Zawartość
Nie wszyscy wiedzą, jak gotować Russula w domu. Oprócz przygotowań na zimę tworzą doskonałe potrawy codzienne, które można zaliczyć do przysmaków. Dla tych, którzy decydują się na to po raz pierwszy, lepiej zapoznać się z zasadami tego procesu.
Co zrobić z Russula
Russula należy do trzeciej odmiany grzybów. Z tego powodu niektórzy nie mają odwagi zbierać ich w lesie. Ale ten rodzaj można gotować na różne sposoby, zawsze potrawy uzyskuje się o wyśmienitym smaku i bardzo apetycznym wyglądzie.
Rosną praktycznie na całym terytorium Rosji. Po zebraniu dużych zbiorów wystarczy je ugotować, aby przygotować je zamrożone na zimę. Nadają się również do pikli.
Istnieją różne sposoby przygotowania Russula na każdy dzień. Po ich przestudiowaniu gospodyni zrozumie, że takie grzyby nadają się na pierwsze i drugie dania, przekąski i ciasta.
Jak prawidłowo ugotować grzyby Russula
Konieczne jest przetworzenie Russula natychmiast po zebraniu, aby zapobiec zepsuciu.
Pierwsze kroki do gotowania:
- Podobnie jak wszystkie grzyby, najpierw usuwa się duże resztki: mech, liście i igły. Aby to zrobić, użyj pędzla lub miękkiej szczotki. Zeskrobać przylegające pozostałości nożem. Konieczne jest dokładne sprawdzenie talerzy grzybowych.
- Aby pozbyć się robaków, namocz Russulę na kilka godzin w wodzie i soli, a następnie dobrze spłucz.
- Odetnij poczerniałe i zgniłe miejsca, zdejmij skórkę z kapelusza, aby grzyby nie stały się śliskie.
Naczynia należy wyjąć ze stali nierdzewnej i namoczyć w zakwaszonej wodzie, jeśli nie ma czasu na obróbkę cieplną.
Możesz gotować grzyby Russula na różne sposoby. Gotować mogą tylko mocne okazy, ponieważ stare i luźne po prostu się rozpadną. Proces ten powinien trwać nie dłużej niż pół godziny z dodatkiem przypraw. Zmieni właściwość kruchości na elastyczność.
Do smażenia nie trzeba najpierw gotować Russula, aby nie stracić użytecznej kompozycji. Jako tłuszcz nadają się olej roślinny, oliwa z oliwek lub masło. Pokrój czapki w plasterki, a nogi w paski.
Co można ugotować z Russula
Każda gospodyni domowa może ugotować pyszną Russula. Lista dań jest bardzo długa. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na nakrycie stołu.
Jak gotować Russula z ziemniakami
Najpopularniejszą metodą gotowania latem są młode ziemniaki. Ale nawet zimą danie zapewni bogate aromaty gorącego sezonu.
Zestaw spożywczy jest prosty:
- russula - 600 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- młode ziemniaki - 1 kg;
- żarówka;
- masło i olej roślinny;
- przyprawa.
Gotuj, powtarzając wszystkie kroki:
- Pokrój czosnek i cebulę i smaż na patelni, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj Russula pokrojoną w plasterki i smaż przez około 10 minut, aż sok wyparuje.
- Ziemniaki obrać, pokroić w paski i doprawić solą. Za kilka minut wyślij do grzybów.
- Najpierw gotuj pod przykryciem, a następnie smaż na złoty kolor.
Danie podawane jest posypane ziołami i kwaśną śmietaną.
Jak gotować pierogi Russula
Częściej można znaleźć przepisy na pierogi z ziemniakami. Gotowanie Russula w ten sposób będzie dla niektórych rewelacją.
Kompozycja:
- ciasto na pierogi - 0,5 kg;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- grzyby - 0,5 kg;
- cukier - ½ łyżeczki;
- zielona cebula - ½ pęczek;
- mielony czarny pieprz, sól do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Zagnieść ciasto.
- Powinieneś zacząć gotować z popiersiem rusułek. Nawet połamane kawałki zrobią to, ponieważ będą się skręcać. Ten gatunek jest czasami gorzki. Aby się tego pozbyć, wystarczy namoczyć je w wodzie i wysuszyć.
