Zawartość
Awokado jest na rynku już od dawna. Ale mało kto z miłośników awokado poważnie myślał o tym, ile różnych gatunków i odmian tej rośliny istnieje na świecie i czym się różnią. Tymczasem istnieje kilka różnic, zarówno pod względem odcieni kolorów, jak i wielkości, kształtu i smaku. W tej chwili w Rosji uprawia się tylko najbardziej odporne na mróz odmiany awokado, a na świecie jest ich ponad 400.
Jakie są odmiany awokado
Prawie wszystkie obecnie znane odmiany awokado pochodzą z kontynentu amerykańskiego. Ale w zależności od zdolności przystosowania się do różnych warunków klimatycznych, zwyczajowo rozróżnia się trzy rasy lub rodzaje awokado:
- Meksykański lub subtropikalny;
- Gwatemalski lub pośredni;
- Zachodni Indianin lub tropikalny.
Najbardziej odporne są rośliny należące do gatunku meksykańskiego. Ich ojczyzną są góry Meksyku i Ameryki Środkowej, dzięki czemu są w stanie wytrzymać stosunkowo trudne warunki i mrozy do -8-10 ° C. Charakterystyczną cechą drzew należących do tej rasy jest zapach anyżu, jaki wydzielają liście podczas pocierania. Kwiaty tych roślin kwitną przez długi okres od marca do czerwca. Jednocześnie małe owoce o wadze do 300 g mają czas dojrzewania do jesieni (od września do listopada). Mają cienką, delikatną i gładką skórę. To rośliny tego gatunku są z powodzeniem uprawiane w klimacie śródziemnomorskim, a także w Rosji, jako najbardziej odporne i bezpretensjonalne.
Gatunki należące do rasy gwatemalskiej lub przejściowej są bardziej ciepłolubne i wymagające opieki. Ich ojczyzną są pasma górskie w południowym Meksyku i Gwatemali, gdzie oczywiście zdarzają się mrozy, ale bardzo rzadko. Liście drzew są bezwonne, a kwiaty pojawiają się od maja do czerwca. Rośliny charakteryzują się długim okresem dojrzewania owoców - od 12 do 15 miesięcy. Przez tak długi czas największe awokado, które mogą ważyć do 1-1,5 kg, mają czas na dojrzewanie. Ich skóra jest gruba, ma dużą szorstkość, a kość jest niewielka, ale zwykle słabo oddzielona od miazgi.
Wreszcie najbardziej ciepłolubne gatunki to te należące do rasy zachodnioindyjskiej lub tropikalnej. Rośliny te są najbardziej kapryśne w warunkach wzrostu, nie tolerują dużych sezonowych różnic temperatur. Kwitną również późną wiosną, ale ich okres dojrzewania owoców jest znacznie krótszy - około 7-8 miesięcy. Awokado tych odmian ma cienką skórkę i delikatny miąższ, a waga może się znacznie różnić w zależności od warunków wzrostu.
Pomimo tego podziału ze względu na cechy klimatyczne, większość współczesnych najpopularniejszych odmian awokado została uzyskana w wyniku krzyżowania międzygatunkowego i dlatego może mieć cechy różnych ras i być mniej lub bardziej odporna na warunki atmosferyczne.
Istnieje kilka innych klasyfikacji odmian awokado. Na przykład według rodzaju kwitnienia:
- typ A - jeśli między okresami kwitnienia męskiego i żeńskiego upływa co najmniej jeden dzień;
- typ B. - jeśli między różnymi okresami kwitnienia upływa mniej niż 24 godziny.
Ponadto odmiany awokado mogą różnić się kolorem skórki (od jasnozielonej do czarnej), kształtem (gruszkowate, okrągłe, owalne), wielkością (od 150 g do 1500 g), smakiem owoców.
Najlepsze odmiany awokado ze zdjęciami
Niezależnie od różnych naturalnych gatunków, poniżej szczegółowo opisano najpopularniejsze współczesne odmiany awokado ze zdjęciami, które można znaleźć w sprzedaży również na rynkach iw sklepach w Rosji.
Odmiana awokado Fuerte
Odmiana znana od 1911 roku. Jest to hybryda awokado meksykańskiego i gwatemalskiego. Kształt jest najczęściej gruszkowy, a kamień ma niewielki rozmiar, ma kształt kropli. Same owoce są średniej wielkości, ważą około 400 g. Skórka jest cienka, gładka, łatwo oddzielająca się od miąższu, kolor typowo zielony, bez wyraźnych jasnych i ciemnych odcieni, nie zmienia się w trakcie dojrzewania. Kwitnie typ B, owocuje głównie jesienią.
