Zawartość
Rzędy są często klasyfikowane jako niejadalne grzyby. Ta opinia jest błędna, ponieważ odpowiednio przygotowane można je spożywać bez żadnych negatywnych konsekwencji. Dla wielu istotne jest pytanie, jak zachować grzyby na zimę. Aby to zrobić, zaleca się zamrozić rzędy, zapewniając ich długotrwałą konserwację.
Czy można zamrozić wiersze
Grzyby zebrane w lesie lub zakupione można solić, marynować lub gotować w inny sposób. Aby jednak przetrwały przez długi czas, konieczne jest stworzenie do tego odpowiednich warunków. Rzędy można utrzymywać w świeżości poprzez zamrażanie. W przyszłości wystarczy je rozmrozić i ugotować z nimi dowolne danie według własnego uznania.
Przygotowanie rzędów do zamrażania
Aby zamrozić i zapewnić długotrwałą ochronę rzędów, należy je wcześniej przygotować. Niektórzy wolą wysyłać je świeże do zamrażarki. Nie należy tego robić, ponieważ takie zamrożenie jest obarczone negatywnymi konsekwencjami.
Pomiędzy nimi:
- skrócenie okresu przydatności do spożycia;
- prawdopodobieństwo ostrego zapachu;
- pojawienie się pleśni i gnilnych ognisk;
- wyraźny gorzki posmak po rozmrożeniu.
Po zakupie lub samodzielnym zebraniu w lesie wymagane jest dokładne czyszczenie:
Z powierzchni czapek usuwa się przylegające liście i źdźbła trawy oraz inne zabrudzenia. Użyj noża, aby odciąć zepsute miejsca, aby nie były przechowywane z głównym produktem.
Nie zaleca się zamrażania dolnej części nóg. Jest twardy i praktycznie nie nadaje się do gotowania.
Czyszczenie można przeprowadzić na następujące sposoby:
- usuwanie zabrudzeń z powierzchni nóg i czapek bez kontaktu z wodą (metoda sucha);
- czyszczenie po krótkim namoczeniu w wodzie (metoda na mokro).
Jeśli rzędy mają kontakt z wodą, należy je wysuszyć przed zamrożeniem. W przeciwnym razie pozostała wilgoć uszkodzi strukturę, co wpłynie na smak.
Jak zamrozić rzędy na zimę
Istnieją 2 proste sposoby na zamrożenie. Pierwsza zapewnia świeżą pracę bez wstępnej obróbki cieplnej. Grzyby są wstępnie czyszczone i myte. Następnie są suszone, zbierane w odpowiednim pojemniku i umieszczane w zamrażarce.
Inna metoda polega na obróbce cieplnej. Przed zamrożeniem grzybów ryadovka na zimę należy je ugotować w wodzie. Dzięki temu zachowują swoją strukturę, smak i zajmują mniej miejsca w zamrażarce.
Kroki gotowania:
- Rondel wypełniony do połowy wodą stawia się na ogniu.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj trochę soli.
- Rzędy umieszcza się we wrzącej wodzie (w całości lub wstępnie posiekane).
- Zmniejsz ciepło i usuń pianę.
- Gotuj bez przykrywania patelni pokrywką.
- Po 15 minutach rzędy wrzuca się do durszlaka, pozwalając im spłynąć i ostygnąć.
Ważną zaletą obróbki cieplnej nad zamrażaniem jest brak zanieczyszczeń lub szkodliwych mikroorganizmów, które mogą powodować tworzenie się pleśni na grzybach.
Kiedy woda spłynie z rzędów, układa się je na tacy lub natychmiast umieszcza w pojemnikach do przechowywania. Produkt można rozłożyć na porcje, wskazując datę zamrożenia na każdym pojemniku. Następnie umieszcza się je w zamrażarce i nie usuwa stamtąd przez co najmniej 12 godzin.
Rozmrożone grzyby można smażyć lub wykorzystać do przygotowania pierwszych dań. Są również dobrym dodatkiem do sałatek i słonych wypieków.
Warunki przechowywania
Grzyby są długo przechowywane w stanie zamrożonym. Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od warunków wewnątrz zamrażarki. W temperaturze -14-18 ° C obrabiany przedmiot będzie przechowywany przez 6-8 miesięcy. Jeśli temperatura jest niższa niż -18, okres przydatności do spożycia wydłuża się do 1 roku i dłużej.
Warunki klimatyczne wewnątrz komory muszą być stałe. Skoki temperatury są niedopuszczalne podczas głębokiego zamrażania, ponieważ wpływa to na bezpieczeństwo żywności znajdującej się w zamrażarce. Rozmrożonych rzędów, podobnie jak innych przedmiotów obrabianych, nie zaleca się ponownego zamrażania.
Wniosek
Konieczność zamrożenia rzędów pojawia się u każdego, kto chce je zatrzymać na zimę. Może to znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Przy odpowiednim zamrożeniu i utrzymaniu wymaganej temperatury rzędy pozostaną przez co najmniej sześć miesięcy. Po rozmrożeniu można je wykorzystać do przygotowania różnorodnych posiłków i przekąsek.
