Jak zamrażać fale na zimę w zamrażarce w domu

Zamrażanie fal na zimę to świetny pomysł na przechowywanie zdrowych grzybów przez całą zimę. Ponieważ fala jest specyficzną kulturą i ma określone właściwości smakowe, konieczne jest prawidłowe zamrożenie, zgodnie z szeregiem zaleceń.

Czy można zamrażać fale

Podobnie jak wiele innych grzybów, grzyby można zamrozić. Ale jeśli borowiki, grzyby, grzyby osiki i podobne gatunki są wysyłane do zamrażarki bez wstępnej obróbki cieplnej i moczenia, wówczas borowiki wymagają specjalnego przygotowania, ponieważ zawierają gorycz, która nie jest niszczona pod wpływem niskich temperatur.

Jak zamrozić grzyby na zimę

Do zamrażania nadają się tylko wysokiej jakości grzyby.

• Najpierw, muszą być młodzi. W starych zbiorach większość składników odżywczych nie jest już obecna, a smak jest również tracony.
• Po drugie, produkty muszą być zdrowe. Nie zamrażać robakowatych owocników, chorych i pogryzionych. Takie okazy zawierają toksyczne substancje, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
• Po trzecie, wskazane jest przyjmowanie małych całych owocników. Ponieważ po rozmrożeniu małe, delikatne kawałki nie będą wyglądać estetycznie.

Jak przetwarzać marznące fale

Aby przygotować fale na zimę, przed ich zamrożeniem należy wykonać szereg manipulacji:

1. Oczyść każdy owocnik z brudu i gruzu.
2. Usuń cienką warstwę frotte z górnej powierzchni nasadki.
3. Przytnij końce nóg.
4. Surowce moczyć w roztworze soli na trzy dni, zmieniając wodę na czystą dwa razy dziennie (pomoże to usunąć gorycz od mleczarzy).
5. Suszyć na zewnątrz.
6. Gotować przez 20 - 30 minut.
7. Spuść wodę i trochę wysusz produkt.

Po ugotowaniu mleczarzy można natychmiast rozłożyć do pojemników i zamrozić.

Czy można zamrażać świeże grzyby

Ponieważ fale należą do mleczarzy, w których znajduje się biały oleisty i niezwykle gorzki płyn, nie będzie można ich zamrozić na surowo. Nawet dokładne namoczenie surowca nie usunie z niego całkowicie specyficznej goryczy.

Jak zamrozić gotowane fale

Gotowane mrożone grzyby są najczęstszą opcją zbioru tych grzybów zimą. Do gotowania potrzebujesz:

1. Przygotuj owocniki jak opisano powyżej.
2. Gotować przez co najmniej 20 minut.
3. Włóż durszlak.
4. Suchy.
5. Ułóż w pojemnikach, podczas gdy możesz używać pojemników plastikowych, szklanych i metalowych. Ponadto mleczarze są dobrze przechowywani w zwykłych plastikowych torbach.
6. Wstaw obrabiany przedmiot do lodówki i pozwól mu ostygnąć przez 3-5 godzin.
7. Przenieś pojemniki do zamrażarki.

Jak zamrażać fale po blanszowaniu

Możesz również zamrozić fale w domu, blanszując. To wymaga:

1. Mocz owocniki przez 3 dni, pamiętając o dodaniu soli do wody i podmienianiu dwa razy dziennie.
2. Wysuszyć produkty na płaskiej powierzchni.
3. Umieść w durszlaku lub w kominku.
4. Pozostaw na parze przez 30 minut.
5. Ułóż w pojemnikach.
6. Zamrażać.

Blanszowanie, w przeciwieństwie do gotowania, zachowuje naturalny kolor grzybów, chociaż gotowanie trwa dłużej.

Jak zamrozić duszone fale w zamrażarce na zimę

Oprócz zwykłego zamrażania fal na zimę, istnieje więcej oryginalnych przepisów. Pieczarki duszone można również przechowywać w zamrażarce razem z sosem, w którym zostały ugotowane. Aby to zrobić, możesz przygotować surowce w następujący sposób:

1. Namoczonych i ugotowanych mleczarzy włożyć na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego.
2. Smaż przez 20 minut.
3. Dodaj do smaku cebulę i marchewkę (trudno zepsuć naczynie warzywami), sól i pieprz.
4. Smażyć przez kolejne 15 minut.
5. Wlej trochę wody i dodaj liść laurowy.
6. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
7. Ułożyć w naczyniach na gorąco, bez dolewania płynu na samą górę.
8. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
9. Włożyć do zamrażarki.

Jak prawidłowo zamrażać fale solne

Zamrażanie fal na zimę to prosty proces, zwłaszcza jeśli wysyłasz już solone grzyby do zamrażarki. Możesz marynować i solić zebrane plony w dowolny zwykły sposób i wysłać słoiki do zamrożenia. Ale jest jeden przepis, który pozwala zachować wszystkie zalety mleczarza, jego wygląd i smak. Do gotowania potrzebujesz:

1. Ważne jest, aby namoczony surowiec parować przez 20 minut.
2. Następnie włóż do filiżanki lub innego pojemnika do solenia, zakrętkami do dołu.
3. Każda warstwa powinna przeplatać się z warstwą gruboziarnistej soli, kopru i ziaren pieprzu (nie więcej niż 50 g soli na kilogram owocników, przyprawy i zioła można dodawać dowolnie).
4. Następnie pojemnik z soleniem należy przykryć pokrywką o takiej średnicy, aby sięgała do grzybów.
5. Powyżej należy zainstalować ładunek (puszkę wody).
6. Przechowuj w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie wstaw do chłodnego pomieszczenia na 7 - 10 dni do solenia.
7. Ułóż obrabiany przedmiot w pojemnikach.
8. Zamrażać.