Odmiana awokado Pinkerton
Owoce tej odmiany mogą dojrzewać zimą i latem. A jeśli letnie awokado ma wysoką zawartość tłuszczu i niesamowity smak, to zimowe są raczej wodniste i niskotłuszczowe. Ale wszystkie łączy wydłużony kształt gruszki z małą kością, która zajmuje nie więcej niż 10% całkowitej objętości awokado i grubą, pryszczatą skórką. Kolor miazgi może być bardzo różny: biały, żółty, zielonkawy. W miarę dojrzewania skóra, szczerze mówiąc, ciemnieje. Masa owoców może osiągnąć 500 g. Odmiana całkiem nowa, uprawiana dopiero od 1972 roku.
Drzewa tej odmiany są bardzo silne, rozłożyste i dają wysoki plon.
Odmiana awokado Ettinger
Ettinger uważany jest za jedną z najsmaczniejszych odmian awokado.
Od 1947 roku jest uprawiana w Izraelu i pomimo niskiej zawartości tłuszczu ma szeroką gamę smaków. Dojrzałe awokado może smakować jak orzeszki pinii, jogurt, topiony ser, a nawet smażone grzyby. Owoce są średniej wielkości, owalne, w kształcie gruszki. Wśród innych odmian wyróżnia się dużym rozmiarem szarym kamieniem, ale skórka jest bardzo cienka i gładka, często pęka przy obraniu. Ale w przeciwieństwie do innych odmian awokado jest wolne od toksyn, więc nic strasznego się nie stanie, jeśli przypadkowo połkniesz jego mały kawałek.
Ponadto wyjątkowość odmiany Ettinger polega na tym, że awokado nie psuje się po długotrwałym przechowywaniu, a wręcz przeciwnie, nabiera dodatkowych niuansów smakowych.
Odmiana awokado Haas
Ta odmiana awokado, najczęściej uprawiana w Kalifornii, jest jedną z najpopularniejszych, zwłaszcza wśród sprowadzanych do Rosji. Być może wynika to z faktu, że dojrzewa przez cały rok. Owoce charakteryzują się owalnym kształtem, średniej wielkości i niewielką pestką. Skórka jest bardzo gęsta, pryszczona, w miarę dojrzewania staje się ciemnofioletowa i prawie czarna. Awokado również dobrze się przechowuje i można je łatwo transportować. Jednocześnie miąższ o jasnozielonym kolorze ma zwiększoną zawartość tłuszczu i delikatny orzechowy posmak.
Odmiana Avocado Bacon
Jedna z najchudszych, a nawet lekko wodnistych odmian. Należy do gatunku meksykańskiego. Owoce są bardzo małe o średniej wielkości pestce i bardzo cienkiej i gładkiej zielonej skórce, która w trakcie dojrzewania praktycznie nie zmienia koloru. Kształt jest owalny, miąższ jest bladozielony. Od 1951 roku uprawiany jest głównie w Kalifornii.
Odmiana awokado Gwen
Owoce średniej wielkości, owalne i okrągłe pod każdym względem nieco przypominają awokado Hass. Skórka gęsta, pryszczona, zielona, słabo oddzielona od miazgi. Kamień jest mały, okrągły.
Miąższ ma żółtawy odcień i smak jajecznicy z dużą zawartością tłuszczu.
Odmiana Avocado Reed
Owoce tej odmiany mają niezupełnie standardowy, prawie kulisty kształt. Mogą być dość duże, osiągając wagę 450-500g. Awokado należy do odmiany gwatemalskiej, dlatego nie toleruje ujemnych temperatur. Gruba skórka nie zmienia swojego zielonego koloru w trakcie dojrzewania. Pestka jest również okrągła, średniej wielkości, może stanowić 17% całkowitej objętości owocu. Miąższ ma raczej żółtawy odcień i charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu i smakiem przypominającym orzechy i gruszki.
Owocowanie występuje głównie latem. Odmiana uprawiana od 1948 roku.
Odmiana Zutano Avocado
Doskonała odmiana z Gwatemali. Zaczęła być uprawiana w Kalifornii w 1926 roku, ale w tej chwili główne dostawy pochodzą z RPA i Izraela. Odmiana uważana jest za letnią pod względem dojrzewania, ale ze względu na to, że uprawiana jest również na półkuli południowej, awokado te można spotkać w sprzedaży przez cały rok.
Owoce są owalne, gruszkowate i dość duże. Jednocześnie skóra jest gładka i łatwo odchodzi od miazgi. Posiada jasnozielony odcień, który utrzymuje się przez cały okres dojrzałości. Kości są również duże, okrągłe, a czasem owalne, wydłużone. Miąższ jest tłusty i bardzo smaczny, biały lub lekko kremowy. Wielu uważa, że niektóre jego odmiany smakują jak jabłko.
