Zawartość
Persymona to bardzo interesująca jagoda, a jej główną cechą jest czas dojrzewania. Zbiory owoców pomarańczy dojrzewają od października do samych mrozów. Uważa się, że tylko mrożone persymony należy zrywać z gałęzi, wtedy będzie soczyste i pozbędzie się cierpkości. Okazuje się, że w okresie jesienno-zimowym persimmon jest jedynym źródłem świeżych witamin i mikroelementów, takich jak żelazo, jod i wiele innych. Jedyną wadą smacznych owoców jest ich krótki okres przydatności do spożycia. Aby dłużej cieszyć się pachnącą persimmoną, gospodynie domowe przygotowują z tego owocu na zimę.
Jakie półfabrykaty można zrobić z persimmon na zimę i jakie przepisy są lepsze w użyciu - będzie to artykuł na ten temat.
Jak wybrać odpowiednią persimmonę
Zwykle owoc jest zrywany z drzewa, gdy jest wystarczająco miękki. Uważa się, że tylko dojrzałe jagody nie mają garbnika - substancji powodującej nieprzyjemny efekt ściągający.
Obecnie istnieje wiele odmian persymonów, niektóre z nich rosną tylko w strefie podzwrotnikowej lub w klimacie tropikalnym, inne można uprawiać nawet na Kaukazie. Owoce różnych odmian różnią się zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Aby wybrać dobrą persimmonę, należy zwrócić uwagę na:
- miękkość - owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe ani zgniłe;
- brązowe smugi na skórce wskazują, że persimmon został zebrany na czas;
- liście na jagodach powinny być suche, brązowe;
- kształt i wielkość owocu mogą być dowolne - wiele zależy od odmiany.
Świeże, odpowiednio zebrane persymony można przechowywać do trzech miesięcy. Jest to dość długi okres, ale trudność polega na potrzebie odpowiednich warunków przechowywania. Aby owoce przetrwały do wiosny konieczne jest utrzymanie stałej temperatury przechowywania w zakresie 0 - +1 stopni, wilgotności - około 90%. Zaleca się również umieszczenie obok persymony pudełek z owocami, które wydzielają etylen (banany lub jabłka).
Jak widać, trzymanie świeżych persymonów w domu jest bardzo problematyczne, więc ludzie wymyślili wiele opcji zbierania z tej jagody.
Jak zamrażać persymony
Po pojawieniu się domowych zamrażarek, zamrażanie warzyw i owoców stało się powszechne. Persymona nie jest wyjątkiem, można ją również zamrozić, ale temperatura w zamrażarce nie powinna być wyższa niż -18 stopni.
Aby pozbyć się cierpkości wystarczy zamrozić owoce na kilka godzin. Jest jeszcze jedna opcja zamrażania owoców przez całą zimę, ponieważ mogą leżeć w zamrażarce przez ponad sześć miesięcy.
Jak wiesz, większość witamin jest przechowywana w mrożonkach, więc zamrażanie szybko psujących się persymonów ma sens i jest to znaczące. Trzeba tylko umieć prawidłowo przygotować takie przygotowania na zimę.
Prawidłowy sposób zamrażania pomarańczowych owoców jest następujący:
- Jeśli jagody są zamrożone w całości, najpierw są myte, a następnie całkowicie suszone. Następnie każdą persimmonę zawija się w kilka warstw folii spożywczej i ostrożnie wkłada do komory zamrażarki.
- Owoce można pokroić na kawałki, aby później wykorzystać je jako dodatek do ciast, płatków śniadaniowych i deserów. Pokrojone plastry układa się na polietylenie, który służy do przykrycia dna pojemnika. Przykryj wierzch owocu pokrywką lub kilkoma warstwami folii.
- Bardzo korzystne jest zamrażanie persimmon w postaci puree. Aby to zrobić, wyjmij cały miąższ z owocu łyżeczką i zmiel go blenderem. Umieść w kubkach lub innych plastikowych pojemnikach. W razie potrzeby preparat wyjmuje się i zamraża, dodaje do gorącej owsianki lub rozmraża i spożywa jako świeży deser.
