Zawartość
Pachnący hygrophorus (Hygrophorus agathosmus) - jeden z przedstawicieli licznego królestwa grzybów. Pomimo swojej warunkowej jadalności nie cieszy się dużym zainteresowaniem wśród zbieraczy grzybów. Niektórzy nie lubią smaku owoców, inni po prostu nie wiedzą, że można je zbierać.
Gigroforus pachnący, aromatyczny, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - to nazwy tego samego grzyba.
Nie każdy odważy się włożyć do koszyka nieznane leśne dary, mimo ich atrakcyjnego wyglądu.
Jak wygląda pachnący higrofor?
Pachnący Gigrofor można odróżnić od innych grzybów po ich wyglądzie.
Owocnik ma średniej wielkości czapeczkę o średnicy od 3 do 7 cm Kiedy grzyb pojawia się tuż nad ziemią, ta część jest wypukła, ale stopniowo się prostuje, w środku pozostaje tylko guzek. Skóra na czapce nie jest szorstka, ale śliska, ponieważ zawiera śluz. Jest koloru szarego, oliwkowo-szarego lub żółtego, nieco jaśniejsze na krawędziach.
Pachnący gigrofor należy do grzybów blaszkowatych. Jego talerze są białe, grube i rzadko umiejscowione. W młodych owocnikach są one przylegające. Stopniowo się rozchodzą, jednocześnie zmieniając kolor. U dorosłych higroforów płytki są brudnoszare.
Grzyby wyróżniają się wysokimi (około 7 cm) i cienkimi (nie więcej niż 1 cm średnicy) nogami. Mają kształt walca, który jest grubszy u podstawy. Się w szarym lub szaro-brązowym odcieniu. Cała powierzchnia pokryta jest małymi łuskami przypominającymi płatki.
Miąższ pachnącego higroforu jest biały, miękki przy suchej pogodzie. Kiedy pada deszcz, staje się luźny, wodnisty. Smak grzybów jest słodkawy z aromatem migdałów.
Kiedy pada deszcz, nietrudno znaleźć higrofor, ponieważ zapach rozchodzi się kilkadziesiąt metrów od pieczarki.
Gdzie rośnie pachnący higrofor
Najczęściej gatunek ten można spotkać na terenach górskich, gdzie występują wilgotne omszałe lasy iglaste. Czasami rośnie w pasach lasów mieszanych, pod dębami i bukami.
Nie boi się mrozu, dlatego kolekcja trwa nawet we wrześniu-październiku i na początku listopada. Przedstawiciel rośnie w grupach, rzadziej jeden po drugim.
Czy można jeść pachnący higrofor
Ten gatunek jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny. Ale nie jest używany jako podstawa do potrawy, a jedynie dodawany do innych owocników. Chodzi o wyraźny aromat.
Pachnący gigrofor to pożyteczny dar lasu, zawiera dużą ilość:
- witaminy B, A, C, D, PP;
- różne aminokwasy;
- fosfor i wapń, potas i siarka, sód i mangan, cynk i jod;
- białko - jego zawartość jest taka, że owocniki utożsamiane są z mięsem.
Fałszywe podwójne
Prawie wszystkie grzyby mają bliźniaki, ma je również pachnący higrofor.Jest ich tylko dwóch, ale oba można zjeść. Więc jeśli te grzyby są zdezorientowane, nie będzie nic strasznego:
- Hygrophorus secretanii. Różni się jasnoczerwonym kolorem czapki, talerzy, nóg;
Grzyb pachnie tak samo jak pachnące migdały
- Hiacynt hiacyntowy Grzyb jadalny zawdzięcza swoją nazwę aromatowi kwiatów.
Noga nie ma łusek, jest gładka
Zasady zbierania i wykorzystanie
Idąc do lasu na spokojne polowanie, trzeba zaopatrzyć się w kosz oraz nóż z ostrym ostrzem. Pachnące higrofory są odcinane u samej podstawy, aby nie zniszczyć grzybni.
Przyniesione do domu grzyby należy posortować, a następnie oczyścić z ziemi, igieł lub liści. Zalej zimną wodą i opłucz każdy owocnik. Następnie oczyść czapkę ze skóry śluzowej i nóg.
Wszystkie części owoców można wykorzystać do przysmaków kulinarnych. Smak gotowanych, smażonych, solonych lub marynowanych grzybów jest przyjemny i delikatny. Miąższ pozostaje zwarty, prawie nie wygotowany.
Smażone czapki i udka w śmietanie z cebulą lub zieloną cebulą są bardzo smaczne. Julienne, zupa grzybowa, sos są doskonałe.
Chińczycy używają pachnącego higroforu do przyrządzania pysznego likieru na mleku. Ich zdaniem użycie zdrowego napoju wzmacnia układ odpornościowy, usuwa toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu.
Wniosek
Pachnący gigrofor jest bezpieczny i warunkowo jadalny, chociaż nie każdy może go używać. Faktem jest, że owocniki zawierają dużo błonnika, musisz jeść produkt z umiarem, w przeciwnym razie pojawi się zgaga. Nie zaleca się również stosowania takiej uprawy dzieciom poniżej 14 roku życia, a także kobietom w ciąży, karmiącym w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii.
