Zawartość
Zbiór selera liściowego na zimę z dużą ilością zieleni na półkach przez cały rok jest całkiem uzasadniony. Trudno się nie zgodzić, że wszystkie warzywa, owoce, jagody i zioła smakowane poza sezonem nie zachwycały. Ponadto wątpliwa jest obecność w nich witamin i składników odżywczych. To całkiem naturalne, że każda gospodyni domowa chce rozpieszczać swoją rodzinę zawsze tylko pożytecznymi, samodzielnymi uprawami.
Korzyści z liści selera
Seler zielony to magazyn witamin i minerałów. Roślina posiada unikalną właściwość hamowania procesu starzenia. W mocy pachnącej zieleni przywracającej równowagę wodno-solną, co jest cenne dla osób w podeszłym wieku.
Osoby o niestabilnym stanie psycho-emocjonalnym zdecydowanie powinny włączyć do diety liście selera, zaopatrzyć się w preparaty, gdyż wpływają one pozytywnie na stan układu nerwowego. Jedzenie rośliny w dużych porcjach normalizuje poziom cukru we krwi.
Odmiana o soczystych liściach jest bogata w:
- karoten;
- asparagina;
- kwas nikotynowy;
- tyrozyna;
- olejki eteryczne;
- mikroelementy;
- witaminy: A, B, K, E, C;
- minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, mangan, cynk, żelazo.
Okresowe stosowanie selera liściowego w sałatkach, pierwszym i drugim kursie przyczynia się do przejawiania następujących właściwości rośliny:
- antyseptyczny;
- Tonik;
- zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi;
- przeczyszczający;
- pobudza apetyt, poprawia trawienie;
- immunostymulujące;
- poprawia krążenie krwi;
- przeciwutleniacz;
- wzmacnia ściany naczyniowe;
- regenerujący;
- eliminuje objawy alergiczne;
- przywraca ciśnienie krwi, jest cenna w nadciśnieniu.
Warto zauważyć, że dla mężczyzn roślina liściasta jest cenna, ponieważ zawiera androsteron, męski hormon poprawiający potencję. Dla kobiet liście selera są cenione za błonnik pokarmowy, który pomaga spalać tłuszcz. Przy skłonnościach do obrzęków roślinę należy włączyć do diety, ponieważ naturalny składnik eliminuje nadmiar płynów, pomaga złagodzić skurcze podczas bolesnych miesiączek.
Podstawowe zasady zbioru liści selera na zimę
Ważne jest nie tylko uprawianie zielonych łóżek. Należy również pamiętać, że aby roślina zgromadziła maksymalną ilość cennych substancji w korzeniu, łodydze i liściach, zbiór należy rozpocząć przed kwitnieniem.
Seler kwitnie bliżej połowy sierpnia i powinien nadejść pod koniec czerwca, początek trzeciego letniego miesiąca. W tym czasie kultura jest uważana za dojrzałą, a cenna energia nie jest wydawana na kwitnienie.
Możesz nadal kupować pęczki soczystego selera z półek supermarketów, ale należy pamiętać, że rosną one nienaturalnie, wraz z wprowadzeniem nawozów i innych chemikaliów do wzrostu i nie będą korzystne. Ponadto ci, którzy lubią spożywać roślinę w dużych ilościach, mogą wywołać niepożądane reakcje organizmu.
Jak zachować liście selera na zimę
Seler liściasty można przechowywać na zimę bez większego wysiłku.Dodanie produktu do żywności nasyca każdą potrawę witaminami i mikroelementami. Aby zrobić zapasy zimą, skorzystaj z jednej z kilku proponowanych metod, a jeśli chcesz urozmaicić dietę - wszystko na raz.
Metody zakupu:
- Wysuszenie.
- Zamrażanie.
- Solenie na sucho.
- Przechowywanie bez manipulacji.
Każda gospodyni wybierze swoją ulubioną metodę.
Suszenie selera liściowego
Nie ma potrzeby wymyślania czegoś, aby wysuszyć zbiory. Odcięta zielona część jest myta, suszona i siekana.
Suszone fragmenty roślin wlewa się do płóciennej torby lub szklanego pojemnika. Tak więc zbiór selera zachowuje witaminy i etery.
Można również suszyć w pęczkach. W tym celu przecięta korona jest myta, uszkodzone fragmenty są usuwane i wiązane. Zawieszony w suchym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Alternatywnie możesz wysuszyć trawę rozłożoną na stole. Ponieważ proces jest długi, zaleca się pokrycie zieleni gazą.
Jak zamrozić seler liściowy na zimę
Obecnie ludzie coraz częściej odchodzą od ochrony przyrody, preferując naturalne metody zbioru. Zamrażanie to prosty i popularny sposób przechowywania plonów aż do zbiorów. W takim przypadku zachowywany jest następujący algorytm działań:
- zielone liście są myte, wybierane są liście chwastów;
- pozwól wodzie spłynąć;
- zgnieciony;
- umieszczone w foremkach do lodu;
- wlać wodę;
- narażone na niskie temperatury.
Taka kostka doda wiosennego akcentu podczas ostrej, zimnej pory roku.
Możesz również zamrozić seler na zimę. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- sortują zielenie, usuwają zepsute liście;
- możesz łączyć kilka rodzajów roślin;
- umyj wszystkie składniki, pozwól wodzie spłynąć, trochę wysusz;
- koperek, pietruszka, seler są drobno posiekane;
- rozrzucone w plastikowych pojemnikach lub torbach.
- przechowywane w zamrażarce.
