Zawartość
Rzodkiewka, podobnie jak inne warzywa, którą chcesz zachować przez całą zimę. Niestety, to warzywo korzeniowe nie jest tak bezpretensjonalne i stabilne jak ziemniaki, marchew czy buraki. Utrzymanie rzodkiewki przez całą zimę jest dość problematyczne - szybko zaczyna się pogarszać. Dlatego wiele gospodyń domowych stosuje, oprócz tradycyjnych metod zbioru, zamrażanie, suszenie, marynowanie i inne metody.
Cechy przechowywania rzodkiewki
Aby rzodkiewka była przechowywana przez długi czas, najlepiej przez całą zimę, należy ją do tego przygotować nawet na etapie zbioru. Doświadczeni mieszkańcy lata wieczorem (lub 3 godziny przed zbiorami) podlewają ogród, w którym rośnie rzodkiewka. Rano rozpoczyna się zbiór, usuwając wierzchołki nożem 2 cm nad samą rośliną okopową.
Późne odmiany są bardziej odpowiednie do długotrwałego przechowywania:
- Dungan;
- Czerwony olbrzym.
Nie bez znaczenia są również inne czynniki, na przykład temperatura i wilgotność w pomieszczeniu, w którym będą przechowywane warzywa. Najkorzystniejsze warunki będą następujące:
- temperatura od 0 do +4 stopni Celsjusza;
- wilgotność od 75 do 90%;
- brak światła słonecznego.
Biorąc pod uwagę powyższe warunki, najbardziej odpowiednim miejscem byłaby piwnica lub lodówka.
Ile jest przechowywanych rzodkiewki
Jeśli prawidłowo podejdziesz do zbioru, w temperaturze +2 - +4 stopni, okres przydatności do spożycia rzodkiewki w normalnych warunkach wynosi 2-2,5 tygodnia. Aby zachować rośliny okopowe do zimy i dłużej, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków.
Jak przechowywać świeże rzodkiewki
W celu długotrwałej konserwacji lepiej nie używać dużych korzeni. Jeśli plon został prawidłowo zebrany, tym smacznym i świeżym warzywem można się delektować przez bardzo długi czas. W tym celu stosuje się różne metody przechowywania, które można znaleźć szczegółowo poniżej.
Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy
Świeże rzodkiewki dobrze nadają się do przechowywania w piwnicy. Rośliny okopowe powinny być odpowiednio przygotowane do przechowywania w zimie:
- ścięte korzenie, wierzchołki;
- lekko osuszyć korzenie;
- posortuj uprawę, usuń zgniłe okazy.
Umieść warzywa w czystych drewnianych pojemnikach, takich jak skrzynie. Posyp lekko wilgotnym piaskiem.
Jak przechowywać świeże rzodkiewki w piwnicy na zimę
Temperatura przechowywania rzodkiewki nie powinna być wyższa niż +2 - +5 stopni, wilgotność - około 90%. Umieść warzywa korzeniowe w suchych skrzynkach (plastikowych, drewnianych) w wyraźnych rzędach, posyp je lekko zwilżonym piaskiem lub trocinami. Zrób to warstwami - każda nowa warstwa roślin okopowych musi być całkowicie zanurzona w piasku. Konieczne jest utrzymanie niezbędnej wilgoci w piasku podczas okresu przechowywania, usuwanie zepsutych owoców.
Jak przechowywać rzodkiewki w lodówce
Aby rzodkiewka była jak najdłużej świeża w lodówce, należy ją umieścić w szklanym pojemniku, na dno którego należy wlać trochę wody - wystarczy 1-2 łyżki stołowe.Ułóż trochę warzyw na wierzchu, aby górne warstwy nie naciskały zbyt mocno na dolne. W przeciwnym razie rzodkiewka pod spodem pęknie i zepsuje się. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką.
Do przechowywania rzodkiewki można używać plastikowych toreb. Odetnij wierzchołki roślin okopowych (nie dotykaj korzeni), pozostawiając kilka centymetrów, następnie wysusz i zapakuj. Aby zapewnić wentylację, nie zawiązuj worka ani nie rób w nim dodatkowych otworów. Przechowywać na dolnej półce w lodówce.
Innym sposobem jest przechowywanie rzodkiewki w szufladach na warzywa, które znajdują się w każdej lodówce. Przygotuj pojemnik, musi być suchy i sterylny. Ułóż warzywa korzeniowe w zgrabnej warstwie, posyp lekko wilgotnym i czystym piaskiem.
Sposób przechowywania rzodkiewki w wodzie
Następna metoda wydłuży okres przydatności świeżej rzodkiewki do kilku miesięcy. Nie myj warzyw korzeniowych, wystarczy je lekko przetrzeć, aby usunąć zabrudzoną płytkę nazębną. Wlej przegotowaną (schłodzoną) wodę do słoika, napełnij go warzywami korzeniowymi. Wytnij wstępnie zielone szczyty. Zmieniaj wodę co 5 dni.
Czy można zamrozić rzodkiewki
Nie ma możliwości zamrażania rzodkiewki na zimę w lodówkach starego typu, a także w lodówkach z systemem „nofrost”. Woda zawarta w miąższu warzyw korzeniowych krystalizuje i psuje smak i inne właściwości produktu. Dlatego po rozmrożeniu rzodkiew nie nadaje się do spożycia.
Aby rośliny okopowe nie utraciły swoich właściwości podczas zamrażania, wymagany jest potężny sprzęt do zamrażania. Zamrażanie powinno odbywać się w temperaturze -40. Tylko w tym przypadku wszystkie właściwości warzyw zostaną zachowane, ponieważ woda natychmiast przejdzie w stan stały, omijając fazę krystalizacji.
