Zawartość
Mrożenie borowików nie różni się od procedury zbierania jakichkolwiek innych grzybów leśnych na zimę. Można je wysyłać do zamrażarki świeże, gotowane lub smażone. Najważniejsze jest prawidłowe sortowanie i przetwarzanie grzybów osiki, aby uzyskać z nich tylko korzyści.
Czy można zamrozić grzyby osiki
Grzyby osiki to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych grzybów, jakie można zachować na zimę. Przydatne elementy zostają zachowane podczas zamrażania, tylko część z nich zostaje utracona. Dzięki niej będzie można szybko oszczędzać jedzenie przez długi czas. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, zimą możesz cieszyć się leśnymi grzybami, zmniejszając koszt ich zakupu w sklepie. Z reguły ich cena zimą jest wyższa niż latem.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają gotowanie borowików przed zamrożeniem. Możesz zostawić go świeżego, ale wtedy okres przydatności do spożycia zmniejszy się o połowę.
Aby zamrożenie zakończyło się sukcesem, konieczne jest wybranie odpowiednich grzybów. Nie powinny być stare i nie powinny mieć robaków. Młodzi ludzie są do tego odpowiedni. Zrobią wtedy bardzo smaczne zupy, przystawki i sałatki.
Jak przygotować borowiki do zamrażania
Przygotowanie obejmuje pobranie wysokiej jakości próbek, mycie i obróbkę. Powinieneś wybierać okazy, które mają mocną strukturę, bez uszkodzeń gnicia. Oprócz aromatu stare różnią się kolorem nóg, strukturą i jasnością czapek. Zwykle są bardziej pomarszczone i ciemniejsze. Nie nadaje się do zamrażania.
Po selekcji wszystko należy oczyścić z gruzu i dokładnie wypłukać. Lepiej przez chwilę trzymać go w wodzie w temperaturze pokojowej. Następnie dokładnie wysusz, pokrój, włóż do plastikowej torby i wyślij do zamrażarki.
Wiele osób zaleca najpierw zamrożenie ich na desce, a następnie zapakowanie ich do torebek i włożenie do zamrażarki. Żadne inne specjalne procedury nie są wymagane. Lepiej jest przechowywać grzyby z produktami mięsnymi, jak wskazano w zasadach sąsiedztwa towarowego. Należy pamiętać, że nie można ponownie zamrażać grzybów osikowych zarówno na surowo, jak i gotowanych.
Jak czyścić grzyby osiki do zamrażania
Ponieważ borowiki są produktem łatwo psującym się, po zakupie lub zebraniu w lesie należy je posortować i wyczyścić.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają czyszczenie osikowych grzybów do zamrożenia podczas zbioru, a mianowicie usuwanie z nich igieł z liśćmi i kawałkami ziemi bezpośrednio w lesie. Możesz więc ułatwić sobie późniejsze gotowanie. Co więcej, po powrocie do domu musisz dokładnie wyczyścić zebrane plony, przygotowując wcześniej do tego nóż z dużą miską i papierowymi ręcznikami. Możesz również potrzebować szczoteczki do zębów.
Najpierw musisz usunąć przylegające liście, wyszczotkować je z brudu, sprawdzić obecność robaków i robaków, gnić pod czapką. Następnie za pomocą ostrego noża należy odciąć nogę, usunąć z niej kurz i ziemię.Przetrzyj czapkę łodygą papierową serwetką, usuń wodę. Na koniec oczyść go z drobnych cząsteczek kurzu i usuń całą przetworzoną uprawę w osobnym pojemniku do zamrożenia.
Jak gotować borowiki przed zamrożeniem
Borowiki należy gotować krok po kroku, aby nie zrobiły się czarne i nadawały się do zamrażania.
Składniki:
- woda - 1 l;
- grzyby osiki - 500 g;
- sól - 3 łyżeczki
Tradycyjny przepis:
- Zdejmij folię z czapek, moczyć przez godzinę.