- Przejdź przez maszynę do mięsa i włóż durszlak pokryty gazą. Spowoduje to usunięcie nadmiaru płynu.
- Dodać drobno posiekaną zieloną cebulę, pieprz, cukier i sól. Mięso mielone będzie trochę cieńsze. Uzupełnij skrobią, która to naprawi.
- Pierogi zaślepiamy w swój ulubiony sposób i gotujemy nie dłużej niż 5 minut po ugotowaniu.
Pamiętaj, aby w gotowym naczyniu włożyć kawałek masła.
Jak zrobić sałatkę Russula
Po zbiorach można zrobić bardzo prostą sałatkę z grzybami, aby cieszyć się pysznym posiłkiem.
Składniki:
- gotowana Russula - 350 g;
- marchew, cebula - 1 szt.;
- papryka - 1 szt.;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet 6% - 50 ml;
- sól, papryka i cukier - po ½ łyżeczki;
- rafinowany olej - 50 ml;
- mieszanka papryki;
- kolendra.
Opis wszystkich kroków pomoże przygotować sałatkę ze świeżej Russula:
- Ugotowane pieczarki i obraną paprykę pokrój w paski.
- Usuń łuskę z cebuli i drobno posiekaj na pół-pierścienie.
- Zmiel marchewki na koreańskie przekąski.
- Wymieszaj w wygodnej misce.
- Na patelni rozgrzać olej, wrzucić zmiażdżony czosnek i od razu wlać do przygotowanych potraw.
- Dodaj ocet rozcieńczony solą i cukrem.
- Dodaj przyprawy do smaku, aby nie przesadzić.
- Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny.
Taka przekąska dobrze trzyma się w naczyniu przez tydzień.
Jak zrobić pieczeń Russula
Warto spróbować, aby każda gospodyni domowa przygotowała w piekarniku bułkę z russula na świąteczny stół.
Składniki:
- grzyby - 400 g;
- mięso mielone - 800 g;
- marchewki - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- masło i olej roślinny;
- koper;
- zestaw przypraw.
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw podsmaż pokrojone warzywa. Gdy staną się złotobrązowe, dodaj namoczoną, wysuszoną i posiekaną Russula. Po odparowaniu płynu dodaj sól i pieprz.
- Wbij jajko do mielonego mięsa, dodaj niezbędne przyprawy i wymieszaj.
- Dla wygody będziesz potrzebować folii spożywczej, na której ułożysz produkt mięsny w postaci prostokąta o grubości 1 cm.
- Rozłóż nadzienie grzybowe na środku, nie dotykając krawędzi.
- Podnosząc folię z dłuższego boku, delikatnie zwiń rolkę.
- Przenieś na kawałek folii nasmarowanej olejem roślinnym. Zamknij szczelnie.
- Gotować na blasze w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 40 minut.
Otworzyć i piec 10 minut przed końcem, aż pojawi się lekka skórka. Możesz w tym celu posypać startym serem.
Jak zrobić ciasto Russula
Pyszne wypieki grzybowe pomogą Ci spędzić miły wieczór.
Kompozycja:
- ciasto francuskie - 500 g;
- jajka - 5 szt.;
- russula - 300 g;
- mąka - 80 g;
- pory - 200 g;
- śmietana - 150 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- świeże zioła;
- przyprawa do grzybów;
- czarny pieprz i sól.
Szczegółowy przepis:
- Przygotuj Russula. Aby nie posmakować gorzkości, najpierw namocz w wodzie, a następnie pokrój na kawałki.
- Zrobić ciasto z 2 jajek i mąki. Zanurz w nim grzyby i usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
- W tym samym tłuszczu podsmaż pokrojone pory. Na koniec dodaj posiekane zioła i ostudź.
- Ciasto rozwałkować, uformować i przenieść na natłuszczoną blachę do pieczenia.
- Rozłóż cebulę smażoną warstwami, a następnie pieczarki.
- Oddzielnie przygotuj sos śmietanowy, pozostałe jajka i przyprawę. Mżawka na górze.
- Prześlij do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
Po upieczeniu lekko ostudzić i pokroić na kawałki.
Jak zrobić sos Russula
Po zebraniu russula możesz przygotować dressing do innych potraw. Jeden z nich jest opisany krok po kroku w tym przepisie.