Jeśli produkt nie zostanie ponownie zamrożony po rozmrożeniu, może służyć do następnego zbioru, nasycając go witaminami i minerałami.
Jak przygotować seler liściasty na zimę
Możesz wykazać się wyobraźnią i zastosować inne metody zbioru świeżego zielonego selera liściastego zimą bez utraty przydatnych składników rośliny. W roślinie nie ma żadnych bezużytecznych części. Seler może być dodawany do dań gotowych do spożycia i może być stosowany samodzielnie jako zdrowa żywność. Seler liściasty i przepisy na jego przygotowanie na zimę są dziś poszukiwane, ponieważ jest źródłem cennych naturalnych składników.
Marynowane liście selera na zimę
Marynowane zielone części selera liściastego dobrze komponują się z warzywami, czasem łączy się je z owocami i jagodami.
Aby przygotować liściasty seler na zimę, zgodnie z przepisem, będziesz potrzebować:
- seler liściasty - 1 kg;
- ząbki czosnku - 10 sztuk;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- ziarna pieprzu - 8 sztuk.
Do marynaty weź:
- woda - półtora litra;
- ocet 9% - 400 ml;
- sól - 100 g;
- cukier - 100 g.
Ważne jest przestrzeganie kolejności działań.
Zielona masa selera jest myte i sortowane. Czosnek i liście laurowe umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika. Pokrojone fragmenty selera naciowego są mocno ubijane na wierzchu. Pojemniki zalewamy gorącą marynatą, sterylizujemy przez 25 minut. Zwiń hermetycznie.
Przyprawa do selera liściowego
Pikantna przyprawa do selera stosowana jest jako sos do dań mięsnych, jako dressing do zup lub jako samodzielne danie.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- zielone części rośliny liściastej - 500 g;
- zielone liście pietruszki - 500 g;
- czosnek - 500 g;
- bułgarska papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- sól - 140 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 150 g.
Algorytm działania jest następujący: wszystkie składniki przepuszczane są przez maszynę do mięsa, mieszane do uzyskania gładkości, obrabiany przedmiot zamykany jest szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w zimnej piwnicy w temperaturze 5 stopni.Gotowy produkt na wyjściu to trzylitrowe pojemniki lub 6 półlitrowych puszek.
Suszony solony seler liściowy na zimę
Do przechowywania dużych ilości selera liściastego można użyć solenia na sucho. Produkt stosowany jako dodatek smakowy do różnych potraw. Należy wziąć pod uwagę, że do uzyskania efektu końcowego zużywa się dużą ilość soli.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- seler zielony liściasty - 1 kg;
- sól - 250 g.
Zielonki są wstępnie myte i suszone, kruszone, mieszane do uzyskania jednorodnej masy i umieszczane w słoikach. Gdy nad powierzchnią gęsto pofałdowanej trawy pojawi się ciecz, pojemniki są szczelnie zamykane. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w chłodnym miejscu, bez dostępu światła.
Utrzymywanie świeżości zielonych liści selera
Ci, którzy wolą rozpieszczać się świeżymi pęczkami selera przez cały rok, kopią jesienią roślinę wraz z korzeniem. W ziemnej piwnicy jest zakopany. Można również odciąć koronę od korzenia, osuszyć ogonki, zawinąć w folię, położyć na półce lodówki o temperaturze +1.
Zgodnie z prostymi zaleceniami zielenie są przechowywane do wiosny.
Okresy przechowywania
Nie każdy ma możliwość wyhodowania zieleni w swoich łóżkach. Kupując seler, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- jeśli naciśniesz łodygę palcem, kupujący poczuje jędrność, świeży seler nie zostanie ściśnięty;
- jeśli zwrócisz uwagę na produkt liściasty, świeże liście są twarde i gładkie;
- dotykając łodyg przed zakupem, możesz dowiedzieć się, czy roślina jest jadalna, puste łodygi są bezużyteczne.
Seler dobrej jakości powinien mieć intensywnie zielony kolor, bez śladów żółknięcia na liściach. Warto zaznaczyć, że kupione z półek sklepowych paczki wytrzymają kilka dni, aw lodówce - dekadę.
Prawidłowo wysuszona roślina ma piękną zielonkawą barwę, intensywny zapach i można ją przechowywać w suchym pomieszczeniu do następnych zbiorów.
Seler marynowany, poddany wszelkim procesom technologicznym, przechowywany jest do dwóch lat w temperaturze nie wyższej niż +6 stopni.
Korzenie wykopane w piwnicy zachowują zieleń przez dwa miesiące. W nowych suchych workach z polietylenu, przy 0 - +10 stopni, zielone liście przechowują trochę więcej niż blok bez uszkodzeń. W lodówce iw temperaturze +5 - odmiana liści może leżeć do sześciu miesięcy.
Wniosek
Zbiór selera liściowego na zimę powinien stać się obowiązkowym rytuałem w życiu każdej gospodyni domowej. Seler ma intensywny zapach. Traktują to inaczej, ale są potrawy bez użycia pachnących liści, które nie okazują się w pełni ujawnione. Zjedzenie niewielkiej ilości tej rośliny dziennie może znacząco wzmocnić funkcje barierowe organizmu, o co stara się każda kobieta, dbając o rodzinę. Oprócz cennych właściwości odżywczych zielony liść dobrze goi rany, leczy oparzenia i przywraca integralność uszkodzonym tkankom. Przygotowując napar na bazie liściastej rośliny, ludzie oczyszczają organizm z nagromadzenia toksycznych związków, toksyn, wolnych rodników.
