Zawartość
W lasach dość często występuje podgruzdok biały, inaczej nazywany też suchym grzybem mlecznym. Wielu grzybiarzy uważa ten grzyb za rodzaj grzyba mlecznego, ale jest to błędne. Biały podgruzdok nie ma nic wspólnego z mleczarzami i jest jednym z przedstawicieli rodzaju russula.
Jak wygląda mleko w proszku?
Biały podgruzdok, którego zdjęcie i opis podano poniżej, naprawdę ma pewne podobieństwo do zwykłej wieprzowiny. To jest powód podobieństwa nazw.
Zdjęcie powyżej pokazuje, jak wygląda sucha grudka. Grzyb ma tradycyjny kształt z wyraźną główką i łodygą. Może osiągnąć znaczne rozmiary. Grzyb mleczny w proszku ma kilka synonimicznych nazw, w różnych źródłach można znaleźć jego zdjęcie i opis pod następującymi nazwami:
- Załaduj białą.
- Rusk (suchary, suchary).
- Russula jest przyjemna.
- Russula jest doskonała.
Łacińska nazwa białej podgruzdki to Russula delica. Należy do grzybów blaszkowatych z rodzaju Russula.
Opis czapki
W miarę dorastania biały kapelusz ulega znacznym zmianom. U młodych osobników jest spłaszczony, półkolisty, z mocno podwiniętymi brzegami. Stopniowo prostuje się, nabiera kształtu lejka, a krawędzie pozostają zawinięte. Na zdjęciu poniżej - krakersy grzybowe w różnym wieku.
Z wiekiem biały kapelusz przybiera kształt lejka.
W starszych okazach lejek rozszerza się całkowicie, przyjmując kształt odwróconego stożka. Co więcej, jego krawędzie często pękają. Średnica czapki dorosłego człowieka może dochodzić do 30 cm, początkowo ma kolor biały, ale z czasem zaczynają pojawiać się na nim żółto-brązowe tłoczone plamki przypominające rdzę. Ponadto do kapelusza przylega duża ilość resztek roślinnych i gleby, co również wpływa na jej kolor.
Na odwrocie znajdują się liczne cienkie, proste, białe płytki, często o zielonkawym lub kremowym odcieniu. W bardziej zaawansowanym wieku mogą pojawić się na nich czasami brązowe plamy. Miąższ jest biały, gęsty, ma wyraźny aromat grzybowy.
Opis nóg
Biała noga jest raczej krótka, gruba, masywna, solidna, gęsta w dotyku. Ma kształt cylindryczny, lekko zwężający się ku górze. Noga jest biała, u osobników dorosłych na powierzchni często pojawiają się nieregularne dołeczki w rdzawobrązowym kolorze.
Jak i gdzie rośnie biały ładunek?
Podgruzd biały można spotkać w lasach dowolnego typu, ale w drzewach iglastych występuje znacznie rzadziej. Siedliskiem jego wzrostu jest strefa umiarkowana zarówno europejskiej, jak i azjatyckiej części Rosji. Najczęściej grzyb ten można spotkać na obrzeżach, obrzeżach leśnych dróg, polanach, w lasach mieszanych z przewagą brzozy, osiki, rzadziej świerka czy sosny.
Na filmie pod linkiem poniżej możesz zobaczyć, jak dziko rosną grzyby mleczne w proszku.
Ile rośnie mleka w proszku
Pierwsza fala wzrostu obciążenia białych zwykle zaczyna się w środku lata. Najczęściej rosną w małych grupach, chociaż czasami spotyka się duże kolonie. Jednak w tej chwili dość trudno jest znaleźć czysty grzyb, który nie zostałby uszkodzony przez robaki. Liczne owady latające bardzo lubią składać jaja w owocnikach suchych grzybów, dlatego lwia ich część w tym okresie to robaki. Do końca sezonu (koniec października lub początek listopada) takich fal wzrostu grzybów może być jeszcze kilka.
Pod warstwą opadłych liści obciążenie jest czasami trudne do zauważenia.
Szybkie dojrzewanie białych można zaobserwować w pierwszej połowie jesieni, zwłaszcza jeśli po długim trzasku powraca ciepła pogoda. Moshkary w tym czasie w lesie prawie zniknęły, więc większość grzybów w tym okresie nie ma tuneli czasoprzestrzennych.