Zestaw produktów:
- cebula - 0,5 kg;
- grzyby - 700 g;
- śmietana - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- rafinowany olej - 30 ml;
- zielenie - ½ pęczek;
- Liść laurowy;
- sól pieprz.
Instrukcja krok po kroku:
- Rozgrzej patelnię z grubym dnem. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle.
- Gdy stanie się przezroczysty, rozłóż Russula, które zostały wcześniej oczyszczone i umyte.
- Smażyć na dużym ogniu, aby szybciej pozbyć się soku.
- Dodać liście laurowe, przyprawy i posiekany czosnek.
- Gotuj cały czas mieszając.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
Pozostaje tylko dodać zieleń.
Jak zrobić tartaletki Russula
Wspaniała przystawka, która nadaje się na świąteczny stół, stół w formie bufetu i proste spotkania. Możesz go ugotować z kapeluszy i nóg Russula.
Kompozycja:
- grzyby - 500 g;
- jajka - 6 szt.;
- majonez - 4 łyżki. l.;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny;
- warzywa;
- tartlets.
Algorytm gotowania:
- Obierz Russula, opłucz i namocz.
- Po wysuszeniu drobno posiekaj i smaż na dużym ogniu z cebulą do miękkości.
- Ugotuj jajka na twardo, usuń skorupkę. Pokrój białka na grzyby.
- Doprawić majonezem, solą i pieprzem.
- Wypełnij tartaletki. Zetrzyj żółtko na wierzchu.
Udekoruj ziołami i ułóż na szerokim talerzu.
Jak zrobić kanapki Russula
Na przekąskę warto przygotować bardzo proste danie z grzybów Russula - kanapkę.
Składniki:
- czarny chleb;
- grzyby;
- majonez;
- sól i pieprz;
- zielone cebule.
Instrukcja krok po kroku:
- Pieczarki pokroić w drobną kostkę, smażyć do ugotowania na niewielkiej ilości oleju. Na koniec sól i pieprz według uznania.
- Ostudź i wymieszaj z majonezem.
- Pokrój czarny chleb i upiecz tosty, wysusz w piekarniku.
- Rozłóż każdy z nadzieniem.
Udekoruj posiekaną zieloną cebulą.
Jak zrobić kotlety Russula
Kotlety grzybowe będą całkowicie oryginalną przystawką. Nie każdy miał okazję wykorzystać Russula w tej formie.
Zestaw produktów:
- kapelusze russula - 20 szt.;
- jajka - 3 szt.;
- śmietana - 40 g;
- mąka - 4 łyżki. l.;
- bułka tarta;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie jest dość proste:
- Ubij jajka, dodaj śmietanę, przyprawy.
- Lepiej wybrać płaskie i szerokie kapelusze grzybowe. Obierz je, namocz w osolonej wodzie i wysusz.
- Zanurzaj pojedynczo w cieście i smaż na oleju.
- Na koniec włóż wszystko na patelnię, wylej resztę mieszanki śmietany i przygotuj pod pokrywką na małym ogniu.
Podawaj na ciepło i na zimno.
Wskazówki dotyczące robienia Russula w domu
Powyżej znajdują się przepisy na dania Russula ze zdjęciami. Z ich pomocą można łatwo ugotować pyszne potrawy. Ale są wskazówki, których warto posłuchać:
- Opcje żywności podano w celach informacyjnych. Każdy z nich można modyfikować w oparciu o preferencje rodziny.
- Czasami przepisy zawierają majonez, co sprawia, że dania są wysokokaloryczne. Dla osób na diecie lepiej zastąpić ją kwaśną śmietaną.
- Każde nadzienie nadaje się do tartaletek. Na przykład sałatka grzybowa lub julienne.
- Na sos i zupę Russula najlepiej pokroić na kawałki o różnych rozmiarach. Małe kostki wypełnią naczynie aromatem, a duże - smakiem.
Warto dodać różne przyprawy i składniki, aby urozmaicić menu.
Wniosek
Gotowanie Russula nie jest takie trudne. Nie omijaj ich po lesie podczas „cichego polowania”. Jeśli zbierane są duże zbiory, to po ugotowaniu należy zamrozić, aby „stworzyć” w kuchni i zimą.
