Zawartość
Prawie każdy ceni sobie sos grzybowy z agarics miodowych, bo zaskakująco łączy się z każdą potrawą, nawet najzwyklejszą. Światowi szefowie kuchni corocznie konkurują między sobą w przygotowywaniu kremowych sosów grzybowych z miododajnych, ponieważ danie dobrze komponuje się z dodatkami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi.
Często podawany jest z zapiekankami, makaronami, kotletami, spaghetti itp. Nic dziwnego, że Francuzi mówią, że z takim sosem można zjeść starą skórę.
Jak zrobić sos grzybowy z agarics miodowych
Sosy przygotowywane są z prawie szerokiej gamy grzybów. Dzięki swojej chrupiącej strukturze bardzo popularne są grzyby miodowe. Z reguły takie sosy są przygotowywane z bulionów mięsnych i rybnych, śmietany, śmietany, wina, mleka. Ponadto do potrawy dodaje się ser, pomidory, cebulę, kapary, czosnek, jabłka i inne produkty. Mąka służy jako zagęszczacz.
Przepisy na sos grzybowy
Sosy są znane z tego, że ujawniają smak każdej potrawy. Umiejętność doboru odpowiednich składników odróżnia doświadczonego szefa kuchni od początkującego. Sosy częściej przygotowywane są z produktów mlecznych, ponieważ śmietana w niesamowity sposób ujawnia smak miododajów. Jeśli nie ma świeżych grzybów, można użyć suszonych, mrożonych, solonych, a nawet konserwowanych.
Aby zachwycić bliskich wykwintnymi umiejętnościami kulinarnymi, na przykład gotować grzyby miodowe w śmietanie na patelni, musisz ćwiczyć w przygotowywaniu takich potraw.
Pieczarki miodowe w sosie śmietanowym
Gotowanie zajmuje około godziny, podstawą może być dowolny bulion: mięso, warzywa, ryby, grzyby. W rzeczywistości smak w dużej mierze zależy od jakości i ilości masła i śmietany. Pierwsza powinna być tylko kremowa.
Do przepisu na grzyby miodowe w kremowym sosie potrzebujesz:
- świeże grzyby - 500 g;
- cebula - 2 głowy;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- bulion grzybowy - 100 g;
- masło - 30 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- pęczek pietruszki;
- liść laurowy - 3 szt.
Przygotowanie:
- Owoce opłucz pod bieżącą wodą, odetnij końce nóg, włóż do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez 20 minut.
- Wrzuć durszlak, odcedź bulion, zostaw 100 ml, z reszty będzie można ugotować zupę.
- Pokrój grzyby.
- Obierz cebulę i pokrój na półpierścienie.
- Na patelnię włóż masło, rozpuść je, a następnie włóż tam posiekaną cebulę.
- Gdy cebula się zrumieni, dodać owoce, mąkę i wymieszać.
- Aby uniknąć tworzenia się grudek, bulion należy wlewać małymi porcjami, stale mieszając.
- Dodaj śmietanę, liść laurowy, czarny pieprz, sól. Wymieszaj masę.
- Gotuj, aż grzyby będą gotowe przez kolejne 15 minut.
Na koniec udekoruj natką pietruszki. W razie potrzeby podczas serwowania dodaj drobno posiekany czosnek. Przepis ze zdjęciem agarics miodowych w kremowym sosie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Pieczarki miodowe w sosie śmietanowym
W przypadku tego przepisu odpowiednia jest śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu. Ten sos miodowo-grzybowy dobrze komponuje się z makaronem, makaronem, kaszą gryczaną, duszonym szpinakiem itp.
Składniki:
- grzyby - 700 g;
- śmietana - 400 g;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- cebula - 3 głowy;
- masło - 150 g;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sucha bazylia - 1 łyżeczka;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka, koperek - 0,5 pęczka.
Przygotowanie:
- Owoce obieramy ze skórki, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 15 minut.
- Woda jest spuszczana, grzyby myje się pod bieżącą zimną wodą.
- Pieczarki przełożyć na suchą głęboką patelnię i wysuszyć, aż wilgoć wyparuje.
- Nakłada się tam masło i smaży grzyby.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i dodać do pieczarek. Doprowadzić do złotobrązowego.
- Wsyp mąkę i usmaż.
- Wlej śmietanę, wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy.
- Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Drobno posiekaj czosnek, koperek i pietruszkę i dodaj do naczynia 5 minut przed gotowaniem.
Podawać na gorąco jako przystawkę.
Sos agarowy z miodem grzybowym ze śmietaną i serem
Ten miodowo-grzybowy sos serowy jest idealny do spaghetti. I nie ma w tym tajemnicy, ponieważ przepis został wymyślony w samych Włoszech.
Składniki:
- grzyby miodowe - 400 g;
- twardy ser - 150 g;
- cebula - 1 głowa;
- krem - 200 g;
- masło - 100 g;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sól, pieprz do smaku.
