Zawartość
Pietruszka zawiera wiele witamin i minerałów, których organizmowi ludzkiemu szczególnie brakuje zimą. Jednym ze sposobów na zachowanie tych pachnących zieleni jest ich zamrożenie.
W tym artykule omówimy, jak zamrozić pietruszkę na zimę. Ponadto dowiesz się, dlaczego wolisz zamrażać, a nie solić lub gotować na oleju.
Mrożone warzywa zachowają swój smak, podczas gdy solone warzywa go utracą. Możesz zamrozić pietruszkę:
- Rozdrobnione luzem.
- W kostkach lodu.
- Gałązki.
Zamrożenie korzyści
Warto zauważyć, że każda metoda ochrony zieleni na zimę ma swoje zalety. Zapraszamy do rozważenia zalet zamrażania:
- Kompleks witamin zostaje zachowany. Być może najważniejszą rzeczą podczas konserwowania warzyw jest zachowanie zawartych w nich składników odżywczych. Dlatego zamrażanie ma wyjątkową przewagę nad innymi rodzajami przechowywania, ponieważ w tym przypadku wszystkie witaminy zostaną zachowane.
- Aromat, smak i konsystencja pozostają praktycznie niezmienione.
- Przygotowanie pietruszki do zamrożenia jest bardzo proste. Zwykle zajmuje to nie więcej niż pół godziny. Następnie przejdź do zamrażarki.
Cechy wyboru pietruszki do przechowywania
Zielona masa nadająca się do zamrażania powinna mieć jasny kolor, nie powinna mieć suchych liści i innych uszkodzeń. Oczywiście pietruszka musi być świeża. Wynika to z faktu, że jeśli zerwana pietruszka będzie przechowywana w lodówce przez 3 dni, to do czasu zamrożenia straci połowę użytecznych witamin. Nie powinieneś kupować wyblakłych zieleni.
Przygotowanie zieleni do zamrażania
Niezależnie od wybranej metody zamrażania pietruszki, należy ją przygotować do wysłania do zamrażarki i zawsze odbywa się to w ten sam sposób:
- Czyszczenie krzewów pietruszki: usuń bezużyteczne liście, odetnij korzenie i wyrzuć obce wtrącenia.
- Płukanie. Odbywa się to poprzez namaczanie zieleni w słonej wodzie. Po pierwsze, ta metoda nie uszkadza liści pietruszki. Po drugie, można usunąć z niego azotany i zabić mikroorganizmy żyjące w zieleni. Woda powinna przykrywać pęczki pietruszki.
- Wysuszenie. Nadmiar wilgoci usuwa się przez wstrząsanie, po czym pietruszkę układa się na ręczniku, aby całkowicie wyschła. Aby uzyskać wysokiej jakości suszenie wszystkich gałęzi, należy je od czasu do czasu odwracać. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz przechowywać zamrożone, wstępnie rozdrobnione warzywa lub całe gałązki. Alternatywnie możesz wykonać ekspresowe suszenie zieleni. Aby to zrobić, połóż go na ręczniku i zwinąć, aby główna wilgoć została wchłonięta przez ręcznik.
Zielona masa jest teraz gotowa do zamrożenia. Więcej szczegółów na temat metod zamrażania zostanie omówionych w kolejnej części artykułu.
Mrożąca pietruszka
Istnieje kilka sposobów przechowywania pietruszki na zimę, ale najłatwiej jest zamrozić. Możesz zamrozić zielenie na różne sposoby:
- W paczce.
- W lodowej formie.
- W pęczkach.
W paczce
Jeśli zdecydujesz się trzymać pietruszkę w torbie, bardzo ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na suszenie zieleni. Jeśli na liściach jest woda, warzywa skleją się w jednej bryle w zamrażarce. Następnie będzie musiał zostać podzielony lub przecięty, co nie jest zbyt wygodne.
