Zawartość
Kurki mogą zostać zatrute z wielu powodów, z powodu własnej nieuwagi lub złej jakości grzybów. Ale w każdym razie warto wiedzieć, jakim objawom towarzyszy zatrucie i co należy zrobić, gdy pojawią się pierwsze oznaki.
Czy można zatruć się kurkami?
Grzyby z rodziny Chanterelle są znane ze swojego dobrego smaku i względnego bezpieczeństwa w użyciu. Większość członków rodziny jest całkowicie jadalna, a ponadto nie szkodzi, nawet jeśli jest spożywana na surowo.
Jednak nadal możesz zostać zatruty przez kurki. Dzieje się tak najczęściej z kilku powodów.
- Zdobycie fałszywych kurków z jadalnymi grzybami może być kosztowne podczas zbierania takich błędów, ponieważ zatrucie dużą liczbą fałszywych kurków prowadzi do poważnych konsekwencji.
- Kupując niskiej jakości grzyby od przypadkowego sprzedawcy, jeśli kupujesz świeże i jeszcze więcej pieczarek w puszkach z rąk na rynku, to w zasadzie nie możesz być pewien, że sprzedawca oferuje dokładnie wysokiej jakości jadalne kurki.
- Nieostrożne obchodzenie się z grzybami przed gotowaniem. Naprawdę nie jest konieczne moczyć kurki, ale po zbiorze bezwzględnie należy je posortować, odciąć wszystkie zepsute miejsca i umyć grzyby. Jeśli bakterie i brud pozostaną na grzybach, prawdopodobnie doprowadzi to do rozwoju zatrucia.
- Zbieranie grzybów w nieodpowiednich miejscach. Kurki zbierać trzeba tylko w czystym lesie z dala od dróg i obiektów przemysłowych; surowo zabrania się wypraw na grzyby w miejscach położonych w pobliżu fabryk, wysypisk i cmentarzy.
Solone lub smażone kurki mogą prowadzić do zatrucia, jeśli są niewłaściwie przechowywane. Jeśli okres przydatności do spożycia produktu minął lub zostały naruszone warunki przechowywania, lepiej nie jeść grzybów w żywności - całkiem możliwe, że rozpoczęły się w nich procesy gnilne.
Jak długo występuje zatrucie grzybami kurkami
Zwykle objawy zatrucia kurkami po zjedzeniu grzybów nie pojawiają się od razu - trujące substancje potrzebują czasu, aby przedostać się do krwiobiegu i rozprzestrzenić po całym organizmie. Przeciętnie objawy zatrucia pojawiają się 3-12 godzin po spożyciu grzyba. Jeśli grzyby są bardzo zepsute, szybciej wpłynie to na twoje samopoczucie, jeśli toksyczność grzybów jest niska, zatrucie nastąpi po dłuższym czasie.
Czas wystąpienia objawów zatrucia zależy od innych punktów.
- Jeśli zjesz dużo grzybów niskiej jakości lub fałszywych, zatrucie nastąpi szybciej, ponieważ stężenie toksycznych substancji we krwi będzie wyższe.
- Zatrucie jest trudniejsze dla małych dzieci, dorosłych o niskiej masie ciała i osób starszych - u nich objawy będą pojawiać się szybciej.
Zatrucie nastąpi szybciej i będzie bardziej widoczne w przypadku przewlekłych chorób żołądka i jelit.
Objawy i oznaki zatrucia kurkami
Zasadniczo odurzenie po kurkach jest nieznaczne lub umiarkowane. Można go rozpoznać po następujących oznakach zatrucia kurkami:
- zawroty głowy i szum w uszach;
- uczucie ciężkości w żołądku i ból w pępku w środkowej części brzucha;
- napady ciężkich nudności lub powtarzające się wymioty;
- niewielki wzrost temperatury ciała;
- częste napady biegunki;
- silny ból głowy z innymi objawami;
- pragnienie, suchość błon śluzowych i suchość skóry.
Nawet jeśli zatrucie wydaje się wystarczająco łagodne, należy wezwać lekarza, gdy się pojawi. W szczególności opieka medyczna jest potrzebna dla dzieci i osób starszych, znacznie bardziej tolerują one zatrucie, a konsekwencje dla nich mogą być śmiertelne nawet przy niewielkim zatruciu.