Inne rodzaje i odmiany awokado
Na świecie jest znacznie więcej odmian awokado. Wśród nich są te, które są uprawiane w Rosji w regionie Soczi i Adler.
Mexicola
Typowy przedstawiciel rasy meksykańskiej. Odmiana jest stosunkowo odporna na zimno, wytrzymuje okresy suszy. W warunkach klimatycznych Kaukazu przynosi największe plony. Jest typowym przedstawicielem czarnej odmiany awokado. Ponieważ ciemnofioletowy odcień owocu staje się czarny w miarę dojrzewania. Owoce są bardzo małe, ważą do 100 g, mają podłużny kształt. Dojrzewają od końca sierpnia do października.
Puebla
Kolejna odmiana, dość spokojnie związana z zimnem i mrozem, a także należąca do rasy meksykańskiej. Owoce są ciemnobrązowe, owalne, jajowate i nieco większe. Osiągnij wagę 200g. Dojrzewają kilka miesięcy później niż poprzednia odmiana, w listopadzie-grudniu.
Semil-34
Tę różnorodność można przypisać raczej elicie i egzotyce. Przynajmniej w Rosji jest to bardzo rzadkie. Owoce są imponujące, osiągają wagę do 1000 g. Kształt awokado zbliżony jest do kulistego. Kamień jest również dość duży, może stanowić do 30% objętości płodu. Skórka jest zielona, dojrzała lekko ciemnieje.
Pomimo tego, że odmiana ta jest uprawiana w gorącym klimacie, głównie na Dominikanie, jej owoce są zaskakująco odporne. Mogą być przechowywane przez długi czas w różnych temperaturach, w tym w dość niskich temperaturach.
Miąższ w stanie półdojrzałym jest dość soczysty, ma lekko owocowy posmak. Ale w pełni dojrzałej postaci staje się gęstszy, oleisty, o orzechowym smaku i nabiera żółtego odcienia.
Królewska czerń
Kolejna odmiana czarnego awokado, którą również można przypisać raczej owocom z elitarnej klasy. Kształt jest zaokrąglony, a skórka gęsta i intensywnie czarna. Kremowy miąższ ma intensywny żółty kolor. Kość jest mała.
Ta odmiana jest bardzo rzadka. Owoce dojrzewają w okresie jesienno-zimowym, dlatego w sprzedaży można je spotkać od listopada do marca.
Ryan
Jedna z najsmaczniejszych odmian o maksymalnej zawartości tłuszczu. Uprawiana jest od dawna, bo od 1927 roku.
Kształt może być różny: od owalnego do wydłużonego gruszkowatego. Zielona skórka jest gruba i gęsta, czasami pojawiają się pryszcze. Miąższ jest żółtawy.W smaku przypomina delikatne puree ziemniaczane z dodatkiem masła i ziół.
Pestka jest okrągła, dość duża i może zająć do 35% całkowitej objętości owocu. Owoce są średniej wielkości, dojrzewają od końca września do grudnia włącznie. Transportowalność jest niska, zwłaszcza, że jeśli owoce są zbierane zbyt niedojrzale, wtedy zaczynają się pogarszać, nawet zanim ostatecznie dojrzeją.
Adris
Owoce tej odmiany, bardzo smaczne, o średniej zawartości tłuszczu, wyróżniają się niewielkim rozmiarem i owalnym kształtem. Kamień jest średniej wielkości, a skórka jest zielona, dość gruba z pryszczami.
Owoce tej odmiany dojrzewają wiosną, kiedy jest na nie największe zapotrzebowanie.
Bernecker
Odmiana o stosunkowo niewielkich rozmiarach owoców ma jasny, beżowy miąższ o średniej zawartości tłuszczu, przypominający w smaku żółtko jaja. Kształt owocu raczej gruszkowaty, pestka lekka, owalna.
Cienka i gładka skórka łatwo oddziela się od miąższu. Charakteryzuje się jasnozielonym kolorem z ciemniejszymi kropkami. Awokado dojrzewa jesienią.
Wniosek
Odmiany awokado aktywnie uprawiane w tropikalnym i subtropikalnym pasie ziemi są bardzo zróżnicowane. Niektóre są idealne do sałatek, inne do tradycyjnego dania meksykańskiego, guacamole. Miąższ najgrubszych owoców można po prostu rozsmarować na chlebie zamiast masła. Bogaty w minerały i witaminy skład pozwala na ich wykorzystanie w medycynie i kosmetyce.