- Pokrój czapkę i udka borowika na średnie kawałki.
- Włożyć wszystko do rondla i zagotować.
- Dodaj sól i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając i usuwając folię.
- Odcedź i wlej nową, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut.
Wszystko jest szybko przygotowywane. Dla ułatwienia przygotowania blanku na zimę ważne jest, aby podzielić go na małe woreczki. Ponadto pozwoli to uniknąć zepsucia całej mieszanki.
Jest też inny sprawdzony przepis. Zasada jest taka sama, ale są pewne niuanse, w szczególności dodatek warzyw.
Składniki:
- woda - 1 l;
- grzyby osiki - 550 g;
- sól - 4 łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- świeży mrożony groszek - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny - 1 łyżeczka
Gotowanie według niekonwencjonalnej receptury:
- Marchewki pokroić w paski, usunąć groszek i cebulę pokroić w kostkę.
- Umyj borowiki, włóż je do garnka z wodą i gotuj na kuchence z groszkiem i liśćmi laurowymi.
- Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, dodając sól do połowy ugotowanego.
- Gotuj miksturę w rondelku przez 20 minut pod przykryciem i dodaj smażone warzywa 5 minut do miękkości.
- Wymieszaj zawartość rondla i ugotuj warzywa.
- Przenieś obrabiany przedmiot do osobnego pojemnika, ostudź i zapakuj w worki do zamrożenia.
Okazuje się, że to apetyczny dodatek do mięsa lub zupy. Na życzenie można ugotować pieczarki białe, miodowe, kurki, grzyby zielone lub borowiki razem z osiką, a otrzymamy aromatyczny preparat na pyszne gorące danie z ziemniakami lub bakłażanem.
Jak zamrozić borowiki
Całą procedurę zamrażania należy wykonać poprawnie, aby uniknąć utraty smaku, przyjemnego wyglądu i aromatu, a także uniknięcia szybkiego zepsucia się produktu, a co za tym idzie, ewentualnego zatrucia. Aby zamrozić borowiki i grzyby osiki, ugotuj je. Wielu nie zaleca tego, ponieważ w ten sposób traci się smak, ale ze względów bezpieczeństwa lepiej go podgrzać.
Jak zamrozić świeże borowiki
Jeśli nie można jednocześnie zjeść wszystkich zebranych grzybów osiki, ugotować je lub usmażyć, można zamrozić świeże grzyby. Po pierwsze, należy je starannie wyselekcjonować. Oddziel prawdziwe borowiki od fałszywych i muchomorów.
Po selekcji należy je dokładnie umyć i pokroić na duże kawałki. Kawałki muszą być takie, ponieważ w trakcie późniejszego gotowania zauważalnie zmniejszają się z powodu znajdującej się w nich wody. Po umyciu i cięciu musisz wysuszyć wszystko serwetką i usunąć całą wilgoć i pozostały brud. W związku z tym można go umieszczać w pojemnikach i zamrażać.
Jak zamrozić gotowane borowiki
Gotowane grzyby osiki są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Aby je zamrozić, musisz je odpowiednio ugotować. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z tradycyjną recepturą.
Składniki:
- grzyby osiki - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- woda - 1 l;
- sól - 3 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt.;
- pieprz - 1 łyżeczka
Proces gotowania:
- Przygotuj borowiki do zamrożenia: dokładnie opłucz, przytnij nóżki i wyczyść nakrętki.
- Pokrojone jedzenie należy umieścić w rondlu wypełnionym zimną wodą.
- Posolić trochę wodę, włożyć cebulę, pokroić na dwie połówki. Dodaj pieprz i liście laurowe.
- Postaw rondel na dużym ogniu i zagotuj.
- Usuń piankę usuwając zanieczyszczenia pozostałe po czyszczeniu, po ugotowaniu zmniejsz ciepło.
- Gotuj przez 20 minut, wyjmij patelnię i włóż wszystko do durszlaka, aby spuścić wodę, a następnie odstaw na 10 minut. Możesz wysuszyć każdy borowik serwetką przed zamrożeniem, ostrożnie go zanurzając.
