Czy można zamrozić grzyby w zamrażarce: świeże, surowe, konserwowe

Pieczarki zaliczane są do grzybów o dużej wartości odżywczej. Podczas obróbki na gorąco tracą część składników odżywczych. Zamrażanie świeżych grzybów w zamrażarce to najlepszy sposób na zachowanie składu i smaku owoców.

Mrożone grzyby w plastikowej torbie

Czy można zamrozić pieczarki?

Asortyment supermarketów obejmuje zarówno grzyby świeże, jak i mrożone. To jeden z najpopularniejszych gatunków, który nie znika z półek przez cały rok.

Zbiór grzybów jest wydarzeniem sezonowym, większość gatunków owocuje jesienią. Pieczarki dają dobre zbiory, głównym zadaniem jest ich całkowite przetworzenie w krótkim czasie. Owocniki mają uniwersalne zastosowanie, są solone, marynowane, suszone.

Jednak żadna z tych metod nie zachowa w pełni smaku świeżej uprawy. Wszystkie gatunki uprawiane w ich naturalnym środowisku mają wyraźniejszy zapach i smak niż przedstawiciele szklarni. Aby zimą przygotować danie z wysokiej jakości produktu, grzyby można zamrozić na surowo w zamrażarce.

Do zbioru wykorzystywane są wszystkie owocniki (duże, małe). W zależności od rozmiaru sposób przetwarzania przed dodaniem do zakładek będzie inny. Młode grzyby z małymi nakrętkami można zamrażać w całości, większe można pokroić na kawałki.

Aby zaoszczędzić czas, półprodukt jest wytwarzany z ciałek owocowych. Produkt w pełni zachowa swój smak i użyteczny skład. Możesz użyć gotowanych owocników z bulionem lub bez. Smażone potrawy będą smakować tak samo, jak świeżo ugotowane. Jeśli świeże, gotowane lub smażone grzyby są odpowiednio zamrożone, będą jadalne do następnych zbiorów.

Jak zamrozić świeże grzyby w domu

Głównym zadaniem tej metody przetwarzania jest zachowanie integralności owocników i ich smaku. Aby prawidłowo zamrozić pieczarki w domu, stosują prostą technologię:

1. Przed przetworzeniem grzyby są sortowane według wielkości. Małe zostaną dodane do zakładek w całości, duże okazy trzeba będzie pociąć na kawałki. Uszkodzone podczas transportu nie są wyrzucane, można je smażyć.
2. Pieczarki mają trujące odpowiedniki w rodzinie i na zewnątrz wyglądają jak blady muchomor. Jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do jadalności grzyba, należy go wyrzucić.
3. Podczas zbierania preferowane są młode okazy, jeśli przejrzałe owoce są włączone do masy całkowitej, są wyrzucane, ponieważ nie nadają się do przetworzenia.
4. Grzyby całkowicie zepsute przez owady również nie są używane do zbioru.
5. Aby zamrozić grzyby, najpierw usuwa się resztki ściółki leśnej, odcina dolną część nogi i folię ochronną z czapki.

Czy grzyby należy umyć przed zamrożeniem

Przedmiot obrabiany z zamrażarki nie jest myty przed użyciem, dlatego do przechowywania wysyłane są tylko czyste owocniki.

Grzyby wyciera się serwetką i usuwa folię. Warstwa ochronna kapelusza ma gorzki smak, który znika po obróbce cieplnej. Jeśli głównym celem jest smażenie lub gotowanie owocników, są one myte i przetwarzane w folię. Zanieczyszczone okazy resztkami suchej trawy i liści również są wstępnie myte.

Po umyciu ciecz może całkowicie spłynąć, pozostałości usuwa się za pomocą serwetki kuchennej.

Całość do zamrażania

Jak mogę zamrażać całe świeże, surowe grzyby

W przypadku tej metody wybiera się małe próbki. Aby nie było wątpliwości co do dobrej jakości owocnika, wykonuje się kontrolne nacięcie dowolnego grzyba. Miąższ może być zepsuty przez owady, nawet u młodych przedstawicieli. Szczególną uwagę zwraca się na warstwę lamelarną, idealnie powinna być jasnoróżowa bez czarnych obszarów. Jeśli jakość nie budzi wątpliwości, całe świeże grzyby można zamrozić w następujący sposób:

1. Kapelusz jest oddzielony od nogi, ten sposób przygotowania zajmie mniej miejsca w komorze, a wolna przestrzeń zostanie wykorzystana z maksymalnymi korzyściami.
2. Kapelusze muszą być suche. Głównym zadaniem jest utrzymanie ich w stanie nienaruszonym.
3. Temperaturę ustawia się na jak najniższym poziomie, dno zamrażarki przykryte jest folią, na której pieczarki układa się w jednej warstwie, aby się nie stykały.

