Zawartość
Duże zbiory cichego polowania stawiają przed człowiekiem kwestię bezpieczeństwa produktu. Istnieje kilka sposobów przechowywania borowików. W zależności od spodziewanego okresu warunki przetrzymywania borowików mogą się różnić.
Gdzie przechowywać borowiki
Aby produkt z czasem nie stracił swoich właściwości konsumenckich, należy zadbać o stworzenie odpowiednich warunków do jego konserwacji. Istnieje kilka klasycznych sposobów przechowywania świeżych borowików. Najpopularniejsze to:
- gotowanie;
- wysuszenie;
- zamrażanie.
W zależności od wybranej metody borowiki są przechowywane na różne sposoby. Gotowany produkt umieszcza się w lodówce na kilka dni. Mrożone borowiki są przechowywane w zamrażarce w plastikowych pojemnikach lub w celofanowych torebkach. Suszone kawałki grzybów można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod warunkiem utrzymania odpowiednich warunków w pomieszczeniu.
Ile borowików jest przechowywanych
Świeżo zebrane plony muszą zostać przetworzone tak szybko, jak to możliwe. Z biegiem czasu właściwości smakowe owoców zaczynają się pogarszać. Jeśli nie zostaną podjęte środki na czas, aby zachować zbiory, borowiki mogą zepsuć się i zaszkodzić ludzkiemu ciału.
Należy rozumieć, że wysoka temperatura powietrza w pomieszczeniu lub na zewnątrz może przyspieszyć rozkład produktu. Po zbiorach nie przechowuj borowików w zamkniętych workach. W takich przypadkach zaczynają aktywnie uwalniać substancje toksyczne.
W zależności od wybranej metody przechowywania okres przydatności do spożycia produktu może się różnić.
Ile można przechowywać świeżych borowików
Przed oddaniem borowika do przechowywania należy przeprowadzić ich pierwotną obróbkę. Warto je starannie posortować, aby usunąć zepsute i zgniłe okazy. Każdy grzyb myje się bieżącą wodą, usuwając cząsteczki liści i nagromadzony na nim brud. Za pomocą noża usuń dolną część nogi i uszkodzone obszary owocnika.
Następnie borowiki ponownie myje się wodą i wyciera serwetką lub ręcznikiem papierowym. Suszone owoce umieszcza się w plastikowym pojemniku, przykrywa gazą i umieszcza na dolnej półce lodówki. Aby przechowywać je w ten sposób, wymagana jest stała temperatura nie większa niż 2 stopnie.
W takich warunkach borowiki są w stanie zachować swój smak i użyteczne właściwości do 2 dni. Zwykle ten czas wystarczy, aby rozwiązać problem z dalszym przetwarzaniem produktu. Jeśli przechowujesz je w ten sposób dłużej niż 7 dni, w zakrętkach zaczną się gromadzić trujące substancje.
Ile przechowywać gotowane borowiki w lodówce
Gotowanie pozwala zabić prawie wszystkie szkodliwe substancje zawarte w borowikach, tym samym nieznacznie wydłużając okres przydatności do spożycia borowików. Ciała owocowe umyte i oczyszczone z brudu są cięte na duże kawałki i napełniane wodą. Średni czas gotowania wynosi około pół godziny.
Ciecz jest opróżniana, a owocniki przenosi się do plastikowego pojemnika i wkłada do lodówki. W temperaturze 2-4 stopni przechowuje się je do 3-4 dni. Istnieje świetny sposób na przedłużenie okresu przydatności do spożycia produktu - natychmiast po ugotowaniu jest on układany w sterylnym szklanym słoju i zamykany pokrywką. W takim przypadku borowik może wytrzymać do 6-7 dni w odpowiedniej temperaturze.
Ile przechowywać suszone borowiki
Suszenie pozwala na zwielokrotnienie okresu przydatności do spożycia dowolnego produktu. Utrata wilgoci, borowiki całkowicie zatrzymują procesy gnilne. Taki półprodukt nie jest zbyt wybredny, jeśli chodzi o warunki otoczenia. Jest kilka sposobów, aby to przygotować:
- suszenie na słońcu;
- suszenie w piekarniku;
- korzystanie z suszarki elektrycznej.
Suszenie może znacznie wydłużyć okres trwałości produktu
Niezależnie od metody przygotowania półfabrykat najlepiej przechowywać w płóciennym woreczku, który pozwoli na naturalną wentylację. Suszone borowiki przechowuje się w temperaturze pokojowej do sześciu miesięcy. W suchych, zaciemnionych pomieszczeniach o niskich temperaturach ich trwałość może sięgać nawet 9-12 miesięcy.
Ile należy przechowywać mrożone borowiki
Zamrażanie jest najpopularniejszym sposobem zachowania dużych, cichych zbiorów łowieckich. W tej formie owocniki można łatwo przechowywać do następnego zbioru. Doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie wstępnie przetworzonych borowików. Średni czas gotowania przed zamrożeniem wynosi 15-20 minut.
Następnie woda jest spuszczana, borowiki wyciera się do sucha ręcznikiem papierowym lub suszy. Układa się je na dużej desce do krojenia lub blasze do pieczenia, tak aby między kawałkami pozostawała niewielka odległość. Następnie borowiki umieszcza się w zamrażarce na 3-4 godziny.
Gotowy półprodukt jest wyjmowany i układany w plastikowych torebkach lub pojemnikach i ponownie umieszczany w zamrażarce. W średniej temperaturze -15 stopni grzyby można przechowywać nawet do roku. Niższe temperatury sprawiają, że trwałość mrożonych borowików jest prawie nieskończona.
