Zawartość
Niebiesko-żółta Russula to pyszny, pożywny grzyb, idealny do przyrządzania kulinarnych przysmaków. Gatunek można rozpoznać po niebiesko-zielonym lub fioletowym kapeluszu i elastycznej, mięsistej nodze. Aby nie popełnić błędu przy wyborze i nie zbierać fałszywych podwójnych, musisz uważnie przeczytać opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Gdzie rosną niebiesko-żółte rusule
Russula niebiesko-żółta woli rosnąć rodzinnie lub pojedynczo w lasach liściastych, świerkowych i mieszanych, na zakwaszonej glebie. Można je spotkać od lipca do końca sierpnia na nizinach i w górach.
Jak wygląda Russula niebiesko-żółta?
Pomimo nazwy kapelusz niebiesko-żółtej russula można pomalować na różne kolory. Aby nie zbierać fałszywych grzybów, musisz zapoznać się z opisem gatunku:
- Gładka czapka z rozmytym kolorem. Może być niebiesko-zielony, fioletowo-szary, fioletowy lub różowy. Wypukły kształt z czasem prostuje się i tworzy wyraźne zagłębienie w środku.
- Rozmiar czapki sięga 16 cm.
- Po deszczu jasna powierzchnia staje się błyszcząca i pokryta śluzem.
- Dno czapki pokryte jest gęstymi, śnieżnobiałymi płytkami, tłustymi w dotyku.
- Miąższ jest gęsty, bezwonny.
- Noga gruba, mięsista, cylindryczna, około 10 cm długości.
- Z wiekiem ciało nogi staje się luźne i przypomina bawełnę.
- Kolor łusek jest śnieżnobiały z fioletowym odcieniem.
- W przypadku uszkodzeń mechanicznych miazga nie ciemnieje.
- Smak jest przyjemny, grzybowy lub orzechowy.
Czy można jeść niebiesko-żółtą Russula
Niebiesko-żółty Russula należy do trzeciej grupy jadalności. Ze względu na dobry smak gatunek ten jest popularny w Europie. Nadaje się do spożycia bez wcześniejszego gotowania.
Smak grzybowy
Ze względu na delikatny grzybowy lub orzechowy smak, niebiesko-żółta Russula jest spożywana smażona, duszona i solona. Małe kawałki świetnie wyglądają w marynatach i zupach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Niebiesko-żółta Russula zawiera witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe. Dlatego zaleca się stosowanie go przy wielu chorobach. Gatunek ma niską kaloryczność i łatwo zaspokaja głód. Nie zawierają tłuszczy, dlatego dania grzybowe są świetne dla osób dbających o swoje zdrowie.
Przy regularnym stosowaniu niebiesko-żółta Russula hamuje wzrost komórek rakowych, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy. Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B wzmacnia się układ nerwowy, zwiększa się odporność, znikają objawy stresu i depresji.
Pomimo korzystnych właściwości potrawy z grzybów są uważane za ciężkie jedzenie. Dlatego nie można ich używać:
- dzieci poniżej 7 lat;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- z chorobami przewodu pokarmowego;
- z dną moczanową;
- z zaburzeniami czynności nerek i wątroby.
Fałszywe podwójne
Niewielu grzybiarzy wie, że niebiesko-żółty Russula ma niejadalnych „braci”. Aby nie zaszkodzić swojemu ciału, musisz znać charakterystyczne właściwości:
- miąższ jest bardzo gęsty i mocny;
- czapka jest jaskrawo zabarwiona, może być jaskrawoczerwona, liliowo-różowa z ostrym ciemnieniem pośrodku;
- niezależnie od pogody powierzchnia jest śliska i błyszcząca;
- podstawa nogi jest w kolorze szkarłatnym lub różowym;
- warstwa blaszkowata jest szorstka i gęsta;
- podczas obróbki cieplnej i uszkodzeń mechanicznych miazga zmienia kolor;
- noga jest otoczona cienką warstwą.
Najczęstsze rodzaje niejadalnych bliźniaków to:
- Żółciowy - preferuje lasy iglaste i kwaśną glebę. Występuje w lasach od połowy lipca do początku października. Gatunek ma małą słomkowo-cytrynową czapkę, wydrążoną, jasnożółtą nóżkę o długości nie większej niż 7 cm, śnieżnobiały miąższ jest gorzki i wydziela nieprzyjemny zapach.
- Żrąca Russula - gatunek trujący, którego miąższ zawiera muskarynę, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Gatunek ten ma czerwonawą, gęstą czapkę i cylindryczną różową łodygę. Russula ma gorzki, palący smak, bez aromatu
- Brzozowy - niejadalny gatunek o gorzkim, ostrym smaku. Podczas stosowania mogą pojawić się nudności, wymioty, ból w okolicy nadbrzusza. Gatunek preferuje rosnąć w lasach brzozowych i świerkowych, na terenach podmokłych i wilgotnych. Rośnie od końca czerwca do początku listopada. Mała czapka jest krucha i mięsista. Kolor kapelusza może być od jasnoróżowego do ciemnofioletowego. Łodyga jest włóknista, pusta, mocząca się w deszczową pogodę.
- Russula sardonyx - trujący grzyb, którego spożycie może prowadzić do rozstroju przewodu pokarmowego. Kapelusz 10 cm jest w kolorze czerwonym lub brązowym z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, gorzki, o delikatnym owocowym aromacie.
W przypadku zauważenia pierwszych oznak zatrucia konieczne jest wezwanie zespołu medycznego. Przed przybyciem karetki:
- umyć żołądek;
- weź środek przeczyszczający i węgiel aktywowany;
- podgrzać okolice nadbrzusza i nogi;
- pozbyć się ciasnych ubrań.
Zasady zbierania
Aby zbierać zdrowe i smaczne grzyby bez narażania organizmu, musisz przestrzegać zaleceń dotyczących zbierania.
- Ponieważ miazga grzybowa szybko wchłania toksyny i metale ciężkie, nie należy zabierać niebiesko-żółtej gołąbki rosnącej wzdłuż autostrady i na terenach przemysłowych.
- Zbiórka odbywa się rano, przy suchej, słonecznej pogodzie.
- Niebiesko-żółte gołąbki, aby się nie kruszyły i nie miały wyglądu handlowego, zbiera się w płytkich koszyczkach wykonanych z naturalnego materiału.
- Powinieneś mijać nieznane okazy, ponieważ często w lesie można znaleźć trujące odpowiedniki niebiesko-żółtej Russula.
- Wskazane jest zbieranie tylko młodych grzybów, ponieważ mają gęstą strukturę miazgi, rzadziej są robakami.
- Aby grzyby nie zmieniły koloru i wyglądu, w najbliższej przyszłości przeprowadza się czyszczenie i przetwarzanie.
Posługiwać się
Rusula niebiesko-żółta to zdrowy i bardzo smaczny grzyb o orzechowym smaku i przyjemnym zapachu. Istnieje wiele przepisów na zrobienie niebiesko-żółtej Russula.
Zupa Russula
Danie można przygotować ze świeżych grzybów z dodatkiem warzyw, makaronu lub różnych zbóż.
Wymagane produkty:
- grzyby - 500 g;
- płyn - 2,5 l;
- cebula i marchewka - 2 szt.;
- ziemniaki - 5 szt.;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Russula są myte, obrane i gotowane przez 10 minut w osolonej wodzie.
- Dodaje się pokrojone ziemniaki.
- Po 10 minutach ułóż marchewkę i cebulę podsmaż.
- Pod koniec gotowania dodaj ulubione przyprawy.
Pierogi z niebiesko-żółtą Russula
Pyszne, pożywne danie, które spodoba się każdemu bez wyjątku.
Produkty:
- płyn - 250 ml;
- mąka - 600 g;
- margaryna - 50 g;
- jajko - 1 szt.;
- grzyby - 700 g;
- cebula - 2-3 szt.;
- przyprawa.
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę, jajka, stopioną margarynę, wodę i ugniataj elastyczne ciasto.
- Ciasto przykrywa się folią i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 40 minut.
- Russula i cebula kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym.
- Ciasto rozwałkowuje się i przy pomocy szklanki wyrabia się półfabrykaty na pierogi.
- Schłodzone nadzienie ułożyć w każde kółko, uszczypnąć brzegi i gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut.
- Danie podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Mrożona Russula
Jeśli jest dużo Russula, można je wysuszyć lub zamrozić. Zamrażanie to prosta, łatwa metoda, która zachowuje swój wygląd i smak przez długi czas. Rozmrożone grzyby nie są ponownie zamrażane. Zamrażanie niebiesko-żółtej Russula:
- Grzyby są sortowane, obrane i gotowane.
- Po opadnięciu na dno są przenoszone na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Po wysuszeniu Russula układa się w pojemnikach lub torbach i wysyła do zamrażarki.
Wniosek
Niebiesko-żółta Russula to pyszny, pożywny grzyb. Wyraźnie ujawnia swój smak smażony, duszony i konserwowany. Russula ma fałszywe odpowiedniki, dlatego podczas polowania na grzyby należy przestrzegać zaleceń doświadczonych zbieraczy grzybów i znać opis gatunku.
