Zawartość
Awokado to owoc uprawiany w klimacie tropikalnym. Jego szeroka dystrybucja rozpoczęła się stosunkowo niedawno. Wielu konsumentów wciąż nie jest przyzwyczajonych do specyfiki kultury. Wybór w sklepie komplikuje fakt, że owoce mogą być niedojrzałe lub przejrzałe po długotrwałym transporcie i przechowywaniu. Awokado może dojrzewać w domu tylko wtedy, gdy przestrzegane są określone zasady.
Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe
Aby wybrać awokado, musisz znać główne oznaki dojrzałości tego niezwykłego owocu. Nie można ocenić dojrzałości owocu na podstawie koloru skórki, chociaż wielu zaleca wybór ciemnozielonych owoców i nic więcej. Istnieje kilka odmian, wśród których najczęstszym kolorem są owoce o ciemnozielonej skórce, ale są odmiany o kolorach jasnozielonym, brązowym i ciemnobrązowym. Główne oznaki dojrzałości:
- po naciśnięciu tworzy się wgniecenie, ale szybko znika, kształt zostaje całkowicie przywrócony;
- podczas potrząsania słychać lekkie stukanie kości;
- w miejscu mocowania łodygi nie ma ciemnych plam, wgłębień;
- po naciśnięciu kropla oleju może wypłynąć w miejscu cięcia;
- owoce są krojone bez wysiłku;
- wewnątrz miąższ ma równomierny jasnozielony odcień bez plam i kropek;
- kość jest łatwo oddzielana od miazgi.
Awokado może dojrzewać w domu, ale przejrzałe zaczyna gorzko smakować, od wewnątrz pokrywa się czarnymi kropkami i szybko się psuje.
Dojrzałe owoce są bogate w użyteczne mikroelementy. Jest wyjątkowy w swoim składzie i często polecany jest do regularnego stosowania w przypadku poważnych schorzeń. Jednym z warunków jest świeżość i właściwe wykorzystanie miazgi. Aby awokado dojrzewało, musisz uzbroić się w cierpliwość i zastosować jedną z odpowiednich metod.
Jak szybko zmiękczyć awokado
Po zakupie niedojrzałego awokado możesz doprowadzić je do dojrzałości w domu lub zmiękczyć do dalszego gotowania. Aby zmiękczyć awokado, gospodynie domowe uciekają się do kilku sztuczek.
Ekspresowe dojrzewanie awokado w piekarniku
Są chwile, kiedy twarde owoce trzeba szybko zmiękczyć, aby zrobić domowy sos, makaron lub koktajl. Następnie gospodynie domowe stosują szybki sposób dojrzewania za pomocą piekarnika. Ta technika może wpływać na smak owocu.
- Owoce przekłuwa się widelcem ze wszystkich stron.
- Przykryj pokrywką lub serwetką.
- Wstaw do kuchenki mikrofalowej i włącz na 30 sekund.
W razie potrzeby pozostaw na kolejne 30 sekund. Po schłodzeniu kroi się i przygotowuje według przepisu. Miąższ nadaje się do wytwarzania tradycyjnych domowych guacomole, sosów, smoothie, koktajli.
Jak szybko dojrzeć awokado w piekarniku
Metoda umożliwiająca dojrzewanie awokado jest odpowiednia tylko wtedy, gdy przestrzegana jest dokładna godzina wysłania go do piekarnika. Jeśli zwiększysz odstęp czasu, wynikiem będzie przygotowanie domowej zapiekanki.
Owoce zawinięte są w folię aluminiową. Jednocześnie upewnij się, że nie ma żadnych luk ani pustek.Następnie umieszcza się w piekarniku i utrzymuje przez 10-15 minut w temperaturze 180-200 ° C.
Jak szybko dojrzeć awokado w domu
Możesz pomóc dojrzeć awokado w domu na inne sposoby, które nie zmienią smaku i dojrzeją naturalnie. Zajmie to kilka dni i stworzenie pewnych warunków.
Możesz przyspieszyć dojrzewanie w domu, umieszczając awokado obok owocu. Na dojrzewanie owocu może mieć również wpływ miejsce, w którym się on znajduje. Wiadomo, że owoce są zdolne do dojrzewania tam, gdzie nie ma dużej wilgotności.
Awokado może w pełni dojrzeć, gdy jego nasiona są w pełni dojrzałe. Na tym etapie, zanim to nastąpi, miazga pełni funkcję ochronną w stosunku do nasion, będąc twardą i gęstą.
Dojrzewanie awokado w domu jest konsekwencją zachodzących procesów biochemicznych. Jest to naturalny mechanizm, na który można wpływać poprzez przyspieszanie lub zwalnianie. Główną cechą tego mechanizmu jest tak zwane oddychanie owocami. Owoce pestkowe mogą intensywniej oddychać, jeśli w domu zostaną stworzone dodatkowe czynniki stymulujące.
Gdzie umieścić awokado do dojrzewania
Aby awokado szybciej dojrzewało w domu, można zastosować zasadę dojrzewania opartą na regulacji oświetlenia i temperatury powietrza. Owoce zawija się w pergamin spożywczy i przechowuje w ciemnym miejscu, gdzie wilgotność powietrza utrzymuje się na średnim poziomie. Do tego nadają się naścienne szafki kuchenne lub zacienione półki.
