Zawartość
Grzyb młyński jest jednym z popularnych gatunków blaszkowatych należących do rodziny Syroezhkovy. Należy do grupy warunkowo jadalnej. Jest bardzo poszukiwany przez grzybiarzy, polecany do marynowania lub marynowania.
Jak wygląda mleczny grzyb?
Gatunek ten znany jest pod kilkoma nazwami: czerwono-brązowy grzyb mleczny, trojeść gładka, trojeść mleczna, trojeść mleczna, korzeń trawy, Lactarius volemus, najlepszy mleczarz. Grzyb jest koloru ciemnobrązowego lub ochry. Na przełomie lub krojeniu pojawia się biały mleczny sok, który szybko ciemnieje i gęstnieje.
Opis czapki
Na początku sezonu wegetacyjnego czapka jest zaokrąglona, wypukła z zakrzywionymi krawędziami. Z biegiem czasu kształt staje się prostaty, krawędzie unoszą się, a w środku tworzy się niewielka wklęsłość.
Opis czapki mlecznego grzyba pokazanego na zdjęciu jest następujący:
- średnica - od 6 do 16 cm;
- powierzchnia młodych grzybów jest aksamitna, następnie sucha, gładka, przy braku wilgoci pojawiają się pęknięcia;
- kolor jest często jednolity, u dorosłych miłośników mleka część środkowa może być ciemniejsza;
- kremowe płytki z zarodnikami, rzadko umiejscowione, schodzące do szypułki, skrócone płytki znajdują się wzdłuż krawędzi kapelusza po dolnej stronie;
- jasnobeżowy lub biały proszek zarodników;
- miąższ jest gruby, twardy, jasnożółty.
Smak jest słodki, grzyby można jeść na surowo, zapach jest orzechowy.
Opis nóg
Na zdjęciu mlecznego grzyba wyraźnie widać, że noga jest okrągła, cylindryczna, zwężająca się w kierunku podstawy.
Jego długość wynosi 10 cm, kolor górnej części nie różni się od koloru warstwy lamelarnej, dolna jest ciemniejsza. Struktura jest sztywna, powierzchnia gładka, pokryta drobnym, gęstym pokwitaniem.
Gdzie i jak rośnie
Obszar dystrybucji miłośnika mleka: od południa Rosji do części europejskiej. Pierwsze okazy pojawiają się w lipcu, ostatnia kolekcja w październiku. Młynarz jest najwcześniejszym grzybem w swojej rodzinie. Rośnie częściej pojedynczo, rzadziej w małych grupach w lasach iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z leszczyną, świerkiem lub dębem.
Czy wilczomlecz jest jadalny, czy nie?
Miłośnik mleka jest jadalny, ma słodkawy smak, mleczny sok nie jest gorzki. Moczenie owocników przed przetworzeniem nie jest wymagane. Przed smażeniem ugotuj trojeść, aby zmiękczyć miąższ nogi. Używany do wytrawiania lub wytrawiania. Po przetworzeniu grzyby uzyskują jędrność i charakteryzują się wysoką wartością gastronomiczną. Na Zachodzie dania z dzbankiem na mleko są klasyfikowane jako przysmaki.
Solenie czerwono-brązowych grzybów mlecznych na zimę
Młynek jest idealny do zbiorów na zimę. Mleczarze blaszkowaci uważani są za najsmaczniejszych po soleniu. Do przetworzenia weź młode grzyby nieuszkodzone przez owady. Stare okazy lepiej zostawić do marynowania, ponieważ w procesie kiszenia owocnik traci elastyczność i charakterystyczną chrupkość.
Przed soleniem grzyby są przetwarzane:
- Uprawa jest wylewana, sortowana według rozmiaru.
- Usuń folię ochronną z powierzchni nasadki i nogi.
- Warstwa lamelarna jest oczyszczona z resztek trawy i ściółki.
- Płukać kilka razy.
- Aby pozbyć się owadów moczyć w wodzie z dodatkiem octu i soli. Przechowywany w roztworze przez 2-3 godziny.
Metoda solenia na gorąco
Aby zbierać grzyby na zimę, będziesz potrzebować:
- grzyby - 5 kg;
- woda - 5 l;
- liść laurowy -10 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- liście porzeczki - 15 szt.;
- koperek - 1 pęczek (opcjonalnie);
- sól - 10-12 łyżek Sól.
Technologia gotowania:
- Do solanki zagotuj wodę na emaliowanej patelni, dodaj sól, liść laurowy.
- Posortowane i umyte grzyby umieszcza się we wrzącej solance na 30 minut.
- Grzyby wyjmuje się z solanki i myje wodą.
- Sól wlewa się do pojemnika do solenia, grzyby układa się warstwami. Posyp solą, koperkiem, czosnkiem.
- Wierzch pokryty liśćmi porzeczki.
- Zamknij pokrywką, która jest dociskana ładunkiem.
- Po kilku dniach grzyby zaczną sokować, można je przenieść do wysterylizowanych słoików i zamknąć na zimę.
Przechowuj obrabiane przedmioty w piwnicy.
Właściwości lecznicze i przeciwwskazania wagi czerwono-brązowej
Wieloskładnikowy skład chemiczny miłośnika mleka znalazł zastosowanie w medycynie ludowej. Naturalny produkt jest ceniony ze względu na jego zdolność do:
- blokować zły cholesterol;
- poprawić stan mikroflory w jelicie;
- działają jako przeciwutleniacze;
W przypadku zaostrzenia wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka, z alergiami, wilczomlecz jest spożywany w ograniczonych ilościach.
Dwójki i ich różnice
Koktajl mleczny ma tak kolorowy wygląd, że trudno go pomylić z innymi. Milkweed nie ma trujących odpowiedników. Higroforoidalny kwas mlekowy jest nieco podobny do miłośnika mleka.
W podwójnej czapce kolor jest nierówny, z centrycznymi okręgami, rzadko wysycha. Sok mleczny nie zmienia koloru w kontakcie z tlenem. Talerze znajdują się rzadziej niż na mleczu. Pod względem wartości odżywczej gatunki są takie same.
Wniosek
Grzyb młyński rośnie od połowy lata, pojawia się w lasach mieszanych i iglastych jako jeden z pierwszych młynarzy. Wilczomlecz jasnobrązowy służy do wytrawiania lub wytrawiania. Korzystny skład owocnika znalazł zastosowanie w recepturach medycyny tradycyjnej.