Jak zamrozić rzodkiewkę z ogórkami i ziołami na okroshkę
Istnieje inna opcja zamrażania rzodkiewki - jako część mieszanek warzywnych do robienia okroshki. Jest to zimne letnie danie (zupa), które zwykle nie jest gotowane zimą. Ale niektórzy uwielbiają to danie przez cały rok.
Dodatkowymi składnikami są tu ogórki i zioła (cebula, koperek, pietruszka). Umyj wszystkie warzywa, wysusz, a następnie pokrój w paski. Drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj składniki razem.
Podzielić mieszaninę na porcjowane torebki, których objętość musi odpowiadać jednorazowemu użyciu. Zamrozić mieszaninę warzyw cienką warstwą. Plasterki można następnie układać w bardziej zwarte stosy.
Przygotowując okroshkę, dodaj mieszaninę warzyw bez rozmrażania do rondla z wodą (kwas chlebowy, woda mineralna) i innymi składnikami potrzebnymi do gotowania okroshki. Okres przechowywania mieszanek warzywnych kończy się na początku lutego. Oczywiście niektóre właściwości rzodkiewki są tracone w wyniku zamrażania, ale smak i zapach są nadal obecne.
Jak suszyć rzodkiewki na zimę
Chociaż nie jest zwyczajowe suszenie rzodkiewki na zimę, niektóre gospodynie domowe zajmują się takimi przygotowaniami i twierdzą, że jest smaczne i zdrowe. Niektórzy ludzie kwestionują możliwość jedzenia suszonej rzodkiewki ze względu na jej drażniący wpływ na przewód pokarmowy. Dlatego to pytanie nie jest do końca jasne. Aby całkowicie to rozgryźć, lepiej spróbować zrobić to sam.
We współczesnym świecie suszenie warzyw przestało być długim i żmudnym procesem. Za stosunkowo niewielką kwotę można kupić suszarkę elektryczną, co znacznie ułatwi i przyspieszy to zadanie. Rośliny okopowe powinny być wybierane w całości, a nie zepsute. Umyj je dobrze, wysusz, pokrój w paski lub cienkie plasterki. Rozłóż na tacach suszarki elektrycznej, które należy okresowo wymieniać w miejscach, aby zapewnić bardziej równomierne suszenie.
Możesz także użyć piekarnika gazowego lub elektrycznego. Reżim temperaturowy nie powinien przekraczać +40 - +60 stopni. Proces suszenia zajmie około 5 godzin.Najpierw drzwi piekarnika powinny być uchylone, aby wilgoć z warzyw intensywniej odparowała.
Suszenie chipsów z rzodkiewki
Do suszenia najczęściej używana jest biała rzodkiew Daikon. Następnie jest mielony na proszek i używany jako przyprawa. Możesz zrobić frytki z rzodkiewki. Pokrój warzywa korzeniowe na cienkie plasterki, wysusz w dowolny możliwy sposób.
Składniki:
- rzodkiew różowa - 6 szt.;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- Sól;
- pieprz;
- czosnek w proszku;
- mielona papryka.
Weź przyprawy do smaku lub ćwierć 1 łyżeczki. Rozgrzej piekarnik do +165 stopni. Przykryj paletę papierem do pieczenia. Rzodkiewki zetrzeć cienkimi plasterkami, rozłożyć na blasze cienką warstwą. Nasmaruj wierzch każdego kawałka olejem, posyp mieszanką przypraw. Wstaw do piekarnika na maksymalnie 10 minut.
Ostrożnie upewnij się, że frytki się nie palą, czasami gotowanie ich zajmuje znacznie mniej czasu. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, odwróć frytki, posmaruj olejem i posyp przyprawami. Piecz przez kilka minut, następnie wyjmij i ostudź. Dopiero wtedy można je wyjąć z blachy do pieczenia i przenieść do odpowiedniego naczynia.
W domu proces suszenia można przeprowadzić w suszarkach konwencjonalnych i elektrycznych, piecach (gazowych, ceglanych, elektrycznych), na powietrzu, pod promieniami słonecznymi. Aby zachować korzystne właściwości, dla których w rzeczywistości warzywo jest zbierane na zimę, należy utrzymać optymalny reżim temperaturowy - od + 40 do + 50 stopni.
O gotowości roślin okopowych decyduje równomiernie pomarszczona powierzchnia, a także nie stała, elastyczna konsystencja. Po naciśnięciu miazgi sok nie powinien wypływać.
Jak przechowywać suszone rzodkiewki
Okres przechowywania rzodkiewki znacznie się wydłuża, jeśli korzenie są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Jako pojemnik możesz użyć pojemników drewnianych, szklanych, a także papierowych, lnianych worków, kartonów. Od czasu do czasu należy uporządkować suszenie rzodkiewki.
Jeśli w pomieszczeniu nagromadziła się duża wilgotność, a opakowanie nie jest szczelnie zamknięte, wysuszone korzenie mogą stać się wilgotne i spleśniałe. Jeśli zostaną znalezione, należy je odesłać do chłodnego pieca w celu dalszej obróbki. Pojemnik, w którym przechowywany był zepsuty produkt, również musi zostać wysuszony.
Wniosek
Możesz oszczędzać rzodkiewki na zimę na różne sposoby. Suszenie i zamrażanie to proste dostępne metody. Zarówno jedna, jak i druga metoda pozwala na maksymalne wykorzystanie dobroczynnych właściwości produktu przez długi czas, aż do zimy.