Powstałe w ten sposób grzyby, które podczas gotowania stały się małe i poczerniałe, można wykorzystać do wyrobu ciast, tworząc dodatek do mięs, placków i innych produktów.
Jak zamrozić smażone borowiki
Smażone przechowujemy minimum - 3 miesiące. Aby zamrozić grzyby osiki na zimę w zamrażarce, należy je odpowiednio ugotować.
Składniki:
- grzyby osiki - 1 kg;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 1 łyżeczka
Proces gotowania według klasycznej receptury:
- Pokrój grzyby na plasterki lub talerze.
- Przełóż je na patelnię i polej olejem roślinnym.
- Bez przykrycia smażyć na złoty kolor.
- Nie dodawać soli i pieprzu, smażyć przez 20 minut.
- Ostudzić zawartość i umieścić w torebkach do zamrażania.
Smażoną mieszankę można zamrozić razem z cebulą, ziemniakami i innymi wstępnie smażonymi warzywami. Jest na to sprawdzony przepis na zamrażanie.
Składniki:
- grzyby osiki - 1 kg;
- ziemniaki - 4 szt.;
- mieszanka warzywna - 1 opakowanie;
- cebula - 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- woda - 1 l.
Proces gotowania:
- Borowiki gotujemy w wodzie, aż ugotują się w rondlu z liśćmi laurowymi.
- Na patelni podsmażyć ziemniaki z mieszanką warzyw i cebulą.
- Dodać borowiki i dusić zawartość patelni pod pokrywką.
- Dodaj przyprawy, wyłącz piekarnik i ostudź warzywa z grzybami.
- Podzielić mieszaninę na woreczki, uprzednio spuszczając powstałą ciecz na patelnię.
W razie potrzeby prezentowaną recepturę można urozmaicić dodając inne odmiany leśne, np. Borowiki, grzyby mleczne, govorushki, boczniaki, borowiki, pieczarki miodowe, grzyby, borowiki, dęby, kozy, kurki i grzyby. Dobrze komponują się z warzywami, w szczególności z ziemniakami. W przyszłości z tej mieszanki można przyrządzać zupy, pizze i gulasze warzywne.
Powstały dodatek do przyszłych dań mięsnych można rozmrozić i podgrzać na patelni tylko raz.
Warunki przechowywania mrożonych borowików
Mrożone borowiki można przechowywać w zamrażarce przez długi czas na zimę. Jeśli wybierzesz odpowiednią temperaturę w zamrażarce, żywność nie straci smaku przez 6 miesięcy. Przybliżona temperatura przechowywania wynosi od -12 ° C do -14 ° C. W tej temperaturze zamarzania przedmiot obrabiany jest przechowywany przez 4 miesiące. Przy -24 ° C dobrą jakość można osiągnąć przez rok. Smażoną mieszankę można przechowywać w dowolnej temperaturze przez 3 miesiące. Jeśli żywność została ugotowana, można ją przechowywać przez 5 miesięcy.
Borowik rozmraża się w lodówce. Musisz ich użyć od razu. Podczas ponownego rozmrażania stają się bez smaku. Aby to zrobić, wielu zaleca zamrażanie grzybów osiki na zimę w domu przez kilka miesięcy naraz w różnych pojemnikach.
Wniosek
Ogólnie rzecz biorąc, mrożone borowiki pozwalają zachować je na zimę i uzyskać witaminy w zimnych porach roku. Jeśli odpowiednio je zamrozisz, otrzymasz wspaniały dodatek do mięsa, warzyw i płatków śniadaniowych. Należy pamiętać, że zamrożenie jest możliwe maksymalnie przez sześć miesięcy. Aby uniknąć zepsucia, młode, starannie wyselekcjonowane i obrane borowiki należy zamrażać według sprawdzonych przepisów kulinarnych i pieczenia.