Czasami zatrucie smażonymi kurkami, przeterminowanymi solonymi lub marynowanymi grzybami od razu prowadzi do znacznie gorszych efektów. Oznaki poważnego zatrucia to:
- bóle głowy i zawroty głowy z upośledzeniem słuchu i wzroku;
- ciężki tachykardia i uczucie braku powietrza;
- gwałtowny spadek ciśnienia krwi i osłabienie;
- utrata wrażliwości rąk i nóg;
- silny wzrost temperatury aż do gorączki;
- skurcze kończyn, omdlenia i zaburzenia świadomości;
- utrata siły i ostry ból żołądka lub jelit.
W takich przypadkach konieczne jest jak najszybsze wezwanie karetki, ponieważ wymienione stany zagrażają nie tylko zdrowiu ofiary, ale także bezpośrednio jej życiu.
Co robić w przypadku zatrucia kurkami
Wezwanie karetki może zająć trochę czasu, ale osobie zatrutej należy udzielić pomocy jeszcze przed przybyciem lekarzy. W przypadku zatrucia grzybami należy podjąć następujące środki.
- Oceń ciężkość stanu ofiary - zmierz jego puls, ciśnienie i temperaturę ciała.
- Aby wypłukać żołądek - najpierw podaj pacjentowi kilka szklanek czystej wody do picia, a następnie wywołaj wymioty, aby usunąć resztki grzybów z żołądka i zapobiec dalszemu wchłanianiu toksyn.
- Stale podawaj ofierze niegazowaną wodę pitną lub ciepłą herbatę, aby zapobiec odwodnieniu na tle biegunki i wymiotów.
Możliwe konsekwencje zatrucia grzybami kurkami
Zatrucie surowymi kurkami, a także pieczarkami smażonymi lub solonymi może być bardzo poważne. Jednocześnie odurzenie nie zawsze przechodzi od razu w silny etap, czasami może rozwijać się stopniowo. Kilka godzin po zatruciu osoba może odczuwać łagodny ból brzucha i nudności, ale możliwe jest, że nieleczona choroba dramatycznie się pogorszy.
Zatrucie kurkami jest bardzo niebezpieczne w skutkach. Toksyny zawarte w fałszywych lub zepsutych prawdziwych grzybach zadają potężny cios najważniejszym organom człowieka. Powikłania po zatruciu mogą wpływać na funkcjonowanie wątroby, nerek, serca i mózgu, aż do nagłej niewydolności jednego z tych narządów. Zepsute lub początkowo niskiej jakości kurki mogą zawierać ślady radionuklidów lub metali ciężkich, w takim przypadku trujące substancje pozostające w organizmie będą nadal zatruwać tkanki i narządy jeszcze długo po zatruciu.
Zapobieganie zatruciom kurkami
Trudno jest poradzić sobie z konsekwencjami zatrucia grzybami, dlatego w zasadzie lepiej jest unikać zatrucia. Aby zapobiec zatruciu, zaleca się przestrzeganie prostych zasad.
- Zbieranie kurków możliwe jest tylko z dala od obiektów przemysłowych, wysypisk śmieci, dróg i linii kolejowych, jeśli powietrze w okolicy jest silnie zanieczyszczone, to kurki zawierają dużo substancji toksycznych.
- Podczas zbierania musisz dokładnie zbadać każdy grzyb ze wszystkich stron.Kurki muszą być młodymi, zdrowymi, nienaruszonymi owadami, ponadto należy bezwzględnie upewnić się, że to znaleziony jadalny grzyb, a nie jego toksyczny fałszywy bliźniak.
- Zebrane grzyby nie mogą być przechowywane dłużej niż 12 godzin, zaraz po przybyciu do domu należy je oczyścić, umyć, a następnie posolić lub poddać obróbce cieplnej.
- Przechowując solone i marynowane kurki należy dokładnie przestrzegać zasad przechowywania - słoik z grzybami przechowuj tylko w chłodnym i ciemnym miejscu, nie jedz kurków, których wygląd i zapach budzą podejrzenia.
Chociaż teoretycznie kurki można smakować nawet na surowo, w praktyce nie jest to zalecane, zawsze ryzyko zatrucia podczas spożywania surowych grzybów jest zawsze większe.
W żadnym wypadku nie kupuj gotowych kurków od nieznanych sprzedawców, prawdopodobieństwo zakupu zepsutych lub nawet początkowo trujących grzybów jest zbyt wysokie.
Wniosek
Całkiem możliwe jest zatrucie kurkami, pomimo ogólnego bezpieczeństwa tych grzybów. Ale jeśli znasz środki ostrożności i rozumiesz, co należy zrobić, gdy nastąpi zatrucie, konsekwencje zatrucia można zminimalizować.
gotowane w dwóch wodach 3,4 godziny.
zjadłem kurki, których teraz doświadczasz.