Zawartość
Olejarka pospolita rośnie tylko w symbiozie z sosną, dlatego często występuje w lasach iglastych lub mieszanych. W składzie grzyba ważną rolę odegrała mikoryza z systemem korzeniowym drzewa iglastego. Olejarka jest uważana za jedną z najbardziej złożonych chemikaliów w zestawie. Korzyści i szkody wynikające z oleju nie mogą być jednoznacznie ocenione. Główna część pierwiastków śladowych owocnika jest cenna dla ludzi, ale istnieje wiele przeciwwskazań.
Wartość odżywcza i skład chemiczny
Wartość odżywcza i użyteczne właściwości grzybów maślanych zależą od ilości w składzie aminokwasów, witamin, białka, zestawu pierwiastków śladowych oraz stopnia ich przyswajania przez organizm. Kompleks aminokwasów jest zbliżony do białka organicznego. Wartość odżywcza grzybów pod względem zestawu aminokwasów nie ustępuje mięsu. Asymilacja białka w składzie masła przy prawidłowej pracy układu pokarmowego mieści się w 80%, co jest wskaźnikiem wysokim. Leucyna, arginina, tyrozyna są całkowicie wchłaniane i nie wymagają skomplikowanego procesu trawienia przez sok żołądkowy. Zaleta oleju dla organizmu człowieka polega na tym, że skład białek jest znacznie wyższy niż zawartość substancji w którejkolwiek z roślin warzywnych.
Ciało owocu zawiera witaminy z grupy B, PP i C, mikroelementy: cynk, żelazo, miedź. Substancje te biorą udział we wszystkich procesach organizmu. Stężenie witamin z grupy B jest utożsamiane ze zbożami i masłem. Zawartość witaminy PP w olejach jest wyższa niż w wątrobie czy drożdżach.
Skład węglowodanów grzybów jest na swój sposób wyjątkowy, węglowodany mają gorsze stężenie niż substancje azotowe, co nie jest charakterystyczne dla świata roślin, który ma odwrotną proporcję. Stosowanie grzybów dla ludzi polega na zestawie grzybic, mykodekstryny, rzadkich cukrów w przyrodzie. Laktoza obecna w zestawie chemicznym masła występuje naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego - mięsie, mleku.
Skład błonnika różni się od składu roślin, ten ostatni oparty jest na celulozie. Grzyby są jedynymi przedstawicielami flory, w której błonnik zawiera wysokie stężenie chityny. Substancja w naturze jest częścią skorupy i skrzydeł owadów, skorupiaków. Kiedyś uważano, że szkodliwość chityny w składzie zwykłej olejarki przewyższa korzyści wynikające ze stosowania produktu. Pod koniec XX wieku badania laboratoryjne dowiodły, że chityna odgrywa ważną rolę we wzroście bifidobakterii.
Obecność styrenów w składzie znacząco poprawia wartość odżywczą masła. Substancje biorą udział w pracy układu hormonalnego i blokują cholesterol.
Skład chemiczny borowików zajmuje 10% owocnika, pozostałe 90% to woda. W składzie następujących substancji.
Witaminy | Makroskładniki | Pierwiastki śladowe | Kwas tłuszczowy |
Tiamina | Chlor | Wanad | Stearynowy |
Beta karoten | Potas | Kobalt | Capric |
Folianów | Fosfor | Żelazo | Myristic |
Tokoferol (alfa) | Wapń | Aluminium | Oleinovaya |
Witamina C | Siarka | Cynk | Linolowy |
Pirydoksyna | Sód | Miedź | Palmitynowy |
Ryboflawina | Magnez | Jod |
|
| Krzem | Mangan |
|
|
| Nikiel |
|
|
| Chrom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lit |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubid |
|
Obejmuje również strawne disacharydy i monosacharydy.
Kaloryczna zawartość masła
Zawartość kalorii w świeżych grzybach jest niska: nie więcej niż 19 Kcal na 100 g masy. Z nich:
- woda - 90%;
- błonnik pokarmowy - 2%;
- węglowodany - 1,5%;
- białka - 4%;
- tłuszcze - 1%;
- minerały - 1,5%.
Ze względu na skład energetyczny i odżywczy borowiki są przydatne nawet dla dzieci. Po obróbce cieplnej wskaźnik nieznacznie wzrasta z powodu częściowej utraty wody. Suszone grzyby nie ustępują mięsu pod względem kaloryczności; po odparowaniu wilgoci pozostaje tylko skład chemiczny. Na 100 g masy produktu jest ich znacznie więcej, a stężenie tłuszczów, białek i węglowodanów jest kilkakrotnie wyższe.
Jakie są zalety borowika dla ludzi
Ze względu na niską zawartość kalorii i skład chemiczny borowiki są przydatne dla ludzi w każdym wieku:
- Spożywanie grzybów daje uczucie sytości i minimalną ilość kalorii. Zaleca się włączenie go do diety osób z nadwagą.
- Zapewnij organizmowi wystarczającą ilość białka, ta jakość grzybów jest priorytetem dla wegetarian.
