Zawartość
Wskazówki, jak gotować kurki, aby nie miały gorzkiego smaku, przydadzą się początkującym grzybiarzom i kucharzom. Te wspaniałe grzyby wyglądają pięknie i ciekawie. Mają ciekawą cechę - nigdy nie są robakami. Wynika to z zawartości pewnego polisacharydu i specjalnej substancji - chinomannozy.
Dlaczego kurki są gorzkie po zamrożeniu
Niektórzy grzybiarze przypisują gorzki smak ich specjalnemu składowi chemicznemu. Na różne sposoby starają się usunąć gorycz z kurków po zamrożeniu. W rzeczywistości surowa miazga prawdziwych kurków jest lekko kwaśna, o przyjemnym owocowym aromacie i zawiera wiele przydatnych substancji. Na przykład chinomannoza, która niszczy robaki i poprawia jakość włosów.
Taki środek nie ma właściwości ubocznych. Zawarty w miazdze grzybowej polisacharyd leczy organizm. Potrafi wyleczyć przewód pokarmowy, przywrócić komórki wątroby. Lek grzybowy, może być stosowany u nosicieli wirusów zapalenia wątroby typu C, B, A, pacjentów z marskością wątroby i guzami wątroby, alergików.
Udowodniono naukowo, że chinomannoza jest w stanie odbudować włosy. Preparaty na jego bazie mogą leczyć wypadanie włosów i całkowite łysienie. Poza tym te grzyby są pyszne, gdy są odpowiednio ugotowane.
Jeśli gotujesz mrożone surowe kurki, wtedy naprawdę zaczynają mieć gorzki smak. Aby uniknąć goryczy, musisz odpowiednio zamrozić.
Czy można jeść kurki, jeśli są gorzkie?
Czasami kurki są gorzkie po usmażeniu i na surowo. Faktem jest, że mają niejadalne, a nawet trujące odpowiedniki. Niejadalne fałszywe kurki rosną w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Jest wolny od toksyn i jest uważany za jadalny w wielu krajach. Różni się od prawdziwych kurków fałszywego sobowtóra silną goryczką miąższu i niektórymi zewnętrznymi oznakami. Dlatego wskazane jest, aby wybrać się na polowanie na grzyby z encyklopedią zbieraczy grzybów w smartfonie, aby dokładnie zrozumieć ze zdjęcia, jaki grzyb wpadnie do kosza, a następnie na stół.
Zdarza się, że wśród prawdziwych kurków jest kilka fałszywych, mogą zepsuć smak całej potrawy. Jeśli kurki są bardzo gorzkie po usmażeniu, lepiej ich nie jeść. Zamiast oczekiwanego efektu leczniczego mogą powodować niestrawność lub lekkie zatrucie. Prawdziwe kurki mogą smakować lekko gorzko tylko wtedy, gdy wyrosły w sosnowym lesie lub rok był zbyt suchy. Dodanie cebuli, sera i śmietany podczas gotowania pomoże usunąć nadmiar goryczy. Danie będzie pachnące i smaczne, jeśli zostanie prawidłowo ugotowane.
Jak smażyć z serem
Aby to zrobić szybko, ten przepis będzie wymagał dwóch patelni. Grzybów nie gotuje się wstępnie, nie zaleca się też długiego smażenia, aby miąższ nie stał się „gumowaty”. Całkowity czas smażenia grzybów nie powinien przekraczać 25 minut. Możesz smażyć zarówno świeże, jak i mrożone grzyby. Jeśli mrożone kurki są gorzkie podczas smażenia, oznacza to, że zostały źle przygotowane.
Produkty:
- kurki - 1 kg;
- olej rzepakowy - 100 ml;
- duża cebula - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- ser - 100 g.
Przygotowanie:
- Nogi i czapki grzyba myje się, kroi nożem.
- Umieść na suchej patelni, aby odparować wodę i sok.
- Na osobnej patelni posiekaną cebulę smaży się na oleju roślinnym.
- Do mieszanki grzybów dodaje się smażoną cebulę, soloną do smaku.
- Umieść śmietanę. Po 3 minutach dodaj starty ser, posypując na wierzchu pieczarkami. Kiedy ser się rozpuści, gotowe.
