Zawartość
Grzyb japoński to grzyb jadalny i raczej smaczny, który nie wymaga długotrwałej obróbki. Grzyb posiada wiele przydatnych właściwości, z którymi warto zapoznać się bardziej szczegółowo.
Gdzie rosną japońskie grzyby?
Siedliskiem grzybów japońskich jest głównie Terytorium Nadmorskie, a zwłaszcza jego południowa część. Grzyby są również wszechobecne w Japonii. Występują zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych, a grzyby najczęściej wchodzą w symbiozę z jodłą całolistną.
Jak wyglądają grzyby japońskie
Japońskie nakrętki z mleka szafranowego pod względem wielkości są małe - ich średnica zwykle nie przekracza 8 cm, kształtem są płaskie, z podwijanymi, lejkowatymi brzegami i lekko wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą grzyba są wyraźnie widoczne koncentryczne okręgi na jego kapeluszu. Odcień szafranowego wieczka mlecznego jest zwykle różowawy, ale można również znaleźć grzyby pomarańczowe lub czerwone, w takim przypadku koła będą miały odcień terakoty.
Noga jadalnego grzyba tego gatunku wznosi się średnio 7 cm nad ziemią, w budowie jest cienka i raczej krucha, ponieważ jest wydrążona od wewnątrz. U góry na obwodzie biegnie gruba biała linia.
Czy można jeść japońskie grzyby?
Grzyby można jeść bez obaw, są całkowicie bezpieczne. Ten rodzaj lnianki nie wymaga długiego moczenia przed gotowaniem, prawie niemożliwe jest zatrucie produktem, pod warunkiem prawidłowego zebrania.
Smak grzybowy
Japońska lnianka nie należy do kategorii grzybów „elitarnych”, jej miąższ ma raczej mdły smak. Ale jeśli połączysz grzyb z przyprawami i ziołami, a także dodasz go do mięsa i warzyw, będzie mógł nadać nowe odcienie znajomym potrawom i zachwyci Cię przyjemnym smakiem i konsystencją.
Korzyści i szkody dla organizmu
Spożywanie japońskich grzybów w pożywieniu jest dobre dla zdrowia, grzyby te zawierają wiele cennych witamin i minerałów.
- Grzyb zawiera dużą ilość karotenu, to właśnie witamina A odpowiada za jaskrawopomarańczowy kolor kapelusza. Witamina A jest bardzo korzystna dla ludzkiego wzroku, a także poprawia stan skóry.
- Skład lnianki zawiera witaminy z podgrupy B, są one przydatne dla układu nerwowego i mięśni, zaleca się ich stosowanie przy intensywnym stresie fizycznym i psychicznym.
- Japońska lnianka zawiera kwas askorbinowy, dzięki czemu grzyb ma korzystny wpływ na przeziębienia i choroby zakaźne.
- Miąższ grzyba japońskiego zawiera dużą ilość aminokwasów, grzyby są cennym źródłem białka i są prawie tak dobre jak mięso.
- Grzyby zawierają cenną substancję laktarioviolin, naturalny antybiotyk, który pomaga radzić sobie nawet z bardzo ciężkimi dolegliwościami bakteryjnymi, takimi jak gruźlica.
Grzyby japońskie zawierają naturalne sacharydy i popiół, błonnik i sole mineralne - fosfor, żelazo, potas, wapń i inne.
Chociaż korzyści płynące z tego gatunku grzybów jadalnych są bardzo duże, czasami grzyb może zaszkodzić ciału. Przeciwwskazaniem dla niego jest przede wszystkim alergia - jeśli jest dostępna to surowo zabrania się stosowania produktu.
Ponadto nie należy spożywać grzybów atrakcyjnych z wyglądu i bezpiecznych w opisie:
- z zapaleniem żołądka;
- ze skłonnością do zaparć;
- z zapaleniem trzustki lub problemami z woreczkiem żółciowym;
- z tendencją do osłabienia mięśni.
