Zawartość
Kurki to grzyby jadalne, choć mało znane. Drugie imię to lejek w kształcie rogu. Trudno je znaleźć w lesie ze względu na ciemne ubarwienie. Zbieraniu nie sprzyja pojawienie się kurków. O ich wartości wiedzą tylko doświadczeni grzybiarze i po zebraniu trafiają do koszyka.
Gdzie rosną czarne kurki
Grzyby koloru czarnego, wyglądem przypominające kurki, rosną w warunkach umiarkowanych. Występują na kontynentach: Ameryce Północnej i Eurazji. W Rosji rosną wszędzie: w górach i na płaskim terenie.
Z reguły występują w lasach mieszanych lub liściastych. Uważa się, że kurka czarna tworzy mikoryzę z korzeniami drzew liściastych. Niektórzy mikolodzy przypisują to saprofitom, czyli organizmom żywiącym się martwą materią organiczną. Dlatego lejek w kształcie rogu można znaleźć na ściółce liściastej.
Dobrze się czują na dostatecznie wilgotnej glebie bogatej w glinę i wapno. Rosną w miejscach, w których przenika światło, wzdłuż ścieżek, rowów, poboczy dróg.
Pojawiają się na początku lipca i są dostępne do października. W warunkach przedłużających się upałów jesienią owocują do listopada. Kurki rosną w grupach, czasem w całych koloniach.
Jak wyglądają czarne kurki
Czarne kurki pokazane na zdjęciu tworzą nogę i czapkę, które tworzą owocnik. Części grzyba nie są oddzielane. Kapelusz ma kształt głębokiego lejka, którego brzegi są wygięte na zewnątrz. Krawędź jest falista; w starych grzybach jest rozerwana na oddzielne płaty. Wewnątrz lejka ma szaro-czarny kolor, u młodych kurków ma brązowy odcień. Kolor czapki może się różnić w zależności od warunków atmosferycznych. W deszczową pogodę czapka jest często czarna, przy suchej pogodzie jest brązowa.
Od spodu powierzchnia lejka jest szaro-biała, pomarszczona i nierówna. W okresie dojrzewania kolor jest szaro-szary. Dolna część nasadki nie ma płytek. Oto część niosąca zarodniki - hymenium. W warstwie zarodnikowej dojrzewają lekkie zarodniki. Są małe, jajowate, gładkie. Po ich dojrzewaniu dolna część kapelusza jest jakby odkurzona jasnym lub żółtawym nalotem.
Wysokość grzyba do 10-12 cm, średnica kapelusza może wynosić około 5 cm Lejkowate zagłębienie kapelusza stopniowo przechodzi do jamy nogi. Jest krótki, mocno zwężony pod koniec, pusty w środku. Jego wysokość to zaledwie 0,8 cm.
Wewnętrzna część lejka w kształcie rogu jest szara. Miąższ jest bardzo delikatny, zwięzły. U dorosłych kurków jest prawie czarny. Nie ma zapachu grzybów. W stanie wysuszonym aromat i smak grzyba pojawiają się dość mocno.
Ze względu na swój wygląd ma inną nazwę. „Cornucopia” to nazwa grzyba w Anglii, mieszkańcy Francji nazywają go „fajką śmierci”, a Finowie nazywają go „czarnym rogiem”.
Czy można jeść czarne kurki?
Kurki są uważane za jadalne. Pod względem smaku określane są jako czwarta kategoria. Zwykle są to mało znane grzyby. Koneserzy i koneserzy darów natury uważają je za pyszne. Grzyb jest popularny w Anglii, Francji i Kanadzie. Smakowo utożsamiany z truflami i smardzami. Wśród kurków uważany jest za najsmaczniejszy grzyb.
Do celów kulinarnych używa się czapki w kształcie lejka. Nogi nie były używane do gotowania, ponieważ są twarde.
Nie jest wymagane żadne specjalne przetwarzanie przed ich spożyciem. Kurki czarne nie są obrane, nie moczone, rzadko rosną w nich robaki. Kurki są dokładnie oczyszczane z gruzu, myte i używane:
- do suszenia;
- konserwowanie;
- przygotowanie różnych potraw;
- zamrażanie;
- uzyskanie przypraw - proszek grzybowy.
Zaleca się spożywanie młodych grzybów. Stare gromadzą toksyny. Mogą zostać zatrute nawet po obróbce cieplnej.
Fałszywe sobowtóry czarnych kurków
Kurki czarne mają bliźnięta, ale nie nazywa się ich fałszywymi. Zamknięty grzyb to falisty lejek. Wyróżnia się jaśniejszym kolorem i dość rozciętą czapką. Spód ma pseudo-płytki, w przeciwieństwie do czarnej kurki. Noga nie ma pustek. Ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny.
Gatunek ten ma cechy podobieństwa do innego grzyba - czara Urnula. Grzyb ten wygląda na gęsty i skórzasty, ma szklisty kształt. Krawędź nasadki jest lekko zagięta do wewnątrz. Kolor jest taki sam jak kolor kurki. Rośnie na butwiejących drzewach. Nie jest używany do jedzenia ze względu na swoją wytrzymałość.
Walory smakowe czarnych kurków
Uważa się, że smak czarnych kurków jest taki sam jak zwykłych. Smak i aromat są najbardziej intensywne po obróbce cieplnej. Bez użycia przypraw lejek w kształcie rogu przypomina smak niesłodzonych suszonych owoców. Ze względu na swoją neutralność przyprawia się grzyby dowolnymi przyprawami, przyprawami, sosami.