Jak zwiędnąć persimmon
Ten soczysty i mięsisty owoc można suszyć. Aby to zrobić, wybierz gęstsze jagody i przywiąż mocne liny lub nici do ich łodyg. Persymony są wieszane w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o chłodnej temperaturze.
Po 7-8 dniach na owocach tworzy się biały nalot - zacznie uwalniać cukier. Od tego dnia należy regularnie delikatnie ugniatać owoce rękami (raz na dwa dni). Dzięki takim działaniom suszona persimmon będzie dość miękka.
Jak suszyć persymony
Pachnące owoce o smaku miodu można również suszyć. Przygotowanie takiego półfabrykatu zwykle odbywa się w środowisku przemysłowym, gdzie jagody układane są na tacach siatkowych i suszone na wolnym powietrzu przez kilka tygodni. Ale takie suszenie wymaga klimatu tropikalnego, aw Rosji zima nie jest najlepszym czasem na tego rodzaju zbiory.
Oczywiście, gospodynie domowe mogą korzystać z suszarki elektrycznej... Do suszenia wybierz niedojrzałe, gęste owoce i pokrój je w cienkie kółka.
Możesz spróbować zrobić suszony kawałek za pomocą zwykłego piekarnika. W tym celu owoce kroi się w cienkie plasterki, posypuje sokiem z cytryny do smaku, posypuje cukrem lub cynamonem i umieszcza w rozgrzanym piekarniku.
Aby długo przechowywać wysuszony przedmiot, można suszyć persimmon w piekarniku przy otwartych drzwiach. Zajmie to około siedmiu godzin, owoce trzeba będzie pokroić na cztery części i usunąć nasiona. Po schłodzeniu wysuszony przedmiot układa się w kartonach i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu.
Jak zrobić dżem lub dżem
Nie mniej popularna jest metoda zbioru polegająca na obróbce cieplnej pomarańczowych jagód - półfabrykatów w postaci przetworów i dżemów. Przepisy na takie puste miejsca są bardzo różnorodne: dodaje się persymony z cukrem, cytryną, pomarańczami, jabłkami i innymi owocami.
Aby uzyskać dżem, wszystkie składniki siekamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dżem robiony jest z kawałków lub nawet ćwiartek owocu.
Całe owoce konserwowane w soku jabłkowym
Takie przygotowanie na zimę zwykle wykonują te gospodynie domowe, które mają własne jabłka rosnące na miejscu. Absolutnie wszystkie jabłka nadają się do tego półfabrykatu, ale lepiej jest wziąć te soczyste odmiany.
Tak więc przygotowują się w kilku etapach:
- Sok wyciskamy z 6 kg jabłek za pomocą sokowirówki.
- Przefiltruj sok i zagotuj.
- Wybierz 2 kg gęstej persymony, obierz i pokrój na 4-6 części, jednocześnie usuwając nasiona.
- Plasterki owoców układa się w sterylnych słoikach i wylewa wrzącym sokiem jabłkowym.
- Pozostaje zwinąć puste miejsca i opuścić je do piwnicy.
Jak zrobić wino
Z przejrzałych jagód można zrobić doskonałe wino.
Gotowanie jest proste:
- persimmon w ilości 5 kg pokroić na kilka części, usunąć kości;
- umieść plastry w czystych butelkach po winie;
- syrop gotuje się z 5 litrów wody i 1,75 kg cukru;
- zalać owoce lekko ciepłym syropem;
- w ciągu pięciu dni wino musi fermentować;
- następnie jest osuszany, miazga jest wyciskana i umieszczana pod uszczelnieniem wodnym;
- po zakończeniu fermentacji wino jest odsączane z osadu i przenoszone do piwnicy;
- po miesiącu gotowy produkt można przefiltrować i butelkować.
Istnieje wiele opcji wykrojów z pachnącej persimmon. Zdecydowanie powinieneś wypróbować przynajmniej jeden ze sposobów, ponieważ ta świeża tropikalna jagoda jest w sprzedaży tylko przez kilka tygodni.
