Zawartość
Być może najbardziej popularną wśród upraw jagód jest czerwona porzeczka. Uważany jest za produkt hipoalergiczny i ma przyjemny kwaśny smak. Nawet jeśli zamrozisz czerwone porzeczki, w jego składzie zostanie zachowanych wiele substancji przydatnych dla ludzi.
Sok z tej jagody doskonale gasi pragnienie, tonizuje, przywraca siły osobom osłabionym chorobą, zwiększa apetyt. Jako źródło kwasu askorbinowego i witaminy P czerwona porzeczka jest wskazana przy przeziębieniach i profilaktyce.
Zalety mrożonych czerwonych porzeczek
Po zamrożeniu jagoda zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości, a także zapasy witamin i minerałów, praktycznie nie tracąc smaku - dlatego zaleca się zamrażanie czerwonych porzeczek do zbioru na zimę. Zalety zamrażania w porównaniu z obróbką cieplną są oczywiste: chociaż dżem jest smaczniejszy, nie ma w nim tak wielu korzyści dla organizmu, ponieważ po podgrzaniu większość witamin nieuchronnie się rozkłada.
Przygotowanie czerwonych porzeczek do zamrażania
Jakie kroki należy podjąć, aby przygotować czerwone porzeczki do zamrożenia:
- Aby zamrożona jagoda mogła nadawać się do użytku po rozmrożeniu, na pierwszym i najważniejszym etapie konieczne jest posortowanie i usunięcie przejrzałych, popękanych lub zgniłych jagód, a także liści i owadów, które czasami trafiają do zebranego plonu .
- Następnym krokiem jest spłukanie porzeczek. Najlepiej to zrobić, składając go w durszlak i umieszczając pod chłodną bieżącą wodą.
- Następnie rozprowadź czerwone porzeczki na czystej, suchej szmatce w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Dodatkowo możesz osuszyć jagody na wierzchu miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Jak zamrozić czerwone porzeczki w zamrażarce na zimę
Ponadto konieczne jest wstępne schłodzenie, aby porzeczki nie cierpiały z powodu późniejszego intensywnego zamrażania. Dodatkowo ta procedura pozwoli zachować jej soczystość i smak nawet po rozmrożeniu.
Więc:
- Suszone czerwone porzeczki są składane do otwartego pojemnika, zaleca się użycie czegoś w rodzaju durszlaka.
- Wstaw do lodówki (nie w zamrażarce!) Na dwie godziny.
- Rozłożyć w pojemnikach lub plastikowych torebkach.
- Zamrozić już dokładnie.
Mrożenie na sucho całych jagód
Jest to jedna z najpopularniejszych metod zamrażania, ponieważ eliminuje część kłopotów z suszeniem porzeczek i wstępnym schładzaniem gospodyni. Aby prawidłowo zamrozić czerwone porzeczki w zamrażarce na sucho, należy:
- Umyte jagody osuszyć szmatką.
- Luźno umieść na płaskiej powierzchni, takiej jak taca w zamrażarce.
- Po pewnym czasie (nie więcej niż godzinę) porzeczki już schwytane przez mróz włóż do worków lub pojemników.
- Wróć do zamrażarki.
Mrożenie jagód na gałązkach
Do zbioru zaleca się stosowanie świeżych, niedawno zebranych jagód.
Sekwencja działań jest podobna do poprzedniej metody. Także tutaj:
- Umyte gałęzie są myte i suszone.
- Wstępnie zamrażać.
- Następnie następuje ułożenie jagód w pojemnikach i głębokie mrożenie w zamrażarce.
Tę metodę można oczywiście skrócić i bez suszenia: porzeczki po prostu umieszcza się w durszlaku, aby woda była szklana, a po kilku godzinach rozłożona w workach lub słoikach, natychmiast zamraża się. Ale wtedy musisz być przygotowany na to, że po zamrożeniu na jagodach mogą pojawić się skorupy lodowe.
Czerwona porzeczka z cukrem
Ta prosta metoda zamrażania surowych surowców jagodowych jest również nazywana „surowym dżemem”. Oczywiście nie zastąpi zwykłej, ale jest to prawie naturalna posiekana jagoda, tylko lekko słodzona. Nie zabierają dużo cukru - 1 kg (lub mniej) wystarczy na 2 kg porzeczek.
Algorytm działań w celu uzyskania tego produktu:
- Umyte surowce posypuje się cukrem i miesza.
- Odstaw na kilka godzin.
- Następnie przeszedł przez maszynę do mięsa.
- Powstałą masę układa się w plastikowych pojemnikach (można użyć butelek po jogurcie).
- Umieszczony w zamrażarce.
Przecier z jagód
Zwykle ten produkt jest wytwarzany za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Otrzymaną masę przepuszcza się przez sito. Do takiego preparatu można dodać cukier, ale jeśli potem nastąpi zamrożenie, to całkiem sporo: na 1 kg masy jagodowej tylko 200 g granulowanego cukru.
Procedura wygląda następująco:
- Czyste wybrane porzeczki siekamy za pomocą blendera.
- Dodaj cukier małymi porcjami, mieszając.
- Mieszaninę odstawia się, aby rozpuścić cukier.
- Zmiel ponownie.
- Przeprowadź przez sito.
- Gotowy produkt jest układany i przykrywany pokrywkami.
- Przecier umieszcza się w zamrażarce.
Jak prawidłowo rozmrozić jagody
Jest kilka sposobów. Oto jeden z nich:
- Porzeczki wyjmuje się z zamrażarki.
- Rozłóż cienką warstwę na płaskiej powierzchni i pozostaw jagody w temperaturze pokojowej na czystej, suchej szmatce lub po prostu na półmisku.
W razie potrzeby słoiki z mrożonym puree po prostu kładzie się na stole.
W celu powolnego, ale najdelikatniejszego rozmrażania pojemnik z surowcami jagodowymi umieszcza się po prostu w lodówce. Rozmrażanie 1 kg przedmiotu obrabianego zajmuje zwykle co najmniej 5-6 godzin.
Współczesne gospodynie domowe wolą oczywiście wkładać pojemnik do kuchenki mikrofalowej, ustawiając tryb „szybkiego rozmrażania”. Należy pamiętać, że czerwona porzeczka to mała jagoda, dlatego ważne jest, aby nie zaczęła się nagrzewać, gdy się topi.
Warunki przechowywania
Uważa się, że wszelkie mrożone owoce można bezpiecznie przechowywać przez cały sezon zimowo-wiosenny, aż do następnych zbiorów. W rzeczywistości wiele zależy od tego, czy do zamrożenia pobierano wysokiej jakości dojrzałe surowce, czy zostały prawidłowo przetworzone, czy doszło do przedwczesnego rozmrażania. Bardzo ważna jest również temperatura przechowywania.
Wręcz przeciwnie, po prawidłowym przygotowaniu wstępnym, dobrze zamrożonym w głębokim zamrażaniu (nie wyższym niż -18 ° C), czerwone porzeczki są w stanie zachować swój smak i użyteczne właściwości nawet przez trzy lata. Ale puree ziemniaczane z cukrem - nie dłużej niż rok.
Wniosek
Zamrażanie czerwonych porzeczek jest dość łatwe. Można go długo przechowywać, a następnie łatwo rozmrozić. Rozmrożona jagoda służy do przygotowywania różnorodnych napojów i potraw. Ale jest całkiem możliwe i po prostu ucztować na czerwonej porzeczce - doskonale zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości.