Po ugotowaniu jest łatwo przyswajalny przez organizm, nie powoduje ciężkości w żołądku. Podczas gotowania woda ma kolor czarny, zaleca się jej spuszczenie.
Istnieją dowody na to, że lejek w kształcie rogu można jeść na surowo, posypany solą.
Doświadczeni grzybiarze uważają smak za przyjemny, zalecają zbieranie czarnych kurków.
Zalety czarnych kurków
Kurki, pokazane na zdjęciu w poprzednich rozdziałach, zgodnie z opisem ich składu, mają właściwości lecznicze. Z tego powodu znajdują zastosowanie w medycynie. Przygotuj nalewki alkoholowe, proszek na bazie lejka w kształcie rogu, a także ekstrakty olejowe. Powszechne stosowanie grzybów opiera się na ich korzystnych właściwościach:
- przeciwzapalny;
- immunostymulujące;
- bakteriobójcze;
- przeciw robakom;
- przeciwnowotworowe i kilka innych.
Kurki czarne gromadzą wiele pierwiastków śladowych. Oznaczone: cynk, selen, miedź. Grzyb zawiera pewne aminokwasy, witaminy z grup A, B, PP. Dzięki temu zestawowi przyczyniają się do przywrócenia wzroku. Substancje w ich składzie wpływają pozytywnie na błonę śluzową oczu, przyczyniają się do jej nawilżenia. Zapobiega wystąpieniu i rozwojowi infekcji oczu. Ich stosowanie można uznać za profilaktykę chorób oczu.
Preparaty na bazie czarnych kurków pomagają wzmocnić układ nerwowy, wzbogacają krew w hemoglobinę. Stosowany jest w leczeniu chorób wątroby, w szczególności zapalenia wątroby typu C.
Chinomannoza, zawierająca kurki czarne, stosowana jest w leczeniu zapalenia migdałków, czyraków i ropni, robaczycy. Substancja opóźnia również rozwój gruźlicy, działając na czynnik wywołujący chorobę.
Grzyby są korzystne dla osób z cukrzycą. Enzymy zawarte w kurkach pobudzają komórki trzustki do regeneracji.
Istnieją jednak przeciwwskazania do stosowania lejka w kształcie rogu. Wśród nich zaznaczono:
- alergia;
- wiek do 5 lat;
- okres ciąży;
- okres karmienia piersią;
- procesy zapalne układu pokarmowego;
- zapalenie trzustki.
Zasady zbierania
Grzyby, zwane grzybami lejkowatymi, zbiera się na bieżąco - od lipca do samej jesieni. Zauważa się, że w sierpniu owocują lepiej i bardziej. Należy ich szukać w lasach mieszanych lub liściastych, na otwartej przestrzeni. Mogą również znajdować się w cieniu, pod liśćmi i mchem. Nie występuje w czysto iglastych lasach.
Rosną w grupach, po zauważeniu jednego grzyba musisz zbadać całą okolicę. Trudno je zobaczyć ze względu na ubarwienie.
Grzyby kroi się ostrym nożem, starając się nie uszkodzić grzybni. Lejków w kształcie rogu nie należy jeździć autostradami, ponieważ gromadzą one szkodliwe substancje.
Lej w kształcie rogu wyróżnia się czarnym kolorem, a także czapką w kształcie lejka z podniesioną krawędzią i delikatnym korpusem grzyba. Czarna kurka nie ma trujących odpowiedników.
Zastosowanie lejka w kształcie rogu
„Czarny róg”, jak nazywa się ten grzyb, jest suszony i otrzymywany jest proszek lub mąka. Jest stosowany jako przyprawa do różnych potraw: mięsnych, rybnych. Na jego bazie przygotowywane są sosy i sosy. Wysuszony grzyb zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości.
Lej w kształcie rogu służy do uprawy w sztucznych warunkach. Aby to zrobić, musisz spełnić kilka warunków:
- Możesz wykopać małe drzewo liściaste i przenieść je na swoją działkę wraz z dnem lasu. W miocie powinna znajdować się grzybnia kurkowa. Znajduje się w odległości 20 cm od wierzchniej warstwy. Drzewo musi być podlewane, grzybnia nie może. Pożywienie czerpie z drzewa. Grzyb nie rośnie pod drzewami owocowymi.
- Możesz spróbować wyhodować rogaty lejek z zarodnikami. Aby to zrobić, weź czapki przejrzałych kurków. Rozrzucone pod drzewem, regularnie podlewane. Nie pozwól, aby gleba wyschła, ponieważ kiełkująca grzybnia uwielbia wilgoć. Kiedy wyschnie, umrze.
- Gotową grzybnię można kupić w sklepie w rozsądnej cenie.
Czarną kurkę można sadzić od czerwca do października. Jeśli się zakorzeni, żniwa będą już w przyszłe lato.
Wniosek
Kurki czarne to mało znane grzyby. Smakosze i koneserzy darów natury wykorzystują je, aby nadać potrawom wyśmienity smak. „Czarnego rogu” nie można mylić z innymi warunkowo jadalnymi odpowiednikami. Lejek w kształcie rogu może być świetnym dodatkiem do każdego stołu. Przy pomocy mąki grzybowej zimą można urozmaicić menu. Ponadto posiada wiele przydatnych właściwości.
