Zawartość
Pieczarka czerwona to grzyb jadalny i bardzo smaczny. Nie zawiera w swoim składzie substancji toksycznych, przy odpowiednim przetworzeniu będzie dobrym dodatkiem do wielu potraw.
Gdzie rosną czerwone grzyby
Czerwony grzyb należy do rodziny Syroezhkov i nie jest zbyt rozpowszechniony w Rosji. Najczęściej występuje w lasach iglastych i terenach górskich, zwykle rośnie w małych grupach po kilka owocników. Okres owocowania to późne lato i wczesna jesień, w okresie od sierpnia do września można go spotkać w największych ilościach.
Jak wyglądają czerwone grzyby
Grzyb z rodzaju Mlechnik ma kapelusz o średnicy od 3 do 10 cm, spłaszczony u młodych owocników i lejkowaty u dorosłych. Brzegi czapki lekko podwinięte, skóra wilgotna i lepka w dotyku. Od spodu czapka pokryta jest cienkimi blaszkami w kolorze różowawym, ochrowym lub ciemnoczerwonym, w zależności od wieku. Same talerze mogą opadać dość głęboko wzdłuż nogi. Kolor samej czapki jest zwykle czerwono-pomarańczowy, czasami pojawiają się krwistoczerwone grzyby z ledwo zauważalnym zielonkawym odcieniem.
Czerwony grzyb nie wznosi się zbytnio nad ziemię, jego łodyga osiąga średnio 6 cm, w kierunku podstawy lekko zwęża się, a jego powierzchnię często pokrywa mączysty nalot. Zdjęcie i opis czerwonego grzyba pokazują, że kolor nogi jest zwykle różowawo-pomarańczowy lub fioletowo-liliowy, u młodych grzybów jest gęsty i mięsisty, a u dorosłych jest pusty od wewnątrz.
Jeśli złamiesz czerwonego grzyba, zobaczysz gęsty i delikatny beżowy miąższ z czerwonymi plamami. W miejscu zerwania uwalnia się czerwonawy mleczny sok.
Czy można jeść czerwone grzyby
Produkt leśny należy do pierwszej kategorii jadalnej. Oznacza to, że można go jeść, a nawet długie i staranne przetwarzanie nie jest wymagane - w miazdze nie ma toksycznych substancji.
Walory smakowe grzybów
Czerwony grzyb ma bardzo przyjemny smak i dobrą gęstą konsystencję. Podczas gotowania zwyczajowo go nie tylko solić, ale także gotować, marynować i smażyć. Pieczarka czerwona nadaje się do suszenia, w tym przypadku można ją długo przechowywać i cieszyć się jej dobroczynnymi właściwościami i smakiem kilka miesięcy po zbiorach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Czerwona lnianka ma bogaty skład chemiczny, który zawiera witaminy, pierwiastki śladowe i związki przeciwutleniające. Dla zdrowia ludzkiego może przynieść ogromne korzyści.
Czerwony grzyb pozwala na:
- poprawić trawienie - produkt pomaga usunąć toksyczne substancje z organizmu;
- wzmocnić odporność, witaminy w kompozycji sprawiają, że osoba jest bardziej odporna na choroby wirusowe i zakaźne;
- poprawiają kondycję skóry - dobroczynne substancje w składzie przyczyniają się do odnowy komórek naskórka, nie bez powodu produkt służy do leczenia skaleczeń i oparzeń;
- zwiększają ogólną wytrzymałość, czerwony grzyb zawiera dużo białek i aminokwasów, dlatego jest uważany za bardzo pożywny produkt.
Na szczególną uwagę zasługuje zawarta w miazdze laktarioviolin, naturalny antybiotyk o właściwościach przeciwgruźliczych. Laktarioviolin jest używany przez oficjalną farmakologię do tworzenia leków przeznaczonych do leczenia poważnych chorób.