Gdy zakrętki zamarzną, są one ostrożnie umieszczane w torbie lub pojemniku, szczelnie zamykane i natychmiast zwracane do komory. Dowolną liczbę całych grzybów można zamrażać w kilku etapach. Owocniki bez wcześniejszego zamrożenia są natychmiast pakowane do pojemników i wysyłane do zamrażalnika lodówki.

Jak zamrażać pokrojone w kostkę surowe grzyby

Przetworzone owoce kroi się w kostkę ok. 2 cm, aby nie zajmowały dużo miejsca, lepiej zapakować je w worki. Zaraz po pokrojeniu można partiami zamrażać w zamrażarce grzyby. Rozłóż surowy przedmiot cienką warstwą na tacy lub na pokrytej folią powierzchni komory.

Gdy części są całkowicie solidne, są pakowane w worki, powietrze jest usuwane, dobrze wiązane i zwracane. Ta metoda zachowa nienaruszone kostki grzybów. Dobrze oddzielają się od siebie, dzięki czemu można pobrać wymaganą ilość do gotowania bez rozmrażania całego opakowania.

Jeśli nie ma czasu i miejsca na wstępne przygotowanie, kostki owocników są rozprowadzane w pojemnikach w porcjach do jednorazowego użytku, hermetycznie zamykane, z worków wypuszczane jest powietrze, zawiązywane i umieszczane w zamrażarce.

Jaki jest najlepszy sposób na zamrażanie pokrojonych w plasterki grzybów

W domu można zamrażać świeże grzyby pokrojone w talerze. Cienkie części są kruche, ale zajmują mniej miejsca w pojemniku lub torbie. Ten sposób zbioru jest bardziej czasochłonny. Ciała owocowe kroi się na talerze i umieszcza w pojemniku. Zamrozić je jak najszybciej w najniższej temperaturze. Jeśli kawałki nie są zbyt cienkie, rozprowadza się je cienką warstwą na powierzchni, a następnie rozprowadza w workach.

Pieczarki pokrojone w talerze

Zamrażanie blanszowanych grzybów w domu

Według opinii mrożenie grzybów po krótkiej obróbce cieplnej to najlepszy sposób na zachowanie smaku i integralności świeżego produktu. Można blanszować całe owocniki lub ich części.Krótkotrwała obróbka na gorąco sprawi, że grzyby będą elastyczne. Możesz blanszować obrabiany przedmiot w dowolny wygodny sposób:

1. Pokrojone owoce w durszlaku zalać wrzątkiem i pozostawić do spuszczenia wody.
2. Możesz użyć sita, utrzymując plastry grzybów na parze przez 5 minut.
3. Jeśli konieczne jest zamrożenie grzybów w całości, zanurza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast umieszcza w zimnej wodzie.

Następnie obrabiany przedmiot układa się na ręczniku kuchennym, tkanina wchłonie część wilgoci i przetrze ją na wierzchu serwetką. Grzyby są pakowane i natychmiast zamrażane.

Jak zamrozić gotowane grzyby na zimę

Możesz zamrażać pieczarki nie tylko surowe, ale także gotowane. Ta metoda skróci później czas przy użyciu półproduktu. Ponadto gotowane owocniki dobrze zachowują swój kształt w zamrażarce.

Trening:

1. Owocniki kroi się na średniej wielkości kawałki.
2. Umieszczony w naczyniu do gotowania.
3. Napełnij wodą tak, aby płyn przykrył obrabiany przedmiot.
4. Po ugotowaniu utrzymuje się w ogniu przez 20-25 minut.

Gotowy produkt wrzuca się do durszlaka, a pozostałą wilgoć usuwa się szmatką. Całkowicie schłodzone grzyby układa się w workach do pakowania i umieszcza w zamrażarce.

Jak prawidłowo zamrażać smażone grzyby

Pokrój grzyby na małe kawałki, umyj i usuń nadmiar wilgoci. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż produkt się ugotuje.

Aby usunąć nadmiar oleju, grzyby rozprowadza się na serwetce. Przedmiot obrabiany musi całkowicie ostygnąć. Jest ułożony w pojemnikach, można go mocno ubić, prezentacja nie ulegnie pogorszeniu. Konieczne jest zamrożenie natychmiast po zapakowaniu. Ta metoda przetwarzania jest dłuższa, ale najbardziej kompaktowa pod względem przechowywania.

Jak zamrozić pieczarki z bulionem na zimę

Aby zamrozić półprodukt wraz z bulionem, potrzebujesz twardych pojemników i folii spożywczej. Do tego celu nie nadają się worki do pakowania.

Przygotowanie:

1. Pieczarki kroimy na małe kawałki.
2. Włożyć do rondla.
3. Woda powinna lekko pokryć powierzchnię.
4. Po ugotowaniu wodę gotuje się przez 30 minut.
5. Folia jest umieszczona w pojemnikach tak, aby zakrywała krawędzie.