Jadalny biały ładunek lub nie
Podgruzdok biały należy do kategorii III grzybów jadalnych. Pomimo tego, że smakuje raczej przeciętnie, wielu grzybiarzy uwielbia ten grzyb za jego wszechstronność.
Podwojenia białego ładunku i ich różnice
Biały ładunek ma wiele podwójnych. Oto kilka z nich.
- Russula to chlorI (zielonkawy podgruzdok). Grzyb ten rośnie głównie w lasach liściastych zachodniej Syberii. Różni się od suchej masy jedynie niebieskawo-zielonym kolorem talerzy. Zielonkawy podgruzdok jest grzybem jadalnym, więc jego stosowanie nie będzie miało negatywnych konsekwencji.
- Skrzypek (skrzypiący, filcowy ładunek). Rozpowszechniony grzyb, który wizualnie przypomina grzyb z suchego mleka. W przeciwieństwie do tego ostatniego, na nacięciu skrzypiec wydziela się gorzki, mleczny sok. Z tego powodu skrzypce prawie nigdy nie są robakami. Skrzypce są koloru czystej bieli (z wyjątkiem starszych egzemplarzy), zwykle jest na nich znacznie mniej gruzu i brudu, a sama skuwka ma aksamitną, przyjemną w dotyku powierzchnię. Skripun można jeść po długim wstępnym moczeniu w wodzie, jest to gatunek warunkowo jadalny.
Ważny! Jeśli przytrzymasz paznokieć lub inny przedmiot nad powierzchnią kapelusza, możesz usłyszeć charakterystyczne skrzypienie, dlatego grzyb otrzymał swoją nazwę.
- Mleko pieprzowe... Grzyb ten należy do mlecznych, na kawałku wydziela mleczny sok, bardzo ostry w smaku. Pieczarki pieprzowe, podobnie jak skrzypce, są zawsze czystsze niż grzyby suszone. Ponadto ma grubszą nogę. Pomimo ostrego smaku mleko pieprzowe można jeść, ale wcześniej należy je odstawić przez długi czas pod bieżącą wodą, aby pozbyć się mlecznego soku.
- Volnushka biała... Jest to również jeden z przedstawicieli rodzaju Millechnik, dlatego mleczny sok z pewnością pojawi się na nacięciu lub przerwie w tym grzybie. Białego wilka łatwo odróżnić od suchej trojeści po silnie owłosionej, a czasem oślizgłej czapce. Grzyb ten jest warunkowo jadalny i można go jeść, jednak najpierw wymagane jest długie zanurzenie w wodzie.
Jaka jest różnica między mlekiem surowym a mlekiem w proszku
Prawdziwe, białe grzyby mleczne są najczęściej nazywane surowymi. Ich czapki pokryte są cienką warstwą śluzu, przez co są mokre w dotyku. Ponadto istnieje kilka innych różnic między grzybami z surowego mleka a suchymi.
- Czapka ma żółtawy kolor, na którym ciemniejsze koncentryczne okręgi są słabo zaznaczone.
- Frędzelek na czapce.
- Krawędzie są mocno schowane w dół i do wewnątrz.
- Noga jest pusta.
- Sok mleczny pojawia się obficie na kawałku.
Możesz odróżnić surowe mleko od mleka w proszku nie tylko po zdjęciu lub wyglądzie, ale także po zapachu. Prawdziwa biel ma silny specyficzny aromat z owocowymi tonami.
Prawdziwy grzyb to marzenie grzybiarza
Surowy (prawdziwy) grzyb mleczny (na zdjęciu) jest znacznie cenniejszym grzybem niż suchy. Pod względem wartości odżywczych należy do I, najwyższej grupy, i jest mile widzianym trofeum dla grzybiarzy.
Jak odróżnić mleko w proszku od fałszywego
Najłatwiejszym sposobem odróżnienia grzanki od innych podobnych gatunków jest sprawdzenie cięcia. Uwolnienie się białego soku jednoznacznie wskaże, że grzyb należy do mleczarzy. Białe cięcie pozostanie suche.
Korzyści i szkody wynikające z białego obciążenia
Biały podgruzdok zawiera w swoim składzie wiele substancji przydatnych dla zdrowia człowieka. Obejmuje:
- aminokwasy;
- białka;
- witaminy z grupy B, D, PP.
- pierwiastki śladowe.
