Zawartość
- 1 Korzyści z zamrażania kukurydzy
- 2 Przygotowanie kukurydzy do zamrażania
- 3 Jak prawidłowo zamrozić kłos kukurydzy
- 4 Jak zamrozić ziarna kukurydzy
- 5 Czy można zamrozić kukurydzę w puszkach
- 6 Czy gotowaną kukurydzę można zamrozić
- 7 Jak długo można przechowywać mrożoną kukurydzę
- 8 Jak prawidłowo rozmrozić kukurydzę
- 9 Jak gotować mrożoną kukurydzę
- 10 Wniosek
Większość gospodyń domowych wie, jak zdrowa i smaczna jest mrożona kukurydza zimą. Aby zadowolić się pachnącymi świeżymi kolbami w zimnych porach roku, nie musisz podejmować dużego wysiłku ani spędzać dużo czasu i pieniędzy. Ale wielu ignorantów nie przygotowuje prawidłowo mrożonych warzyw. Prowadzi to do utraty większości dobroczynnych właściwości produktu. Warto dowiedzieć się więcej o zbiorze mrożonej kukurydzy na zimę.
Korzyści z zamrażania kukurydzy
Kukurydzę można przygotować na zimę na dwa sposoby: w puszce i mrożoną. Drugi sposób jest prostszy i bardziej opłacalny. Po pierwsze, zamrażanie jest znacznie łatwiejsze i mniej kosztowne niż konserwowanie. Po drugie, pozwala zachować prawie nienaruszone warzywo. Mrożone uszy mają wszystko: aromat, kolor i smak oryginalnego produktu, a co najważniejsze składniki odżywcze pozostają w tym samym składzie.
Przygotowanie kukurydzy do zamrażania
Przed wysłaniem warzywa do zamrażarki należy je odpowiednio przetworzyć. Konieczne jest oczyszczenie liści, jedwabiu kukurydzianego. Aby to zrobić, należy odciąć 1-2 cm niejadalnej części od tępego końca główki kapusty. Ponadto proces oczyszczania będzie znacznie łatwiejszy. Obrane główki kapusty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, aby zamrożone ziarna nie sklejały się, a wilgoć nie zamieniła się w lód. Jeśli kukurydza zostanie zamrożona w stanie gotowym, zagotuj ją.
Są gospodynie domowe, które nie uważają za konieczne mycie warzyw, przygotowując je na zimę. Ale to jest złe i może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Woda zmywa brud, bakterie, pasożyty, niektóre z nich nie giną nawet w bardzo niskich temperaturach i mogą dostać się do organizmu, powodując zatrucia i inne negatywne objawy.
Jak prawidłowo zamrozić kłos kukurydzy
Aby zimą uzyskać maksimum składników odżywczych, lepiej zamrażać świeże warzywa. Jednocześnie główki kukurydzy po blanszowaniu będą jasne, soczyste i aromatyczne.
Bez przetwarzania
Przygotuj kolby kukurydzy, zawiń je w folię i włóż do zamrażarki. Nie potrzebujesz niczego więcej - to najłatwiejszy sposób na zamrożenie warzyw. Aby poprawić jej smak, po rozmrożeniu stosuje się różne techniki kulinarne, ale o tym później.
Po blanszowaniu
Kolby kukurydzy można blanszować w przygotowaniu do zamrożenia, co pomaga nie tylko zachować właściwości warzyw, ale także przedłużyć ich przydatność do spożycia. Główki kapusty zanurza się we wrzącej wodzie, gotuje tam przez 5 minut. Następnie, gwałtownie przerywając proces gotowania, zanurza się je w misce z lodowatą wodą.
Faktem jest, że w warzywach znajdują się enzymy, które pozostają aktywne nawet w niskich temperaturach. Dzięki ich działaniu przyspieszane są różne procesy biochemiczne, w tym reakcje rozpadu, gnicia, uszkodzenia. Wstrząsowe gotowanie mrożonych warzyw, choć przez krótki czas, pomaga zatrzymać ten proces.
Jak zamrozić ziarna kukurydzy
Bardziej celowe jest zbieranie mrożonej kukurydzy w ziarnie, ponieważ zakres jej zastosowania znacznie się zwiększa. Teraz warzywo można wykorzystać nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako dodatkowe składniki w różnych przepisach kulinarnych. Mrożona cała kukurydza jest używana w zupach, sałatkach, przystawkach i innych potrawach.
Surowy
Musisz zamrozić świeżo zebraną kukurydzę. Przy dłuższym przechowywaniu zaczynają gromadzić się w nim substancje skrobiowe, co znacznie psuje smak produktu. Są przekształcane z naturalnych cukrów znajdujących się w warzywach.
Aby oddzielić ziarna od główki kapusty, należy je ostrożnie odciąć ostrym nożem do samej podstawy. Następnie zebrać do worka lub innego odpowiedniego pojemnika, zawsze szczelnie zamkniętego i wstawić do zamrażarki na zimę.
Po blanszowaniu
Po blanszowaniu kolb kukurydzy należy poczekać, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie spróbuj ręcznie oddzielić nasiona. Jeśli to nie zadziała, użyj noża lub innego urządzenia. W sprzedaży są specjalne urządzenia do czyszczenia kukurydzy, ściernisk ręcznych i elektrycznych, więc nie powinno być z tym problemu.
