Zawartość
Cichy sezon polowań nie powinien przechodzić przez zamrażarkę. Aby rozpieszczać rodzinę aromatycznymi i smacznymi potrawami, nawet w zimnych porach roku konieczne jest zamrożenie grzyba parasolowego. Prawidłowo wykonane owocnik zachowa swój smak przez całą zimę.
Czy można zamrażać parasole z grzybami
W postaci surowej optymalnie jest zamrażać tylko kilka gatunków, w tym parasole. Jeśli pozwala na to wielkość zamrażarki, można w ten sposób zachować świeżość owoców do użytku zimą.
Jak przygotować parasolki grzybowe do zamrażania
Należy przygotować owoce do zamrażania. Powinny być świeże, czyste i możliwie jak najbardziej uszkodzone. Od tego zależy wygląd produktu po wyjęciu z zamrażarki. Wczorajsza kompilacja wystarczy, ale nie cotygodniowa.
Gatunki jadalne muszą mieć czapkę co najmniej 25 cm, nie mogą być robakami, nie dziobane przez ptaki
Jak prawidłowo zamrozić:
- Oczyść z ziemi, liści i gałązek. Przedmuchaj od wewnątrz, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Opłukać wodą.Uwaga! Nie moczyć go zbyt mocno. Grzyb dobrze wchłania wodę, która w zamrażarce zamieni się w lód.
- Oddziel czapkę od nogi. Wierzch smażony, pieczony lub marynowany. Nogi nie nadają się do takiego przetwarzania, są twarde. Dolna część służy do szlifowania.
Do zamrażania lepiej jest wziąć mocne młode owoce.
Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, małe pozostają nienaruszone, służą do ozdabiania naczyń, duże kroi się na małe kawałki.
Jak zamrozić parasole grzybowe na zimę
Istnieje kilka sposobów zamrażania - świeże, gotowane lub smażone. Zaleca się zamrażać na surowo. Gotowane lub smażone okazy tracą smak i po ugotowaniu stają się gumowate.
Jak zamrażać świeże parasole
Wyczyść nożem i wytrzyj każdą suchą szmatką. Nie trzeba ich moczyć w wodzie, wystarczy jedno płukanie.
Metoda zamrażania:
- obierz, ułóż jedną warstwę na tacy;
- wysłać do zamrażarki na 4 godziny;
- rozłożyć do przygotowanych pojemników lub torebek w taki sposób, aby podczas gotowania zużyć tylko jeden z nich.
Najlepszą opcją jest zamrażanie w porcjach
Nie zaleca się ponownego zamrażania, w przeciwnym razie zamieni się w pozbawioną smaku wodnistą owsiankę. Dlatego zamrażanie porcji jest wygodne.
Zamrażanie 1,5-2 kg zajmie około 12-15 godzin. Produkt może być również używany na świeżo. To najlepszy sposób na zamrożenie owoców. Można ich używać do gotowania wszelkiego rodzaju potraw, duszenia i smażenia bez konieczności gotowania.
Przed gotowaniem mrożonek należy je odpowiednio rozmrozić. Nie wkładaj gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej. Rozmrażanie odbywa się etapami. Najpierw włóż torbę do lodówki, a następnie połóż ją na stole. Dzięki temu owocniki nie stracą swojego aromatu i będą tak świeże. Nie należy ich pozostawiać w lodówce po rozmrożeniu, należy je natychmiast ugotować.
Jak zamrozić gotowane parasole
Do przechowywania w tej formie zaleca się gotowanie owocników. Półprodukt zajmuje mniej miejsca. Ponadto natychmiast po rozmrożeniu można je wysłać na patelnię.
Proces zamrażania:
- Wlej wodę do rondla. Dodać sól.Nie dodawaj innych przypraw. Zagotuj i dodaj grzyby. Gotuj przez 5 minut.
Gotuj na małym ogniu, woda nie powinna się gotować
- Wlej solankę do durszlaka, spuść nadmiar wody. Rozłóż ugotowane owoce na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na 10-15 minut. Spróbuj marynaty. Jeśli jest bardzo słony, opłucz lekko owoce pod bieżącą wodą.
- Ułóż na tacy w jednej warstwie, wyślij do lodówki. Gdy produkt grzybowy ostygnie, przenieś do zamrażarki.
- Ułóż gotowe owocniki w porcjowanych torebkach, gdy są zamrożone na tacy, tak aby 1 pojemnik wystarczył na 1 przygotowanie. Wyślij do zamrażarki.
Jeśli od razu włożysz gotowane do torebek, sklejają się.
Duszone owoce zamraża się w podobny sposób. Metoda duszenia jest prosta: opłucz, pokrój w paski i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Zamrozić, jak gotowane owoce.
Parasole z grzybami można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę, stosując metodę obróbki parą. Aby to zrobić, potrzebujesz rondla z rusztem. Wlej wodę do pojemnika, zagotuj. Na rondel postawić ruszt, a następnie grzyby. Płukać parą przez 3 minuty. Jeśli są całe, należy je poddawać obróbce cieplnej przez 6 minut. Nie trzymaj długo na parze, aby owoce nie pochłaniały dużej ilości wilgoci.
Przenieś do czystej tacy. Wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Następnie możesz wysłać go do zamrożenia.
Zastosowanie owoców gotowanych na parze jest uniwersalne. Ta metoda zamrażania lepiej zachowa smak.
Jak zamrażać smażone parasole
Smażone grzyby mają wyraźny smak, który trudno pomylić. Do smażenia używa się świeżych owocników.
Składniki:
- 1 kg czapek;
- 2 główki cebuli;
- sól dla smaku;
- Oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
- Czapki opłukać wodą, wyciąć na dowolny kształt.
Podczas smażenia zakrętkę zmniejsza się 3 razy, nie krój za mały
- Dusić we własnym soku. Dodaj posiekaną cebulę i olej roślinny. Sól pod koniec, gdy owoce są prażone.
Smażyć, aż wilgoć całkowicie zniknie z patelni, możesz trochę zostawić na soczystość
- Ochłonąć. Przełożyć do worków i zamrozić.
Smażone potrawy można łatwo rozmrozić. Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej lub na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Smak i zapach smażonych owoców jest bardzo przyjemny i niepowtarzalny nawet po rozmrożeniu.
Warunki przechowywania zamrożonych parasoli
Parasole ze świeżych grzybów należy przechowywać w temperaturze 18-20 ° C, gotować - w 28 ° C. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, grzyby pozostaną w zamrażarce przez całą zimę. Maksymalny termin to 12 miesięcy.
Wniosek
Możesz zamrozić grzybka parasolowego na różne sposoby. Dozwolone jest gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu, smażenie i gotowanie potrawy w cieście przed wysłaniem do zamrażarki. Mrożenie to najlepszy sposób na przechowywanie go na zimę.