To pyszne danie z grzybów ładnie pachnie. Wstępne namaczanie i dodanie kwaśnej śmietany do przepisu pomaga usunąć niewielką goryczkę z kurków podczas smażenia.
Jak gotować kurki, żeby nie miały gorzkiego smaku
Kurki są smaczne i zdrowe. Kolor pomarańczowy wskazuje, że zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnych karotenoidów. Konwencjonalne metody gotowania, w tym zamrażanie, nie pozwolą na wydobycie substancji przydatnych dla organizmu; ulegają zniszczeniu w temperaturze + 50 ° C. Dlatego gotowanie, smażenie, każdy inny zabieg kulinarny prawie całkowicie niszczy substancję czynną leczniczą.
Nalewka z oleju leczniczego
Do przepisu potrzebne będą następujące produkty:
- olej rzepakowy;
- czosnek - 10-15 zębów;
- kurki - 300 g;
Przygotowanie:
- Surowe kurki myje się i kroi nożem na małe kawałki.
- Przeniesiono do czystego słoika o pojemności 0,5 litra.
- Dodaje się czosnek, przepuszcza przez kruszarkę.
- Wymieszaj grzyby i czosnek.
- Wlej olej roślinny.
- Nalegaj przez co najmniej tydzień.
- Następnie dodaj masło z grzybami do sałatek, potraw schłodzonych, winegret.
Musisz zjeść gotowane kurki w ciągu 2-3 miesięcy. Aby zapobiec inwazji robaków pasożytniczych, wystarczy użyć 1 łyżeczki. mieszanka grzybowa dziennie.
Sałatka Z Warzywami
Te grzyby są pyszne nawet na surowo. Kurki można smażyć z kwaśną śmietaną, żeby nie miały gorzkiego smaku, ale o wiele zdrowiej jest jeść je na surowo. Przed gotowaniem należy je oczyścić i umyć z ziemi. Stosunek grzybów do warzyw w sałatce powinien wynosić około 1: 1.
Produkty:
- kurki - 400 g;
- pomidory - 2 średnie;
- papryka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt. ;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 150 g;
- mielona sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrój pomidory na małe kawałki.
- Paprykę i cebulę obrać ze skórki, pokroić w cienkie paski. Cebula maskuje lekką goryczkę kurków.
- Posiekany obrany szczypiorek.
- Kurki są cięte na mniejsze kawałki, dzięki czemu są łatwiejsze do przyswojenia przez organizm.
- Wymieszaj plastry pieczarek i warzyw, sól i pieprz do smaku.
- Sałatka doprawiana jest olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.
Taka smaczna i zdrowa sałatka nie jest długo przechowywana, jest spożywana w dniu przygotowania.
Jak zamrażać kurki, żeby nie miały gorzkiego smaku
Kurków nie należy zamrażać na surowo, aby nie miały gorzkiego smaku. Podczas zamrażania surowych grzybów struktura wewnętrznych komórek grzyba zostaje zaburzona, co psuje smak. Lepiej jest zamrażać gotowane lub wstępnie smażone grzyby. Zajmą mniej miejsca w zamrażarce i będą lepiej smakować. Mrożone kurki można łatwo ugotować, aby nie miały gorzkiego smaku: należy zachować dobry smak przez obróbkę cieplną.
Grzyby są dokładnie myte i umieszczane na suchej żeliwnej patelni w celu odparowania nadmiaru wilgoci. Nie musisz ich ciąć. Po około 10 minutach przełóż smażone pieczarki do miski do ostygnięcia. Takie kurki nie będą gorzkie po zamrożeniu. Umieść obrabiany przedmiot w plastikowych torebkach na żywność i mocno zawiąż, dodając niewielką ilość bulionu, który pozostaje po podgrzaniu na patelni.
Wniosek
Ugotuj kurki, aby nie smakowały łatwo. Najważniejsze to odróżnić zwykłe, prawdziwe grzyby od fałszywych. Wtedy problem zgorzknienia nie będzie szczególnie dotyczył. Umiejętna obróbka kulinarna, dodanie kwaśnej śmietany, sera, cebuli i przypraw pomoże rozjaśnić lekko gorzki smak potraw.
