Zawartość
- 1 Czy można zamrozić pomidory na zimę?
- 2 Metody zamrażania pomidorów
- 3 Przygotowanie pomidorów do zamrożenia
- 4 Jak zamrozić świeże pomidory na zimę
- 4.1 Jak zamrozić całe pomidory
- 4.2 Jak zamrozić puree z pomidorów w foremkach
- 4.3 Jak zamrozić mielone pomidory
- 4.4 Jak zamrozić pomidory na barszcz
- 4.5 Jak zamrozić pomidory do pizzy
- 4.6 Zamrażanie pomidorów na zimę w plastrach
- 4.7 Jak zamrozić pomidory koktajlowe
- 4.8 Jak można zamrozić obrane pomidory na zimę?
- 4.9 Zamrażanie zielonych pomidorów
- 5 Jak prawidłowo rozmrozić pomidory
- 6 Co można zrobić z mrożonych pomidorów
- 7 Okres przechowywania mrożonych pomidorów
- 8 Wniosek
- 9 Referencje
Jeśli mrożone jagody i owoce nie są już rzadkością w domowych pojemnikach, to przed pytaniem, jak zamrozić pomidory i czy warto to zrobić, zatrzymuje się wiele, nawet doświadczonych gospodyń domowych. Choć najwyższej jakości produkt finalny można uzyskać korzystając z nowoczesnych zamrażarek szokowych, właściciele konwencjonalnych zamrażarek nie powinni się poddawać. Pod pewnymi warunkami świeże pomidory można zamrozić w prawie każdej zamrażarce.
Czy można zamrozić pomidory na zimę?
Uważa się, że zamrażanie pomidorów na zimę nie ma większego sensu, ponieważ warzywa zawierają zbyt dużo płynu, który po rozmrożeniu zamieni oryginalny produkt w owsiankę.
Ale po pierwsze, oprócz świeżych sałatek warzywnych, pomidory są używane do przygotowania setek gorących potraw. A w przypadku takich potraw konsystencja pomidora nie jest decydująca, a aromat lata i smak pomidora zostaną zapewnione w należytej mierze.
Jeśli porównamy korzyści, jakie odmrożone pomidory przyniosą organizmowi, w porównaniu z jakimikolwiek pomidorami ze sklepu zimą, to również tutaj łuski niewątpliwie przechylą się w stronę rozmrożonych owoców. Zwłaszcza jeśli wyhodowano je na własnej stronie.
Wreszcie mrożone pomidory mogą przynieść znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym i zaoszczędzić energię (nie ma potrzeby ponownego biegania do sklepu zimą).
Aby zamrażanie pomidorów przyniosło prawdziwą satysfakcję, wystarczy zrozumieć jego podstawowe zasady i postępować zgodnie z prostymi wskazówkami opisanymi w dalszej części artykułu.
Metody zamrażania pomidorów
Zasadniczo do zamrażania nadaje się każda odmiana pomidorów. Ważne jest tylko, aby były już dojrzałe, ponieważ niedojrzałe brązowawe owoce mogą przynieść ze sobą nieco goryczy.
A mocne i gęste pomidory można zamrozić:
- jako całość (ze skórką lub bez);
- pokroić w koła;
- pokroić w kliny lub kawałki;
- z dodatkiem różnych warzyw - papryki, cukinii, bakłażanów;
- w szerokiej gamie pojemników - woreczki, kubki, pojemniki, formy silikonowe.
Przygotowanie pomidorów do zamrożenia
Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu pomidorów do zamrożenia jest dokładne wypłukanie, a następnie wysuszenie owoców. W końcu nie będzie można umyć mrożonych pomidorów, a nadmiar wilgoci na nich podczas zamrażania również nie jest w ogóle potrzebny. Nadmierna wilgoć na pomidorach zamieni się w lód, który może skleić owoce, a po rozmrożeniu pogorszy ich smak i konsystencję.
Najlepiej suszyć pomidory na ręczniku papierowym lub ściereczkowym, układając je w jednym rzędzie. Im lepiej wyschną, tym łatwiejszy i szybszy będzie proces zamrażania.
Jeśli pomidory zostaną pokrojone na kawałki przed zamrożeniem, to aby zachować ich kształt, nadmiar soku można również odsączyć, jeśli to możliwe.
Zbiorniki do zamrażania i przechowywania pomidorów muszą z łatwością wytrzymywać niskie temperatury. Mogą to być formy lub pojemniki plastikowe lub silikonowe. Aby zapewnić dobrą konserwację, muszą być również dość hermetycznie zamknięte, aby chronić pomidory przed dodatkowymi zapachami i zapobiegać parowaniu nadmiaru wilgoci podczas przechowywania.
