Zawartość
Niezwykle ważne może być trzymanie boczniaków w domu bez utraty walorów smakowych i odżywczych. Grzyby to łatwo psujący się produkt, który wymaga terminowego przetworzenia i określonego systemu przechowywania. Warunki umieszczania półfabrykatów muszą zapewniać niezmieniony smak, konsystencję i bezpieczeństwo podczas dalszego użytkowania.
Jak ratować boczniaki
Wybór metody zależy od planowanego czasu spożycia lub przetwarzania, warunków i osobistych preferencji smakowych. Świeże grzyby można przechowywać w pomieszczeniach w temperaturze od 17 do 22 stopni przez nie więcej niż jeden dzień. Dlatego konieczne jest natychmiastowe przystąpienie do przygotowania produktu lub umieszczenie go w odpowiednim środowisku dla zachowania jego właściwości.
Boczniaki można przechowywać w domu w następujący sposób
- chłodzenie;
- zamrażanie;
- wysuszenie;
- marynowanie;
- solenie;
- wrzenie.
Szczególne znaczenie dla każdego wariantu przedmiotu obrabianego ma etap przygotowawczy, który powinien rozpocząć się od oględzin i sortowania. Główne oznaki jakości to świeży wygląd i zapach.
Po selekcji pęczek należy podzielić na kawałki, wyczyścić, spłukać wodą i położyć na czystym ręczniku do wyschnięcia.
Grona owocowe (druzy) są dogodnie myte i suszone w durszlaku
Pod koniec etapu przygotowawczego pieczarki muszą zostać przetworzone w wybrany sposób lub umieszczone w magazynie.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu, możesz go zamrozić. Mrożenie pozwala zachować dobroczynne właściwości owoców nawet do sześciu miesięcy. Boczniaki gotowane w osolonej wodzie można przechowywać w zamrażarce przez 60 do 90 dni dłużej. Temperaturę należy utrzymywać na stabilnym poziomie –18 stopni. Wtórne zamrażanie jest niedozwolone
Świeże chłodzenie, jako sposób na konserwację boczniaków, stosuje się przez krótki okres nieprzekraczający 5 dni. Szybko się psują.
Świeżą żywność zwykle przechowuje się w lodówce do czasu dalszego przygotowania. Okres trwałości elementów poddanych obróbce cieplnej jest również wydłużony po schłodzeniu.
Jak przechowywać boczniaki w lodówce
Chłodne, wilgotne powietrze jest optymalnym środowiskiem do przechowywania boczniaków. Reżim temperatury w lodówce zwykle waha się od +2 do +10 stopni i jest uważany za odpowiedni. Dodatkowa wilgotność, zgodność z wymogami pakowania i zasadami umieszczania pieczarek może wydłużyć okres ewentualnego użytkowania. Aby uniknąć pojawienia się obcych zapachów, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Jak przechowywać świeże boczniaki w lodówce
Aby przechowywać boczniaki w lodówce, należy je umiejętnie przygotować, zapakować i umieścić w komorze.
Pobrane próbki należy oczyścić. Nie są do tego wymagane żadne specjalne techniki. Owoce rzadko są zanieczyszczone ze względu na to, że rosną na drzewach. Oczyszczone płatki myje się pod prysznicem lub strumieniem wody, pozostawia do odprowadzenia nadmiaru wilgoci i naturalnie wysycha na czystej powierzchni.
Przygotowane boczniaki należy zapakować do odpowiedniego pojemnika, który musi być czysty i suchy.Pieczarki układamy luźno, tak aby wysokość nie przekraczała 25 cm, co zapobiegnie powstawaniu pleśni i stęchlizny. Owoce najlepiej przechowywać w małych porcjach.
Jako opakowanie do przechowywania w lodówce możesz użyć:
- Plastikowy pojemnik;
- plastikowa torba;
- folia spożywcza i folia spożywcza;
- pergamin.
Najlepszą opcją są hermetycznie zamknięte plastikowe pojemniki. Boczniaki układa się starannie, pojemnik zamyka się i umieszcza na półce komory chłodniczej.
Do przechowywania nadaje się również gruba plastikowa torba. Najlepiej kupić bezpiecznie zamykaną torbę z suwakiem. Dzięki tej metodzie pakowania owoce nie są ułożone ciasno, w jednej warstwie. Powietrze powinno być maksymalnie wypuszczane, opakowanie powinno być hermetycznie zamknięte zamkiem błyskawicznym. Aby szczelnie zamknąć zwykłą torbę, musisz zawiązać ją wokół krawędzi.
Boczniaki można przechowywać w lodówce na jednorazowej palecie. Obrane, umyte, wysuszone owoce układa się swobodnie na podłożu i szczelnie owija folią spożywczą. Opakowanie chroni produkt przed obcymi zapachami, zapobiega wysychaniu.
Świeże boczniaki wygodnie jest przechowywać w lodówce na jednorazowym podłożu
Aby w jak największym stopniu zachować oryginalny wygląd i świeżość boczniaków, każdy owoc zaleca się owijać papierem. Wstępnie przygotowane płatki zawija się w papier i umieszcza w szczelnie zamkniętym pojemniku. W przypadku niewystarczającej lub wątpliwej szczelności pojemnika można dodatkowo zastosować folię spożywczą.
Jak przechowywać boczniaki przetworzone termicznie w lodówce
Po obróbce cieplnej boczniaki umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach, hermetycznie zamykanych, bez dostępu powietrza. Aby zapewnić próżnię, są one zwijane lub przykręcane metalowymi pokrywkami.
Do przechowywania przedmiotów obrabianych nadają się szklane pojemniki z dopasowanymi szklanymi pokrywami ze zintegrowanym metalowym klipsem
Banki są umieszczane w lodówce. Temperaturę należy utrzymywać w przedziale od 0 do +8 stopni.
Ile boczniaków jest przechowywanych w lodówce
Okres przechowywania boczniaków zależy od rodzaju przetwarzania i reżimu temperaturowego komory chłodniczej.
Świeże grzyby w temperaturach od +4 do +8 stopni można przechowywać nie dłużej niż 3 dni, po czym należy je zjeść lub odstawić do dalszej obróbki. W temperaturze +2 stopnie można je przechowywać do 5 dni pod warunkiem, że są starannie przygotowane, posortowane i odpowiednio zapakowane.
Gdy temperatura spadnie do - 2 stopni, świeże boczniaki można przechowywać przez 3 tygodnie. Ale w zwykłych warunkach, gdy inne produkty są przechowywane w lodówce, ten tryb nie jest ustawiony. Warunki odnoszą się bardziej do nadmiernej ekspozycji na grzyby w dużej ilości przy użyciu oddzielnej komory.
Boczniaki, które zostały wcześniej poddane obróbce termicznej, można dłużej przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia marynowanych grzybów wynosi 6 - 12 miesięcy, w zależności od właściwości preparatu. Gotowanie w zalewie wydłuża okres przydatności preform w porównaniu do sposobu nalewania marynaty do gotowanych części.
Wniosek
Jeśli po zbiorze lub zakupie nie można szybko przetworzyć grzybów, boczniaki można przechowywać w lodówce. Aby grzyby nie straciły w tym okresie smaku, aromatu i cennych walorów, konieczne jest odpowiednie przygotowanie ich do przechowywania oraz odpowiedzialne podejście do pakowania. Przestrzeganie prostych zasad pozwoli Ci cieszyć się zdrowym produktem nawet w opóźnionym czasie.
