Zawartość
Delikatny grzyb mleczny należy do rodziny Syroezhkov, rodziny Mlechnik. Nazwa tego gatunku ma kilka nazw: karłowaty lactarius, karłowaty grzyb mleczny, lactifluus tabidus i lactarius theiogalus.
Gdzie rośnie delikatna pierś
Najczęściej gatunek ten występuje w strefie klimatu umiarkowanego. Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, preferuje miejsca wilgotne i omszałe. Optymalny czas na rozwój to okres od lipca do września, przy sprzyjających warunkach delikatne grzyby mleczne można spotkać w październiku.
Jak wygląda karłowaty mleczny grzyb?
Najczęściej gatunek ten występuje w miejscach wilgotnych i omszałych.
Owocnik składa się z kapelusza i łodygi o następujących cechach:
- Początkowo czapka karłowatego laktariusa (lactarius tabidus) jest wypukła, z wiekiem nabiera pogłębionego kształtu z guzkiem umiejscowionym pośrodku. Rozmiar waha się od 3 do 5 cm średnicy. Powierzchnia jest gładka w dotyku, sucha, pomalowana na kolor czerwonawy lub ceglasto-ochrowy.
- Płytki są rzadkie, schodzą do nasady. Ich kolor pokrywa się z czapką, czasem może być trochę jaśniejszy.
- Kremowy proszek zarodników, jajowate cząsteczki z ozdobną powierzchnią.
- Noga jest cylindryczna, poszerzona u podstawy. Osiąga wysokość 5 cm, a jego grubość nie przekracza 0,8 cm średnicy. Sypkie w konsystencji, stare grzyby mają w środku ubytki. Kolor jest zbliżony do koloru czapki.
- Miąższ delikatnego grzyba ma lekko ostry smak. Powstający z niej mleczny sok nie jest zbyt obfity. Początkowo pomalowany na biało, po chwili nabiera żółtawego odcienia.
Czy można jeść delikatne mleko?
Gatunek ten jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny. Ze względu na ostry smak i długi czas przetwarzania nie jest tak często używany do gotowania. Uważa się jednak, że po namoczeniu są dobre, gdy są solone.
Fałszywe podwójne
Grzyb ma gorzki smak, który można wyeliminować przez namaczanie
Delikatny grzyb mleczny wygląda podobnie do następujących darów lasu:
- Różyczka... Znany również jako słodkawy mleczarz. Możesz go rozpoznać po czerwono-czerwonym kapeluszu z krawędziami zagiętymi do wewnątrz. Miąższ bliźniaka wydziela obfity białawy mleczny sok, który pozostaje niezmieniony pod wpływem powietrza atmosferycznego.
- Gorzki - warunkowo grzyby jadalne z 4. kategorii żywności. Kształt i rozmiar kapelusza jest podobny do delikatnego grzyba. Jednak kolor owocnika bliźniaka jest czerwono-brązowy z jaśniejszymi krawędziami, co jest charakterystyczną cechą. Ponadto mleczny sok tego gatunku jest biały, co nie zmienia swojego koloru. Preferuje rosnąć na glebach kwaśnych, osadza się pod drzewami iglastymi lub liściastymi.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Idąc w poszukiwaniu darów lasu, zbieracz grzybów powinien znać następujące zasady:
- Wskazane jest zbieranie delikatnych grzybów mlecznych przy suchej pogodzie, ponieważ podczas ulewnych deszczy mogą się szybciej zepsuć.
- Nie zaleca się cięcia preparatów nożem, ponieważ istnieje możliwość uszkodzenia grzybni.Lepiej jest zdjąć je z ziemi, skręcając lub kołysząc.
- Przechowywać w dobrze wentylowanym pojemniku.
Do marynowania najlepiej nadają się delikatne grzyby mleczne. Przed gotowaniem konieczne jest przetworzenie darów lasu. Aby to zrobić, owoce są oczyszczane z gruzu, tylko czapki są pozostawiane i moczone przez 24 godziny. Obecną wodę należy wymieniać co najmniej 2 razy w ciągu całego czasu. Do solenia na gorąco grzyby należy gotować przez około 10 minut.
Wniosek
Delikatny grzyb mleczny, podobnie jak większość mleczarzy, należy do grzybów warunkowo jadalnych, jest jadalny dopiero po wstępnej obróbce. W Europie ten okaz nie jest ceniony i uważany jest za słabo trujący. Jednak w Rosji jest często używany do celów kulinarnych, tradycyjnie w kraju uważany jest za „solony”.