Rozmrożonych pomidorów nie można ponownie zamrozić - to całkowicie zrujnuje ich smak i zapach. Dlatego wszystkie pojemniki do przechowywania muszą być tak dobrane, aby wykorzystać ich zawartość za jednym razem. Aby ułatwić identyfikację produktów, lepiej podpisać wszystkie opakowania i pojemniki, wskazując nazwę produktu i datę zamrożenia.
Jak zamrozić świeże pomidory na zimę
Procedura zamrażania pomidorów różni się nieco w zależności od celu, do którego gotowe warzywa zostaną użyte później.
Jak zamrozić całe pomidory
Ogólnie mrożone są tylko małe i średnie pomidory z gęstą miazgą. Do tego celu idealnie nadaje się różnorodny krem.
To najłatwiejszy przepis na mrożenie pomidorów na zimę, zwłaszcza jeśli ich nie obierasz. Owoce wystarczy spłukać i dobrze wysuszyć. Następnie wlewa się je małymi porcjami do torebek. Dobrze sprawdzają się w tym przypadku torby zapinane na suwak. Ale zwykłe torby śniadaniowe też się sprawdzą. Uwalnia się z nich maksymalna ilość powietrza, a worki zawiązuje się lub spina, po czym umieszcza w zamrażarce.
Podobnie można zamrażać połówki pomidorów do farszu.
- Całe pomidory kroi się na połówki, usuwa się z nich miazgę, lekko suszy, czekając, aż sok spłynie.
- Połówki układa się na blasze lub blasze do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin do zestalenia.
- Mrożone połówki wkłada się do worków, zawiązuje i układa do długotrwałego przechowywania.
Jak zamrozić puree z pomidorów w foremkach
Zbiory z własnego ogrodu rzadko są w idealnym stanie. Wszystkie pomidory uszkodzone z różnych powodów można dokładnie umyć, odciąć marginesem wszystkie uszkodzone miejsca i dalej zamrozić w postaci puree lub soku.
Jak zamrozić mielone pomidory
Ten przepis na mrożenie pomidorów pomoże pozbyć się owoców, z którymi nie ma już czasu na bałagan, ale szkoda je wyrzucić.
- Przygotowane pomidory są przekręcane przez maszynkę do mięsa.
- Do powstałego przecieru pomidorowego można również dodać posiekaną paprykę i różne warzywa - koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Ten przedmiot nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.
- Następnie wystarczy przygotować (wypłukać i wysuszyć) odpowiednie pojemniki. Najlepiej, jeśli są one małe, aby zawartość jednego pojemnika można było później rozmrozić i natychmiast zużyć.
- Pokrojony przecier pomidorowy układa się w pojemnikach, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni na wierzchu. Podczas zamrażania masa pomidorowa może nieznacznie wzrosnąć.
- Zamknąć pojemniki szczelnymi pokrywkami i natychmiast zamrozić do przechowywania.
W ten sam sposób możesz przygotować świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, przelać go do plastikowych butelek bez dolewania, a następnie zamrozić.
Jak zamrozić pomidory na barszcz
Jeśli nie masz wystarczającej liczby odpowiednich pojemników z pokrywką do zamrażania i przechowywania tłuczonych pomidorów, możesz skorzystać z następującego przepisu, który pokaże Ci, jak łatwo i pięknie zamrozić pomidory na zimę.
- Puree z pomidorów, z dodatkami lub bez, są ostrożnie rozprowadzane na silikonowych foremkach do lodu, które obecnie mają różne kształty i rozmiary: w formie kostek, w postaci serc oraz w postaci kwiatów.
- Formy umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin.
- Następnie zamrożone produkty kręcone wyjmuje się z mrożonego pomidora i układa w torebkach.
- Worki są usuwane z powietrza, wiązane i umieszczane w zamrażarce do przechowywania.
- Aby przygotować barszcz lub inne pierwsze dania, wystarczy wyjąć z torby wymaganą liczbę kostek pomidora lub figurek i użyć do celów kulinarnych bez rozmrażania.
Jak zamrozić pomidory do pizzy
W podobny sposób możesz zamrażać pomidory do pizzy.
- Umyte i wysuszone pomidory kroi się ostrym nożem w kółka o grubości co najmniej 8 mm.Uwaga! W tym celu owoce muszą być mocne z gęstą, niezbyt soczystą miazgą.
- Następnie okręgi układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub desce do krojenia, które są wstępnie wyłożone papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Odbywa się to tak, aby po zamrożeniu kręgi można było łatwo oddzielić od powierzchni.
- Jeśli jest dużo pomidorów, aw zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz ułożyć krążki pomidorów na dwie, a nawet trzy warstwy. Tylko każdą warstwę należy przykryć pergaminem lub folią, aby pomidory nie sklejały się ze sobą.
- Tace są umieszczane w zamrażarce na kilka godzin.
