Zawartość
- 1 Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu
- 2 Szybkie mrożenie całej słodkiej papryki na zimę do nadziewania
- 3 Zamrozić blanszowaną paprykę na zimę jako farsz
- 4 Mrożona papryka do nadziewania na zimę w porcjowanych torebkach
- 5 Jak zamrozić paprykę na zimę w nadziewanej zamrażarce w workach próżniowych
- 6 Mrożenie papryki z łódeczkami do farszu
- 7 Jak zamrozić paprykę w „filiżankach” do nadziewania zimą
- 8 Czy muszę rozmrozić paprykę z zamrażarki przed nadzieniem
- 9 Ile pieprzu można przechowywać zamrożone do farszu
- 10 Wniosek
Popularną metodą zbioru jest zamrażanie papryki na zimę do nadziewania. Półprodukt długo zachowuje swoje dobroczynne właściwości i smak. W procesie przygotowywania nadziewanego dania z zamrożonego produktu spędza się mniej czasu. Owoce można włożyć do zamrażarki w całości lub pokroić w kawałki, surowe lub blanszowane.
Warzywa przetworzone przed włożeniem do zamrażalnika lodówki
Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu
Do zamrażania nie używaj warzyw o wczesnym okresie dojrzewania, ponieważ owoce mają cienką miazgę. W przypadku tej metody przetwarzania bardziej odpowiednie są odmiany średnie i późne. Papryka sprzedawana jest w supermarketach przez cały rok, ale zimą są to odmiany szklarniowe lub wcześnie dojrzewające, ich skład składników odżywczych jest niższy, a smak gorszy od jesiennych uprawianych na otwartym polu.
Proces zamrażania papryki do nadziewania jest wydarzeniem sezonowym, podobnie jak konserwacja, dlatego w krótkim czasie konieczne jest zgromadzenie jak największej ilości zapasów na zimę.
Warzywa do farszu zamarzamy bez rdzenia i szypułki, odcina się je częścią miazgi, którą można wykorzystać do marynowania innych półfabrykatów.
Papryki o określonych cechach podlegają zamrażaniu na zimę jako preparat do farszu:
- Owoce powinny być w pełni dojrzałe, jędrne, nie ma znaczenia różnorodność i kolor.
- Powierzchnia powinna być wolna od uszkodzeń mechanicznych, ciemnych plam, miękkich i zgniłych miejsc.
- Wskazane jest, aby przyjmować warzywa tego samego rozmiaru.
- Jeśli duża ilość surowca podlega zamrażaniu, lepiej podzielić ją na worki do napełniania lub próżniowe na porcje niezbędne do jednego przygotowania.
Szybkie mrożenie całej słodkiej papryki na zimę do nadziewania
Sposobów zamrażania jest kilka, niektóre wymagają długiego przygotowania, inne oszczędzają czas, ale w każdym przypadku surowce do późniejszego farszu są wstępnie przetworzone. Na czystych owocach wykonuje się okrągłe nacięcie, a wnętrze usuwa się wraz z łodygą. Następnie obrabiany przedmiot jest myte, aby nie pozostały żadne nasiona, odkładamy plasterkami na serwetce w celu spuszczenia wody, a dopiero potem rozpoczynają obróbkę.
Przepis na szybko zamrażającą paprykę do farszu na zimę:
- Wnętrze przetworzonych i suszonych owoców wciera się niewielką szczyptą soli.
- Pozostaw na kilka godzin, w tym czasie warzywa wypuszczą trochę soku i staną się bardziej elastyczne.
- Powstały płyn jest spuszczany, a pozostała sól jest zmywana pod bieżącą wodą.
- Do wrzącej wody o objętości 5 litrów dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego, obrabiany przedmiot jest opuszczany, a piec wyłączany.
- Po 2 minutach warzywa wyjmuje się łyżką cedzakową i umieszcza w zimnej wodzie.
Struktura warzyw farszowych staje się jędrna i elastyczna.Obie części można łatwo połączyć. Owoce układa się jeden na drugim w torbie i natychmiast umieszcza w komorze do zamrażania.
Zamrozić blanszowaną paprykę na zimę jako farsz
Blanszowane warzywa do mrożenia na zimę to idealna opcja, struktura preparatu staje się niełamliwa, a półprodukt jest całkowicie gotowy do późniejszego nadziewania.
Przygotowanie produktu przed zamrożeniem:
- Przetworzone warzywa zalać wrzątkiem.
- Podpalić i gotować 4 minuty, wyłączyć piekarnik, przykryć naczynie i pozostawić owoce w gorącej wodzie do ostygnięcia.
- Rozłóż obrabiany przedmiot na serwetce, aby wilgoć całkowicie odparowała z powierzchni.
Pakowane w porcjach do jednorazowego użytku i umieszczane w komorze do zamrażania.
Mrożona papryka do nadziewania na zimę w porcjowanych torebkach
Przed głównym zamrażanie warzywa są przetwarzane, myte, pozostawione do spuszczenia wody. Aby usunąć resztki wilgoci, owoce przeciera się od wewnątrz i na zewnątrz suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Blanszowane warzywa w workach do pakowania
Ustaw zamrażarkę na szybkie zamrażanie. Polietylen kładzie się na dnie, na nim układa się owoce, aby się nie stykały. Pozostaw do całkowitego zamrożenia. Następnie jest zapakowany w torbę, wypuszczony powietrzem, zawiązany. I natychmiast zwracają go z powrotem.
Jak zamrozić paprykę na zimę w nadziewanej zamrażarce w workach próżniowych
Worki próżniowe to wygodny pojemnik do zamrażania i przechowywania żywności. Można je wykorzystać do pakowania półfabrykatu blanszowanego lub surowego. Jeśli produkt nie zostanie poddany obróbce cieplnej, jest wstępnie zamrażany, aby owoce w pojemniku nie zamarzły między sobą. Następnie w dowolny dogodny sposób umieszcza się go w worku próżniowym, szczelnie zamyka otwarty koniec i usuwa powietrze specjalnym urządzeniem.
Mrożenie papryki z łódeczkami do farszu
Ta metoda jest wygodna ze względu na zajmowaną przestrzeń w komorze. Metody zamrażania i pakowania w torebki nie różnią się od układania całych owoców. Różnica polega na tym, że warzywo jest cięte wzdłuż na 2 części - łódki. Możesz zastosować przepis z obróbką cieplną:
- Łodzie zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Rozłóż na durszlaku, a następnie pozwól odparować pozostałej wilgoci.
- Części są ułożone jeden na drugim.
Pakowane i wysyłane do zamrożenia.
Jeśli przedmiot nie jest poddawany obróbce cieplnej, części układa się na tacy i umieszcza w komorze do wstępnego zamrażania na około 40 minut. Następnie są szybko układane w workach i wysyłane z powrotem do zamrażarki.
Jak zamrozić paprykę w „filiżankach” do nadziewania zimą
W przypadku tej metody zamrażania papryki na zimę do farszu często stosuje się surowy kęs. Prace przygotowawcze są standardowe, układanie odbywa się tylko dla przetworzonych i suchych surowców:
- Z folii spożywczej lub woreczka do pakowania wycina się kwadraty o wymiarach około 8x8 cm.
- Na środku owocu umieszcza się kwadrat, a następnie kolejne warzywo. Głównym zadaniem jest upewnienie się, że nie ma punktów styku między warzywami bez folii.
- Stos jest wykonywany na całej długości pojemnika opakowaniowego.
Worki do zamrażania układane są poziomo.
Czy muszę rozmrozić paprykę z zamrażarki przed nadzieniem
Jeśli surowa papryka przetworzona zostanie całkowicie rozmrożona, stanie się miękka i nadzienie nie będzie możliwe. Po wyjęciu produktu z zamrażarki wyjmij go z torebki i po 5 minutach przystąp do nadziewania.
Blanszowany półprodukt jest całkowicie rozmrażany, po tym czasie elastyczna struktura nie zmienia się i nie będzie działać, aby wypełnić nowo wyekstrahowany produkt, ponieważ części są połączone i nie ma między nimi pustej przestrzeni.
Ile pieprzu można przechowywać zamrożone do farszu
Warzywa zbierane na zimę do nadziewania w najniższej stałej temperaturze nie tracą użytecznego składu chemicznego dłużej niż 10 miesięcy.Odzyskany produkt nie może być ponownie zamrożony, zwłaszcza jeśli jest przetwarzany na surowo.
Wniosek
Mrożenie papryki na zimę do farszu to wygodny i dość popularny sposób zbioru. Półprodukt oszczędza czas podczas procesu gotowania. Może być stosowany do każdego rodzaju mięsa mielonego. Owoce przez długi czas w pełni zachowują swój smak, aromat i przydatny skład chemiczny.
