Zawartość
Pieczarki szklarniowe lub parowe (Agaricus cappellianus) należą do rodzaju grzybów blaszkowatych. Są dość popularne wśród Rosjan ze względu na doskonały smak, aromat i szerokie zastosowanie w kuchni do przygotowywania różnych potraw.
Jak wygląda pieczarka szklarniowa?
Grzyby szklarniowe mają czerwono-brązową czapkę z rzadkimi łuskami. Jej średnica zmienia się w zależności od wieku - 3-10 cm Na brzegach pozostały resztki narzuty. W jednym rzędzie wokół nasadki znajduje się gruby obwisły pierścień.
Nogi są białe, zagłębiają się w podłoże. Są gładkie, prawie tej samej grubości na całej długości. Tylko u podstawy jest małe zagłębienie. Wysokość nóg nie przekracza 10 cm, najpierw widoczne są na nich włókna, następnie powierzchnia jest wygładzona.
Pieczarka szklarniowa - grzyb jadalny, należy do trzeciej kategorii. Różni się aromatycznym miąższem (pachnie cykorią) o białym kolorze z subtelnym grzybowym aromatem. Jeśli jest uszkodzony lub przecięty, pojawia się czerwonawość. Płytki znajdują się pod głową. Podczas gdy grzyby są młode, mają czerwonawo-różowy kolor. Ich powierzchnia brązowieje z wiekiem.
Zarodniki owocnika mają kolor czekoladowy, ten sam kolor jest nieodłącznie związany z proszkiem zarodników.
Gdzie rośnie pieczarka gotowana na parze?
Pieczarka szklarniowa lub ugórowa preferuje lasy mieszane, łąki, pastwiska i ogrody. Jednym słowem gleba jest bogata w próchnicę. W końcu owoce leśne są z natury saprofitami. Mogą być specjalnie uprawiane w szklarniach. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do lipca.
Jeśli mówimy o pretensjach terytorialnych, to grzyby szklarniowe można znaleźć w prawie wszystkich regionach Rosji, z wyjątkiem północy.
Czy można jeść pieczarki szklarniowe?
Pieczarki szklarniowe to grzyby należące do trzeciej kategorii jadalności. Mają specyficzny smak, przyjemny grzybowy aromat z nutą cykorii. Zastosowania kulinarne są zróżnicowane. Kapelusze i nogi można smażyć, dusić, gotować, solić i marynować.
Obróbka cieplna grzybów szklarniowych nie jest przeciwwskazana, nie zmienia wyglądu i smaku owocników. Każda gospodyni domowa w zależności od swoich możliwości kulinarnych może przygotować wiele pysznych dań.
Fałszywe podwójne
Pieczarki szklarniowe ze względu na ich szczególny aromat nie mogą być mylone z innymi członkami rodziny. Wśród ogromnej liczby grzybów są fałszywe, których miąższ jest wypełniony trucizną. Są niebezpieczne dla zdrowia. Czasami nawet doświadczeni zbieracze grzybów nie potrafią odróżnić jadalnego od niejadalnego.
Aby to zrobić, musisz znać kilka funkcji, aby odróżnić:
- trujący pieczarka;
- blady muchomor;
- lekki muchomor;
- pieczarka jest różnobarwna i ma żółtą skórkę.
Wszystkie te grzyby są niejadalne, toksyczne i niebezpieczne dla zdrowia.
Grzyb o płaskich wargach
Ten przedstawiciel rodziny ma dobrze zauważalną brązową plamkę na czapce na samej górze. Po naciśnięciu zmienia kolor na jasnożółty. Cała powierzchnia pokryta jest łuskami.
Ale to nie wystarczy, wciąż są znaki, które pomogą Ci wybrać odpowiednie grzyby:
- Fałszywe pieczarki w przeciwieństwie do jadalnych przedstawicieli pachną obrzydliwie, warto je łamać. Niewiele osób uzna zapach kwasu karbolowego, chemii czy apteki za przyjemny.
- W przerwie miazga żółknie.
- Kiedy fałszywe sobowtóry zostaną umieszczone w gorącej wodzie, na chwilę zmieniają kolor na jasnożółty.
Gatunek ten pojawia się bliżej jesieni, często rośnie obok siedlisk ludzkich. Grzyb jest trujący, objawy zatrucia pojawiają się 1-2 godziny po jedzeniu.
Pieczarka pstrokata
Ten członek rodziny ma długą, cienką nogę, która z wiekiem ciemnieje. Grzyb pachnie kwaśno, a na ranie pojawia się brązowa plama. Gatunek jest trujący.
Pieczarka żółtoskóra
Ten grzyb jest również toksyczny. Można to rozpoznać po braku łusek na czapce i podwójnym pierścieniu na nogawce.
Muchomor sromotnikowy
Ten trujący grzyb wygląda jak pieczarka szklarniowa. Aby się nie pomylić, musisz znać różnice:
- Miąższ bladego muchomora nie ma w ogóle charakterystycznego zapachu grzybów.
- Trujący sobowtór ma u korzeni woreczki, na które należy zwrócić uwagę.
- Miąższ na przerwie, a także podczas gotowania, żółknie.
- Młode muchomory szklarniowe są szczególnie podobne do pieczarek. W przyszłości trudno je pomylić, ponieważ łuski znikają na czapce, a grzywka zwisa.
Muchomor biały
Tylko niedoświadczony zbieracz grzybów może włożyć muchomor do kosza. Ale ostry, nieprzyjemny smród powinien go powstrzymać. Nie można jeść białych muchomorów, ponieważ trudno jest uratować osobę po zatruciu.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Ostrożnie zbieraj grzyby szklarniowe, aby nie uszkodzić grzybni. Do cięcia najlepiej używać ostrego noża. Ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz odkręcić nogę od ziemi.
Zebrane owocniki zalać zimną wodą i moczyć przez cztery godziny, kładąc je talerzami do dołu. W tym czasie wszystkie ziarenka piasku opadną na dno. Pozostaje wypłukać każdego grzyba w dwóch kolejnych wodach, a następnie użyć go według własnego uznania.
Wniosek
Grzyby szklarniowe lub parowe to doskonały surowiec do przygotowania różnorodnych potraw i preparatów na zimę. W chłodne dni można wykorzystać solone, suszone, marynowane owoce do sałatek, zup, które domownicy chętnie zjedzą.