- Po całkowitym zamrożeniu kręgi wyjmuje się z zamrażarki, przenosi do małych torebek w celu przechowywania i wkłada z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania na zimę.
Zamrażanie pomidorów na zimę w plastrach
Pomidory pokrojone na kawałki o różnych rozmiarach zamraża się w ten sam sposób. Jeśli pomidory okazały się zbyt soczyste podczas krojenia, lepiej zostawić je na chwilę przed ułożeniem do zamrożenia, aby nadmiar soku się układał. Możliwe jest nawet zamrażanie ich w oddzielnych małych pojemnikach, takich jak puszki na muffinki i tym podobne.
Jak zamrozić pomidory koktajlowe
Bardzo korzystne jest zamrażanie pomidorów koktajlowych na zimę. Najlepiej zachowują swój kształt i smak, a dzięki niewielkim rozmiarom nie zajmują dużo miejsca w lodówce.
Ten proces w zasadzie nie różni się od zamrażania całych pomidorów. Często tylko one są dodatkowo odklejane - w tym przypadku ich zastosowanie jest bardziej uniwersalne. Procedura ta została szczegółowo opisana w następnym rozdziale.
Jak można zamrozić obrane pomidory na zimę?
Obieranie pomidorów nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Aby skórka zaczęła oddzielać się od samego owocu i tylko nieznacznie mu pomóc, należy najpierw wystawić pomidory na działanie wysokich temperatur przez 20-30 sekund. Można to zrobić, zanurzając owoc we wrzącej wodzie lub umieszczając go w kuchence mikrofalowej lub podgrzewając go nad płomieniem palnika na widelcu.
Wskazane jest natychmiastowe schłodzenie pomidorów w lodowatej wodzie.
Następnie usunięcie skórki z pomidora nie jest już trudne.
Obrane owoce układa się na płaskim naczyniu przykrytym folią, a wierzch również przykrywa się folią. Umieszczony w zamrażarce w celu zestalenia, a następnie rozłożony w małych torebkach. Jeśli to możliwe, torby są ciasno zawiązane i przechowywane w zamrażarce.
Zamrażanie zielonych pomidorów
Jeśli wszystko jest nieoczekiwanie dobre i łatwe dzięki zamrażaniu dojrzałych pomidorów w zamrażarce, każda gospodyni domowa ma ochotę dołączyć niedojrzałe brązowe, a nawet zielone pomidory w ten sam sposób. Rzeczywiście, wczesną jesienią przed przymrozkami często jest ich tak wiele w łóżkach. Ale nie rób tego. Lepiej jest znaleźć inne zastosowanie dla zielonych pomidorów - marynowanie lub gotowanie dżemu.
Rozmrożone zielone pomidory mają wyraźny gorzki smak, który jest trudny do opanowania. Poza tym poza owsianką po rozmrożeniu trudno oczekiwać po nich czegokolwiek innego.
Jak prawidłowo rozmrozić pomidory
Właściwie rozmrażaniu poddawane są tylko całe pomidory, te, które planowane są do nadziewania i mrożone w postaci puree ziemniaczanego lub soku, jeśli planuje się zrobić z nich sos pomidorowy.
Aby jak najlepiej zachować kształt całych owoców, umieść je na dolnej półce lodówki na 12 godzin.
Jeśli całe pomidory mają być w jakikolwiek sposób krojone, lepiej najpierw pozwolić im rozmrozić przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić w dowolny dogodny sposób.
Pomidory mrożone w plastrach, plastrach i w inny sposób nie są w ogóle rozmrażane, ale są wykorzystywane do produkcji potraw w ich oryginalnej postaci.
Co można zrobić z mrożonych pomidorów
Z całych pomidorów przyrządza się różnorodne pierwsze i drugie dania, a także gorące przekąski i sałatki. Kubki są bardzo dobre do pizzy, gorących kanapek, focaccios.
Kostki, figurki czy plastry idealnie wpasują się w zapiekanki, gulasze, omlety czy sosy, kawior warzywny.
Przecier pomidorowy lub sok można wykorzystać do przygotowania frytek do zup, sosów i keczupu.
Okres przechowywania mrożonych pomidorów
Mrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce przez około 12 miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Ale nie możesz ich ponownie zamrozić.
Wniosek
Jeśli nadal nie wiedziałeś, jak zamrozić pomidory na zimę, teraz zdecydowanie powinieneś spróbować zastosować jedną z opisanych metod w praktyce. Rzeczywiście, zimą aromatyczny duch świeżych pomidorów z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim.
Referencje
Pomimo tego, że konserwowanie pomidorów w tak niezwykły sposób nie jest jeszcze szczególnie powszechne wśród gospodyń domowych, recenzje mrożonych pomidorów można znaleźć głównie pozytywnie.