Gdy bulion z grzybami ostygnie, wstawiamy owocniki do pojemnika, dodajemy bulion. Przykryj i włóż do zamrażarki. W niskiej temperaturze obrabiany przedmiot przybierze kształt pojemnika, wygodnie będzie go usunąć, pociągając za krawędzie folii.

Jak zamrozić faszerowane grzyby

Wszystkie przepisy na pieczarki faszerowane nadają się do zamrażania. Półfabrykat i produkt gotowy są przechowywane w niskich temperaturach. Rozłóż na dnie zamrażarki nakrętkami w jednej warstwie. Po całkowitym zamrożeniu bazy i nadzienia produkt jest szybko pakowany do wygodnych form i zwracany.

Faszerowane grzyby przed włożeniem do zamrażarki

Czy można zamrażać grzyby w puszkach?

W sprzedaży pieczarki marynowane znajdują się w pojemnikach o różnej wadze. Są to głównie puszki szklane lub o małej pojemności. Ich zawartość jest całkowicie zużyta na danie. Występują dość duże ilości - do 3 kg.

Trudno od razu wykorzystać taką ilość w domu. Niemożliwe jest również pozostawienie produktu w otwartym pojemniku. W kontakcie z tlenem materiał puszki może się utleniać, grzyby pleśnieją podczas długotrwałego przechowywania w lodówce. Najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie go. Produkt bez marynaty umieszcza się w wygodnych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić kawior pieczarkowy w zamrażarce

Kawior powstaje według dowolnej receptury, przy czym produkty poddawane są obróbce na gorąco. Do przygotowania półproduktu nie używa się soli i przypraw. Gotową masę układa się w workach i umieszcza w zamrażarce. Wszystkie aromaty podaje się bezpośrednio przed użyciem.

Co można przygotować z mrożonych grzybów

Preparat z lodówki służy do wszystkich potraw, których receptura obejmuje grzyby.Zupy przygotowywane są z surowych owoców, duszone z mięsem i warzywami. Smażony przed podaniem, połącz z zasmażaną cebulą. Kawior nadaje się do kanapek lub jako nadzienie do ciast i ciast. Nadziewane pieczarki są podgrzewane i podawane.

Ile mrożonych grzybów jest przechowywanych w zamrażarce

Jeśli technologia mrożenia grzybów nie jest naruszona, opakowania są hermetycznie zamykane, a temperatura w komorze nie jest wyższa niż -18 ⁰C, produkt ma długi okres przydatności do spożycia. Surowe, blanszowane i gotowane owoce nadają się do 12 miesięcy. Smażony, faszerowany kawior - 5-6 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrozić grzyby

Dzień przed użyciem:

• paczka z komory jest przenoszona na półkę lodówki;
• pozostawić na kilka godzin, aby grzyby stopniowo rozmrażały;
• następnie przeniesione wraz z torebką opakowaniową do pojemnika, pozostawione w temperaturze pokojowej;

Grzybów nie rozmraża się w wodzie. Konieczne jest użycie całej objętości przedmiotu obrabianego, ponieważ produktu nie można ponownie zamrozić.

Dlaczego grzyby stały się czarne po zamrożeniu i co robić

Przedmiot obrabiany może stracić swoją prezentację z kilku powodów:

• surowce niskiej jakości;
• niewystarczające obchodzenie się z gruzem i liśćmi;
• niewłaściwa temperatura przechowywania;
• naruszenie szczelności opakowania podczas przechowywania;
• wtórne zamrożenie produktu.

Jeśli na powierzchni nie ma nieprzyjemnego zapachu i śluzu, a nie wszystkie grzyby zrobiły się czarne, można je posortować, ugotować i użyć. W przypadku wątpliwości co do jakości produktu, należy go wyrzucić.

Wniosek

Świeże grzyby można zamrażać w zamrażarce w całości, w kostkach lub na talerzach. Do zbioru używa się gotowanych, blanszowanych i smażonych grzybów. Półprodukt długo zachowuje swój smak i wartość energetyczną. Technologia jest prosta i nie wymaga dużo czasu.

Polecane wpisy

Bakłażan na zimę: przepisy na mrożenie

Jak prawidłowo zamrażać truskawki w domu na zimę

Zamrażanie świeżych i kiszonych ogórków na zimę w zamrażarce: recenzje, filmy, przepisy kulinarne

Czy można zamrażać ostrą paprykę na zimę: przepisy i metody zamrażania w zamrażarce w domu

Jak zamrozić grzyby osiki na zimę: świeże, gotowane i smażone

Przepisy na sorbet z czarnej porzeczki

Jak zamrażać fale na zimę w zamrażarce w domu

Mrożone kurki: jak gotować, co można zrobić

Czy można zamrozić agrest na zimę: korzyści, 5 sposobów na zamrożenie