Oczywiście w niektórych przypadkach czerwony grzyb może być szkodliwy dla organizmu. Nie zaleca się go stosować przy skłonnościach do zaparć, przy przewlekłych problemach z woreczkiem żółciowym lub przy poważnych uszkodzeniach wątroby. Stare okazy mogą wyrządzić ogromne szkody - przed użyciem należy upewnić się, że są wysokiej jakości, zwłaszcza jeśli chodzi o zakupiony produkt.
Fałszywe podwójne
Niemożliwe jest pomylenie czerwonego grzyba z niebezpiecznym trującym. Ma jednak silne podobieństwo do innych przedstawicieli swojego rodzaju, dlatego ważne jest, aby przestudiować zdjęcie grzyba czerwonego kapelusza i jego odpowiedników.
Prawdziwy grzyb
Sosna, wyżyna czy prawdziwa lnianka to w pełni jadalny grzyb o doskonałym smaku. Z czerwonym ma bardzo podobną budowę, ma również śluzową czerwoną lub biało-pomarańczową czapkę z wgłębieniem pośrodku i cylindryczną nogę.
Ale jednocześnie prawdziwa nakrętka z mleka szafranowego jest zwykle większa i jaśniejsza w kolorze niż czerwona. Ponadto prawdziwy grzyb jest znacznie szerszy i rośnie w lasach iglastych w całej Rosji od części europejskiej po Syberię.
Grzyb świerkowy
Świerk to kolejny pyszny jadalny okaz, który można pomylić z czerwienią. Ma również czapkę, wypukłą w młodym wieku i lejkowatą u dorosłych grzybów, której średnica może dochodzić do 8 cm Skóra na czapce świerka jest śliska i lepka, noga unosi się nad ziemią średnio o 6 cm. cm.
Kolor świerka jest zwykle czerwono-pomarańczowy i przez to wygląda jak czerwony grzyb. Ale w świerku można zauważyć wyraźny zielonkawy odcień. Świerk występuje wszędzie w lasach i nie jest tak rzadki jak jego czerwony odpowiednik.
Zasady zbierania
Większość gatunków czerwonych pojawia się w lasach iglastych bliżej jesieni - na przełomie sierpnia i września. Na grzyby lepiej jest wybierać się po deszczowych dniach - przy deszczowej pogodzie rosną szczególnie szybko i obficie. Szukając czapek z czerwonego szafranu, trzeba uważnie zajrzeć pod stopy, ze względu na pomarańczowy kolor grzyby często łączą się z opadającymi jesiennymi liśćmi.
Konieczne jest zbieranie czerwonych gatunków w czystych lasach, położonych z dala od hałaśliwych autostrad, linii kolejowych i obiektów przemysłowych. Ponieważ miazga grzybowa łatwo gromadzi toksyny, które rosną na niekorzystnym obszarze, owocniki mogą być szkodliwe.
Jak gotować czerwone grzyby
Kulinarne zastosowanie nakrętek z czerwonego szafranu jest bardzo szerokie, można je spożywać w niemal każdej postaci. Ponieważ grzyby nie mają gorzkiego smaku, nie trzeba ich moczyć przed przetworzeniem, wystarczy obrać i spłukać pod zimną wodą:
- Najczęściej czerwone grzyby gotuje się - proces ten trwa 15 minut po ugotowaniu osolonej wody. Gotowane grzyby dodaje się do sałatek lub stosuje jako przystawkę z solą.
- Można je również smażyć i dusić z mięsem i warzywami, dodawać do zupy, a nawet do ciasta.
- Czasami używa się ich razem z jabłkami - połączenie okazuje się niezwykłe, ale przyjemne.
- Klasyczny przepis to czerwone pieczarki z ziemniakami i kwaśną śmietaną.
Popularne jest solenie i marynowanie czerwonych grzybów - zabieg ten pozwala zachować je na zimę.Zebrane grzyby można suszyć i po długim czasie wykorzystać do celów kulinarnych lub leczniczych.
Wniosek
Czerwony grzyb to dość rzadki, ale bardzo smaczny grzyb szlachetny. Praktycznie nie szkodzi zdrowiu, ale korzyści z niego płynące mogą być bardzo duże, zwłaszcza jeśli przestrzegane są normy użytkowania.
