Zawartość
Aby usmażyć grudki zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy je wcześniej przetworzyć, oczyścić z gruzu, odciąć ciemne miejsca. Istnieje opinia, że owoców nie należy gotować, ponieważ tracą z tego aromat, a niektórzy nawet wolą je jeść na surowo. Jednak tylko śmiałkowie są w stanie to zrobić, zbierając owoce własnymi rękami.
Smażone kostki są słusznie najpopularniejsze i najsmaczniejsze wśród potraw z grzybów.
Jak i ile gotować grzyby przed smażeniem
Rożki można gotować, suszyć, smażyć, marynować, zamrażać na zimę, solić, nadal nie tracą swoich użytecznych właściwości. Konieczne jest przetworzenie grzybów w ciągu kilku godzin po zbiorze, ponieważ miazga szybko się psuje i ciemnieje.
Najpierw odcina się część nogi, z lepkiej czapki usuwa się zanieczyszczenia, a następnie dokładnie myje pod zimną bieżącą wodą. Nie musisz moczyć, wystarczy napełnić je wodą i poczekać, aż się zagotują. Następnie spuść wodę, zbierz nową i ponownie zagotuj grzyby. W ten sposób umrą wszystkie bakterie, substancje toksyczne, owady, robaki niewidoczne dla oka. Gotowanie pniaków i usuwanie piany zajmuje całą godzinę. Gdy tylko masa grzybowa opadnie na dno patelni, możemy założyć, że owocniki są ugotowane.
Po takiej obróbce przygotowują samodzielne danie z grzybów lub służą jako przystawka do mięs lub nadziewają nimi placki.
Ile usmażyć mięso
Przed poddaniem grzybom obróbce cieplnej należy je obrać i umyć. Jeśli nie ma potrzeby ich gotować, a następnie obrać i pokroić na kawałki, wystarczy zalać je wrzątkiem, rozłożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia.
Podgrzej patelnię, włóż do niej owoce i bez dodawania oleju roślinnego ponownie wysusz. W ten sposób wypływa cały płyn. Ta procedura zajmie około 10 minut Gdy tylko grzyby się zmniejszą, można dodać dowolne warzywo lub masło i smażyć dokładnie przez 15 minut, ciągle mieszając.
Jak smażyć grzyby
Smażone grudki na dwa sposoby:
- bez gotowania wstępnego;
- z gotowaniem wstępnym.
Okazy zebrane w czystym ekologicznie miejscu nie mogą być długo gotowane po ugotowaniu. Wystarczy oczyścić je z gruzu i zalać wrzątkiem. Moczenie grzybów również nie jest zalecane, ponieważ mają porowatą konsystencję, która ma tendencję do pochłaniania dużej ilości wilgoci. W rezultacie gotowe danie okaże się wodniste i bez smaku.
Tymczasem wiele osób woli wcześniej gotować grzyby. Trwa to około 40 minut. Po wstępnej obróbce kikut wlewa się zimną wodą, podgrzewa na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie płomień zmniejsza się, a grzyby gotuje się przez długi czas, usuwając przy tym pianę. Lub pierwsza woda po zagotowaniu jest odsączana, grzyby wlewa się świeżą wodą i gotuje przez około 30 minut.
Po tych procedurach możesz rozpocząć smażenie.
Kawałki smażone z cebulą
Ten przepis jest pyszną przystawką do każdego dania. Jeśli owoce są drobno posiekane lub zgniecione w maszynce do mięsa, to w gotowej postaci można je smarować chlebem i spożywać w dni postu.
Składniki:
- obubki - 1 kg;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek –2 ząbki;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 30 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Przygotuj grzyby do smażenia i posiekaj. Potnij młode osobniki wzdłuż na dwie części.
- Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny i trochę masła.
- Wrzucić zmiażdżone ząbki czosnku i poczekać, aż uwolnią swój aromat, zarumienić, a następnie ostrożnie wyjąć z patelni.
- Wcześniej obrać i drobno posiekać cebulę, włożyć do pojemnika i doprowadzić do złotego odcienia.
- Do cebuli dodaj grzyby, zmniejsz ogień do średniego, smaż masę przez 10 minut, aż cała woda się zagotuje.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Na koniec masę posolić i pieprzyć.
Masła smażone na oleju z cebulą są gotowe. Podaje się je udekorowane zielenią.
Smażone pieczarki obabka z ziemniakami i cebulą
Ziemniaki dobrze komponują się z grzybami, zwłaszcza jeśli wcześniej nie ugotujesz grudek.
Składniki:
- grzyby - 700 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 80 ml
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Obierz ziemniaki, opłucz i osusz każde warzywo korzeniowe ręcznikiem papierowym. Pokroić w plasterki jak frytki.
- Przetwórz grzyby, pokrój na małe kawałki.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę.
- W tym samym czasie postaw na kuchence dwie patelnie. Wlej jedną trzecią oleju do jednego, a resztę do drugiego.
- Tam, gdzie jest mniej oleju, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj grzyby i smaż wszystko razem przez 10 minut.
- Poczekaj, aż olej się rozgrzeje na innej patelni i wrzuć pokrojone ziemniaki. Smażyć około 15 minut, aż pokryje się złotą skórką.
- Do ziemniaków dodaj grzyby i cebulę, wyciśnij czosnek, zamknij pokrywkę i smaż wszystko razem przez 5 minut.
Po 10 minutach możesz otworzyć wieczko, położyć zawartość na ładnym talerzu i poczęstować swoich gości. Dozwolone jest dekorowanie korków ziemniakami z kolendrą i koperkiem.
Masła smażone na oleju z dodatkiem jajka
Do dania potrzebujesz następujących składników:
- grzyby - 300 g;
- masło - 30 g;
- jajko - 1 szt.;
- mleko - 1 łyżka. l.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- koperek - 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Pieczarki przetrzeć i pokroić na kawałki.
- Oddziel jasną część zielonej cebuli i posiekaj.
- Na patelnię włożyć masło, roztopić i usmażyć na nim cebulę, dodać grzyby i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Ubij jajko z mlekiem, dodaj czarny pieprz i sól.
- Wlej jajko i mieszankę mleka do grzybów i smaż przez kolejne 5 minut.
- Koper i zieloną cebulę opłucz i posiekaj, udekoruj przed podaniem.
To danie jest dobre na śniadanie. Jajko i mleko sprawiają, że grzyby są bardziej miękkie i delikatne.
Zawartość kalorii w smażonych grudkach
Smażone stają się bardziej wysokokaloryczne, ale to nie przeszkadza im pozostać najbardziej dietetycznymi potrawami. Znajdują się w menu diabetyków, chorych na serce, a także tych, którzy podążają za figurą.
Smażone obboki zawierają:
- białka - 2,27 g;
- tłuszcze - 4,71 g;
- węglowodany - 1,25 g.
Ponadto grzyby zawierają cenne witaminy, składniki odżywcze i minerały.
Wniosek
Smażenie mięsa wcale nie jest trudne. Z tymi grzybami jest wiele różnych potraw. Są gotowane ze śmietaną i serem, z kurczakiem, królikiem, indykiem, wołowiną itp. Za każdym razem dostajesz nowe danie, czasem wyśmienite, jak francuska julienne czy włoska lasagne z grzybami. Niezrównane okazują się pyszne ciasta, gotowane w piekarniku z nadzieniem ze smażonych grzybów.
