Zawartość
Borovik jest szczególnie popularny ze względu na bogaty przyjemny smak i aromat. Jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie. Dlatego wychodząc do lasu każdy miłośnik cichego polowania próbuje go znaleźć. Ale czasami można zauważyć, że borowik zmienia kolor na różowy, więc powinieneś wiedzieć na pewno, czy możesz go użyć w tym przypadku, czy lepiej się powstrzymać.
Owocnik borowika nie zmienia zabarwienia na różowo na nacięciu
Czy borowiki różowieją na kawałku?
Ten gatunek ma swoją nazwę, ponieważ jego miazga ma jasny odcień. Ponadto kolor nie zmienia się w kontakcie z powietrzem. Kapelusz borowika również nie zmienia zabarwienia na różowo po złamaniu lub przecięciu. Jasny odcień potwierdza jadalność tego przedstawiciela.
Dlaczego borowik zmienia kolor na różowy
Borowik ma fałszywe odpowiedniki, które zmieniają kolor na nacięciu. Istnieją pewne oznaki, które pomagają rozpoznać takiego przedstawiciela. Dlatego jeśli borowiki zmieniają kolor na czerwony lub różowy w kroju, ta cecha powinna wzbudzić podejrzenia. Ten odcień nie jest normą.
Ten znak wskazuje na zawartość substancji toksycznych, dlatego należy powstrzymać się od używania takich próbek. Ale nie jest to absolutna zasada, ponieważ istnieje wiele jadalnych gatunków, które również różowieją się na kawałku, ale są zupełnie inne niż borowiki.
Czy można zjeść borowika, jeśli zmieni kolor na różowy?
Jeśli borowik zmieni kolor na różowy podczas gotowania, lepiej go powstrzymać. Taki efekt może wywołać niejadalny bliźniak, który zmienia swój odcień w podwyższonej temperaturze.
Co więcej, musisz wyrzucić wszystkie kopie, które były na patelni. Fałszywy borowik wyróżnia się zwiększoną goryczką, która przenika wszystko, co było w pobliżu.
Podczas zbierania i gotowania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ każdy podejrzany okaz może spowodować poważne zatrucie organizmu. W razie wątpliwości sprawdź, czy miąższ zmienia kolor na różowy w kontakcie z powietrzem.
Inne rodzaje grzybów, podobne do białych, które różowieją
Istnieje kilka gatunków, które wyglądem przypominają borowiki i po ugotowaniu mogą zmienić kolor na różowy. Są również w stanie zmienić odcień miazgi po przecięciu lub zerwaniu w wyniku kontaktu z powietrzem.
Gorchak (fałszywy borowik). Młode osobniki mają również wypukłą czapkę, a gdy są dojrzałe, prostują się. Średnica górnej części sięga 10 cm, a wysokość nóżki 7 cm. Owocnik wyróżnia się gęstym białym miąższem, ale po przecięciu zmienia kolor na różowy. Charakterystyczną różnicą jest ciemnobrązowy wzór siateczki na nogawce. Gorycz można rozpoznać po różowym odcieniu z tyłu kapelusza u osobników dorosłych. Ten duplikat jest trujący, a ze względu na zwiększoną goryczkę nie należy go jeść. Obróbka cieplna tylko wzmacnia ten efekt.
Miąższ fałszywego borowika zawiera wysokie stężenie toksycznych substancji, które przenikają do krwiobiegu nawet przy kontakcie dotykowym. Pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego po spożyciu to zawroty głowy, ogólne osłabienie i nudności. Mijają w ciągu jednego dnia. Po kilku tygodniach zaczynają się problemy z oddzieleniem żółci, co prowadzi do zaburzeń pracy wątroby. Przy dużym wnikaniu toksyn do organizmu może rozwinąć się marskość wątroby.
Warstwa zarodników w słodko-gorzkim dorosłym osobniku zmienia kolor na różowy w miarę dojrzewania.
Bolette satanistyczny. Nawet niewielka jego część może wywołać poważne zatrucie. Stopień toksyczności można ocenić na podstawie nazwy. Ta podwójna ma podobną czapkę z borowikiem i pogrubioną nogą. Możesz podejrzewać trujący okaz po charakterystycznej szorstkości górnej części, która jest wyczuwalna, gdy przesuniesz palcem. Kolor kapelusza waha się od jasnoszarego do ochry.
Odcień nogi jest żółto-czerwony, a ku środkowi staje się karminowy. Na przekroju owoc ma jasnokremowy kolor, ale w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na różowy i niebieski. Dorosłe osobniki wydzielają nieprzyjemny zapach.
Satanistyczny bolette wyróżnia się jasnym kolorem owocu
Znając charakterystyczne cechy, można rozpoznać niejadalne bliźnięta po zewnętrznych znakach, aw razie wątpliwości zaleca się lekkie złamanie miazgi i upewnienie się, że zmieni kolor na różowy w kontakcie z powietrzem.
Wniosek
Jeśli borowiki różowieją po krojeniu, nie należy wkładać go do kosza z resztą okazów, ponieważ główną cechą tego gatunku jest śnieżnobiały miąższ, który nie zmienia swojego odcienia zarówno świeżego, jak i gotowanego.
Dlatego, aby nie zagrozić swojemu zdrowiu, lepiej pozbyć się takiego znaleziska. Jeśli jednak fałszywy borowik dostał się do zwykłej patelni i po ugotowaniu stał się różowy, nie należy mieć nadziei, że wysoka temperatura zniszczy toksyczne składniki. Wręcz przeciwnie, ich toksyczność tylko wzrośnie.