Proces gotowania:
- Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 15 minut.
- Starty ser.
- Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na maśle.
- Dodać grzyby, smażyć na złoty kolor.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj, zetrzyj trochę gałki muszkatołowej.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj ser, ciągle mieszaj masę, aż ser całkowicie się rozpuści.
Sos ten jest zwykle podawany w porcjach w miseczkach jako samodzielne danie. Lub wylewa się na to spaghetti.
Sos grzybowy z agarics miodowych
Pędy owoców mają grubszą konsystencję niż kapelusze. Niektórzy eksperci używają nóg tylko na młodych owocnikach. Tymczasem są równie jadalne jak wierzch. Jedyna różnica dotyczy procesu przygotowania. Gotuj nogi przez około 20 minut dłużej.
Będziesz potrzebować:
- Nogi z grzybów miodowych - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 70 g;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Oddziel nóżki owocu, obierz i opłucz pod wodą.
- Gotować we wrzącej wodzie, odtłuszczając przez 30 minut.
- Wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
- Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż wszystko na oleju słonecznikowym.
- Obróć nogi w maszynce do mięsa, dodaj do warzyw.
- Smażyć masę przez 15 minut.
- Na koniec czosnek wyciśnij, dodaj do naczynia.
- Mąkę przesmażyć na osobnej suchej patelni, dodać trochę wody i dodać do masy grzybowej.
W rezultacie otrzymujesz sos wegetariański podawany z chudymi potrawami.
Sos grzybowy z agarics miodowych do makaronu
Sosy grzybowe na bazie produktów mlecznych często podaje się z makaronem. Jednak w tym przepisie głównymi składnikami są pomidory.
Składniki:
- makaron - 500 g;
- pomidory - 5 średnich owoców;
- mrożone grzyby - 250 g;
- łuk - głowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.
- Pokroić cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta, dodać do niej pomidory.
- Jednocześnie gotuj makaron w osolonej wodzie.
- Wlej mrożone grzyby do warzyw, przygotuj.
- Dodaj przyprawy, wyciśnięty czosnek.
- Wrzuć makaron do durszlaka i dodaj do warzyw z grzybami.
Efektem końcowym jest wspaniałe danie, które również szybko się gotuje.
Mrożony sos grzybowy
Pomimo tego, że w tej potrawie używa się mrożonych grzybów, sos jest soczysty i aromatyczny.
Składniki:
- mrożone owoce - 500 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- masło - 20 g;
- cebula - 1 głowa;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni.
- Dodaj do cebuli mrożone owoce (nie musisz jej wcześniej rozmrażać).
- Gdy tylko płyn grzybowy wyparuje, a same grzyby ciemnieją i wpuszczają aromat, piec należy wyłączyć i natychmiast włożyć tam kawałek masła.
- Zamień wszystko w jednorodną masę za pomocą blendera. Jeśli sos jest suchy, dodaj trochę przegotowanej wody.
W tym przepisie nie użyto zieleniny, ponieważ mogą one przezwyciężyć naturalny smak grzybów.
Suchy sos grzybowo-miodowy
Wiele osób wie, że sosy z suszonych grzybów są bogatsze i bardziej aromatyczne.
Będziesz potrzebować:
- suszone grzyby - 50 g;
- woda - 1 szklanka;
- mleko - 250 ml;
- mąka - 30 g;
- masło -50 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Przygotowanie:
- Suche grzyby zalać wodą i odstawić na 2 godziny.
- Podpal grzyby, po ugotowaniu gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Zmiel grzyby bezpośrednio w rondelku za pomocą blendera.
- W rondelku podsmaż mąkę na maśle.
- Dodaj do nich masę grzybową.
- Mleko dobrze podgrzać i cienkim strumieniem dodać do grzybów.
- Ciągle mieszaj masę, ponieważ będzie stale gęstnieć.
- Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Ponieważ w naczyniu jest dużo bulionu grzybowego, okazuje się, że jest niesamowicie aromatyczny.
Agarics miód kaloryczny ze śmietaną
Wartość odżywcza pieczarek miodowych ze śmietaną to:
- zawartość kalorii - 47,8 kcal;
- białka - 2,3 g;
- tłuszcze - 2,9 g;
- węglowodany - 3 g.
Ponieważ często używa się 10% śmietany, sos grzybowy ma dość dużo kalorii.
Wniosek
Jeśli chcesz, możesz codziennie przygotowywać sos grzybowy z agarics miodowych. Nie jest to zaskakujące, ponieważ wnosi życiodajny akcent do zwykłego makaronu, spaghetti, owsianki gryczanej, pszenicy, puree ziemniaczanego itp. Zwykłej śmietany i śmietany nie można pomylić z grzybowymi. Nawet jeśli w naczyniu nie widać grzybów miodowych lub innych grzybów, zapach i nieporównywalny smak sosu zdradza obecność w nim „leśnego mięsa”.