Jeśli zdecydujesz się przechowywać zieloną masę warzyw w torbie, musisz zebrać ją w pęczki, odciąć łodygi, a następnie drobno posiekać. Więc dostajesz pietruszkę do sosu.
Torby do przechowywania mogą być zwykłe lub zapinane na zamek. Nie warto wbijać dużej porcji zieleni w jedną torebkę, ponieważ jej przechowywanie będzie niewygodne. Nawet jeśli masz czas na szybkie oddzielenie części zieleni potrzebnej do spożycia, część mrożonej pietruszki będzie miała czas na rozmrożenie. Po wielokrotnym zamrożeniu ściemnieje.
Przygotowaną masę w worku należy podpisać, a worek zwinąć lub zawiązać. Jeśli nie podpiszesz toreb, to zieloną masę warzyw można pomylić z inną przyprawą, którą również możesz zdecydować się na zamrożenie.
Mrożenie pietruszki w pęczkach
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem zamrożenia pietruszki jest włożenie całych pęczków do zamrażarki. Ale czy można to zrobić? Oczywiście możesz, tylko pod warunkiem, że warzywa są dobrze wysuszone. Gałązki zbiera się w pęczki o takiej wielkości, że można je użyć 1-2 razy. Całe paczki można zawinąć w folię lub woreczki foliowe.
Ciasno owinięta w torebkę / folię pietruszka w pęczkach tworzy cienkie rolki, które zwykle przechowuje się bez dodatkowego opakowania lub pojemnika. Pietruszka służy do robienia zup, bulionów, pieczenia ryb, mięsa czy kurczaka z ziołami. Kto nie lubi sączyć świeżego, wiosennego jedzenia w mroźny zimowy wieczór? Przyczynia się do tego zamrażanie zieleni.
W tacach na kostki lodu
Przygotowanie zielonej masy składa się z wyżej wymienionych etapów, ale w tym przypadku nie trzeba dokładnie suszyć liści, ponieważ posiekana pietruszka nadal będzie wypełniona wodą. Jednocześnie musisz zmielić zielenie jeszcze dokładniej niż zwykle, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wbić ich w małe komórki formy lodowej.
Musisz więc umieścić zielenie w komórkach i ubić je. Następnie formy są napełniane oczyszczoną lub przegotowaną schłodzoną wodą. Wstaw do zamrażarki na około cztery godziny. Następnie wyjmij gotowe kostki z komórek i włóż do torby, podpisz i włóż z powrotem do zamrażarki, teraz do stałego przechowywania.
Jeśli nie ma zamrażarki, co robić
Jeśli nie masz zamrażarki, nie musisz rozmawiać o tym, jak zamrozić pietruszkę w lodówce na zimę. Jest jednak wyjście. Jest inny sposób na zachowanie witamin i minerałów w zieleni. Aby to zrobić, należy go wysuszyć. Nawiasem mówiąc, przyprawa zachowa swój naturalny smak. Praca składa się z następujących etapów:
- Sprawdzanie zieleni. Wszystkie zepsute, pożółkłe i zgniłe części pietruszki należy usunąć. Następnie należy odciąć korzeń.
- Następnie należy przygotować zielenie: dokładnie umyć i wysuszyć.
- Pietruszkę rozprowadza się na blasze pokrytej pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do + 60 ℃. Suszenie zieleniny w niskich temperaturach zachowuje wszystkie jej korzystne właściwości.
- Aby masa zielona wyschła równomiernie, należy ją od czasu do czasu wstrząsnąć.
Suszenie jest warte uciekania się tylko wtedy, gdy nie masz zamrażarki. Ogólnie rzecz biorąc, łatwiej jest zamrozić pietruszkę, w tym celu wystarczy ją posortować, spłukać i nadać jej pożądany kształt. Dzięki temu zaoszczędzisz na kupowaniu zieleni i zrobisz przydatne półfabrykaty do gotowania różnych potraw. Zwracamy uwagę na film związany z tematem:
