków gotowanych 65. Z czego wynika, że to właśnie świeże warzywo przyniesie największe korzyści diabetykom, a zwłaszcza osobom z zaburzeniami trawienia.
Pacjenci z obydwoma typami cukrzycy mogą jeść surowe buraki, ale konieczne jest przestrzeganie norm i ich nieprzekraczanie. W cukrzycy typu 2 buraki można nawet jeść codziennie. Jego węglowodany są wchłaniane stopniowo, dlatego nie ma gwałtownego skoku glukozy we krwi. W przypadku cukrzycy buraki można jeść po prostu starte, w ilości 100 g dziennie lub w połączeniu ze śmietaną lub oliwą z oliwek. Pomoże to nie tylko utrzymać pod kontrolą poziom cukru we krwi, ale także pomoże Ci schudnąć. Burak w cukrzycy reguluje również pracę jelit, co tylko potęguje jego terapeutyczne działanie na organizm.
Z zapaleniem trzustki
W przypadku tej choroby surowych buraków nie należy spożywać, ponieważ pobudza narządy trawienne, w tym trzustkę, i zwiększa jej aktywność wydzielniczą. Może to wywołać zaostrzenie, dlatego nie można spożywać ani surowych warzyw korzeniowych, ani świeżo wyciśniętego soku. Nie dotyczy to jednak gotowanych warzyw - gotowane buraki nie są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki. Można go spożywać samodzielnie lub dodawać do różnego rodzaju potraw.
Z zapaleniem żołądka
W przypadku tej dolegliwości żołądkowej surowe buraki mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe dla organizmu. Wszystko zależy od rodzaju zapalenia żołądka - o wysokiej lub niskiej kwasowości. W pierwszym przypadku nie można go jeść, zawiera kwasy organiczne, które podrażnią już uszkodzoną błonę śluzową. Logiczne jest, że w drugim przypadku można zjeść świeże warzywo, nie będzie to szkodliwe, ale wręcz przeciwnie, będzie korzystne. Jeśli chodzi o stosowanie roślin okopowych w tej chorobie, lekarze twierdzą, że jedzenie buraków na zapalenie żołądka jest lepsze niż pieczenie lub gotowanie. Ale marynowane i marynowane rośliny okopowe są przeciwwskazane w obu przypadkach.
Od presji
Jedną z korzystnych właściwości surowych buraków jest obniżenie ciśnienia krwi. Dlatego powinien znaleźć się w Twoim menu dla pacjentów z nadciśnieniem, a osoby z niskim ciśnieniem nie powinny. Możesz wziąć „lekarstwo” ugotowane, zrobić sok i kwas chlebowy z warzyw.
Jak gotować buraki pod ciśnieniem
Gotowane warzywa korzeniowe można spożywać osobno lub stosować jako składnik potraw. Sok przed wypiciem należy odstawić na 2-3 godziny, nie zaleca się picia świeżo przygotowanego soku.Dla tych, którzy nie przepadają za jego naturalnym smakiem, można zmieszać go z sokiem z innych warzyw, na przykład marchewką lub dynią lub miodem.
Przygotowanie kwasu chlebowego:
- Warzywa korzeniowe obierz i umyj.
- Pokrój je na cienkie małe kawałki lub paski.
- Napełnij nimi słoik do 1/3 jego objętości.
- Umieść 1 łyżkę. l. cukier i 2-3 kromki chleba żytniego lub chleba.
- Wlej zimną czystą wodę do góry.
- Przykryj kawałkiem czystej gazy i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Kwas buraczany będzie gotowy, gdy nie poczuje się specyficznego smaku surowego warzywa. Pomiędzy dawkami przechowywać w domowej lodówce, lekko podgrzać.
Zalety surowych buraków w kosmetologii
Korzyści z tego warzywa są wyrażane nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie. Dobrze wpływa na skórę twarzy i kondycję włosów: usuwa stany zapalne, nawilża i usuwa łuszczenie, rozjaśnia plamy starcze i drobne piegi, nadaje włosom połysk, miękkość i trwałość.
Przepis na surowe buraki na suchą skórę:
- 1 łyżka. l. wymieszaj ugotowane i posiekane warzywa z 1 żółtkiem.
- Nakładaj na twarz przez 0,5 godziny.
- Następnie spłucz ciepłą wodą.
Przepis na skórę problematyczną:
- Zetrzyj ziemniaki i buraki na drobnej tarce.
- Weź 1 łyżkę. l. każdy ze składników i wymieszaj.
- Pozostań na twarzy przez 0,5 godziny.
- Zmyć mieszaniną wody i mleka (1 do 1).
Przepis na nabłyszczający balsam:
- Weź równe części soku z buraków i marchwi i wymieszaj.
- Włosy zwilżyć płynem, założyć na głowę woreczek foliowy i odczekać 0,5 godziny.
- Zmyć soki ciepłą wodą.
Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania
To warzywo może przynieść nie tylko oczywiste korzyści dla organizmu, ale także zaszkodzić, jeśli zostanie użyte nieprawidłowo. Przeciwwskazania do tego to:
- ostre zapalenie żołądka lub ze zwiększoną kwasowością;
- przewlekła biegunka;
- choroba kamicy moczowej;
- reumatyzm;
- ostre zapalenie trzustki;
- niedociśnienie;
- dna.
Kobiety karmiące dziecko powinny uważać na to warzywo. Wiadomo, że antocyjany, które nadają mu charakterystyczny kolor, mogą wywołać reakcję alergiczną u dziecka.
Szkodę surowych buraków można również zauważyć u osób całkowicie zdrowych, jeśli jedzą je w dużych ilościach, dlatego podczas jedzenia należy przestrzegać normy: nie jedz dużo na raz lub zbyt często.
Wniosek
Korzyści zdrowotne i szkody związane z burakami zależą od sposobu ich wykorzystania. Posiada szereg niezaprzeczalnych użytecznych właściwości i walorów, dzięki czemu jest atrakcyjny dla prawie wszystkich ludzi. Pomimo tego, że istnieją przeciwwskazania do stosowania surowych buraków, generalnie jest to smaczne i bardzo przydatne warzywo do prawidłowego funkcjonowania wielu narządów. Spożywany w zdrowy i umiarkowany sposób jest w stanie zachować lub przywrócić zdrowie.