Dojrzewanie w domu zajmie 5-7 dni. Należy stale kontrolować dojrzałość, aby zapobiec przejrzeniu. Gdy dojrzeje, powierzchnia zacznie lekko wyskakiwać, przestaje być twarda i twarda w dotyku.
Całkowite zmiękczenie owocu świadczy o przejrzeniu, dlatego owoc nie powinien być doprowadzany do takiego stanu.
Z czym włożyć awokado, aby było dojrzałe
Dojrzewanie w domu można przyspieszyć poprzez ekspozycję na etylen. Jest to węglowodór, który przyspiesza wzrost roślin lub kiełkowanie nasion. Narażenie na etylen wywołuje kilka reakcji:
- aktywacja hydrolizy skrobi;
- rozkład garbników;
- zmiękczenie tkanek.
Wszystkie te procesy prowadzą do dojrzewania. Jak uzyskać przetwarzanie etylenu w domu? Odpowiedź jest prosta. Do dojrzewania awokado używa się bananów.
Umieść awokado w papierowej torebce wraz z 1 do 2 bananami. Uwalniają etylen w niewielkich ilościach, co wystarcza do dojrzewania 1 lub 2 awokado w domu.
Torba papierowa jest szczelnie zamknięta, nie wypuszcza nadmiaru powietrza i odkładana do przechowywania. Po sąsiedztwie przez 1-2 dni owoce dojrzeją. Może to spowodować, że skórka banana stanie się czarna.
Jak dojrzeć pokrojone awokado
Dojrzewanie pokrojonego awokado w domu jest znacznie łatwiejsze. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami.
Po przecięciu kość nie jest usuwana z połowy: przyspieszy to proces dojrzewania w przyszłości.
Specyfika owocu polega na tym, że po przecięciu miazga szybko pokrywa się ciemnymi plamami. Nie wygląda to zbyt apetycznie i często dezorientuje tych, którzy jako pierwsi kupili owoce.
W rzeczywistości proces ten ma proste wyjaśnienie. Żelazo, które zawiera miazgę, a także związki innych pierwiastków śladowych wchodzą w reakcję chemiczną z tlenem, co prowadzi do całkowitego ciemnienia miazgi. Pokrojone połówki mogą być niedojrzałe, twarde i gorzkie. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, gospodynie domowe uciekają się do kilku sztuczek.
- Połówki awokado są obficie natłuszczone sokiem z cytryny.
- Następnie odłożyć do pojemnika z uszczelnioną pokrywką.
- Przechowywać w pobliżu tylnej części lodówki.
- Kawałek powinien znajdować się na wierzchu.
Sok z cytryny spowalnia proces utleniania z jednej strony uaktywnia zmiękczenie tkanek, az drugiej rozpad kwasów organicznych, co prowadzi do dojrzewania.
Inną opcją przechowywania pokrojonego owocu z późniejszym dojrzewaniem jest obfite smarowanie oliwą z oliwek. Olejek zmiękcza miazgę i pokrywa pory, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. Połówki smaruje się pędzelkiem do gotowania i umieszcza w pojemniku. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, wyjmowany na zimno.
Wadą tej metody dojrzewania dla awokado jest niemożność określenia dojrzałości na podstawie wyglądu. Aby zrozumieć, czy owoc osiągnął wymagany stopień dojrzałości, należy go wyjąć z pojemnika i spróbować.
Pokrojone awokado można dojrzewać z cebulą. Tandem warzywno-owocowy aktywuje proces zmiękczania tkanek. Jednocześnie zapach cebuli nie wnika w pory awokado i nie zmienia jego właściwości smakowych.
- Cebulę kroi się w krążki i umieszcza na dnie pojemnika.
- Połóż na wierzchu pół awokado, pokrój.
- Pojemnik jest szczelnie zamknięty i wstawiony do lodówki.
Jak zrobić komorę dojrzewania awokado
Wymienione metody dojrzewania są dobre, jeśli chodzi o wiele owoców. Jeśli konieczne jest doprowadzenie kilku kilogramów awokado do naturalnego dojrzewania, stosuje się specjalne kamery.
Aby awokado szybciej dojrzewało w domu, musisz wybrać ogrzewane pomieszczenie z możliwością wykonania tam półek na komory owocowe. Jeśli możliwe jest dostarczenie etylenu lub tlenu, czas dojrzewania można znacznie przyspieszyć.
Otwarte, dobrze wentylowane komory są umieszczane w pomieszczeniach, w których można zapewnić następujące warunki:
- temperatura powietrza - od +22 do +25 ° C;
- wilgotność względna powietrza - od 80 do 90%;
- brak światła dziennego, przyciemnione oświetlenie sztuczne.
W pełni niedojrzałe owoce dojrzewają w ciągu 7 dni, przy dopływie etylenu lub tlenu okres ten skraca się do 2-3 dni.
Wniosek
Awokado można dojrzewać w domu na kilka sposobów. Jednocześnie należy pamiętać, że pokrojone połówki mogą zmienić smak pod wpływem dodatkowych składników. Nie należy kroić twardych owoców, lepiej od razu je odstawić, aby dojrzewały naturalnie.