- Immunostymulanty w składzie chemicznym poprawiają odporność organizmu na infekcje.
- Zatrzymuje wzrost patogenów.
- Lipidy poprawiają zdrowie wątroby.
- Styreny przyczyniają się do produkcji hormonów. Poprawiają zdolności rozrodcze, zapobiegają zaburzeniom erekcji i obniżają poziom cukru we krwi.
- Pokazywany osobom z patologiami sercowo-naczyniowymi. Substancje w składzie grzybów normalizują poziom cholesterolu, hamując w ten sposób rozwój zakrzepicy, miażdżycy.
- Z symbiozy z olejem sosnowym otrzymano do jego składu chemicznego związek żywiczny, który posiada zdolność usuwania kwasu moczowego z tkanki. Grzyby polecane są osobom z dną moczanową lub migreną.
- Żelazo zwiększa poziom hemoglobiny, bierze udział w hematopoezy.
- Dzięki zawartości jodu działają antyseptycznie, sprzyjają szybkiej regeneracji tkanek.
- Aminokwasy i witaminy stymulują pracę mózgu i układu nerwowego, łagodzą zmęczenie, depresję, bezsenność.
- Chityna wspomaga wzrost bifidobakterii w jelitach, stymuluje nadnercza.
Dlaczego ta folia jest przydatna do oleju
Grzyb pokryty jest ochronną skorupką, całkowicie zakrywa kapelusz i górną część owocowej nogi. Śliski film o lepkiej powierzchni jest często pokryty suchymi fragmentami liści i owadami. Podczas recyklingu wiele osób je zabiera. Chociaż ściółka z warstwy ochronnej jest dobrze zmyta. Folia nie zawiera wody, stężenie w niej składników odżywczych jest wysokie.
Zalety filmu olejnego są niezaprzeczalne, ale jest on również szkodliwy dla organizmu. Jeśli grzyb rośnie w miejscach o słabej ekologii, zawartość czynników rakotwórczych i nuklidów promieniotwórczych w filmie będzie również wyższa niż w owocniku. To jedyny czynnik, który nie sprzyja warstwie ochronnej. Folia stosowana jest w medycynie ludowej do sporządzania nalewki, która jest stosowana w leczeniu łuszczycy, dny moczanowej oraz jako środek przeciwbakteryjny. Wysokie stężenie cynku zwiększa płodność mężczyzn.
Wykorzystanie leczniczych właściwości olejku w medycynie
Korzystne właściwości borowików są uznawane przez oficjalną medycynę. Grzyby są przyjmowane w postaci nalewek alkoholowych, proszku. Używany jako środek lokalny, przyjmowany wewnętrznie. W medycynie tradycyjnej preparaty wyciągów z grzybów stosuje się w leczeniu:
- alergie;
- łuszczyca;
- patologie związane z widzeniem;
- cukrzyca;
- osteoporoza;
- migrena;
- dna;
- choroby serca i naczyń krwionośnych;
- zespół chronicznego zmęczenia;
- patologia tarczycy.
Ze względu na właściwości antybakteryjne i regenerujące grzyby polecane są w okresie pooperacyjnym, przy złamaniach i innych urazach. Wyciągi wodne na bazie owocników w niczym nie ustępują „Streptocide”, właściwość ta znalazła zastosowanie w medycynie ludowej. Uzdrowiciele oferują wiele recept na leczenie bólów głowy, impotencji i patologii stawów.
Przeciwwskazania i możliwe uszkodzenie oleju
Oleje mają tendencję do pochłaniania i gromadzenia metali ciężkich: ołowiu, cezu i nuklidów radioaktywnych.Idealnie normalnie wyglądające grzyby mogą spowodować poważne zatrucie. Nie można zebrać w strefie przemysłowej w pobliżu fabryk, po bokach federalnych autostrad. Zanieczyszczenie gazem sprawia, że grzyby nie nadają się do spożycia.
Ze względu na zawartość chityny w składzie przyswajalność białka grzybowego jest gorsza niż białka pochodzenia zwierzęcego. Jakiekolwiek użyteczne właściwości może mieć borowik, istnieją również przeciwwskazania do stosowania, nawet grzybów zebranych na czystym ekologicznie terenie. Ogranicz stosowanie do osób cierpiących na:
- alergia na grzyby;
- naruszenie procesów metabolicznych;
- z dysfunkcją układu pokarmowego grzyby mogą powodować niestrawność;
- marynowanego borowika nie pokazano u pacjentów z nadciśnieniem;
- z zaostrzeniem zapalenia żołądka;
- niska lub wysoka kwasowość;
- choroby trzustki.
Nie zaleca się włączania masła do diety kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z borowikami ocenia się w zależności od strefy ekologicznej, w której zbierane są grzyby. Bogaty skład chemiczny zachowuje się podczas gotowania i suszenia. Stężenie witamin, mikroelementów i aminokwasów w suszach jest znacznie wyższe. Dobroczynne właściwości olejku znalazły zastosowanie w medycynie tradycyjnej i ludowej.