Należy jednak pamiętać, że smak grzybowy w końcu zniknie z mrożonego produktu. Po roku przechowywania borowik straci swój szlachetny aromat i smak jak mniej wartościowe grzyby. Najlepiej przechowywać je w ten sposób nie dłużej niż 5-6 miesięcy.
Jak utrzymać borowiki
Istnieją różne sytuacje, w których konieczne jest utrzymanie świeżości żywności przez określony czas. Najczęściej dzieje się tak, gdy plony są zbyt duże, gdy nie ma możliwości jak najszybszego przetworzenia zebranego borowika. W zależności od takich sytuacji konieczne jest wybranie odpowiedniej strategii zachowania owoców cichego polowania.
Często zdarza się, że wypady do lasu są opóźnione o jeden dzień lub dłużej. Doświadczonym zbieraczom grzybów w takich przypadkach zaleca się przykrycie dna kosza lub wiadra warstwą mchu zebranego w lesie. Zapewni ochronę przed wysokimi temperaturami i poprawi naturalną wentylację. Aby uzyskać najlepszy efekt, koszyk jest również pokryty mchem i posypany świeżymi igłami.
Świeże zbiory z cichego polowania muszą zostać przetworzone tak szybko, jak to możliwe.
Jeśli chcesz zachować plon już w domu, powinieneś zwrócić uwagę na pożądane warunki konserwacji. W zależności od szacowanego przedziału czasowego możesz go używać na różne sposoby. Ważne jest, aby pamiętać, że owocniki zaczynają się pogarszać dość szybko, więc zwlekanie może całkowicie zrujnować obfite zbiory.
Jak przechowywać borowiki na jeden dzień
Najczęściej kwestia krótkotrwałego zachowania składników odżywczych produktu jest bardzo wydajna, gdy gospodyni fizycznie nie jest w stanie przetworzyć zebranej objętości borowika. Pomimo pozornie nieistotnych ram czasowych wysoce niepożądane jest przechowywanie świeżych borowików w domu w temperaturze pokojowej.Wysoka wilgotność względna i temperatury powyżej 22-24 stopni w ciągu 5-6 godzin zapoczątkują nieodwracalne procesy ich degradacji.
Wstępnie przygotowane borowiki są wycierane do sucha i przechowywane w lodówce. Warto przykryć pojemnik gazą lub ręcznikiem papierowym, aby uniknąć przedostania się niepożądanych mikroorganizmów. Jeśli istnieje możliwość przeniesienia plonu do piwnicy lub zimnej piwnicy, ta metoda pozwoli na łatwe przechowywanie borowików przez jeden dzień lub nawet 3 dni.
Jak oszczędzać borowiki na tydzień
W przeciwieństwie do krótkotrwałego lub maksymalnego długoterminowego przechowywania, utrzymanie świeżości grzybów przez 7 dni jest raczej trudnym zadaniem. Po 3 dniach w lodówce borowiki zaczną wydzielać substancje, które są trujące dla ludzkiego organizmu, więc trzeba uciekać się do różnych kulinarnych sztuczek. Najpopularniejsze to gotowanie, a następnie przechowywanie w sterylnym zamkniętym pojemniku. Można pozostawić w wodzie z kostkami lodu.
Gotowany borowik umieszcza się w dużym plastikowym pojemniku. Są mieszane z kostkami lodu i zimną wodą i pozostawiane w lodówce. Dzięki temu pojemnik utrzymuje stałą temperaturę do +1 stopni. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o wymianie topniejącego lodu raz dziennie.
Jak przechowywać borowiki na zimę
Mrożenie to najlepszy sposób na przedłużenie świeżości borowików
Długotrwałe przechowywanie pozwala cieszyć się smakiem prezentów lata, nawet w mroźne zimowe miesiące. Przy odpowiednio dobranej metodzie grzybowy smak i jasny aromat utrzymają się przez dość długi czas. Ponieważ utrzymanie świeżości produktu przez długi czas nie jest możliwe, należy pójść na kompromis stosując metody suszenia i zamrażania.
Obie metody pozwalają zachować większość dobroczynnych właściwości świeżego produktu. Należy jednak pamiętać, że długotrwałe przechowywanie obniża aromat szlachetnego grzyba. Ponieważ suszenie pozwala szybko uzyskać półprodukt, doświadczone gospodynie domowe radzą uciekać się do zamrażania. Świeże lub gotowane grzyby umieszczane są w zamrażarce iw trybie „szokowego zamrażania” zamieniają je w produkt, który z łatwością przetrwa kilka zimowych miesięcy.
Wskazówki od doświadczonych zbieraczy grzybów
Bardzo często krótki termin przydatności do spożycia i nagłe zepsucie produktu może być spowodowane niewłaściwym przygotowaniem. Niektóre gospodynie domowe przeoczają fakt, że wewnątrz borowików mogą gromadzić się małe robaki i małe owady. Doświadczeni zbieracze grzybów radzą namoczyć owocniki w lekko osolonej zimnej wodzie na 6-12 godzin przed przechowywaniem. W tym czasie szkodniki całkowicie opuszczą borowik.
Jeśli oznacza to dłuższą konserwację produktu, warto przy mrożeniu zastosować kilka sztuczek. Podczas gotowania borowików można dodać do wody niewielką ilość kwasu cytrynowego lub soku. Składniki tworzące ich kompozycję, oddziałując z powierzchnią grzyba, uatrakcyjniają jego kolor i strukturę. Kawałki stają się bielsze i gęstsze.
Wniosek
Przechowywanie borowików w domu do wykorzystania w przyszłości jest dość proste. W zależności od pożądanego okresu przydatności do spożycia żywności można stosować różne techniki utrzymania świeżości. Jeśli zastosujesz się do rad doświadczonych gospodyń domowych, możesz cieszyć się smakiem i aromatem szlachetnego grzyba przez wiele miesięcy.
