Zawartość
Ochra russula należy do rodziny russula, która w lasach Rosji jest reprezentowana głównie przez podgatunki jadalne. Niektóre, jak odmiana ochry, mają mieszany smak. Inne nazwy grzyba: cytryna, blada ochra, ochra żółta, bladożółta Russula.
Gdzie rosną kożuszki rosnące
Ochra Russula jest wszechobecna. To dobrze znany gatunek, który rośnie w lasach strefy umiarkowanej. Ulubionymi miejscami są lasy liściaste i iglaste, zwłaszcza świerkowe. Grzyby zasiedlają głównie mchy i ściółki leśne. Okazy ochry występują w szerokolistnych zaroślach o dużej wilgotności. Russula jest rzadkim gościem w południowych regionach Rosji.
Jak wyglądają rusule w kolorze ochry
Widok ma następujące cechy zewnętrzne.
- Średnica kapelusza 5-10 cm. Barwiony w kolorze jasnej ochry w różnych odcieniach. Pojawiają się zielone plamy. Na środku czapki kolor jest ciemnobrązowy. We wczesnych stadiach rozwoju górna część grzyba ma kształt półkulisty. Z biegiem czasu otwiera się, uzyskując płaski wygląd, przygnębiony w środku.
- Powierzchnia jest matowa, gładka, równa. Skórę można łatwo usunąć. W deszczową pogodę staje się lepki, śluzowaty.
- Zakrzywione, żebrowane lub gładkie krawędzie.
- Płytki są białe lub jasnokremowe, częste, cienkie. Są mocno przymocowane do czapki.
- Nogawka jest solidna, solidna, cienka w środku. Powierzchnia może być pomarszczona. Kształt jest cylindryczny. Wysokość dolnej części grzyba 3-9 cm, kolor biały, czasem żółty.
- Miąższ jest kruchy, łatwo pęka, ma jasny odcień. Rozbity w powietrzu szybko ciemnieje. Smak jest ostry, nie ma intensywnego zapachu.
- Proszek zarodników w kolorze ochry.
Czy można jeść bladą ochrę Russula
Te grzyby są przypisane do kategorii 3. Należą do podgatunków warunkowo jadalnych. Jednak niektórzy badacze uważają ten gatunek za trujący. W każdym razie ugotuj grzyby przed jedzeniem.
Walory smakowe ochry russula
Ochra Russula ma nieprzyjemny smak i pieprzny posmak. Ale doświadczeni zbieracze grzybów zbierają grzyby i usuwają z niego gorycz, gotując w kilku wodach. Gorycz w smaku zależy od miejsca wzrostu.
Pożytek i szkoda
Skład chemiczny ochry russula nie jest oryginalny. Jest praktycznie taki sam jak grzybów w środkowej strefie Federacji Rosyjskiej. Rośliny leśne zawierają przydatne dla organizmu białka, tłuszcze, węglowodany. Wartość odżywcza - 15 kcal. Również w miazdze znajdują się kwasy nasycone, popiół, błonnik pokarmowy. Przeważają witaminy z grupy B, są też witaminy E, PP. W składzie dominują minerały: wapń, potas, fosfor, żelazo, sód.
Dzięki dobroczynnym składnikom sok z rusuli ochry działa zmiękczająco.Z kleikiem ze świeżych grzybów leczą odciski, zrogowacenia, nawilżają i odżywiają suchą skórę stóp.
Grzyby ochreous charakteryzują się właściwościami przeciwzapalnymi i przeciwbakteryjnymi. Właściwości lecznicze przejawiają się po podaniu doustnym.
Ruski wchodzą w skład diety osób otyłych. Produkt pomaga w redukcji wagi, walce z otyłością. Jest to możliwe dzięki uczuciu pełności i przedłużającemu się brakowi apetytu.
Tymczasem ochra russula może być przyczyną złego stanu zdrowia. Lekarze nie zalecają stosowania grzybów osobom:
- z przewlekłymi chorobami serca, wątroby;
- z chorobami pęcherzyka żółciowego, trzustki;
- alergicy;
- posiadający nietolerancję na pewne elementy;
- kobiety w ciąży, a także podczas karmienia piersią;
- dzieci poniżej 12 lat.