Do przechowywania lepiej jest używać wytrzymałych toreb, aby się nie rozerwały. Konieczne jest podzielenie masy ziaren na małe porcje - w ten sposób nie będziesz musiał rozmrażać całego wywaru ze względu na 100 g. Jeśli warzywo zostanie zamrożone po raz pierwszy, zatrzyma się w nim ponad połowa składników odżywczych ale gdy procedura się powtórzy, są całkowicie zniszczone.
Czy można zamrozić kukurydzę w puszkach
Czasami po przygotowaniu świątecznych potraw zostaje pół puszki kukurydzy w puszce. Oszczędne gospodynie domowe nauczyły się oszczędzać takie resztki, zamrażając je. Pozwala to przedłużyć okres przydatności do spożycia kukurydzy w puszkach (po otwarciu) do następnego razu. Można to zrobić w następujący sposób:
- spuścić wodę i osuszyć ziarna ręcznikiem;
- zamrażać luzem;
- wlać do torby;
- włóż do zamrażarki.
Można od razu zapakować w plastikową torbę, którą należy okresowo wstrząsać. Zamrożona masa bez tego skleja się.
Czy gotowaną kukurydzę można zamrozić
Przed zamrożeniem kukurydzę można gotować do czasu ugotowania i przesłać do zamrażarki w tej formie. Można to zrobić na dwa sposoby:
- Całkowiciejeśli chcesz rozkoszować się świeżymi, soczystymi kolbami zimą. Gotuj do miękkości, ostudź i zawiń w folię. Zimą zamrożone główki kapusty wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty w temperaturze 100 stopni.
- W ziarnach... Ta metoda jest bardziej odpowiednia do zup, zapiekanek, gulaszu, żywności dla niemowląt. Ugotuj w całości, oddziel ziarna od komórek, pierwszy rząd, reszta będzie łatwiejsza. Pakować w małe porcje (1 raz) w woreczki foliowe.
Jak długo można przechowywać mrożoną kukurydzę
Mrożoną kukurydzę można przechowywać bardzo długo, nawet do półtora roku. Dlatego na każdym pojemniku (opakowaniu) konieczne jest podpisanie daty zbioru, aby później nie pomylić starej uprawy z nową. Gotowane warzywo można również przechowywać przez długi czas, aż do następnego sezonu.
Jak prawidłowo rozmrozić kukurydzę
Surowe mrożone kolby kukurydzy należy wyjąć z zamrażarki i rozmrozić na dolnej półce lodówki. Następnie gotuj jak zwykle we wrzącej osolonej wodzie przez 30-40 minut.
Jak gotować mrożoną kukurydzę
Zmrożone główki kapusty rozmrażają się, zalewamy wrzątkiem, aby ziarna były soczyste i delikatne. Gotować.Jeśli zamrożone kolby zostaną najpierw zanurzone w zimnej wodzie, to podczas gotowania wypłyną do niej wszystkie składniki odżywcze i sok warzywny. Wlana wrzącą wodą powierzchnia będzie się poparzyć, utworzy się ochronny film, który zapobiegnie utracie smaku i właściwości odżywczych mrożonej kukurydzy.
Na jedną główkę kapusty należy przygotować 250-300 ml wrzącej wody. Wlej wszystko do rondla, nałóż uszy i zamknij pokrywkę. Dzięki temu górne warstwy wystające ponad wodę zostaną poddane parzeniu. Wiele osób myli się, sądząc, że im dłużej gotują, tym bardziej miękkie będzie. Ale wynik jest odwrotny! Długotrwałe gotowanie wytwarza skrobię, mrożona kukurydza staje się twarda i bez smaku.
Mrożoną kukurydzę paszową należy namoczyć w mleku na dwie godziny przed gotowaniem, aby była soczysta. Stanie się słodki, jeśli podczas gotowania dodasz 1 łyżeczkę cukru na litr wody. Aby zachować naturalny kolor mrożonego warzywa, na patelnię należy również wlać sok z połowy cytryny (2,5-3 litra). Dwadzieścia minut po rozpoczęciu wrzenia weź wykałaczkę i przekłuj nią główkę kapusty.
Jeśli jest zgięty lub złamany, możesz gotować przez kolejne pięć minut, a następnie go wyłączyć. Odstawić główki kapusty na chwilę w gorącej wodzie (5 minut), aby były jeszcze bardziej soczyste. Aby zmiękczyć mrożoną kukurydzę, nie należy solić jej podczas gotowania lub w wodzie. Sól stymuluje wyciąganie soku z ziaren. Dlatego przed podaniem kukurydzę należy posolić.
Przepis na mleko
Wspaniałe danie można uzyskać gotując mrożoną kukurydzę w mleku. Nabiera niezwykle delikatnego kremowego smaku. Zamrożone uszy rozmrożone w lodówce można przygotować w następujący sposób:
- pokroić na porcje na kilka części, aby były lepiej nasycone mlekiem;
- wlej wodę, aby lekko przykryła;
- wlej mleko, uzupełniając brakującą objętość;
- gotować przez 10 minut w temperaturze 100 stopni;
- dodać 50 g masła, taką samą ilość zagotować;
- wyłączyć, pozostawić pod przykryciem przez 20 minut, aby ziarna stały się soczyste;
- porcji, posyp każdy kawałek solą.
Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości zamrożonych głów. Jeszcze smaczniej jest je grillować.
Wniosek
Mrożona kukurydza pomoże wprowadzić świeżość i jasne kolory lata do diety w sezonie zimowym, odżywiając organizm przydatnymi substancjami. Prostota i łatwość przygotowania sprawiają, że produkt ten jest dostępny w każdym domu.