Ta opcja pozwoli uniknąć dużej ilości płynu w puszkach, aby zachować smak gotowego produktu. Następnie mrożone marynaty można jeść bez dodatkowej obróbki, posypać ziołami lub cebulą i posypać olejem roślinnym.

Jak zamrozić smażone fale w zamrażarce

Jedzenie smażonych fal zimą to marzenie wielu gospodyń domowych. Aby go ożywić, pomoże prosty przepis na mroźne fale na zimę, co oznacza ich wstępne smażenie:

1. Namoczony surowiec należy ugotować.
2. Wlej trochę oleju na patelnię.
3. Podgrzej i dodaj grzyby.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż na średnim ogniu przez 15 - 20 minut.
5. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie.
6. Smażyć przez kolejne 15 minut, zmniejszając ciepło.
7. Ułóż w pojemnikach z cebulą i olejem.
8. Ochłonąć.
9. Umieścić na półce w lodówce na 2 - 4 godziny.
10. Zamrażać.

Jak możesz zamrozić kawior z kawioru na zimę

Można zamrażać takie grzyby jak volnushki nie tylko w prawie całej postaci. Do tych celów odpowiedni jest nawet ugotowany kawior od mleczarzy.

Będzie to wymagało następujących elementów:

• fale - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• olej roślinny (można wziąć nierafinowany) - 1 litr;
• cebula - 2 kg.

Przygotowanie kawioru:

1. Namoczone fale należy gotować przez 15 minut, wstępnie soląc wodę.
2. Następnie opróżnij i powtórz operację jeszcze dwukrotnie.
3. Pokrój cebulę na duże kawałki.
4. Pokrój pomidory na kilka kawałków.
5. Przełóż wszystkie składniki przez maszynę do mięsa.
6. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i olej.
7. Gotuj kawior przez pół godziny na małym ogniu.
8. Ułóż w słoikach (najpierw należy je wysterylizować).
9. Zamknij pokrywkami.

Gotowy kawior powinien całkowicie ostygnąć. Następnie można go zamrozić w zamrażarce.

Czy fale wyschną

Wiele gospodyń domowych prawdopodobnie próbowało osuszyć fale na zimę, a przed użyciem ich do gotowania różnych potraw, gotować je. Takie podejście do zbioru grzybów jest nie tylko nieprawidłowe, ale także niezwykle niebezpieczne. Podczas gdy fala wysycha, zawarte w niej mleko z gorzkim posmakiem ostatecznie wchłania się w strukturę grzyba, a dalsze próby jego umycia są daremne.

Dlatego nie zaleca się zbioru tego typu grzybów bez uprzedniego długiego namaczania i obróbki cieplnej. Mleko, które podrażnia błony śluzowe żołądka i powoduje zatrucie, można zniszczyć tylko przez gotowanie, duszenie lub smażenie. Ponadto wychodzi po namoczeniu, ale takich grzybów nie można w przyszłości suszyć, ponieważ zostaną wypełnione wodą. Dlatego suszone fale nie są spożywane.

Zasady przechowywania i rozmrażania

Prawidłowe mrożenie grzybów to dopiero pierwszy etap zbioru grzybów na zimę. Kluczową kwestią jest kompetentne oszczędzanie i możliwość rozmrażania surowców.

Istnieje kilka zasad przechowywania, których należy przestrzegać:

1. Musisz rozłożyć fale do zamrażania w małych partiach. Po wyjęciu pojemnika i rozmrożeniu go należy w pełni wykorzystać produkt, ponieważ ponowne zamrażanie jest niedopuszczalne.
2. W pudełku, w którym przechowywane są zamarznięte fale, nie powinno być żadnych innych produktów, ponieważ owocniki szybko wchłaniają obce zapachy.
3. Gotowane fale można przechowywać zamrożone przez 12 miesięcy. Gulasz, produkty smażone i solone można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Równie ważne jest nauczenie się prawidłowego rozmrażania fal. Na tym koncie jest również kilka zaleceń:

1. Pojemników z preformami nie należy umieszczać w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie.
2. Najlepszą opcją jest najpierw włożenie pojemnika z grzybami do lodówki, aby trochę się rozmroziły, a dopiero potem kontynuuj rozmrażanie w temperaturze pokojowej.
3. Dopuszcza się umieszczanie pojemników z falami w zimnej wodzie.

Wniosek

Możesz zamrażać fale na zimę na różne sposoby. Najważniejsze jest, aby usunąć gorycz z grzybów i odpowiednio przechowywać gotowy przedmiot, aby nie zaszkodzić własnemu zdrowiu i zachować korzystne właściwości pachnącego i smacznego produktu.

Polecane wpisy

Bakłażan na zimę: przepisy na mrożenie

Czy można zamrażać boczniaki?

Jak zamrozić feijoa na zimę

Rokitnik mrożony

Jak zamrozić borówkę brusznicową w zamrażarce

Jak zamrozić gruszki w zamrażarce na zimę

Czy można zamrozić agrest na zimę: korzyści, 5 sposobów na zamrożenie

Jak zamrozić czarne porzeczki

Zamrażanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami