Zawartość
Każdego lata wykwalifikowane gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej na zimę. Jeśli wcześniej trzeba było gotować, sterylizować i zwijać wszystko, teraz możesz to po prostu zamrozić. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo zamrażać warzywa, aby zachować korzystne właściwości i smak. W tym artykule zobaczymy, jak bakłażan jest zamrażany na zimę w domu.
Czy bakłażany można zamrozić
Wszyscy wiedzą, że bakłażany można wykorzystać do przyrządzenia doskonałych sałatek i innych przetworów. Supermarkety sprzedają gotowe mrożone mieszanki warzywne. Ale czy te warzywa można zamrozić w domu?
Odpowiedź jest jednoznaczna - możesz. Najważniejsze, że bakłażan jest zamrożony we właściwy sposób. Wszyscy wiedzą, że podczas procesu zamrażania zachowane są prawie wszystkie przydatne substancje. Bakłażany są bardzo bogate w różne pierwiastki śladowe. Ponadto to warzywo zawiera dużą ilość witamin.
Wybór bakłażanów do zamrażania
Pierwszym krokiem jest oczywiście zwrócenie uwagi na wygląd owocu. Duże bakłażany mogą zawierać dużo nasion. Dlatego lepiej wybrać małe owoce. Są delikatniejsze i smaczniejsze. Owoce powinny być czyste i równe. Obecność plam może wskazywać na chorobę.
Duże bakłażany mają tendencję do goryczy. Ale młode owoce zwykle nie mają gorzkiego smaku i mają przyjemny delikatny smak. Tych warzyw nie trzeba moczyć w roztworze soli.
Prawidłowe zamrażanie
Istnieją różne przepisy na zamrażanie bakłażanów. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania owoców. Mogą być wstępnie blanszowane, namaczane i smażone. Możesz wypróbować kilka sposobów naraz. Najważniejsze, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca.
Zamrażanie bakłażanów w pierwszy sposób jest bardzo proste. Możesz po prostu zamrozić cały owoc. Niektóre warzywa ugotuj trochę, a następnie obierz je. Następnie musisz odstawić bakłażany na szklany nadmiar płynu. Wadą tej metody jest to, że duże owoce długo rozmrażają się i zajmują dużo miejsca w zamrażarce.
Dla osób z małą zamrażarką lepiej zamrozić owoce w inny sposób. Świeże owoce można pokroić na małe kawałki. Tak więc warzywa zajmą mniej miejsca i będą szybciej zamrażać i rozmrażać. Ponadto znacznie wygodniej będzie z nich korzystać, ponieważ nie trzeba dodatkowo kroić i obierać owoców.
Następnie posiekane kawałki wlewamy do przygotowanego pojemnika i solimy. Następnie musisz dokładnie wymieszać bakłażany, aby sól była równomiernie rozprowadzona. W tej formie obrabiany przedmiot pozostaje na 15 minut. Następnie należy spuścić płyn, który będzie się wyróżniał i wysuszyć warzywa. Najlepiej użyć do tego ręcznika papierowego lub waflowego. Jeśli nie wysuszysz kawałków, w zamrażarce po prostu zamarzną.
Teraz przygotowane owoce można rozrzucić do pojemników lub toreb. Ale niektóre gospodynie domowe zamrażają kawałki w taki sposób, aby się nie sklejały. W tym celu pokrojone i suszone warzywa układa się na desce do krojenia. Wcześniej można go przykryć folią lub pergaminem.
Kawałki są układane w niewielkiej odległości od siebie i wysyłane do zamrażarki. Bakłażany powinny tam być przez kilka godzin. W tym czasie owoce trochę zamarzną i można je przenieść do pojemników. Tak przygotowane bakłażany nie sklejają się ze sobą. Dlatego znacznie wygodniej będzie je zdobyć i używać. Będziesz mógł wziąć tyle kawałków, ile potrzebujesz, i nie rozmrozić całej bryły.
Co zamrozić
Do zamrażania można używać różnorodnych pojemników i toreb. Na przykład bardzo ekonomiczne jest zamrażanie warzyw w zwykłych plastikowych torebkach. Najważniejsze jest, aby znać kilka ważnych zasad:
- do pakowania bakłażanów używaj kilku toreb naraz. Tak więc opakowanie będzie bardziej szczelne;
- po umieszczeniu kawałków warzyw w worku należy maksymalnie wypuścić z niego powietrze;
- mocno zawiąż worek, aby zapachy innych warzyw lub ziół nie przedostały się na bakłażana.
W sklepach można kupić specjalne torby do zamrażania. Istnieje specjalne zapięcie, które jest bardzo wygodne w użyciu. Ale jeśli pozwala na to miejsce, lepiej byłoby umieścić bakłażany w plastikowym pojemniku. Dzięki szczelnej pokrywie długo zachowają smak i zapach. Jak dotąd jest to najwygodniejszy sposób przechowywania mrożonych warzyw.
Oprócz tych opcji dostępne są torby ze specjalnymi klipsami. Przeznaczone są do zamrażania warzyw. Takie opakowania można kupić w każdym supermarkecie. Worki próżniowe można wykorzystać, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i zachować maksymalny smak warzyw. Ale musisz być przygotowany na to, że będziesz musiał ich szukać. Są dość drogie, więc są mniej poszukiwane.
Zamrażanie z blanszowaniem
Istnieją również przepisy, które obejmują blanszowanie. Ma to na celu zachowanie miękkości warzyw. Biorąc pod uwagę jędrność miąższu bakłażana, blanszowanie byłoby dobrym pomysłem. Cały proces wygląda następująco:
- Pierwszym krokiem jest pokrojenie warzyw w wygodny dla Ciebie sposób.
- Następnie bakłażany należy solić i pozostawić na 15 minut.
- Pojemnik z wodą umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
- Bakłażany umieszcza się w durszlaku, a następnie przesyła do wrzącej wody na dokładnie 1 minutę.
- Następnie warzywa schładza się, a nadmiar płynu spuszcza. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku.
- Gotowe warzywa umieszcza się w workach lub pojemnikach.
Która metoda zamrażania jest lepsza
Ponadto wielu interesuje się tym, jak najlepiej zamrażać bakłażany, ze skórą lub bez. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jak bardzo są z tobą zgorzkniali. Jeśli owoce są młode, gęste i nie mają goryczy, można je zamrozić ze skórką, a nawet bez blanszowania. Wszystko inne odbywa się jak zwykle. Warzywa myje się, kroi i wkłada do torebek.
W takim przypadku dobrze byłoby również najpierw zamrozić kawałki na desce do krojenia, a dopiero potem włożyć je do pojemników lub worków do dalszego przechowywania. Niektóre przepisy sugerują najpierw smażenie kawałków, a dopiero potem zamrażanie. W ten sposób zajmą jeszcze mniej miejsca, ponieważ się usmażą.
Jak prawidłowo rozmrażać
Aby smak warzyw pozostał niezmieniony, konieczne jest nie tylko odpowiednie zamrożenie bakłażanów, ale także ich prawidłowe rozmrożenie. Można to zrobić na kilka sposobów:
- W kuchence mikrofalowej. Większość nowoczesnych kuchenek mikrofalowych ma funkcję rozmrażania. To dość szybki sposób rozmrażania warzyw.
- Po prostu zostaw do rozmrożenia w kuchni. W takim przypadku będziesz musiał poczekać co najmniej 2 godziny, aż kawałki całkowicie się rozmrożą.Musisz więc wcześniej wyjąć warzywa z zamrażarki i pozostawić je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub przenieść zamrażarkę do lodówki na noc.
- Natychmiast zacznij przygotowywać potrawę. Podczas obróbki cieplnej warzywa szybko rozmrażają się. Używa go wiele osób, ponieważ nie wymaga dodatkowego wyposażenia kuchennego ani czasu.
Niektórzy wkładają zamrożone warzywa do wody, aby je szybciej rozmrozić. Wskazane jest, aby nie stosować tej metody, ponieważ traci się dużą ilość użytecznych pierwiastków śladowych.
Wniosek
Teraz wiesz dokładnie, jak zamrażać bakłażany na zimę. Artykuł zawiera różne przepisy, które wypróbowało już wiele gospodyń domowych. Na przygotowanie warzyw trzeba poświęcić bardzo mało czasu, a wtedy zamrażarka zrobi wszystko sama. Zimą z mrożonych bakłażanów można przygotować szeroką gamę potraw. Wielu dodaje warzywa do gulaszu, robi z nich adżikę lub inne przekąski. Zdecydowanie mrożony bakłażan przyda się w Twojej kuchni.
