Zawartość
Mrożenie gruszek na zimę w domu to tradycyjne zajęcie rosyjskich gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do gromadzenia zapasów do przyszłego użytku. W okresie letnim organizm gromadzi witaminy, „zatrzymując” w tkance tłuszczowej. Ale zimą czasami naprawdę chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę nie tylko witaminami, ale także pysznymi produktami z owoców i jagód. Aby to zrobić, istnieje wiele przepisów na zamrażanie żywności w zamrażarce. Wykorzystywane są do gotowania zimą i wiosną, kiedy organizm potrzebuje witamin.
Czy gruszki można zamrozić
Możesz zamrażać gruszki, ale w tym celu musisz przestrzegać zasad zamrażania, aby nie uzyskać jednorodnej, lepkiej owsianki na wyjściu, którą można dodać tylko jako tłuczone ziemniaki do ciast.
Do przygotowania gruszek w rezerwie należy preferować odmiany:
- Severyanka;
- Sierpniowa rosa;
- Katedra;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Czerwono-stronny;
- Moskale.
Gatunki te należą do odmiany zimowej lub późnoletniej, różnią się gęstością i gładką skórką, bez łusek. Te bardziej miękkie nadają się tylko do produkcji przecierów, dżemów i przetworów. Można je stosować, należy jednak pamiętać, że podczas rozmrażania ulegną deformacji.
Jak zamrozić gruszki na zimę, aby nie ciemniały
Gruszki, podobnie jak inne owoce zawierające katechiny, ciemnieją pod wpływem tlenu, nabierając nieapetycznego wyglądu przypominającego zgniliznę. Jak uniknąć reakcji brązowienia podczas przygotowywania gruszek? Sekret tkwi w kwasku cytrynowym. Przygotowując owoce, krojąc je w plasterki lub ubijając blenderem, posyp je kwasem cytrynowym rozcieńczonym wodą z butelki z rozpylaczem.
Drugim sposobem jest namoczenie ich w roztworze zawierającym kwas cytrynowy na godzinę. Spowolni to reakcję katechin podczas przygotowywania i zamrażania. Jeśli używasz ćwiartek, można je zetrzeć z cytryną, pomarańczą, mandarynką lub innymi cytrusami. Gdy kwaśne owoce nie są dostępne, alternatywnie można dodać kwas askorbinowy.
W jakiej temperaturze zamarznąć
Przestrzegając ścisłego reżimu temperaturowego, możesz zamrażać gruszki na zimę. Niedozwolone jest przechowywanie w lodówce, w której temperatura nie spada poniżej +2 stopni. Produkt należy szybko zamrozić, w tym celu używają zamrażarki lub chłodzonej maski, która może pomieścić jednocześnie wiele owoców i warzyw. Owoce zamrażamy w temperaturze min. -18 stopni.
Jak zamrozić gruszkę na zimę
Aby produkty pozostały świeże podczas rozmrażania i zachowały swój smak, konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru owoców. Owoce należy wybierać w całości, bez dziur po owadach i zgniłych boków. Następnie postępuj zgodnie z kolejnością:
- Umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku. Muszą być suche, aby nie zamarzały wody wraz z owocami.
- Następnie obierz owoce i pokrój w plasterki, kostkę, paski lub na 4 części.
- Wytnij rdzeń i obszary problemowe.
- Połóż na płaskim naczyniu, posmaruj kwaskiem cytrynowym i wstaw do zamrażarki na 2 godziny.
- Po pierwszym zamrożeniu włożyć kawałki do specjalnej torebki z zamkiem błyskawicznym, wycisnąć powietrze i kontynuować przechowywanie w zamrażarce nie dłużej niż 10 miesięcy.
Produkt pomyślnie zamarznie.
Przepis na gruszki mrożone w syropie cukrowym
Cukier to naturalny konserwant, który przez długi czas zachowuje dobroczynne właściwości owoców. Aby przygotować gruszki w syropie, musisz:
- wymieszać szklankę cukru i 500 ml wrzącej wody;
- przygotuj gruszki, włóż je do głębokiego pojemnika;
- zalać gorącym syropem i blanszować przez 3 minuty;
- weź gruszki łyżką cedzakową i włóż je do pojemników zamrażarki;
- polać syropem, lekko przykrywając owoce;
- pozostawić do ostygnięcia do stanu zimnego;
- włóż do zamrażarki, aby zamrozić.
Produkt można przez cały okres przechowywania wykorzystać do gotowania.
Jak zamrażać plastry gruszki
Gruszki można zamrażać na zimę, umieszczając je w tacach na kostki lodu lub krojąc w kostkę. W pierwszej opcji musisz je ubić do puree i włożyć do puszek lub słoików z jedzeniem dla niemowląt. Możesz pokroić owoc na dwie części, wycinając rdzeń i dodając jagody do powstałego zagłębienia.
Mrożenie gruszek na zimę z cukrem
Mrożenie gruszek na zimę z cukrem jest równie łatwe jak w syropie. Wlać obficie cukier. Po pięknym pokrojeniu owoców należy je zwilżyć, ale nie suszyć, jak zwykle. Cukier lepiej przylega do mokrych plasterków i nie kruszy się na dnie naczynia.
Gruszki należy zamrozić. W tym momencie wypełnij pierwszą warstwę cukru. Najpierw na płaskim naczyniu, a następnie na klinach. W tej formie będą stać w zamrażarce przez 2 godziny. Wyjmij gruszki i umieść w ostatnim naczyniu lub torbie do zamrażania żywności. Ponownie posyp owoce cukrem. Nie musisz nim potrząsać, aby nie uszkodzić kawałków.
Co można zrobić z mrożonej gruszki
Z rozmrożonych owoców można gotować takie potrawy, jak charlotte, przecier gruszkowy, kompoty. Dodawane są do ciast, bułek, pierogów, ptysiów. W przypadku kompotów i ciast nie czekaj na powolne rozmrażanie, można je wrzucić w lodowatych kawałkach bezpośrednio do wrzącej wody i ciasta.
Według opinii ekspertów kulinarnych, mrożących gruszek na zimę, można przygotować pyszne danie - zmiennokształtną gruszkę, która jest przygotowywana z miodem. Produkt należy upiec jak zwykły placek z cukrem, mąką i jajkami, do nadzienia dodawać tylko miód. Ciasto wyłożyć na rozłożone gruszki i piec do miękkości.
Okres przechowywania mrożonych gruszek
Gruszki mogą leżeć w lodówce do 10 miesięcy w całkowitym bezpieczeństwie, jeśli temperatura nie zostanie przerwana podczas przechowywania. Podczas rozmrażania należy przestrzegać zasad powolnego rozmrażania. Nie polewaj wrzątkiem owoców ani nie zanurzaj ich w ciepłej wodzie, aby przyspieszyć proces. Może to uszkodzić strukturę, a owoce stracą swój kształt, staną się miękkie i pozbawione smaku.
Pojemnik lub torbę zamrożonej żywności należy umieścić w zamrażarce i pozostawić do naturalnego rozmrożenia.
Wniosek
Mrożenie gruszek na zimę w domu według przepisu tworzy składniki z prostych owoców do pełnych posiłków. Zaletą tej metody w porównaniu z tradycyjną konserwacją jest to, że owoce zachowują witaminy, nie gniją i nie są traktowane substancjami rakotwórczymi. Mrożonki z owoców można podawać dzieciom, a nawet niemowlętom bez obawy o zdrowie.