Niskokaloryczna zawartość suchych grzybów mlecznych pozwala na wykorzystanie ich jako produktów dietetycznych. Ich regularne stosowanie pomaga poprawić krążenie i oczyścić naczynia krwionośne, pomaga utrzymać wysoki poziom odporności.
Należy jednak pamiętać, że w szczególności grzyby, a zwłaszcza borowiki, to dość ciężki pokarm i nie każdy żołądek sobie z nimi poradzi. Nie zaleca się ich stosowania u małych dzieci, a także u osób z chorobami przewodu pokarmowego iz indywidualną nietolerancją.
Jak przetwarzać suche grzyby mleczne po zbiorach
Zebrane białe pryzmy należy jak najszybciej przetworzyć, w przeciwnym razie wyschną i staną się kruche. Z reguły na czapkach zawsze znajduje się duża ilość resztek roślinnych i ziemi, dlatego mycie każdego okazu zajmuje dużo czasu. Wielu grzybiarzy używa w tym celu starej szczoteczki do zębów z twardym włosiem.
Wygodne jest szczotkowanie suchych grzybów mlecznych starą szczoteczką do zębów
Biała noga jest zwykle oddzielana na etapie zbierania, nie ma żadnej wartości. Całkowicie umyte suche grzyby mleczne można gotować, solić, marynować.
Czy suche grzyby mleczne są moczone przed gotowaniem
W przeciwieństwie do mleczarzy, którzy są trzymani w wodzie w celu usunięcia żrącego mlecznego soku, białe strąki moczy się tylko dla wygody usuwania brudu z jego powierzchni. Zwykle wystarczy je wypełnić na 15-20 minut, po czym znacznie łatwiej będzie wyczyścić czapkę z rozmoczonego brudu. Jeśli białe strąki nie są bardzo brudne, po prostu myje się je pod strumieniem bez wcześniejszego namaczania.
Co jest zrobione z białych podgruzdek
Podstawową metodą przygotowania białych podgruzdek jest solenie. Wcześniej grzyby gotuje się przez 15-20 minut, a następnie układa w słoikach warstwami zmieszanymi z solą i przyprawami. Oprócz solenia stosuje się również inne metody konserwowania, na przykład marynowanie.
Szczególnie dobrze jest solić białe grudki.
Świeże białe dodatki można dodawać do zup, gotować i smażyć, można je wykorzystać do przygotowania kawioru grzybowego i różnych sosów. Duszone z mięsem i warzywami, używane jako nadzienie do ciast. Świeżo zebrane grzyby można zbierać do wykorzystania w przyszłości poprzez suszenie lub głębokie zamrażanie na surowo lub gotowane.
Jak wyhodować suche grzyby mleczne w ich letnim domku
Jeśli w letnim domku są brzozy lub osiki, możesz sam spróbować wyhodować białe grzyby mleczne lub podgruzdki. Aby to zrobić, musisz kupić grzybnię w sklepie lub za pośrednictwem szkoły z internatem. Owocniki zebranych w lesie suchych grzybów można wykorzystać do hodowli grzybni, jednak praktyka pokazuje, że skuteczność tej metody jest niezwykle niska. Jeśli używasz gotowej grzybni, szanse na zbiory są znacznie wyższe.
To są grzyby, które można uprawiać w pobliżu domu.
Białe zarodniki można wysiewać przez cały sezon. Obok każdego drzewa liściastego (najlepiej brzozy lub osiki) przygotowuje się małe rowy o głębokości 12-15 cm, w których równomiernie wysiewa się materiał do sadzenia, a następnie przykrywa mieszanką próchnicy i ziemi darniowej, wymieszanej w 1 : 1 stosunek.Uformowanie pełnej grzybni zajmie około sześciu miesięcy. Jesienią (lub wiosną, w zależności od czasu sadzenia) możesz uzyskać pierwszy plon. Po utworzeniu się mikoryzy z korzeniami drzewa grzyby w tym miejscu dojrzewają corocznie, a dzieje się to zwykle dwa razy w sezonie.
Wniosek
Biały podgruzdok to uwielbiany przez wielu grzyb o uniwersalnym przeznaczeniu kulinarnym. Występuje znacznie częściej niż prawdziwy grzyb mleczny, dlatego jest aktywniej stosowany w domowych preparatach. Uważa się, że suchar nie ma wyraźnego smaku, ale mistrzowie marynowania grzybów nie zgodzą się z tym. A ogromna liczba przepisów na przygotowanie białych strąków tylko potwierdza ich poprawność.