Fałszywe podwójne
Ochre russula można łatwo pomylić z innymi odmianami, które psują przyjemność potraw z grzybów.
- Russula jest obrzydliwa. Warunkowo jadalny grzyb. Rozmiar czapki do 11 cm średnicy. Kolor jest jasnożółty, biały, słomkowy, czerwony. U młodych osobników kapelusz jest wypukły, u starszych jest prostaty. Skóra jest sucha i można ją łatwo usunąć z brzegów. Nogi o wysokości 7 cm, równe, pogrubione w kierunku nasady. Miąższ jest w całości, struktura jest krucha. Kolor jest identyczny z czapką. Wewnętrzna strona nogawki jest luźna. Pojawia się pod koniec czerwca. Rośnie wszędzie w Rosji. Preferuje obszary liściaste i iglaste.
- Russula jest zielona. Grzyb jest duży. Górna część ma średnicę 10-30 cm, Tomek jest kulisty lub płaski. Powierzchnia jest sucha, równa i gładka. Kolor czapki jest oliwkowy, jasnozielony. Noga jest cylindryczna, dorasta do 15 cm wysokości. Miąższ ma kolor żółty, biały. Preferuje rosnąć w lasach sosnowych lub liściastych. Osiedlają się w pobliżu drzewa.
- Amanita muscaria. Istnieje ryzyko pomylenia z trującym grzybem - muchomorem. Jego główne cechy: na czapce są białe płatki, na łuszczącej się nodze resztki łuski, podstawa jest gruba. U młodych muchomorów dolna część jest otoczona zasłoną. Kolor nasadki jest żółty. Inną różnicą jest zapach, w ochrze jest przyjemniejszy.
Zasady zbierania
Ochra Russula pojawia się w lesie od sierpnia do września. Wędrówkę po grzybach lepiej zorganizować wczesnym rankiem. Wskazane jest cięcie nożem, dzięki czemu grzybnia pozostaje w ziemi. Zebrany plon należy oczyścić z nadmiaru piasku i liści, a następnie włożyć do kosza, wiadra. Podczas transportu grzybów w worku miazga natychmiast pęka. Z owoców pozostają okruchy, które nie nadają się do dalszego przetwarzania.
Po przybyciu z lasu Russula jest sortowana, uszkodzone obszary są odcinane i myte. W lodówce grzyby można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Po tym okresie nie należy spożywać jedzenia. Młode okazy, które nie są przejrzałe, nadają się do przetwórstwa.
Jedzenie ochry russula
Oczywiście wszystkie rodzaje Russula są w takim czy innym stopniu jadalne. Istnieją jednak problemy z gromadzeniem, przygotowaniem i przechowywaniem grzybów do przyszłego użytku ze względu na ich naturalną kruchość. Ich miazga łatwo pęka i kruszy się. Z tego powodu kolor ochry nie wysycha i nie nadaje się do przechowywania na sucho. Nie używaj grzybów do zup. Główne metody gotowania to smażenie i solenie.
Jak gotować smażoną ochrę Russula:
- Grzyby moczyć w osolonej wodzie dłużej niż 2 godziny.
- Następnie gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut na średnim ogniu.
- Wypłucz i wysusz.
- Rozgrzej patelnię i wlej olej roślinny.
- Dodaj grzyby i smaż przez 20 minut.
Potrawy z solonych grzybów mogą być prawdziwym przysmakiem, jeśli są odpowiednio ugotowane. Robią doskonałe julienne grzybowe, kawior. W połączeniu z innymi grzybami o wyraźnym smaku uzyskuje się dobry tandem. Ochre russula może być używana jako część bazowa, baza. Dobrze komponuje się z grzybami mlecznymi.
Wniosek
Ochra Russula ma nieokreślony profil smakowy. Zwykle grzyb jest klasyfikowany jako gatunek niejadalny. Dlatego niedoświadczonym zbieraczom grzybów zaleca się zbieranie dobrze znanych, niezawodnych grzybów. W końcu błąd doprowadzi do negatywnych konsekwencji dla organizmu.