Fałszywe podwójne
Pomimo faktu, że nie ma trujących grzybów nie do odróżnienia od japońskiej lnianki, grzyba można łatwo pomylić z innymi odmianami lnianki. Najprawdopodobniej nie doprowadzi to do nieprzyjemnych konsekwencji, a mimo to lepiej jest nauczyć się, jak dokładnie odróżniać grzyby od siebie.
Czerwony grzyb
Ten grzyb należy do kategorii jadalnej i przypomina japońską lniankę o jasnym pomarańczowo-czerwonym kolorze. Główna różnica polega na tym, że czerwona odmiana grzyba nie ma rozbieżnych okręgów na powierzchni, a średnica kapelusza może sięgać 15 cm - czerwony grzyb jest większy. Ponadto jego krwistoczerwony sok, który wyróżnia się na zerwaniu, zmienia kolor na fioletowy w kontakcie z powietrzem.
Grzyb świerkowy
Odmianę japońską można pomylić z grzybem świerkowym, ponieważ oba grzyby mogą mieć różowawy odcień kapelusza. Ale jeśli złamiesz świerk na pół, zarówno jego miazga, jak i mleczny sok szybko zmienią kolor na zielony na linii uskoku, ale nie jest to typowe dla japońskiego grzyba.
Bryła dębu
Bryła dębu ma podobną strukturę i kolor, ale wyróżnia się przede wszystkim mlecznym sokiem. W mleczu jest biała, nie zmienia koloru w powietrzu, a japoński grzyb uwalnia bogaty czerwony sok.
Ze wszystkich fałszywych odpowiedników japońskiego grzyba dąb jest najbardziej niebezpieczny. Należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych, nie można go jeść na surowo, miazgę należy namoczyć przez długi czas przed przetworzeniem. W przeciwnym razie gorzki grzyb może wywołać zatrucie pokarmowe.
Zasady zbierania
Japońska lnianka nie należy do kategorii rzadkich grzybów, ale nie każdy może ją zjeść. Obszar rozprzestrzeniania się grzyba jest dość wąski - występuje tylko w Japonii i na terytorium Primorsky w Rosji i rośnie wyłącznie w pobliżu jodeł.
Grzyby japońskie zaczynają rosnąć w lipcu, ale większość z nich można znaleźć we wrześniu i październiku. Jednocześnie plon grzybów zależy bezpośrednio od tego, jak deszczowe okazało się lato; po obfitych opadach w lipcu i sierpniu szczególnie dużo grzybów rośnie w lasach iglastych i mieszanych.
Zbierając kapsle z japońskiego mleka szafranowego należy kierować się ogólnymi zasadami. Grzyby zbiera się w ekologicznie bezpiecznych obszarach z dala od dróg i terenów przemysłowych. Należy je ostrożnie wykręcić z ziemi lub przeciąć nożem, nie należy wyciągać grzyba razem z grzybnią.
Posługiwać się
Grzyby japońskie można przetwarzać na prawie wszystkie istniejące sposoby, z wyjątkiem suszenia. Grzyb może być solony i marynowany, smażony i duszony, gotowany i stosowany jako nadzienie do ciast i omletów. Często produkt dodawany jest do sałatek z warzywami i ziołami - grzyb nadaje im bardzo przyjemny smak.
Należy zauważyć, że grzyba nie trzeba wcześniej namaczać. Przed gotowaniem wystarczy go po prostu dokładnie umyć, aby oczyścić czapkę i nogę z przylegającej ziemi i resztek leśnych.
Wniosek
Grzyb japoński to całkowicie wszechstronny, smaczny i łatwy do przyrządzenia grzyb jadalny.Jego jedyną wadę można uznać za wąską dystrybucję - na większości terytorium Rosji po prostu nie rośnie. Jednak mieszkańcy Primorye mogą corocznie zbierać ten grzyb w dużych ilościach.
